Плов домашний. Рис Аланга.

Рис-1кг. Мясо телятина и баранина-1,8 кг. Морковь-1,4 кг. Лук- 2 головки. Курдючный жир + кукурузное масло + зигир. 350-400 мл.

[@Blaik69]

ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ РИСА СОРТА АЛАНГА 🍚 Ответить на вопрос письменно, и на пальцах трудно объяснить и рассказать эту тему, но мы попробуем рассказать. Для начала, надо знать исходные данные: на сколько кг риса плов? замачивали рис или нет (как привыкли готовить ранее плов)? если да, в холодной или в горячей? хотите получить мягкий рис или альденте? стиль плова какой - чайханский, зигирный, ташкентская классика??? Рис Аланга, в основном выращивают в Хорезмской области. Крупный и белый рис, но не больше девзиры, форма круглозерная. Увеличивается в плове. Один из самых доступных в Узбекистане, на рынке появился "супер аланга", который увеличивается при приготовлении раза в три. С помощью наших аксакалов, попытаемся дать некоторые классические и традиционные рекомендации по рису аланга: 1. Если делаете на 1 кг риса, залейте в зирвак 1 л. воды. 2. Алангу залейте горячей водой ±40-45 гр. с солью в процессе приготовления плова, перед.закладкой риса промойте. 3. Когда заложите рис, закройте казан на 5 минут при высоком огне, откройте, перемешайте рис не касаясь зирвака, закройте ещё на 5 мин. и так пока вся вода не уйдёт. Когда уйдёт, попробуйте рис - он должен быть полуготовым, на 55-60%. 4. Соберите рис в кучку, сделайте отверстия, плотно закройте тазиком, затем крышкой, через 10 минут откройте, размешайте рис, попробуйте. Если прям жёсткий, влейте вниз, отодвигая от бортика рис, гр.50-75 кипятка и закройте ещё на 10 минут, если норм - просто закройте на 15 минут. P.S. Знаете ли вы, что сорт риса «Аланга» переводится как - «Пламя» и считается одним из самых популярных и недорогих сортов риса в Узбекистане? И кстати он также селекционный, как и лазер, выведенный в конце 70-х годов ХХ века. Приглашаю всех желающих в Телеграм, в Сообщество любителей плова: t.me/all_plov

[@abdualimxamidov733]

Супер

[@Blaik69]

Спасибо.)