Pizzatip #4 - Twoje ciasto jest zbite, rwie się i robią się dziury? Wiem dlaczego tak się dzieje!

[@tommmaaasz]

Co to znaczy za długo wyrabiane? Ile czasu?

[@polishpizzaiolo]

@@tommmaaasz wyrabianie zajmuje zazwyczaj 12-15 minut.

[@mrbeckham666]

osobiście zauważyłem że ciasto się najlepiej rozciąga po 25 minutach odkąd wyciągam z lodówki 😊 szczególnie używając polskiej mąki warto tak robić 😊

[@polishpizzaiolo]

@@mrbeckham666 ciasto wyjęte z lodówki powinno nagrzać się do przynajmniej 18 stopni ck zajmuje od 2-3h - nie powinno się wypiekac z zimnego ciasta.

[@mrbeckham666]

@@polishpizzaiolo jak ciasto rozkrecisz rękoma to szybko łapie temperaturę a jak jeszcze nałożysz przecier w temperaturze pokojowej tym bardziej. wiem że zalecenia tak wyglądają ale nie zauważyłem wad z tym związanych. nawet robiłem testy i ciasto po pół godzinie lądowało w piecu kompletnie nic złego się nie działo. no chyba że ktoś ospę nazwie wielką tragedią

[@polishpizzaiolo]

@@mrbeckham666 ospa to defekt ale każdy je jak lubi :)

[@mrbeckham666]

​@@polishpizzaiolotu bym się nie zgodził mam znajomego który w kuchni ma 15 stopni w zimę w kuchni i nigdy nie było problemów.

[@Dorota-zr5tf]

Zrelaksować?na prawdę?Czy po prostu poleżeć.

[@polishpizzaiolo]

@@Dorota-zr5tf tak zrelaksować / jak gluten jest naprezony/zestresowany to się ciasto rwie.

[@Dorota-zr5tf]

@@polishpizzaiolo osobliwe słownictwo

[@polishpizzaiolo]

@@Dorota-zr5tf no tak lubię - z czułością 😅