Pizza oven G3 Ferrari Delizia - Modification Replacement of stone with Fiesoli and cooking test

[@lerecensionidelbarba]

MI RACCOMANDO ISCRIVETEVI AL CANALE! E' GRATIS ED E' LA COSA PIU IMPORTANTE CLICCATE SU QUESTO LINK PER ISCRIVERVI kzbin.info/door/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ Ciao Gnari: questi i link per i biscotti delle misure corrette: Fiesoli 31.5 cm shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4 Fiesoli 31 cm shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-31cm/?wpam_id=4 Guardate i due link, in ognuno ci sono vari modelli di Ferrari, prendete quella consigliata per il vostro fornetto. NB: Io ho montato la 31.5 sul mio G3 Ferrari Delizia (come avete visto nel video) e calzava a pennello.

[@giannivenuti8134]

Grande aspettavo questo video, se fai un video con il termostato starato sarebbe molto gradito, continua così 💪

[@lerecensionidelbarba]

Grazie Gianni!

[@giusylagona5577]

Buongiorno...questo biscotti si può montare anche sul fornetto ariete?

[@lerecensionidelbarba]

Certamente Giusy, nel canale ci sono tutti i video sul l'Ariete e sulla sostituzione della pietra. Trovi i link per la misura corretta nella descrizione dei video.

[@delfme1872]

Grande! Sbaglio o le pizze fatte con l’Ariete modificato vengono col cornicione migliore?

[@lerecensionidelbarba]

Diciamo che tutti i fornetti sono molto simili, si tratta sempre di prenderci la mano. Nei primi utilizzi (proprio test iniziali appena arrivati) ho avuto risultati migliori con l'Ariete, ma di pochissimo. Non ho mai capito se dipendesse dall'areazione o dal fatto che magari ci mette un po' di più la resistenza del Ferrari a diventare rovente, non so. Comunque visivamente si, i cornicioni vengono un po' più colorati

[@marinaelvy]

Ti ho scoperto giorni fa. Video molto interessanti ❤ volevo chiederti io ho misurato la pietra senza ( cosi come si trova nel fornetto aenza levarla) o misurato il diametro solo della pietra no del bordo metallico, non so se la pietra arriva sotto quel bordo. Mi da 31 cm solo la parte in pietra visibile. Spero di essermi spiegata bene

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Marina, la misura della pietra Fiesoli per Ferrari è 31.5 cm

[@marinaelvy]

@@lerecensionidelbarba grazie mille! Sono andata in confusione perché ho visto sul sito della fiesoli che per il Ferrari c'è sia da 31.5 che da 31. A giorni mi arriva l ariete 2 pizze in 4 minuti. Io ho usato per più di 25 anni uno dei primi fornetti che uscirono pizza express napoli che da pochi giorni mi ha abbandonato, mi cuoceva molto bene molto meglio del Ferrari , il Ferrari non mi piace che mette tanto a cuocerle sopra, per no farle bruciare sotto metto la carta da forno ,per riuscire a cuocerle bene sopra ,ma vado oltre i 5 minuti. Spero l ariete in arrivo mi soddisfi. Grazie per l aiuto😘

[@ugocarmeni]

Grazie mille per i tuoi utilissimi video! Una domanda al volo circa il Ferrari g3 Pizzeria Snack Napoletana: al di là degli altri utilizzi, è equiparabile al Delizia per la cottura della pizza o...migliore/peggiore? Grazie mille!!

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Ugo, il Pizza Snack non lo ho mai provato, però onestamente questi fornetti sono tutti molto simili.

[@liberatomastrangelo8917]

Buonasera, prima di tutto grazie di condividere con noi tutto con tanta passione e professionalità, per me sei il migliore, un informazione dove comprare la pitra fiesoli? Cioè su quale sito la hai comprata? Grazie

[@lerecensionidelbarba]

Grazie mille caro Liberato! Nella descrizione del video trovi il link per la pietra della misura corretta, direttamente sul sito di Fiesoli. 😃

[@andreasechi6005]

Ciao e complimenti per i tuoi video, volevo chiederti se vale veramente la pena sostituire la pietra, si risolve il problema che alla temperatura a livello 3 tende a bruciare il fondo? grazie in anticipo per la risposta..

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Andrea, da varie prove con tutti i fornetti, il cambio della pietra è l'unica soluzione per evitare la bruciatura della pizza nella parte inferiore. Questo diciamo che ormai è un dato di fatto, ma per tutti i fornetti. Con la refrattaria sopra i 360° bruci per forza.

