Pizza bassa e croccante romana Ricetta facile impasto a mano

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Impasto:
1kg farina 0 10,5 /11% proteine
630 gr di acqua
10 gr lievito di birra fresco oppure 5 g secco
30 gr di sale
Farina per lo spolvero
Condimento:
Pomodoro pelato finemente sminuzzato
sale
olio di Oliva extravergine
Fior di latte ( facoltativo)

[@valerioscalabrelli6375]

classica signora romana che mentre te insegna na ricetta te chiede come stai ❤

[@sabrinafiliputti4667]

Un saluto dal Veneto. Adoro la pizza! Ho grande simpatia dei Romani e della loro romanità. Bello vedere la pizza fatta a mano. Da provare. Grazie ❤

[@gerinabosco1087]

Tu la condisci così no a Roma, impara ,e lo strudel non e x nulla fatto con l'impasto di pizza non imbastardire o cambiare cose che non appartengono all'Italia tantomeno nelle tue mani ma all'Austria , l'origano e necessario appartiene alla pizza,fai tanto la sapientona che poi ti perdi x una semplice cosa x dare l'odore giusto! Lascia stà và,sei solo casalinga non professionista,👇x te e bona e evita certi versi,uuummmm uuummm😅😅😅😅😂😂😂

[@Francesca-vh4jp]

Che Arte!!! Mani d oro, quando ero giovane commessa li al centro de Roma, che magnate de pizza rossa pe nn di de quella bianca co la mortazza, ora vivo in Umbria in pensione, qua se la sognano na pizza così! Grazie Roma❤💛❤️💛❤️💛

[@Umbertosf2]

Io sono Napoletano e a me la pizza romana me piace tanto complimenti ♥️♥️😋😋😋

[@mariatocci1076]

Grazie Barbara pizza perfetta, sono tornata indietro di 40 anni È SPETTACOLARE

[@fscottoni]

“Se chiudo l’occhi, sto a Campo de’ Fiori”. Muoio 😂😂

[@mariateresamauri9881]

Quanta pizza ho mangiato a campo de fiori👏👏👏

[@abacuc1983]

😂

[@KaliefilPrincipe]

Di che pizzeria a Campo dei Fiori parlate ? Dico il nome ☝🏻😃

[@andrearaffaelli4584]

Grazie, ho finalmente gustato la pizza romana come la mangiavo da bambino! E que simpatica è lei nell’esporre la ricetta, viva le romane, so’ le mejo!!! Bravissima 👏

[@elisab5218]

Grazie Barbara per aver pensato anche a chi non è molto esperto come me, e può usare ugualmente attrezzi di casa.🥰

[@temonessuno1451]

Ciao Barbara. Il forno a quanti gradi deve stare? Grazie, un saluto

[@laurafrancesconi3613]

Grazie di tutto !!😂❤❤❤

[@lellidaniela726]

Grazieeee mi hai riportato indietro nel tempo in posti da favola sanpietrino dopo sanpietrino ❤️❤️❤️🥰🥰🥰

[@arcobalenonellorto8994]

Grazie mille! Finalmente una ricetta per la pizza romana che posso fare a casa senza problemi 💚

[@elba5228]

Mi complimento con lei per la sua bravura nell' esporre attraverso la spiegazione e nel comprre un alimento così tanto semplice ma anche complicato se non si conoscono alcune nozioni base ....e lei con la sua calma ci riesce benissimo ❤️

[@HandlewithcareVibes]

l'ho fatta stamattina con 300 g di farina (quella avevo…) e 200 g di acqua…10 minuti nel ripiano sotto e 2 sul grill come consigliato nel video…ECCEZIONALE grazie mille

[@marinaarsenti4517]

Ciao Barbara, vorrei chiederti: quando dici di lasciare l'impasto a riposare fin quando raddoppia, quanto è il tempo all'incirca? Grazie

[@paolalalla3167]

Posso sapere anche io più o meno i tempi?

