Пленка на вине. Причины и простой способ избавления

[@Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона [phone] (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana) VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)

[@СергейЩулькин]

Огромная вам благодарность за ценнейшую информацию. Благодаря вашим роликам, в этом году уже более правильную технологию выстроил Дай Вам бог здоровья и всего самого наилучшего 😊

[@СергейДмитриев-ф1л]

Свелана за последние несколько дней выдала много роликов. Молодец. Трудяга. Спасибо!

[@Роман-НУ]

Светлана, спасибо за то что делитесь своим опытом.

[@romanamnatsakanian2478]

Сегодня пленка опять утром была. Я перелила и подсластила немножко, как Вы учили. уже бродит. Спасибо большое! 🤗

[@RRv-tm6tt]

Большое спасибо за ценную информацию и ваш ценнейший опыт. А на чудиков всяких не обращайте внимания. А к тем, кому не нравится звук у меня вопрос: а вы откуда такие нежные повылазили? Вы получаете ценнейшую информацию, бесплатно, еще и свое фе высказываете? Вы часом не ох у ели ? Нормальный здесь звук. Ну да, в моменте с примером немного повышены шумы. Так, господа-критиканы, с небес на землю спуститесь ка, она же не в студии звукозаписи снимает! И если где-то что-то не идеально, так может закрыть на это глаза/уши. Требовательные вы наши!

[@СергейДмитриев-ф1л]

@@RRv-tm6tt Я думаю наоборот. Обращать внимание на невежд надо и ставить их на место надо! Иначе совсем оборзеют. И все -то им плохо! А сами то что-нибудь полезное сделали? Покажите. Оценим.

[@romanamnatsakanian2478]

Благодарю за видео! Дай Вам Бог здоровья и многих благих лет!🤗 Я немножко не дождалась выпуска, перелила позавчера, как только появилась пленка. Постаралась не задеть пленку, и перенесла в более прохладное место, так как сусло стояло на кухне при + 26, перенесла в +18. Сахар не добавляла, но появились пузырьки по краям. Первые 2 дня шарик (затвора пока не приобрела) надулся, сегодня упал и втянулся. Пока не трогаю, жду что дальше.. У меня Изабелла, делаю первый раз. На кусте держала до последнего, потом ещё 3 суток при +40. Плоды получились очень спелые и сладкие. Бродило на мезге при +25 четыре дня, пока мезга не упала. Потом перецедила в банку, надулась перчатка, но на второй день появилась уже пленка, хотя перчатка была надутая... Может есть соображения, что было не так?

[@Vinograd-v-Minske]

А мезгу перемешивали? Как часто?

[@romanamnatsakanian2478]

@@Vinograd-v-Minske да, дважды в сутки. Первые два дня трижды. Вино стояло в 20 литровом бутыле, но было лишь 10 литров, то есть лишь наполовину был заполнен. Не уверена, может ли это быть причиной, бродило интенсивно... Посоветуете добавить немножко сахара в нагретое в чашке и перенести в место потеплее? Или оставить как есть и понаблюдать немного? Заранее благодарю!

[@Vinograd-v-Minske]

@@romanamnatsakanian2478 , пересмотреть, чтобы не было доступа воздуха и температуру лучше чуть выше 20. И понаблюдайте пока

[@romanamnatsakanian2478]

@@Vinograd-v-Minske благодарю! 🤗

[@vinsnow]

Хорошо, что я понимаю и сам до озаучиваю в уме, а если человек не в курсе, то он не поймёт и 50 % сказанного вами.

[@pasnokpasnok6477]

Не только воздух, но и подгнившие ягоды в сырье могут привести к образованию плесени, я в этом году от этого избавился путем перелива в другую емкость, затем небольшого нагрева и влил 2 ложки спирта и все

[@RushHuracan]

Отлично 👍

[@awrora2awrora244]

Світлана, я радий вітати також і Вас! ❤😊

[@vastt119m5]

Плесень появляется при слабой крепости вина и при хранении вина при температуре 20 градусов и выше. Пенни Фусти добавляют таблетки чтоб не было пленки. Я лично не добавлял. У меня вино в доме хранилось все лето при температуре 26-28 градусов. Из 100 литров в 1й 20тилитровой бутылке всетаки появилась такая плесень. Белое вино, легкое, с малой крепостью. 3 недели держалась пленка у горлышка. Просто перелил вино через марлю и поменял прокладку на пробке, на более герметичную, и вопрос решен. Вкус, запах вина остался прежним, все хорошо.

