Plov im Kazan | Usbekisches Nationalgericht | Reisgericht

Hallo Freunde des guten Geschmacks!
In diesem Video bereite ich ein in zentral Asien weit verbreitetes und bekanntes Reisgericht namens Plov zu.
Plov ist ein usbekisches Nationalgericht bestehend aus Fleisch, Reis und Gemüse mit regional sich stark unterscheidenden Eigenarten des Rezepts. Die Zubereitung geschieht traditionell in einem Kazan über dem offenen Feuer.
Viel Spaß beim Gucken!

[@Kazachstanski-Bavarec.]

Плов на костре всегда очень вкусно 👍👍👍🤝

[@khushnudsapaev903]

Ich finde als Usbeke deine Projekt sehr gut und Respekt

[@DR-jk9pw]

Sehr gut erklärt,auch die Details,jeder verfeinert es auf seine Weise,wie der mag,aber Grundrezept ist top erklärt!Habe sehr viele Videos durchgeguckt...so viel Schrott 😱! Hier wird’s richtig erklärt!!Sehr gut!!!👍🏼👍🏼👍🏼💯

[@cheta2007ify]

Молодцы! Спасибо! Помошница умница!

[@BlackSpotProduction]

Boah, was habe ich Speichelfluss ;-), das wird ,sobald es etwas wärmer wird, nachgekocht. Danke für das tolle Video und die Erklärungen dabei.

[@thomasdeutschmann8664]

Sehr gut gemacht

[@hansmeiser8133]

Ich hab vorgestern auch die ganzen Knoblauchzehen darein gelegt. Später haben wir die aus gequetscht und da mit dem plov vermischt. Ich denke nächstes Mal Baller ich die Knoblauchzehen direkt mit rein.

[@walmeierprojects5585]

Da machen sie nichts falsch mit. Es ist eher eine Sache der Optik beim Servieren wenn man den Knoblauch ganz lässt mit Schale

[@mr._kazan]

Sehr schön erklärt:)

[@walmeierprojects5585]

Besten Dank! Unbedingt nachkochen, falls noch nicht bereits geschehen, es lohnt sich!!! Grüße

[@DR-jk9pw]

@@walmeierprojects5585 ich hab ein Video gesucht für deutsche Freunde,endlich was vernünftiges gefunden,danke!

[@seluroneskleinesgartenreic9597]

Statt Sahne nimm mal Smetana/saurer Schmand. Nein, ich bin kein Russe. Ich bin Bayer, mit einer Galizierin seit 23 Jahren verheiratet und liebe die slawische und asiatische Küche.

[@yemek_hobim43]

Mein Nachbarin aus Usbekistan und sehr sehr lecker essen habe erst gestern gegessen unglaublich lecker

[@CookGrillByLeWo]

Gut gemacht 👏 👌🏻

[@walmeierprojects5585]

Danke dir. 👍 Gruß

[@CookGrillByLeWo]

@walmeier projects würden uns freuen wenn du dein Abo da lässt 👌🏻🤝

[@walmeierprojects5585]

@@CookGrillByLeWo Gucke gerne rein

[@aleksihenna1643]

Mega!!! Wird auf jeden Fall nachgekocht! Toll erklärt👍🏻 Bei uns Kroaten gibt es ein ähnliches Gericht. Viele Grüße aus Düsseldorf

[@walmeierprojects5585]

Danke! Beste Grüße nach Düsseldorf

[@Raptylos]

Želim imati jedan portion pilav! Dobar tek!

[@MultiBowhunter69]

Brate geiles Video, die Hitze kannst du beim Kazan gut kontrollieren wenn du ihn immer wieder mahl dechst, kleiner Tipp

[@benrem1414]

Hammer....lade mich selber ein....Adresse bitte 🤣🤣🤣🤣🤪 grüße aus Gütersloh 😉👍

[@rastamann222]

Sehr geil, wird nachgemacht.Heute den Kazan bestellt und wird mit Plov eingeweiht 😃 Wenn du Mengenangaben und eine kurze Beschreibung und Zeitangaben einstellen würdest wäre es Perfekt.