[@adrianagolisano7871]

Dovrebbe passare un'ora a temp ambiente . Basta controllare la prima volta e poi capire. Ovviamente d estate avrà una lievitazione più veloce .

[@andreacennami1525]

Di solito minimo 1 ora massimo 2 ore,dipende dalla temperatura in casa.

[@Jamilleitu]

Fatta diverse volte e viene sempre buonissima. 🍕🍕🍕 Grazie della ricetta ❤

[@invinoveritas447]

In un'altra presentazione di una tonda romana ho letto che, purtroppo, Barbara ci ha lasciati qualche mese fa. R.I.P.

[@giancarlovietri6858]

Complimenti barbara, hai un modo così naturale di mostrare la ricetta che sembra di essere con te in cucina. E infatti mi sono iscritto. Un solo piccolo appunto: non hai detto quanto tempo fai lievitare i singoli panetti? Fino al raddoppio?

[@luigiquattrocchi7637]

Appena fatta ed è venuta perfetta. Cotta nel f134 su pietra refrattaria. Ho impostato ad occhio la temperatura sotto sui 225 e sopra intorno ai 200. 10 minuti venuta perfetta. Ottimo il consiglio dell’olio alla fine. La prossima volta vorrei aggiungere un pochino di olio all’impatto in impastatrice a spirale. Ancora complimenti e grazie mille che era una vita che cercavo di replicare questa pizza da forno

[@alessandramanea6567]

Che nostalgia della pizza di campo dei fiori!!!!

[@luisasposito3553]

Ma lei è fantastica, peccato averla scovata solo ora,non vedo l'ora di replicare questa ricetta 🤤

[@liapieri9322]

Barbara sei un MITO…. SPERO CHE MI CONTAGI a forza di guardare i tuoi video❤❤❤❤❤❤

[@marianuzzi.ricet4629]

Sei fantastica barbara ❤ Ti seguo da un anno E complimenti per tutte queste ricette fenomenali❣ 💯🔝

[@ImPopFizz]

vermanre ottimo video, finalmente un video in cui si usano REALMELMENTE le cose che si hanno a casa, come il forno. Davvero grazie mille!!

[@eleonoradesumma9190]

Ciao Barbara fantastica ricetta!!! Sono una nuova iscritta, volevo chiederti quanto tempo deve passare per il raddoppio???

[@carlaronchi3396]

BARBARA, GRAZIE PER I CONSIGLI la levitazione va fatta in frigo o a temperatura ambiente? Si può preparare il giorno prima ?

[@leonardofava4798]

era ora che qualcuno usasse il mattarello. Complimenti ! Ora sul web fanno tutti i fenomeni, guai a usare il mattarello, la pizza si stende a mano, al massimo con la tecnica dello schiaffo... Ma per cortesia!!! la pizza da sempre si stende con il mattarello. Brava signora BArbara.

[@sslazio268]

Cara Signora la ringrazio,i suoi consigli mi fanno fare una rossa romana che rasenta la perfezione,chi come me frequenta Roma e i suoi forni e le pizzerie sa di cosa parlo,una meraviglia.La seguo con affetto e interesse.

[@brunocela6799]

Buonasera Barbara! Bravissima come sempre e risultato stupendo🤤...una domanda: ma le teglie vanno unte con dell’olio prima di metterci l’impasto? Grazie in anticipo💪🏼

[@francescozaccaria684]

Grazie anche per aver pensato ai poveri di attrezzature pro. Trattandosi di una w 260 avrei pensato a qualche spunto in più di idratazione senza esagerare attesa la forza media della farina. Cosa ne pensi? potrei avere un impasto un pò più appiccicoso?

[@francescozaccaria684]

Grazie anche per aver pensato ai poveri di attrezzature pro. Trattandosi di una w 260 avrei pensato a qualche spunto in più di idratazione senza esagerare attesa la forza media della farina. Cosa ne pensi? potrei avere un impasto un pò più appiccicoso?