[@ДмитрийКушнир-н9х]

Светлана, здравствуйте. Скажите пожалуйста меняете ли Вы воду в гидрозатворе? Если да, то как часто? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, меняем иногда. Если крышечку не одели и туда дрозофилы забрались. А так и по несколько месяцев с одной водой может стоять

[@АлександрКорчагин-в2у]

Здравствуйте Светлана,подскажите пожалуйста при снятии с осадка нет подходящей ёмкости,можно долить старого вина,чтобы емкос подходящей ёмкости,можно долить старого вина,чтобы определённого объёма? Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно

[@АлександрКорчагин-в2у]

@ спасибо большое

[@ЛёшаБорисов-т5ъ]

Светлана, у меня повторяется странный случай. Две бочки, одна 65 л, другая 127. Мытые, обработаны жавелевой водой. Поставил на брожение черничный сироп 29 брикс на дрожжах 1116 лалвин, дрожжей задавал из рассчёта 1 г на 1 кг сахаров. Сироп получен семикратной варкой ягод в сахаре без добавления воды при пониженном давлении и температуре 55 - 60 С до плотности 51 брикс. В большой бочке за полтора месяца сбродило до 0 брикс по ареометру, а в маленькой через три недели прекратилось выделение ук при плотности 15 брикс и образовалась пенная шапка около 3 мм слизнеобразной пены, хотя я добавил на эту бочку целых 2 мл софексила. Я собирал эту пену несколько раз бумажным полотенцем, брожение не возобновилось. В итоге в большой бочке получилась крепость 17%об по температуре закипания, а в маленькой только 5. То же самое повторилрсь с теми же дрожами и пропорциями с вишнёвым сиропом, 17 и 12 процентов соответственно, с клубничным 14 и 10, хотя в них пенка в маленькой бочке была совсем маленькая, клубничный был на других дрожжах. Сейчас полтора месяца стоит брусничный сироп на винных дрожжах beervingem с толерантностью 18, его тоже ставил 29 брикс, в большой бочке осталось 2 брикс, в маленькой 11. Что за звери могут так разводиться? При том, что 1116 сбраживают холодные зерновые заторы из кормового зерна, в котором и глина, и мышиные шарики попадаются, без всякого постороннего брожения. Недобродившую бочку приходится пускать на спирт, с мизерным выходом и низким качеством. А из качественно сброженного получается замечательное вино. Как осветляется, сливаю верхнюю треть в другую ёмкость и шпатеризую тем же сиропом, начинается вялое вторичное брожение на неделю, остатки из бочки перегоняю по Габриэлю и оставляю около 3 - 4 л Т1. По окончании вторичного брожения снимаю с осадка и закрепляю, оставляю выстаиваться на месяц. После снимаю с осадка и разливаю по бутылкам. Вино выходит с ярким вкусом ягод и портвейнистыми нотками.

[@Vinograd-v-Minske]

Может у вас что-то с этой бочкой? Первое, что приходит в голову - неплотная крышка, или где-то сверху маленькая трещинка. Либо наоборот, в большой есть небольшой доступ воздуха и дрожжам проще и легче работать, а в малой - нету.

[@ЛёшаБорисов-т5ъ]

@@Vinograd-v-Minske , обе бочки синий ПНД, из крышек вынуты уплотнения, крышками прикрываются. После слива бочки мою средством для посуды Цитрон новой губкой, прополаскиваю и прогреваю горячей водой, заливаю в горячую с литр белизны и бултыхаю по всем стенкам и крышке и так оставляю на хранение. Перед постановкой затора обработку жавелевой водой повторяю с выдержкой около часа и периодическим бултыханием, после чего споласкиваю холодной водопроводной водой.