[@andreasechi6005]

@@lerecensionidelbarba Grazie per la risposta, penso che la sostituirò al più presto, complimenti per i tuoi video, sono molto utili, grazie

[@uerti4013]

Ciao. Sempre belli i tuoi video. Siccome sto valutando l'acquisto, ti pongo una domanda, se posso. Cambiando la refrattaria...si cucina la pizza impostando la temperatura al massimo senza giocare con la manopola ...oppure occorrono specifiche accortezze? Se mi puoi indicare il procedimento....grazie

[@maxmotta]

Barba ciao complimenti x tutto , senti nei tuoi video parli del impasto che usi e ricette? Se si mi passi il link ?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao grazie! Ci sono tutte le ricette sul canale. Sezione ricette

[@Leo-rf7ur]

Ciao Barba, grazie sempre per i tuoi consigli. Altro giorno ho provato a pulirlo con pirolisi ma non sono riuscito a pulire bene. Se giro la pietra in seguito si pulirà da sola con il calore man mano che la utilizzo? Ho il 919 dell'ariete. Chiedo inoltre per riscaldarlo quando inforno le pizze,devo mettere per 20 min a 4, 5 poi a 5 il termostato e inforno? Graziella in anticipo

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Leo, grazie! Anzitutto non preoccuparti se la pietra rimane sporca, si pulisce con l'utilizzo. Se è molto molto sporca puoi girarla, si pulisce con il tempo, come hai detto tu. Per il 919 dipende dalle temperature che raggiunge. Il procedimento è corretto, ma bisogna capire che temperatura raggiunge sul 5

[@Leo-rf7ur]

@@lerecensionidelbarba grazie a te Barba per i tuoi consigli e tips, a 5 raggiungo i 370 non di più.

[@anthonylynchmusic]

Oggi mi é arrivata la pietra per il mio Ariete 909! Sbaglio o il risultato sull Ariete é migliore? La cottura della parte superiore mi sembra migliore sul 909 starato! forse andrebbe starato pure il g3 Ferrari per ottenere lo stesso risultato

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Anthony! Fammi sapere come va con la nuova pietra. Per quanto riguarda la cottura della parte superiore, non possiamo ancora fare un paragone, in questo video uso tre panetti congelati di tre diverse idratazioni (dal 65% al 55%). Farò un video con stesso impasto cotto sui due fornetti, se riesco in contemporanea. PS: sulla temperatura il Ferrari arriva di suo oltre i 400/410 gradi (gia misurato nell'altro video e dato che confermo), quindi io non rischierei la staratura.

[@omareljabri2771]

Ciao una domanda ma perchè consigli di cambiare il refrattario per avere una pizza migliore o per ottimizzare la cottura ? Ti ringrazio

[@lerecensionidelbarba]

perchè se la refrattaria trasmette il calore in maniera più violenta, e può andare bene senza bruciare la pizza solo fino a 350 gradi, max 360. Se tu inforni la pizza sopra una refrattaria a 400 gradi, la pizza si brucia. Ciò non accade con il biscotto in terracotta

[@omareljabri2771]

@@lerecensionidelbarba Grazie molto cortese e competente vedrò di seguire il suo consiglio

[@camilloscarpa4654]

Ciao barba, ma é possibile starare il nuovo modello g 3 ferrari?

[@kurkumaproduction-suonielu1120]

Nooo non è vero Barba, io guardo sempre tutti i tuoi video fino alla fine! (Soprattutto per i bloopers) ^_^

[@lerecensionidelbarba]

Ehhh Ale! Sto diventando troppo bravo, sbaglio sempre meno, oppure (seconda opzione) quello che succede quando sbaglio non lo posso pubblicare... 🤣🤣

[@massimobartolomucci846]

Ciao Barba! Sbaglio, o il tempo di cottura è leggermente più basso con la fiesolj rispetto alla pietra fornita in dotazione con il ferrari? Ho questo fornetto da giugno 2022 e lo uso tantissimo e quindi migliorare la qualità della cottura ma , non da meno, accorciare di un minuto circa i tempi di cottura, mi sembra un'ottima cosa. Grazieeee

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Massimo, si è un minore il tempo, perchè ci si può permettere di infornare a temperatura più alta. Complimenti a te, come va con le pizze? Sei soddisfatto?

[@massimobartolomucci846]

@@lerecensionidelbarba Ciao Barba! Con le pizze ho raggiunto un buon livello: ho un amico fornaio in un paesino che fa il pane come una volta con forno a legna (Lariano autentico) il quale mi ha dato tanti suggerimenti su come ottenere un buon impasto. Personalmente, soprattutto se siamo tanti a cena (ultima volta ne ho fatto 16) faccio pre cuocere le pizze per un minuto scarso e poi parto con la cottura definitiva per altri tre minuti.