[@LeonardoBarrasso]

Non vedo l'ora di mettere in pratica il contenuto del video. Più che l'acquolina m'ha fatto venire una fame

[@Claudia-dz5mo]

Ciao Barbara.. potresti ripetermi il peso della farina e dell'acqua? E quanto tempo ci vuole per il raddoppio dell'impasto? Grazie

[@mattiaconti8885]

Nella descrizione trovi tutte le quantità! Per il raddoppio ci vogliono circa 4 ore per la massa e circa 4 ore per i panetti (poi dipende dalla temperatura) :)

[@davide7651]

Fatta questa sera, molto buona! Grazie per la ricetta👏

[@tonybarone1211]

Complimenti Barbara, una ricetta semplice ed infallibile. Non la ho ancora provato a farla ma domani di certo. Mi piacerebbe sapere il tempo approssimato per avere una crescita doppia della pasta, grazie.

[@mauriziozoppi2259]

Mio DIO che nostalgia! Sono troppo lontano da Roma mia bella... proverò a farla, poi vi dirò...

[@TheSpress]

Stuck e Crunch ..... il top !!! Ahahah miglior modo per rendere l'idea.

[@marty4519]

#BarbaraFrangi SPETTACOLO! 🤩 Volevo chiederti se secondo te si può sostituire la farina 0 con una farina 2. Come dovrei regolarmi con la quantitá di acqua?

[@patrickeny]

"Non fa stuck, fa crash" ahaha sei forte. 😄 Pizza è straordinaria, fatto e mangiato . Barbara sei una garanzia❤️

[@guglielmonapoleoni]

Ciao Barbara ti seguo, sei bravissima, ti chiedo umilmente di fare altrettanto e magari di farmi un po’ vedi pubblicità. Farò altrettanto, anche se ti non ne hai bisogno. Sono di Roma anche io pur se vivo da anni a MONTETOTONDO. Grazie. Grazie 🙏🏻 a presto.😘

[@BarbaraFrangi]

Iscritta ora, bravo! un sacco di cose buonissime

[@marcorossi148]

Aho, stasera me vado a magna' er crackers con sarsa e mozzarella rumena, patrimonio materiale der l'unescu

[@jena888]

Brava! Questa è la romanità che mi piace, ironica ma non pesante! Bella la pizza…❤

[@giacometal]

Salve, la ricetta é ottima..ho solo una domanda..se anche qualcuno lo sa...quanto ci mette a "raddoppiare" quanto la devo lasciare piú o meno? e per organizzarmi con i tempi...grazie a tutti!

[@carlasantini6002]

Che piacere vederla all'opera signora Barbara...una sola domanda...la teglia va unta prima di mettere in cottura la pizza?? Grazie 🤩🤩

[@paolodesaraca9368]

Molte grazie per la ricetta esposta in modo chiarissimo, quello che mi è piaciuto tantissimo è la tua parlata romanesca, nel dire che non serve a niente impastare per anni, se non vuoi la pasta che diventi gommosa, non l' avevo mai sentita prima, ne ho imparata una di nuova, grazie, invece se mi permetti forse di sale per 1kg di farina possono bastare 20 grammi, perché 30 gr di sale sono troppi, ed è meglio non non abusarne. 🌹

[@adidi1239]

Mamma mia ho l'acquolina in bocca!!! 😊 Quanto tempo circa ci vuole per il raddoppio? Grazie milleee

[@paolo1156]

Il sapore della pizza rossa del fornaro che te magnavi a scola alla ricreazione. Che ricordi. Grazie.

[@florianaimperio5750]

Quanto tempo circa devo far riposare la pasta per la lievitazione?

[@guizzi4097]

Grazie Barbara,sono all'ospedale rimettendomi dalla polmonite...grazie mi fai sognare Appena a casa la faccio!!!!

[@BarbaraFrangi]

rimettiti presto e fammi sapere come stai.