[@ВиталийКим-ш1ф]

Добрый вечер. Светлана, подскажите пожалуйста. Ситуация такая, поставил вино, первая банка чкд(брожение началось уже в этот день), вторая банка на диких (брожение началось спустя три дня), спустя три дня после начала брожения, отжал с мезги, и разлил, вышло 2/3 общего объема бутыли, бурного брожения уже не было, но гидрозатвор разного уровня в бутыли где были изначально чкд, а там где дикие уровень на гидрозатворе один, получается брожение не идет. Что я сделал не так и подскажите что делать дальше? Оставить как есть в надежде что брожение закончилось, старшие товарищи предлагают добавить сахара и перезапустить также через чкд, как вы считаете? Дополнительная информация, виноград держал предварительно в сауне полутора суток при температуре 40 градусов, получил плотность 20, оба варианта изначально без добавления сахара и воды. Та бутыль где мне кажется брожение нет, слил в бутыль под горло.

[@оксанатомчук-т6с]

Добрый день. Спасибо за инфу. Попробую. У меня каждый год чтото новенькое пленка , уксус, горчит, кислит, слишком сладкое, остановка брожения. Жду... Чем в этот раз голову ломать буду.

[@ARTdixi]

Из 10ки в 7ку например. Снимаем ложкой в сере место под трубку. В 7ку 0.5гр серы. Трубку до мути и перекачиваем с аэрацией. Остаток из 10ки вылить. Брожение само восстановится. Мне помогло. Сахаром можно занести что угодно, очередные болячки.

[@Vinograd-v-Minske]

Ничего вы с сахаром не занесете))). Все, что можно было занести, занесено в процессе - на дробилке, прессе, шлангах и т.д. Если переливать шлангом и брать его в рот, то вот там такое столпотворение всякой живности, однако миллионы людей так делают и ничего с вином не происходит. Не демонизируйте сахар. Даже на ваших руках микроорганизмов гораздо больше

[@МаринаРаменская-д1е]

Спасибо за информацию 🤝 всё понравилось и как говорите и как донесли информацию❤

[@Aik-tq9zo]

Спасибо за содержательный и полезный обзор. Относительно дрожжей,это сколько на 4,5(как вы обозначили в качестве примера по сахару) литра молодого вина????

[@Vinograd-v-Minske]

Дрожжи, если есть необходимость добавить, то по инструкции

[@Aik-tq9zo]

@@Vinograd-v-Minske Ок,благодарю за ответ.

[@СветланаДемчук-м9м]

Добрый День! Не могли бы Вы уточнить - на какой объем сусла сколько грамм сахару нужно добавить! Потому, что пример с ложкой не ясен - чайная она или столовая! Спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. В нашем случае на 4,5 л это была чайная ложка. На 20 л можно одну столовую без горки

[@ИванПетраков-д2м]

Добрый день, сколько максимум дней Вы держали на мизге красные сорта винограда и если до 7 дней, не хотите ли попробовать держать от 20 до 30 дней?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Мы не любим плотные танинные вина, поэтому и не держи очень долго

[@ИванПетраков-д2м]

@Vinograd-v-Minske спасибо за ответ

[@Николай-о1о9в]

Здравствуйте, не понятно ложечку сахара на какое количество вина? Тоже такая проблема с пленкой есть у сухого вина, воздух туда не попадает, по гидрозатвору видно обратный процесс, значит выбродило, вкус хороший, запах прекрасный, а пленка бывает появляется, причем вино может одно и тоже разлито в разную тару, в одной посуде есть, а в другой нет .

[@Vinograd-v-Minske]

здравствуйте. Здесь было на 4.5 л.

[@Николай-о1о9в]

@@Vinograd-v-Minske Понял, спасибо

[@mariopuzon6008]

❤

[@ИванПетраков-д2м]

Хороший способ полиэтиленовый пакет под резинку или шпагат

[@Vinograd-v-Minske]

Я так, если не уверена в пробке, делаю поверх пробки

[@aleksanderzalewski5891]

спасибо большое Светлана-Р!!!

[@СергейДмитриев-ф1л]

​@@Vinograd-v-Minske Я тоже так делаю.

[@СуренКарапетьян]

Добрый день, Светлана. Не знаю куда вам можно писать поэтому пишу сюда. Не могли бы вы ответить на несколько моих вопросов касаемо излишнего количества осадка в процессе брожения???

[@СергейДмитриев-ф1л]

@@СуренКарапетьян Излишнее количество? Это как? Сколько надо-столько и выпадает. Но действительно-количество бывает разным.