[@lerecensionidelbarba]

Che bellezza queste cose, adoro chi fa ancora il pane come una volta. Bella idea questa sulla precottura. Mi interessa molto. Se hai Instagram, seguimi così magari ci sentiamo e mi spieghi qualcosa in più @lerecensionidelbarba

[@mariarosariacredendino1389]

Salve e buon anno! Ho fatto la pizza nel fornetto "pizza napoletana" della Ferrari e anche se ho seguito le istruzioni e dopo una miriade di tutorial che ho visto, la pizza mi viene biscottata e non morbida come piace a me. Dove sbaglio? Grazie dei consigli

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Maria Rosaria. Dammi qualche informazione in più. Hai un pirometro per misurare la temperatura? Il tuo fornetto quali numeri ha come potenza? 1-3?

[@mariarosariacredendino1389]

@@lerecensionidelbarba, ciao. No, il pirometro no ce l'ho, ma lo comprerò a breve. Si, la potenza è 1 a 3. Il fornetti l'ho comprato la settimana scorsa e l'ho usato solo due volte. Leggendo i vari commenti e vedendo i tuoi tutorial, ho visto il piatto di ceramica che tu hai messo al posto della refrattaria. Se lo facessi io (sono una ceramista autodidatta e ho il forno per la ceramica) e lo mettessi sopra la refrattaria? Intanto... felice anno nuovo

[@lerecensionidelbarba]

Il piatto è di una terracotta speciale. Non so se la ceramica va bene allo scopo. Puoi provare ma non te lo consiglierei. In ogni caso per la cottura, prova a preriscadare il forno a 2, poi quando la luce si spegne metti a tre durante la cottura così che non si bruci sotto mentre sopra la resistenza resti sempre accesa

[@mariarosariacredendino1389]

@@lerecensionidelbarba la ceramica di cui ti ho parlato è in effetti terracotta (argilla cotta a 1100 °). Volendo, posso appoggiare il disco di terracotta sopra la refrattaria?

[@lerecensionidelbarba]

Ah capito. Beh puoi tranquillamente provare. Fai attenzione

[@SalvatoreAliperti]

Ciao e grazie per il video. Chiedo se hai avuto modo di fare dei confornti reali tre le altre pietre disponibili sul mercato oltre alla fiesoli. Biscotto di Casapulla, Biscotto Saputo (che dovrebbe essere la stessa cosa del casapulla), Pietra lavica, ecc...?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Salvatore, ho testato due pietre personalmente, e i risultati di Casapulla e Fiesoli (a mio parere) sono i medesimi. Altre non le ho provate

[@SalvatoreAliperti]

Grazie per la risposta. Sono a due passi dalla fornace di Casapulla. Probabilmente vado a prenderlo direttamente lì. Grazie

[@lerecensionidelbarba]

Giusto, ci sta!

[@argenziaviggiani2931]

Mi puoi dire che differenza c'è tra la pietra che hai sostituito con quella che c'è già grazie

[@lerecensionidelbarba]

Ciao! La pietra che monto (la Fiesoli) é in terracotta ed è in grado di ovviare al diffuso problema della biscottatura della Pizza sotto. Emette il calore in maniera più delicata e meno violenta rispetto ad una refrattaria. Dai un occhio anche agli altri video sul canale

[@brunoconte8609]

rispetto all'originale ci mette meno tempo a scaldarsi la fiesoli?

[@lerecensionidelbarba]

No uguale, sempre 15/20 min

[@melaniamaurizio8538]

Signor barba ho provato g3 ferrari molto meglio dell ariete per materiali etc etc non ho provato spice ma se vedo i loro materiali e il loro concetto tecnologico credo sia il top per il segmento in questione chiedo ma perché g3 ferrari non aggiorno il suo fornetto facendo solo restyling sul colore e rimane dopo tanto tempo sempre standard

[@ginogigliotti1544]

Dove trovo la pietra fiesole

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Gino. shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4

[@devourermastikator]

Hi ! Great youtube channel and i realy appreciate your videos ! Ariete vs G3Ferrari...who is the winner ? i am interested to obtain crust with black spots but i need that my pizza to have black spots on the up side of the pizza, not only on the bottom. Also from this two oven, who is more fiable and long way to go ? I can't see what advantages do you have if you change the pizza stone from the factory with a teracota stone. I think i can't buy a teracota stone from Italy because it will brake for sure in the shipping way....but i am interested if it will be some real differences between this two stones. I just need to cook my pizza at home and i don't want to buy the wrong oven. I know to make a good dough but i need a quality oven because i want a pizza well cooked with black spots...like in a wood oven. i can do this in my gas traditional oven, cooking the dough in a pan on the bottom otf the oven and after this cooked again in the superior side under the grill but i have a big family and is very hard to cook pizza this way. That's why i need to find a new method and i want to buy the right oven. Sorry, but i don't speak italian language. i just understand a little. Please help me with some answers...Thank you very much !