[@feneck90]

Qual'è indicativamente il tempo di raddoppio? Grazie!

[@Anna.GG.]

Cara Barbara, grazie per la ricetta. Che manualità che hai!! Hai ottenuto dei “lenzuolini” in pochi movimenti. 😱😱👍

[@ruggeromuti4461]

Cara signora ci vuole anche un po' d'olio. Si è forse dimenticata?

[@daviderossignoli9444]

Spettacolo Barbara! Grazie per la semplicità con cui spieghi i procedimenti. Da provare, ma sicuramente sarà un successo

[@BarbaraFrangi]

fammi sapere. attento alla cottura.

[@gypzino]

brava brava che sei arrivata subito al sodo senza tante chiacchiere brava!!!!

[@manueladolcini2316]

Barbara ciao credo che mi sono persa il peso della farina ?? Me lo potresti ridare !! Grazie e complimenti sei grande!!!!!

[@massimad1033]

ma perche' il video si distrugge dopo sette secondi ?????? non puoi farlo ripartire ??? ;)

[@veronicadani1953]

Mi piace la pizza sottile romana, sarà nostalgia. In Liguria la fanno alta e gommosa, non mi piace.

[@lauraorsingher1557]

Ciao Barbara, sono una nuova iscritta.. questo video mi ha riportato indietro nel tempo.. voglio rifarla sicuramente e sognare anch'io di stare a Campo de' Fiori e girare in quei vicoletti de Roma nostra.. grazie, sei simpaticissima ❤️😘

[@bambolamydoll]

Dev’essere buonissima!!!!! Ma una volta steso il panetto è appoggiato sulla teglia, non va fatto rilievitare prima di infornare?

[@michelam4909]

I pizzaioli no Hanno forno a piu gradi credo 300 Noi 250..Infatti la messa attaccata in basso la teglia ma x 10 minuti E molto croccante siccome non ce olio sotto tende a diventare biscotto .Bisogna provare...

[@OvidioMilite]

Sbaglia iniziale sale e lieviti non vanno mai insieme!!!!¡😮😮😮😮😢😢😢

[@trinitabambino5120]

Signora veramente complimenti per la manualità e per il bellissimo impasto. Questo è arte allo stato puro per me.

[@Bruce-Ketta]

La temperatura del forno a quanto?

[@SIMO-dj9td]

Ok ho appena trovato la pizza perfetta per far felici i miei figli❤

[@hanako9363]

Stavo cercando un modo per fare la pizza in teglia croccante e sottile perché con tutte le ricette mi viene sempre alta. Per la prima volta consigliano il mattarello!! 😄😄 una domanda: a che ora cominciare l'impasto se la voglio mangiare alle 19? Quanto dura la prima lievitazione? 6 ore?

[@alessionappi]

La chiusa del video è semplicemente meravigliosa!!!! A Campo de' Fiori, vicino alla statua di Giordano Bruno. Grazie.

[@SANTOSONI]

Accattivante.. desidero fare solo 2 teglie… siamo in 3 in famiglia… Vedo che Lei ha fatto 6 palline, dunque ha usato 6 teglie... giusto dividere tutti gli ingredienti x 3?

[@BarbaraFrangi]

si certo, dividi tutto. fammi sapere

[@andreaninni2686]

Ciao Barbara… mai fatta ma devo dire che molto invitante…. Pizza da passeggio :…, chapeau!!!😊

[@carlopatriarca5896]

Mi ricordo il fornaio a via dei chiavari, spesso dovevi stare in fila ad aspettare e quando veniva sfornata tempo 5 minuti la teglia era vuota

[@BarbaraFrangi]

Carlo Patriarca Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina

[@angelodesantis7749]

Grande 💪💪💪 una domanda ho lievito di birra fresco però è congelato dunque devo farlo scongelare oppure lo metto direttamente congelato?