[@СуренКарапетьян]

Ну из 100кг винограда у меня только 40 литров вина вышло. Все остальное в виде осадка

[@СуренКарапетьян]

19 литровый бутыль из под воды представили? В нем у меня бродило под перчаткой. Вот из бутыли процентов 50 максимум я слил вина. И таких было 5 бутылей

[@СуренКарапетьян]

В прошлом году из того же сорта винограда я из 60кг сделал столько же вина сколько в этом из 100.

[@Vinograd-v-Minske]

Это с мезги? Что делали, как дробили? Нужно полное описание процесса

[@ГалинаОдинцова-и2г]

Когда добавили сахар,надо закрывать и чем?

[@Vinograd-v-Minske]

Гидрозатвором. Беречь от воздуха сейчас обязательно. И обязательно полная тара совсем под горло

[@ОлегЗайцев-м8ч]

пленка это нехватка сахара.......что б ее не было некоторые люди добавляют в вино чуть водки......а избавится от нее это надо подогреть вино где то до 60-70 град......это уничтожит все бактерии...

[@iridios6127]

вот только ма-а-а-а-аленькая проблемка - некоторые дрожжи и плесень могут пережить такой низкотемпературный нагрев. и это - не бактерии.

[@Vinograd-v-Minske]

Такой подогрев называется пастеризацией. Но она не всегда реализуема либо ее реализация требует значительных усилий. Попробуйте даже 30 литров пастеризовать. Важное условие - емкости должны быть закрыты, иначе произойдет сильное окисление

[@ОлегЗайцев-м8ч]

@@Vinograd-v-Minske на счет окисления я не знаю...я не закрывал..... пленка исчезла......но я думаю так.....с этим подогревом уничтожаются не только бактерии но и полезные витамины.....но это сугубо мое мнение......зато сохранил вино.....

[@iridios6127]

@@Vinograd-v-Minske крепите вино, и жизнь станет намного проще.

[@iridios6127]

@@ОлегЗайцев-м8ч витамины ..... в вине ..... пипец.....🤦‍♂🤦‍♂🤦‍♂

[@zoyademidova8797]

КАКОЙ кислоты добавить 1гр.Плохо слышно,не понятно

[@Vinograd-v-Minske]

Винной. 1 г на 1 л. Но смотрите от рН. Если сомневаетесь, добавьте по 0,5 г на литр. Поскольку все-таки кислота и кислый вкус будет давать

[@steha682]

🙏✨✨😍

[@ВладимирКозлитин-й7ж]

Светлана, немного сахара добавил, не допускается брожения. Может дрожжи добавить?

[@Vinograd-v-Minske]

да, конечно

[@genabondarenko2381]

Качество звука ужасное!

[@VasilRabotyaga]

Нормальное все слышно и понятно

[@Снегоманьяк]

Если честно на скорости 2 даже грустно. Зачем столько не нужного.

[@Vinograd-v-Minske]

Чтобы вы написали комментарий. Что за привычка думать только о себе? Если вам не нужно, то это не значит, что другим не нужно. А теперь мой вам вопрос - почему я должна это пояснять ВЗРОСЛЫМ людям?!

[@Снегоманьяк]

@@Vinograd-v-Minske да просто люди на Вас подписались вроде канал толковый. А по факту Вы тратите чужое время без толку. Ролик реально на 3 минуты ну макс на 8. Вы болтаете не нужно по кругу и вкруг . А по факту конспект на три строки, а то и менее . Это же не блок о рецептах и огороде. Тут взрослые дяди в основе.

[@СергейДмитриев-ф1л]

@@Снегоманьяк Опять недовольные.