[@lerecensionidelbarba]

Hey thank you very much for the compliments, it makes me very happy! Aries and Ferrari are very similar, the difference is really minimal. The difference between the refractory stone and the "terracotta biscuit" is that if you use the refractory you risk burning the pizza underneath, while if you use the biscuit you don't have the problem of burning the pizza underneath. I think you can buy the stone from Fiesoli, because the packaging is done very very well. I think that if you are used to using the oven at home, you will surely have a lot of satisfaction with both Ariete and Ferrari. Choose the one you find at the lowest price, because they are very very similar. You can then do the first tests, and in case you can change the stone in the future. By cooking the pizza in these ovens you will have an aroma and a scent of pizzeria, I am convinced you will be satisfied. PS: I am working to put subtitles in all languages ​​to my videos, check the videos because I think subtitles will help you. For everything write me when you want!

[@FabioBaiocco-c5u]

Sono un principiante ma vorrei sapere quali sono i vantaggi che si ottengono con la sostituzione della pietra?

[@lerecensionidelbarba]

La pietra consente di cuocere con calore maggiore, e da un risultato migliore alla cottura del sotto. Guarda un po di video sul canale anche relativi ad altri fornetti

[@massimomelito8209]

Buongiorno Barba e complimenti per i tuoi video. Volevo chiederti, dopo che togli la pizza dal fornetto, il termostato come lo reimposti, io l'ho portato a 2,5 col coperchio chiuso ma la temperatura si abbassa di parecchio. Il pirometro mi dava 280-290 gradi. In tal caso per la seconda infornata ci vuole un bel po' di tempo. Grazie

[@lerecensionidelbarba]

Si Massimo, io lo rimetto a 2.5. Solitamente basta il tempo di stendere la seconda pizza che torna sui 350/360. Metti qualche minuto

[@mpminafra]

Salve , volevo capire meglio se per smontare la pietra refrattaria del Ferrari , bisogna smontare dalla parte dove si imposta la temperatura o dalla parte dove c'è il timer? La differenza che c'è fra i due tipi di pietra ? E per pulire la pietra refrattaria? ( io avendo questo forno da anni ,mi si è scurita molto ,per pulirla mi attengo ai consigli trovati sul libretto d'istruzioni ) grazie !

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Minnie! Segui passo passo il video, smonta solo dal lato termostato, così non rischi di toccare i cavi che ci sono dall'altro lato. La differenza tra refrattaria e biscotto in terracotta è che la refrattaria emette calore in maniera molto violenta, e spesso la parte sotto della pizza si secca troppo. Il biscotto in terracotta emette calore molto più dolcemente, non brucia la pizza e la cuoce in maniera migliore. Quindi si può cuocere anche a temperature più elevate senza rischiare di bruciare il sotto. Se si inforna sulla pietra refrattaria sopra i 360 gradi, la pizza si brucia. Ultima cosa: per la pulizia la pietra si pulisce con pirolisi, lasciando acceso il forno a temperatura massima per una quindicina di minuti a forno chiuso, e un po' alla volta lo sporco si brucia da solo. Poi basta una spazzolata per togliere i residui ed il gioco è fatto. Comunque guarda tutto il video, spiego benissimo tutte le domande che mi hai fatto. Ti lascio il link per il biscotto in terracotta della misura giusta se dovesse interessarti. shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4

[@mpminafra]

@@lerecensionidelbarba Grazie mille ,sei stato gentilissimo!

[@lupin3lupin361]

Con questa pietra si evita di bruciare sotto?

[@lerecensionidelbarba]

Esattamente. La terracotta rilascia calore in modo molto più dolce in confronto alla refrattaria, così la pizza sotto non si brucia o biscotta

[@lupin3lupin361]

@@lerecensionidelbarba la consiglio a mia cognata che il fornetto e suo

[@venommura]

Ciao vorrei chiederti una cosa visto che hai il mio stesso fornetto.. Anche a te si spegne la resistenza? Io ho notato che si spegne una volta arrivato a temperatura, però cuocendo a 200 gradi per poi risalire, ma dal momento che ho la pizza inserita, prima che arrivi a 400 gradi mi esce la pizza non come vorrei.. Non dovrebbe rimanere accesa fissa la resistenza per poter cuocere ad alta temperatura come vorrei?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Giuseppe! Il mio consiglio è quello di preriscaldare il forno con il termostato sul 2,5, poi quando la luce si spegne, infornare e mettere il termostato al massimo durante la cottura. In questo modo infornerai a circa 350/360 e cuocerai con la resistenza accesa durante la cottura.

[@venommura]

@@lerecensionidelbarba grazie mille 😊

[@toreadorangard]

@@lerecensionidelbarba Io faccio così, solo che la prima pizza viene buona ma le successive si bruciano sotto. Uso la refrattaria. Mi consigli come poterne cuocere tante ottenendo sempre lo stesso risultato? Ti ringrazio

[@toreadorangard]

Il biscotto é ottimo, in effetti nonostante i 380 gradi, non brucia la pizza sotto. Purtroppo le pizze sopra sono chiaramente crude. Potresti dirmi quanto hai preriscaldato il forno? Lo hai fatto lasciandolo chiuso? Cosa più importante, a quanto hai impostato il termostato? Il mio forno, se preriscaldato a 2,5 per 15 minuti spegne la resistenza.