[@70tamburo]

fallo sciogliere in un bicchiere d'acqua

[@impastando_cucinando2049]

Fantastica come del resto tutto quello che fai Barbara sei una grande in tutto😊

[@uncopino]

io faccio idratazione più alta perché non diventa biscottata manco cuocendola più a lungo e è più facile da stendere. tanto basta prendere una farina con un 12,5/13 di proteine e si impasta abbastanza facilmente anche un 70/75. ogni tanto usando una manitoba ho fatto anche 85 ma lì tocca avere un po’ di manualità con gli impasti appiccicosi

[@brunopelliccia958]

Complimenti e grazie Sig.ra Barbara, sono tornato indietro di molti anni, quando gustavo tale pizza romana da mia zia, perché oltre che la bontà della pizza, era una gioia condivisa da tutti i parenti.

[@gianpaologuido2787]

Ciao Barbara Bravissima, e soprattutto chiarissima👍😘 Posso utilizzare d semola d grano duro invece della farina 0 Cambia qualcosa con la quantità d acqua e cm tempi d lievitazione? Ancora complimenti e buona giornata

[@angelaninivaggi4948]

Io o mangiato la pizza a Roma veramente bona

[@co2037]

Mi piace la romana. Semplice croccante saporita leggera

[@letiziavisca9420]

sei 'na fenomena davero davero!!!!❤

[@lindatori3580]

A Bba'.. innanzitutto grazie di esistere, mi sono appena iscritta!!))Ne volemo parla però del fatto che so romana e che me tocca vive in Toscana dove la pizza nun la sanno fa '?? Perciò me tocca impararla da te che sei na vera romana e fai la pizza romana quella vera. Dio te benedica!!!

[@brigidapiccione9356]

Ciao Barbara nuova iscritta una domanda io nn ho la farina w con le proteine che stanno scritte sugli ingredienti .che farina sostituire ? L'ACQUA CALDA O TIEPIDA?IO HO LA FARINA 0 .O 00.E BUONA X FARE LA TU PIZZA . aspetto una tua risposta spero che mi risponderai presto buona giornata ASPETTO UNA TUA RISPOSTA SPERO CHE MI RISPONDERAI PRESTO.

[@BarbaraFrangi]

Acqua normale del rubinetto temperatura ambiente Una 00 per pizza va benissimo.

[@brigidapiccione9356]

@@BarbaraFrangi BARBARA GRAZIE DI AVERMI RISPOSTO .TI AUGURO UNA BUONA GIORNATA.BARBARA VOLEVO CHIEDERTI SEI PER CASO SU ISTRAGAM COSI TI POSSO MANDARE La FOTO DELLA PIZZA QUANDO LA FARÒ DOMANI.

[@americopalelli9936]

Complimenti per il video, ma sopratutto grazie per la ricetta, sono stufo di dover mangiare le super pizze con bordi alla napoletana, o quelle alte due dita, non l'ho mai fatto, ma ora mi metterò di impegno e a 60 anni proverò a realizzare questo mio sogno, fina scrocchiarella e non arancione perche hanno paura di mettere troppo pomodoro, a proposito dal video si vede un pomodoro bello denso, saresti così gentile da dirmi che pomodoro usare e che proporzioni usi per salarlo?👍👍👍👍👍

[@mikyroundhere100]

sono di Verona, con questo video sono andata in trance... oltre all'aquolina mi e' venuto anche l'accento romano..... la faro' sicuramente... GRAZIE . Mirka.

[@tinasem2184]

Ho provato questa ricetta, ho realizzato le pizze più buone mai fatte! Sottili, croccanti fuori, morbide dentro! D'ora in poi seguirò solo questa!

[@alessandraromano9466]

Buongiorno complimenti bravissima scusa quandi grazie di farina ci vuole

[@hollywoodtuttosulcinema]

Le dosi sono sempre nella info-box sotto il video

[@samueleronconevideomaker2414]

Mamma che bella sta pizza, ma poi i video bello rustici e caserecci come ci piacciono a noi ❤️

[@ariannapasquali8075]

Mi avevi già convinta, ma quando hai detto Campo de' Fiori... Ho sognato!

