PIZZA SCROCCHIARELLA ROSSA in teglia | Ricetta facile e golosa | Buona e croccante

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Ingredienti per 2 pizze 30x40 cm:
400 g di farina 00 (W320)
70 g di latte
220 g di acqua
4 g di malto (oppure miele)
2 g di lievito di birra secco (4 g se fresco)
10 g di sale
15 g di olio EVO
Per farcire:
Passata di pomodoro, origano e olio EVO.

[@user-kp6qx1qr3t]

Complimenti. Molto buona 😊

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie di cuore!!!!!!

[@agataraimondi1205]

Complimenti per la chiarezza delle spiegazioni e delle varie fasi delle ricette! Viene voglia di provarle tutte. Bravissimo!

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Agata di vero cuore!!! ❤️ Mi rende molto felice sapere che i video sono chiari e questi attestati di stima mi fanno proseguire su questa strada "pazza". 😂 Aspetto allora di sapere il tuo parere quando proverai qualche ricetta!!!! 😉

[@antonellacolucci2512]

Una meraviglia 😍😍

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Antonella!!!!! 🥰❤️

[@carmenfiammella9144]

Che meraviglia, tanti complimenti. Il pane al cacao l'ho fatto ,grazie alla tua ricetta davvero ottimo

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie infinite Carmen!!!! ❤️Sono contento che ti sia piaciuto tanto!!! Fammi sapere se proverai anche questa ricetta! 😉

[@ritapellegrino5350]

Oggi ho fifatto le tue treccine brioche! Sempre una garanzia le tue ricette.grazie ancora Proverò anche questa della pizza.

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Rita!!!! ❤️ Mi hai fatto venire la voglia delle trecce 😋😂 Mi sono innamorato di questa pizza, semplicissima ma ricca di gusto!!! Mi sa che anche io la rifarò molto presto!

[@annamariacoletti7860]

Io la farò al più presto!!!complimenti !!!👏👏👏👏😍😋😋

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Anna Maria!!!! ❤️ Troppo sfiziosa!!!!! 😋 Aspetto un tuo parere!!!!!!

[@annamariamarastoni3313]

Eccezionale!🍕

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie mille Annamaria!!!!!! 🥰

[@GhiotteEmozioni]

Che meraviglia🤩🤩!! Deve essere buonissima!!! La proverò con piacere😉

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie infinite Erika!!!!! ❤️

[@FermentumLievitieLievitati]

Aspetto di sapere se ti piacerà!!!! 😉

[@carlazoccoletto1584]

Deve essere una bontà! La proverò senz’altro😀

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Carla!!!! ❤️Grazie!! È buonissima, ne sono rimasto con la voglia e mi sa che presto dovrò rifarla! Troppo buona! 😉😋

[@ilariaguerriero8329]

La proverò, grazie!

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Ilaria! ❤️ Aspetto di sapere se te ne innamorerai come è successo a me!!!!!

[@user-ob5xq9xl2f]

Uuuuuuuu buonisssssssma bravo😊

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Maria!!!!❤️ Grazie mille!!!!!

[@maurolombardi3071]

Spiegazione dettagliatissima, complimenti, ti chiedo: se faccio l'impasto come da ricetta ma vorrei farne una teglia soltanto, è possibile congelare una metà per farla in un secondo momento ? ti ringrazio per una tua risposta.

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Mauro!! Grazie mille!!!! Invece di congelare potresti dimezzare le quantità, anche se ti consiglio di fare due teglie perché sono molto sottili e leggere e vanno via subito. 🤭

[@gennarocullari5307]

Da provare subito nel weekend!!!!

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Gennaro!!! Non fare il mio errore, raddoppia le quantità! 😂😋

[@gennarocullari5307]

@@FermentumLievitieLievitati sarà fatto!!! Eventualmente,la mozzarella sempre gli ultimi 3 minuti, corretto?

[@FermentumLievitieLievitati]

@@gennarocullari5307 si se vuoi farne una margherita. Ma ti consiglio di provarne una solo con la passata di pomodoro l'origano e l'olio, è spettacolare!