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Antonio. Io con il Ferrari non starato (perche dalle mie misurazioni il mio arriva a 400 gradi) preriscaldo a 2,5/2,7 (approssimativamente). Quando si spegne la luce, metto al massimo, inforno la pizza e poi dopo due minuti faccio una girata, evitando la dispersione di calore aprendo il meno possibile la calotta. Se hai messo la pietra secondo me puoi cuocere con tranquillità fino a doratura desiderata sopra. PS il preriscaldamento sempre a forno chiuso. Forse ho intuito il tuo problema: ma quando hai finito il preriscaldamento e inforni, lasci sul 2,5 o metti al massimo durante la cottura? Devi partire da un presupposto: durante la cottura la resistenza deve essere sempre accesa.

[@toreadorangard]

@@lerecensionidelbarba Fino ad ora ho fatto come te ma non avevo starato e usavo la pietra originale. Adesso ho starato e ordinato la fiesoli. Ti farò sapere. Il mio dubbio è che, se si spengono le resistenze, mentre inforno, la pizza si cuocia in troppo tempo e si bruci sotto. Comunque, in questo video kzbin.info/www/bejne/jZuTeamKht2Fqck si mostra come la fiesoli nell' Ilillo, raggiunga 420 gradi e la pizza si cuocia in meno di tre minuti nonostante il forno sotto non abbia resistenza. Probabilmente, l'esclusione della resistenza inferiore sarebbe la cosa migliore perché le pizze si cuciono subito sotto e non necessitano di tanta potenza.

[@toreadorangard]

@@lerecensionidelbarba Allora ho montato la fiesoli ma non é cambiato nulla. Se seguo la tua strategia, la pizza cuoce in 5 minuti altrimenti rimane bianca. Ho fatto un impasto al 63%, se provo a preriscaldarlo a 3, la pietra arriva a 450 gradi e le pizze si bruciano sotto quasi subito (non riscontro miglioramenti rispetto alla refrattaria di serie). A questo forno manca troppa potenza sopra, non credo si possa fare molto.

[@lerecensionidelbarba]

@@toreadorangard Però che vengano proprio bianche non è normale. Ma tu hai preriscaldato fino a 450 e infornato a quella temperatura?

[@fioreinforma-pilates-bisceglie]

@@toreadorangard hai fatto altre scoperte? Io ho starato il mio forno con pietra originale e ho bruciato il fondo, però non l'ho ruotata, forse ruotarla serve anche a non bruciarla nello stesso punto. Comunque la staratura ti permette di avere le resistenze sempre accese solo che bisogna partire da un preriscaldamento piu blando immagino. Alcuni mettono una doppia resistenza in altro ma io invece dico, non sarebbe meglio mettere un interruttore alla resistenza in basso in modo che dopo il primo preriscaldamento la si possa escludere e lasciare che funzioni solo quella superiore?

[@jined]

Ciao metteresti un link a quel timer a touch?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao, mi pare ci sia nella descrizione del video

[@matteotroiano4016]

Ciao, Barba, ma per il G3 Ferrari Pizza Snack hai mai fatto un video sulla sostituzione pietra con biscotto fiesole? Grazie

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Matteo, è un forno che non ho. Penso che però il metodo di sostituzione sia sempre identico agli altri fornetti

[@matteotroiano4016]

@@lerecensionidelbarba Ciao Barba, dopo qualche giorno mi sono fatto "coraggio" (visto che il fornetto G3 Ferrari G10032 Pizzeria Snack Napoletana) mi era appena arrivato. Per effettuare la sostituzione, è necessario smontare anche la base dove passano i cavi, per poter accedere alla vite (2 delle 5 totali, una su ogni lato) che tengono ferma la ghiera. E' un bel po' fastidioso da fare visto che la calotta superiore, tolte le basi, non si tiene da sola, (in questo modello, si ha la possibilità di tenere la parte superiore un po' alzata e utilissimo quando si devono cuocere pizze napoletane contemporanee). Comunque con un minimo di pazienza e manualità l'impresa è alla portata. Ho sostituito con il biscotto della Fiesole di 31,5. Spero possa essere di aiuto per altri utenti.