[@manuelacechinelli8102]

Quanto tempo fai lievitare i panetti

[@OvidioMilite]

Inizialmente troppi errori lievito fresco lievito secco la farina che non si capisce dobbiamo piangere😢😢😢😢😢😢😢

[@leomarley7274]

Se vede male!!! M'ha fatto innervosì 😠 Però però....la pizza 🍕 Dovrebbe esse bona, quindi la proverò. Mi serve un consiglio per farne de meno. Tipooo un quarto de questa. Come se fa'?

[@emanuelapetrozzino3465]

Ricetta provata e viene perfetta 👍

[@lucioi8482]

Madonna mia che buona!!! L ho bruciacchiata un po’, ma non si capiva per quanto fosse buona: come imposti il forno?

[@MrWalterinox1]

Pagherei 100 EU per una fetta, buonissima sicuramente, brava

[@volmarfirefox]

🎉 ma quanta farina ???? si cl 630;di acqua forse 800 gr ammi di farina ? 😅 Grazie mille 👍

[@danielenogassobrinho9699]

Complimenti, sto facendo ora l’impasto. Molto meno del tuo perché sono da solo, quindi 250gr di farina. Piu’ o meno quanto sono i tempi per il raddoppio?

[@BarbaraFrangi]

se la vuoi fare per questa sera metti nel forno spento con lucina accesa. farà prima a raddoppiare. forma e rimetti i panetti al caldo. appena sono pronti, accendi il forno per cuocere.

[@emanuelacece6343]

Barbara spettacolareeeee! Il sale insieme al lievito ho capito bene?

[@BarbaraFrangi]

si, esatto, vai tranquilla

[@alexandramuntiu1906]

Grazie per i consigli, sono riuscita a farla alla perfezione!! È venuta buonissima :)

[@benedettotripoli4993]

Quanto tempo per il raddoppio?

[@massimoumanarosolin2386]

Cara Barbara complimenti! Vorrei chiederti ma un po d'olio nell'impasto non ci va? Poi quanto tempo di lievitazione? Grazie mille.

[@vitocassanoYeoshuamesshiach]

Se erano 650 non andava bene 😂😂😂

[@miki717]

Greeting From Belgrade Serbia❤️❤️😆😃

[@David-wb6nb]

Grazie! Quanti Gradi nel forno e quale optioni?

[@Lucait]

Sto letteralmente sbavando

[@alealex3003]

Bravissima..lo fatta anch'io Ho seguito tutti i passaggi Veramente una delizia, grazie

[@annaoliveri3452]

Signora molto approssimativa non da il peso della farina seconda lievitazione non dà i tempi solo raddoppio.....

[@UmbertoRivaballoonartist]

Complimenti, è bravissima! Io adoro la pizza rossa del forno, in particolar modo quella più alta che si trova a Roma. È una vita che cerco la ricetta di quella pizza, magari lei può aiutarmi. Grazie

[@chiaraspineto2960]

Barbara, mi stai facendo sentire male... Che buona! Voglio farla e sono alle prime armi. Mi indichi una marca di farina?

[@BarbaraFrangi]

Prendi la tre mulini all'eurospin. controlla la quantità di proteine, devono essere 10,5% o più. Fammi sapere

[@chiaraspineto2960]

@@BarbaraFrangi grazie mille Barbara, sia della risposta, sia dei video dedicati a chi, come me, ha solo utensili casalinghi. Ti farò sapere certo

[@cremecafe63]

@@BarbaraFrangi La tre mulini la 0 è al 12,5 di proteine perciò ottima. Di questo periodo la idrato al 65% ed è perfetta.

[@MAXRAY_73]

Io ho provato eurospin ma non mi è piaciuta, con la capito rossa o nuvola un altra cosa...sono fantastiche per 1 euro di spesa in più...