[@walmeierprojects5585]

Das klingt doch nach einen vernünftigen Plan 👍👍👍 Das Verhältnis ist wie folgt: 1 kg Fleisch, 1 kg Reis, 1 kg Möhren und etwa 300g Zwiebeln. Vorab Fleisch, Zwiebeln einen Teil der Möhren gut anbraten (Zeit ist abhängig von der Ölmenge und Hitzeeinwirkung, einfach etwas rumprobieren) bis diese anfangen zu karamellisieren. Anschließend die restlichen Möhren dazugeben mit den Gewürzen und dann mit Wasser aufgießen. Den Sud lasse ich immer ziemlich lange kochen, je länger desto besser, ca. 1 Std. lang. Den Reis ca. 15 min. lang kochen und danach ohne Hitze etwa 20 min. ruhen lassen. Fertig ist der Plov. Gutes Gelingen! Gruß

[@rastamann222]

@@walmeierprojects5585 Klasse, vielen Dank Lg

[@user-rs2td8rn7o]

Megaaaaaa

[@walmeierprojects5585]

Danke 👍

[@user-rs2td8rn7o]

@@walmeierprojects5585 Welchen reis hast du verwendet? Wie lange hast du ihn quellen lassen? Gruss

[@walmeierprojects5585]

@@user-rs2td8rn7o ich nehme dafür meistens den parboiled oder naturreis vollkorn. Diese Reissorten verzeihen einem einiges und der gelingt meistens sehr gut. Alle Reissorten haben ihre Eigenarten und müssen entsprechend behandelt werden. Einfach ein bisschen rumprobieren. Das allerwichtigste ist, dass der Reis vorab gründlich durchgewaschen wird. Ich lasse den bei warmen und gesalzenen wasser ca. 30-45min. einweichen.

[@erdbeerkuchen4259]

Wieviel Reis und Fleisch braucht ich denn bei wieviel Personen ? Und wie heiß das rote gewürz ?Wollte für 10-12 Personen kochen. Liebe Grüße sehr gut erklärtes Video.

[@walmeierprojects5585]

Danke! Die Menge (1kg Reis, 1kg Fleisch und 1kg Möhren) die im Video zubereitet wurde reicht für 6 Personen zum satt essen. Das Massenverhältnis Reis zu Fleisch zu Möhren beträgt etwa 1:1:1 und Zwiebeln 1/3 oder 1/4. Natürlich kann das Verhältnis individuell nach Geschmack und Vorlieben variiert werden. Das Gewürzt ist getrocknete Berberitze. LG

[@F3lice]

Das nenne ich „Originale“ Zubereitung von Plov! Einfach perfekt!

[@walmeierprojects5585]

Danke 👍

[@tobiasdieterich9326]

Danke für das hilfreiche Video. Hab richtig Lust bekommen das ganze nachzukochen und mir auf deinen Rat in den Kommentaren nun ein Kazan mit hoher Wandstärke (8-10mm) besorgt, welcher anscheinend in Namangan, Usbekistan hergestellt wurde. 16 Liter und ungefähr genauso schwer :D Hast du vielleicht noch ein Tipp welche Art von Utschak Feuerofen ich mir besorgen sollte? Die Marke "Kukmara" hat da ein paar im Angebot, aber nur mit einer Wandstärke von 2mm. Mit so nem schweren Topf + Inhalt in Verbindung mit Feuer hätte ich da Bedenken oder was sind so deine Erfahrungen?

[@walmeierprojects5585]

Gerne gerne und Glückwunsch zum Erwerb, hast auf jeden Fall eine gute Wahl getroffen. Habe mir in der Zwischenzeit auch einen neuen Kazan zugelegt der 16L fasst. Bin richtig zufrieden. Will noch demnächst ein Review dazu machen. Der Ofen den ich verwende ist selfmade mit einer Wandstärke von 1mm und der hält und hält, bin auch damit bestens zufrieden und brauche auch nichts anderes. Also mach dir keine Sorgen bzgl. der Stabilität. Was ich bei meinem Ofen gemacht habe, ist, dass ich den Boden mit etwas Sand aufgefüllt hab damit der Boden nach den vielen Benutzungen nicht durchbrennt, etwa 1,5cm, das reicht. Ich weiß nicht inwieweit dies bei deinem genannten Ofen berücksichtigt worden ist aber ich gehe stark davon aus, dass der Hersteller daran gedacht haben. Ansonsten kann man sich noch selber etwas mauern wenn man Zeit und das nötige handwerkliche Geschick hat. Sowas ist auch immer cool. Allzeit gutes Gelingen!

[@tobiasdieterich9326]

@@walmeierprojects5585 Super, danke dir für die schnelle Hilfe. Hab mir dann direkt den Kukmara Utschok bestellt und werd den Tipp mit dem Sand von Anfang an befolgen. Schaden kanns auf jeden Fall nicht. Dann hoff ich mal auf gutes Wetter am Wochenende, dass der Kasan eingebrannt und angefeuert werden kann. Dir weiterhin alles gute und ich verfolg deine Projekte auf jeden Fall weiter, konnte schon viel mitnehmen für die heimische Küche :)

[@gs6448]

Hallo. Echt super erklärt. Kannst du mir sagen wo du den Kasan her hast und auf was ich beim Kauf achten sollte? Vielen Dank dir!!