[@lerecensionidelbarba]

@@matteotroiano4016 Grazie Matteo per la tua condivisione, io non ne ero a conoscenza. SIcuramente sarà di aiuto a chi ha il fornetto del tuo modello. Un caro saluto

[@alessandromameli2564]

Ma la pietra originale sarebbe possibile metterla nel coperchio come il G3 ferrari NAPOLI? vorrei usarlo saltuariamente per fare dei tost

[@lerecensionidelbarba]

Non saprei come bloccarla nella parte superiore onestamente. Non penso questi fornetti siano impostati per questo

[@alessandromameli2564]

@@lerecensionidelbarba se non ho visto male il Napoli ha 3 viti con 3 piccole staffe a reggerlo

[@camilloscarpa4654]

Ciao Barba, ma il ferrari anno 2022 non si può starare?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Camillo, mi spiace non ho provato il nuovo modello. Non sapevo nemmeno ci fosse un nuovo modello onestamente.

[@gianlucaprostamo8057]

Ciao dove posso trovare questo biscotto? Mi hai quasi convinto a sostituirlo con l'originale💪

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Gianluca, se decidessi di prenderlo, nella descrizione del video c'è il link della misura corretta. 💪💪💪💪

[@Genoleso]

Ciao ho un vecchio g3 ferrari napoli con resiste omega..posso montare la stessa pietra?

[@lerecensionidelbarba]

Dipende dal diametro della pietra che hai montata. Quanto è?

[@pieragarbatella1674]

Scusami mi spieghi per favore cos'è la stiratura grazie

[@lerecensionidelbarba]

La staratura è una modifica al termostato, ma nel caso del Ferrari non serve perchè arriva già a 400 gradi originale.

[@pieragarbatella1674]

@@lerecensionidelbarba io ho la 3g Ferrari e uguale

[@rlevis501]

si potrebbe rivestire di carta stagnola la calotta superiore dietro la resistenza e coprire magari i fori in modo da riflettere e trattenere di piu il calore sul cornicione che dici

[@lerecensionidelbarba]

È una prova che devo fare

[@darklordeternal]

Complimenti per i tuoi video, sono molto utili. Dove posso acquistare questa pietra se vivo fuori dall'Italia. Vengo dalla Romania. Molte grazie

[@lerecensionidelbarba]

Ciao! Se vivi fuori dall'Italia devi mandare una mail a Fiesoli Arte. Digli che ti mando io. Ti faranno un preventivo con specificate le spese di spedizione. Naturalmente saranno più alte che in Italia. In ogni caso i ragazzi di Fiesoli sono molto gentili e disponibili

[@darklordeternal]

@@lerecensionidelbarba Molte grazie :)

[@martinapace3289]

Perché per il ferrari g3 delizia sul sito consigliano da 31 cm ma tu hai usato quella da 31.5 cm, quale devo comprare??

[@lerecensionidelbarba]

Martina compralo da questo link così non rischi di sbagliare shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4

[@martinapace3289]

@@lerecensionidelbarba grazie mille

[@alexpizzabite949]

Ciao volevo sapere se è possibile acquistare la pietra all estero, se fanno spedizioni in UK perché avendo un fornetto Optima pizza Napoli volevo testarla 😊

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Alex! Se vai sulla pagina dello shop di Fiesoli, ti spiegano che spediscono anche all'estero, ma li devi contattare via mail. shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4

[@Cataldo87]

Ciao Barba io ho acquistato quella Fiesoli un po’ di tempo fa con il tuo stesso forno preriscaldo a 2,5 e quando inforno lo passo a 3,a differenza di prima però la pizza vieni biscottata prima mi veniva morbida e napoletana, com’è possibile? Faccio un’idratazione a 65 anche 70% con farina 00 e 2% di lievito con 8 ore di lievitazione, mi fai consigli per migliorarla altrimenti devi tornare alla pietra originale,grazie

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Catando, onestamente molto strano, è la prima volta che mi capita di sentire questa cosa. Tutto quello che fai è corretto. Unica cosa per capire meglio, compra un pirometro e inizia a misurare la temperatura di infornata sulla pietra. Così capiamo meglio. E' veramente stranissimo (se non impossibile) avere meno biscottatura con la refrattaria in confronto alla Fiesoli

[@Cataldo87]

@@lerecensionidelbarba infatti mi stupisce molto questa cosa proverò a far riscaldare il forno magari 45 minuti prima di infornare, grazie mille

[@michelechiappinelli2472]

Ciao , non funziona più il link! Hai un altro link ?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Michele, li ho provati poco fa e a me si aprono. Te li linko nuovamente: Fiesoli 31.5 cm shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4 Fiesoli 31 cm shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-31cm/?wpam_id=4

[@BShaq92]

Ottimo video barba, quanto costa questa pietra biscotto?

[@lerecensionidelbarba]

Caro Shaq la pietra costa 40 euro spedita circa, 30 + 10 spedizione, l'imballo è ottimo, varrà la pena? Secondo me si...

[@BShaq92]

@@lerecensionidelbarba direi di sì, si vede la qualità e non vedo l'ora di assaggiare il risultato!