[@gennarocullari5307]

@@FermentumLievitieLievitati assolutamente si! Però so già che a casa chiederanno anche la margherita!!! Grazie mille!

[@elisaastorino]

🔝🔝🔝🔝😘

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie infinite Elisa!!!! 🥰❤️

[@francescachirurgi1690]

Sto provando ira la tua ricetta...ma ho iniziato ora la prima mezz'ora di lievitazione,ma andrà in forno x le 20😝....non so cosa uscirà, prega x me😵‍💫😅

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Francesca!!!! Dai, sono sicuro che sfornerai un pizza buonissima!!!! Però ora sono curioso, aspetterò di sapere se ti piacerà!!!!! 😉

[@ivanmongiovi6112]

Intanto complimenti visivamente é uno spettacolo...avrei delle domande da farti se posso: che temperatura avevi? Dopo 1 ora a t.a. dici di metterlo in frigo.....per quanto tempo 24 ore? Grazie

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Ivan! Grazie infinite. La temperatura in casa era di circa 20/22 gradi. Una volta messo in frigo non cambia molto qualche ora in più o in meno, pertanto avrai molta flessibilità. Considera 24 ore totali di lievitazione tra frigo e temperatura ambiente (da fine impasto, fino a cottura).

[@jesuisaucun]

Sembra ottima. Per stasera ho preparato l'impasto per la pizza tonda, quanto prima proverò la tua ricetta. Se posso una domanda, perché la pizza in teglia richiede una quantità tripla di lievito rispetto a quella tonda? Grazie e complimenti per le spiegazioni chiare e dettagliate. 🙂

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Roberto e grazie! La pizza in teglia deve essere alta e alveolata ed è per questo che si utilizza un quantitativo di lievito maggiore. La napoletana deve crescere poco, soprattutto il centro del disco deve essere sottile ed allora è sufficiente un quantitativo di lievito minore.

[@jesuisaucun]

@@FermentumLievitieLievitati Chiaro anche nelle risposte. Grazie

[@FermentumLievitieLievitati]

@@jesuisaucun 😉figurati, di nulla! Buon inizio di settimana!!!!!

[@ritarampiconi8692]

Buongiorno,prima volta che entro nel canale,però non amo la farina 00,se provo con la 0 il risultato è tanto diverso?grazie comunque la proverò b giornata

[@FermentumLievitieLievitati]

Buongiorno Rita!!!! Grazie mille!!! Non cambia tanto, la 0 e la 00 sono molto simili, l'importante è che sia una farina che regga bene l'idratazione di questo impasto.

[@doryfuso2162]

Buongiorno, ma se volessi, utilizzare una farina tipo o 1 va bene? Grazie!

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Dory!!!! Si va bene ,l'importante è che sia una farina abbastanza forte in grado di assorbire bene questa idratazione. Grazie a te!!!!!!

[@user-oh6eu9lr8p]

Ciao perché usi una percentuale di latte, quale funzione può avere?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!! Aggiunge un piccola parte grassa che migliora un po' l'estensibilità. Ciò non toglie che si può sostituire con acqua, cambia poco.

[@valentinax8263]

Buonasera al posto del latte cosa potrei mettere? stesso dosaggio di acqua? o lo posso togliere e basta? Grazie mille

[@FermentumLievitieLievitati]

Buongiorno Valentina! ❤️Puoi sostituire il latte con l'acqua!!!! 😉🤗

[@mercu5757]

ciao, questa ricetta si può riprodurre pure in impastatrice? e il malto/miele è necessario o è una cosa in più? grazie

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao e grazie! Si, confermo, puoi anche impastarla in impastatrice. Il malto o il miele preferisco inserirli ma non sono necessari, viene benissimo anche senza. 😉

[@mercu5757]

@@FermentumLievitieLievitati in impastatrice il procedimento e lo stesso p devo seguire un ordine differente? 🙏

[@FermentumLievitieLievitati]

@@mercu5757 procedimento uguale tranne per il fatto che in impastatrice puoi aggiungere l'acqua poco per volta. In questo modo darai il tempo alla farina di assorbirla bene. 😉

[@lucalanzetta3915]

Complimenti 👏👏👏 i panetti da quanto sono?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Luca e grazie!!!!!! I panetti sono da circa 350g.