[@Vinograd-v-Minske]

Я сама знаю свою аудиторию и еще раз повторяю - буду делать так, как считаю нужным. Боже мой, какое же вас ценное время! А я, мил человек, ценю свое, за которое вы, на минуточку, ни копейки не заплатили, а получили достаточное количество ценной информации - не с этого ролика, так с других. И стараюсь в одном ролике охватить максимум вопросов, нравится вам это или нет. А посчитать, сколько вы времени сэкономили? А знаете, сколько я потратила, чтобы эту информацию найти, опробовать и преподнести? В сотни и тысячи раз больше!! Так что если вы считаете себя взрослым дядей, так нечего и сопли из-за 15 минут распускать! Еще раз - я снимаю так, как я считаю нужны и поясняю то и в том объеме, в каком я считаю нужным. И да, я - девочка, в отличии от взрослых дядей, не жую сопли из-за 15 минут, я черпаю любую информацию и слушаю ролики по 2 и по 3 часа. Конечно, их можно было бы ужать несколько. Но если бы я самостоятельно искала эту информацию, то мне бы понадобились дни и недели. И я не ною "ой как долго", хотя я девочка - мне можно и поныть, а смотрю и пересматриваю.

[@СергейДмитриев-ф1л]

@@Vinograd-v-Minske Светочка! А зачем Вы столько поясняете? Для кого? Умные сами поймут, а недовольные всегда ими и останутся. Делайте свое дело. Мы оценим. Тем более что Вы хорошо делаете свое дело и прекрасно видно, как Вы стараетесь.

[@BatKaser]

Извините, слишком долго вы рассказываете. Если есть оэто в нашем вине, что надо делать?

[@Vinograd-v-Minske]

В ролике есть все ответы. Если у вас не хватило терпения на 15 минут его просмотра, то извините, я ничем не могу вам помочь.

[@niko19641]

Три часа рассказывать о доступе воздуха. ЭТо талант. МОЖНО кратко и по делу. Просто порой нет времени и сил дослушать до сути.

[@СергейДмитриев-ф1л]

И что?

[@Vinograd-v-Minske]

У вас с математикой что - то не то 🙂. Продолжительность ролика - 15 минут. А теперь по сути - если у вас нет 15 минут - это ваши проблемы. Я снимаю так, как считаю нужным и для всех категорий зрителей, в том числе с нулевой подготовкой. И снимаю так, чтобы потом не надо было рассказывать отдельные причины или меры профилактики. Если вам такой формат не подходит, то это вам не подходит. Что ж - сожалею. Но простаиваться под всех и каждого у меня нет возможности. Поэтому и сейчас и впредь я буду делать так, как считаю нужным. Всех благ!

[@СергейДмитриев-ф1л]

@@Vinograd-v-Minske Молодец Светлана! Достойная женщина.

[@RRv-tm6tt]

Возьми себе с полки пирожок. Там их два, возьми который посередке. А вообще, очень рекомендую обратиться к специально обученным людям, они помогут. ибо проблемы на лицо. Осеннее обострение во всей красе

[@niko19641]

@@RRv-tm6tt интеллект вам на лицо! И пирожок посредине. К доктору говоришь? Есть опыт?

[@vinsnow]

Ни..я не понятно, но очень интересно. Качество звука ужасное или вы глотаете буквы. Голос очень сексуален, но для науки не годится.

[@Vinograd-v-Minske]

Я уж как-нибудь сама решу, для чего годиться мой голос. У вас, кстати, звук в разы хуже. Мне сходить к вам и написать об этом?))

[@vinsnow]

@@Vinograd-v-Minske можно было просто по благодарить и поработать с звуком, но нет, всё на ножи. Капец недотрога. Удачи.

[@Vinograd-v-Minske]

@@vinsnow , премного благодарствую! За что только , непонятно! 😄 Может еще в ноги упасть и расцеловать?! Вы прежде, чем других учить, со своим звуком поработайте. Вам до моего еще работать и работать 🙂.

[@ValeriyKifuliak]

И. Папа. Ооооо. Ох. Ах. Ииититт

[@respecto_s]

почему шопотом

[@Vinograd-v-Minske]

Чтобы вам было о чем написать комментарий. А вообще проверяйте громкость вашего устройства. Я на своем прекрасно все слышу на громкости в пятую (!!) часть от максимальной. И это при том, что у меня древняя и далеко не самая лучшая техника

[@UserUset-b8r]

Не Может же у многих сразу быть плохая озвучка. У меня присутствует шум, как от ветра

[@Николай-м5т1щ]

Кто-то хранил вино в бутылках с бугельной пробкой? Насколько они герметичны?

[@Vinograd-v-Minske]

Они даже давление держат. Только смотрите, там бывает прокладки изнашиваются или становятся слишком твердыми

[@Николай-м5т1щ]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо Вам!