[@enricomarazzo8195]

Vorrei chiedere un parere a proposito di un dubbio: tempo fa le teglie e la pellicola usa e getta in alluminio furono messe sotto accusa per possibili danni alla salute causati dal contatto con gli alimenti. Mi domando, se posizionare una teglia del genere a stretto contatto con la resistenza elettrica e quindi portare ad alta temperatura l'alluminio, possa in effetti, essere molto pericoloso per il possibile rilascio di sostanze tossiche. Forse bisognerebbe chiedere ad un chimico specifico del settore.

[@lerecensionidelbarba]

Scusa Enrico, non ho capito a che teglie ti riferisci? Non mi pare di usare teglie nel video.

[@enricomarazzo8195]

si, scusa, hai ragione. Mentre guardavo il tuo video, stavo pensando ad un video visto in precedenza. Scusa ancora. Siccome vedo molti video che illustrano le modalità operative per inserire una teglia in alluminio, di quelle usa e getta, tra la copertura superiore e la resistenza circolare, approfitto per domandarti se ritieni ciò una operazione veramente utile ai fini della cottura e se può creare problemi di inquinamento dell'alimento. Grazie e complimenti per i tuoi video.@@lerecensionidelbarba

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Enrico. Nessun problema. Io sono fortemente contrario all'uso di quei tipi di teglie nei fornetti, così come l'applicazione di coperture riflettenti. Io ritengo che la pizza debba essere cotta sulla refrattaria o sulla terracotta, proprio per evitare alcun tipo di inquinamento all'alimento.

[@enricomarazzo8195]

Mi riferivo proprio all'uso della teglia in alluminio, come elemento riflettente, posto quasi a contatto della resistenza superiore. E' evidente che le temperature vanno ben oltre a ciò per cui quel tipo di teglie sono state prodotte. Ti ringrazio per la tua sollecitudine nelle risposte e ti auguro buona giornata.

[@eddie6351]

Ciao Barba, dove l’hai acquistata la pietra?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Eddie! Ecco il link shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4

[@MrSax93]

@@lerecensionidelbarba Per la pietra come dobbiamo dirgli o come gli hai detto tu per averla precisa come la tua per il ferrari o ariete?

[@lerecensionidelbarba]

@@MrSax93 Se hai pazienza di attendere domani, ti mando il link diretto per la pietra corretta così non si rischia di sbagliare. Ho appena sentito Fiesoli

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Sax! Ecco il link diretto per la pietra corretta. shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4

[@rosannacafaro8117]

Io ho questo fornetto ho visto k hai cambiato pietra potresti dirmi quanto costa ti ho visto x puro caso mi è piaciuto la tua descrizione se mi rispondi potresti dirmi come fare x averla? Grazie

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Rosanna! Questa pietra costa 40 euro spedita a casa (30+10 di spedizione) e la puoi comprare della misura corretta per il tuo Ferrari da questo link: shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4 Per ogni cosa non farti problemi a scrivermi. Io rispondo sempre.

[@riccardoguzzon7343]

È normale che la pietra diventa scura fin dal primo utilizzo?

[@lerecensionidelbarba]

si Riccardo, non preoccuparti. Normalissimo. E non la devi pulire con prodotti, se si sporca con mozzarella o olio o altro, con l'utilizzo si pulisce da sola.

[@antoniofederici6622]

Perché si cambia la pietra? Domanda da profano… quali sono i vantaggi? Io ho comprato il g3 Ferrari e ho visto che la pizza sotto tende ad essere biscottata. Cambiando pietra si risolve il problema ?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Antonio. Esattamente per questo motivo, come hai notato il problema più diffuso è la biscottatura della parte sotto della pizza. Sostituendo la pietra si risolve il problema - almeno questo è quello che ho riscontrato io e confermato da molti altri. La terracotta trasmette il calore in maniera più dolce, non violenta come la refrattaria, così da migliorare nettamente il risultato sotto. Dai un occhio anche agli altri video del canale, anche sull'Ariete, il concetto è lo stesso che con l Ferrari.

[@antoniofederici6622]

@@lerecensionidelbarba grazie mille 🙏🏻

[@antoniofederici6622]

@@lerecensionidelbarba allora caro barba. Ho cambiato la pietra e devo dire che il Risultato è strabiliante. Rimane un problema che devo trovare il modo di risolvere… il cornicione cuoce molto poco e rimane un po’ anemico 😵‍💫

[@lerecensionidelbarba]

@@antoniofederici6622 Anzitutto sono felicissimo tu sia rimasto soddisfatto! Io per risolvere il problema dell'anemia del cornicione, proverei a fare pizze di diametro più contenuto, magari 27 cm, e poi proverei a cuocere un 30 secondi in più, tanto con la nuova pietra il problema della biscottatura sotto non dovrebbe più riproporsi. Che ne pensi?