[@misticgeneration89]

Che lievito ha usato? Fresco o secco?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!!! Nel video ho usato 2 grammi di lievito secco, nello specifico quello Caputo.

[@paolarossi9830]

Buongiorno, che tipo di farina è stata usata?

[@FermentumLievitieLievitati]

Buongiorno Paola! Il amo le farine del mulino Marino. In questo video utilizzo la 00 che ha una forza W320 circa.

[@paolarossi9830]

@@FermentumLievitieLievitati grazie! Gentilissimo, proverò senz'altro quest'impasto 🤗

[@FermentumLievitieLievitati]

@@paolarossi9830 grazie a te Paola !!❤️ Aspetto di conoscere il tuo parere 😉

[@user-oh6eu9lr8p]

L'impasto in frigo può starci anche per più di 12 ore? Ad es 48 ore é troppo?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!! Qualche ora in più può stare, ma 48 ore sono tante, non te lo consiglio.

[@user-oh6eu9lr8p]

@@FermentumLievitieLievitati grazie mille!

[@FermentumLievitieLievitati]

@@user-oh6eu9lr8p prego! Di nulla!

[@mattiadipietro376]

si può impastare in impastatrice ?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Mattia!!! Si certo, sarà ancora più semplice incordare!!! 😉

[@user-oh6eu9lr8p]

Buongiorno, ma, dopo le 12 ore di frigo, quanto si deve tenere fuori l'impasto prima di procedere allo staglio?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!! Lo staglio va fatto a panetto freddo appena tolto dal frigo.

[@user-oh6eu9lr8p]

@@FermentumLievitieLievitati perfetto, grazie ancora!

[@FermentumLievitieLievitati]

@@user-oh6eu9lr8p prego!!!!! Allora aspetto di sapere se ti piacerà!!!!!!

[@fiumanodomenicovioli8217]

🎶🍷🍷🍷🖐😋

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie mille Domenico!!!

[@francescowitti6858]

Dovevi fare la prova taglio e assaggio

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Francesco! Non ci ho pensato, ma la prossima volta che la preparo la farò! Se nel mentre proverai a farla, fammi sapere se ti piacerà!!!

[@roryangel1430]

Posso mettere metà farina di grano duro?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!! Per la prima volta ti consiglio di provarla con una farina simile a quella indicata in ricetta, poi pian piano poui apportare qualche modifica ed inserire anche una percentuale di semola. 😉

[@user-oh6eu9lr8p]

...allora sui tempi di lievitazione dell'impasto, se ho capito bene, 1 ora fuori, 24 ore in frigo, altre 6 ore fuori prima dello staglio e altre 6 ore dopo la formazione dei panetti?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!!! Tieni un'ora l'impasto a temperatura ambiente, dopo aver finito di impastare. Poi vai in frigo fino al giorno dopo. Il giorno dopo togli dal frigo, fai lo staglio e lasci a temperatura ambiente per 5/6 ore, fino a circa il raddoppio, il tempo dipenderà dalla temperatura ambiente. A questo punto fai la stesura e inforni .

[@user-oh6eu9lr8p]

@@FermentumLievitieLievitati grazie... capito 🙏

[@FermentumLievitieLievitati]

@@user-oh6eu9lr8p prego!!!

[@lucioi8482]

Teglia senza olio?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!!! Si, ti consiglio di ungere la teglia.

[@user-kp6qx1qr3t]

Non si apre il like

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Giuseppina!!! Non ho capito, cosa non riesci ad aprire?

[@ritamattia3742]

Troppo lavoro per un po di pizza

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!!!! Più che lavoro,per gli appassionati di impasti come me, è un divertimento! La parte più bella è proprio la preparazione e poi si sa che le cose buone richiedono attenzioni maggiori. Se non ti va di impastarla direttamente ti auguro di trovare qualcuno che la impasti per te,così potrai assaggiarla e vedrai che ne rimarrai entusiasta!😉