[@antoniofederici6622]

@@lerecensionidelbarba si la pizza baby viene perfetta..

[@krzysztofplecyng9957]

Ciao Maestro! Ho acquistato un BISCOTTO DI CASAPULLA SAPUTO - G3 FERRARI - ARIETE - NUOVO MODELLO - pietra 31/31,5 cm su eBay. Per favore dimmi se ha senso modificare il termostato per fare Napoletana? Posso chiederti istruzioni su come fare?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao!! Con Ferrari non serve staratura. Arriva a più di 400 gradi originale

[@joeenglish4100]

​@@lerecensionidelbarbaquindi meglio il Ferrari? Quale mi consigli dato che dovrei comprarlo? Ferrari o ariete?

[@Leo-qs3dx]

Ultima domanda Barba, ma sei sicuro che sia 31.5 la pietra? Sul loro sito portano 31. Cmq compro questo forno, l'Ariete ormai faccio il reso. Mi dà troppi problemi. Inizia a far scattare anche il contatore

[@lerecensionidelbarba]

Sicurissimo. Questo è il link diretto: shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4 A volte capita che questi fornetti facciano scattare il salvavita, ne ho letti diversi con questo problema. Giusto renderlo

[@Leo-qs3dx]

@@lerecensionidelbarba presa la pietra da 31 come suggerisce Fiesoli. Sono riuscito a montare anche la parte di metallo, quella che a te non entrava. Ho solo fatto un test di accensione e il forno senza nessuna modifica supera abbondantemente i 400 gradi. Prima a 390 si fermava.

[@lerecensionidelbarba]

@@Leo-qs3dx Stai parlando del Ferrari? Dalle mie misurazioni supera i 400/410 gradi se non ricordo male. Quindi direi che tutto quadra.

[@Leo-qs3dx]

@@lerecensionidelbarba si, il Ferrari. Ho stoppato a 410 perché era solo un rodaggio. Anche se dicono che non ne ha bisogno

[@lerecensionidelbarba]

@@Leo-qs3dx Esatto, dicono non ne abbia bisogno. Comunque il Ferrari secondo me arriva sui 410, quindi vai tranquillo.

[@mariocolibry8886]

Allora meglio Ariete o Ferrari...fai un confronto con i due forni con le pietre Fiesoli..usando lo stesso impasto grazie

[@lerecensionidelbarba]

Mario mi piace l'idea, uno dei prossimi video sarà la sfida Ariete vs Ferrari. Promesso!

[@MrSax93]

@@lerecensionidelbarba Grande, se puoi fare anche il confronto a livello di temperature con il Ferrari starato e non sarebbe il top. N1

[@lerecensionidelbarba]

@@MrSax93 quando faccio il video confronto tra i due fornetti, con stesso impasto, faccio anche test temperatura. Promesso

[@albertstark7087]

Horror, to order BISCOTTO 80 euros in Belarus, it is very expensive and fear that a broken one will come😮😖

[@lerecensionidelbarba]

The problem is the costs of delivery. Very High. And i understand the risk of receive the stone broken during the shipping. In any case you can have good results whithout the Fiesoli Stone.

[@giuseppestb9456]

A me sopra non mi convince. Mi sembra anemica

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Giuseppe. Posso capire. Ho rispettato le tempistiche di cottura per mostrare il netto miglioramento della parte sotto. Potevo cuocerle di più, ma risolto il problema del sotto, sopra si possono cuocere anche più a lungo cercando la doratura desiderata. Il Ferrari, a mio parere come si vede anche dal video confronto che ho fatto sul canale, imbrunisce più lentamente sopra rispetto all'Ariete.

[@giuseppestb9456]

@@lerecensionidelbarba ciao, sicuramente se la tieni in cottura di più (5 minuti) come consiglia il marchio, si rischia di biscottarla.

[@fioreinforma-pilates-bisceglie]

A cosa serve ruotare la pizza in cottura?nessuno ha mai pensato di incollare con della malta per forni piccoli pezzi di terracotta sul coperchio superiore, dietro la resistenza per simulare il forno a legna? Si riscalderebbero insieme alla resistenza e ne aumenterebbero l'inerzia... Boh idea pazza

[@lerecensionidelbarba]

Ruotare la pizza in cottura (penso lo facciano anche i pizzaioli professionisti) serve ad avere una cottura più omogenea. Soprattutto in questi fornetti dove nella parte posteriore c'è un piccolo buco all'attacco della resistenza. Pazza idea la tua !

[@rlevis501]

e la miseria! e fai prima ad andare in pizzeria

[@terand_YT]

Sembra un po’ cruda

[@lerecensionidelbarba]

In realtà la pizza è cotta, potevo farla bruciacchiare un po' più sopra, ma personalmente la preferisco cosi.