[@walmeierprojects5585]

Hallo, besten Dank. Den Kazan den ich habe (Gusseisen, 12l) kannst du z.B. bei dem großen Onlineversandhändler kaufen. Für gelegentliches Zubereiten reicht der völlig aus. Nach den Erfahrungen mit meinem jetzigen Kazan würde ich mir einen anderen kaufen, auf jeden Fall mit einer größeren Wandstärke, >6mm. Ansonsten muss dir der Kazan einfach optisch gefallen. Gruß

[@gs6448]

@@walmeierprojects5585 ok. Vielen Dank

[@internetyoutubov6331]

Hallo, tolles Video. Bist du nach einem Jahr Nutzung immer noch zufrieden mit deinem Kazan? Würdest du den nochmal kaufen? Ist das einer von Syton in 12 Liter?

[@walmeierprojects5585]

Hallo, danke erstmal. Hab mir mittlerweile einen 16l kazan (kein Syton) gekauft und hab den die ganze Zeit im Einsatz. Der 12l Kazan (Syton) ist für gelegentliches Zubereiten ok. Machst du nichts falsch mit. Ich wollte immer einen mit einer dickeren Wandung haben und den hab ich jetzt. Gruß

[@internetyoutubov6331]

Danke Dir für die schnelle Antwort! Wenn ich ehrlich bin macht mir die Wandstärke von 5mm beim syton etwas Sorgen. Darf ich dich fragen welches Modell (Hersteller) du jetzt verwendest?

[@walmeierprojects5585]

@@internetyoutubov6331 hab bei meinem alten 12l kazan nachgemessen und es waren stellenweise

[@internetyoutubov6331]

@@walmeierprojects5585 Das der durchbrennen könnte macht mir keine Sorgen. Habe halt gelesen, dass die Wandstärke eine sehr wichtige Rolle spielt. Brauche einen in 12 Liter. Finde nur das richtige Modell nicht.

[@sidjes8169]

Hey welchen reis verwendest du genau? Lg

[@walmeierprojects5585]

Hallo, wie bei allem ist auch bei dem Reis alles Geschmackssache. In dem Video hab ich Parboiled Reis genommen, da kann man fast nichts falsch machen. Kannst aber auch jede beliebige Reissorte nehmen. Gruß

[@weinbrand7175]

Добрый день.какой сорт риса вы используйте?Спасибо

[@walmeierprojects5585]

Guten Tag, ich verwende meistens paraboiled Reis. Der ist einfach in der Zubereitung und der gelingt immer

[@TheResurrektionarium]

Lecker, eine Frage Kümmel oder Kreuzkümmel

[@walmeierprojects5585]

Weiß gar nicht mehr was ich verwendet habe. Beides ist natürlich möglich, wobei Kreuzkümmel intensiver im Geschmack ist. Es ist Geschmackssache. Ich sage man kann mit Kümmel generell nicht übertreiben 👍

[@user-hn7ux8dr8p]

Kümmel

[@jakobtetzlaff3328]

Dafür wird Kreuzkümmel verwendet

[@sascha-go]

Wie viel Liter hat Ihr Kazan ? gibt es einen in etwa Rezeptvorschlag bzw. einige angaben zur Menge ?

[@walmeierprojects5585]

12l hat der Kazan. Die Mengenangaben sind am Anfang des Videos zu finden. Dabei handelt es sich tatsächlich immer um "etwa" Angaben, da ich nie exakt nach Rezept zubereite und die Mengen immer variieren. Gruß

[@sascha-go]

@@walmeierprojects5585 Herzlichen Dank ! werde jedenfalls nachkochen !! P.S Super erklärt !!!!! findet man selten heutzutage

[@romanov8257]

Welches Stück Rind ist das ? Und das Stück vom Schaf

[@walmeierprojects5585]

Schulter vom Rind und Lammkeule, es kann auch jede andere Fleischpartie genommen werden Gruß

[@faridbarekzai870]

Hi grüße Sie wo haben sie den Topf gekauft?

[@walmeierprojects5585]

Hallo, die Nachricht ist iwie untergegangen. Beim großen online Versandhändler hab ich den Kazan erworben

[@MsKM-bp4zu]

Welchen Reis hast du verwendet ?

[@walmeierprojects5585]

In dem Video wurde mit dem barboiled Reis gekocht. Dieser verzeiht einem einiges und er schmeckt gut. Natürlich kann auch jede beliebige Reissorte verwenden werden

[@eugenw8139]

Привет из Германии!!!Смотрю рецепты Плова. Очень нравица мне. Вот если не против Афганский Рецепт kzbin.info/www/bejne/n5-wkKKwhs16ppI

[@walmeierprojects5585]

Beste Grüße zurück

[@eugenw8139]

Danke!

[@denisd1068]

Fast alles richtig, aber du hast zu viel zwiebeln genommen, weswegen der reis auch etwas matschig wird. In usbekistan nimmt man max. 200g oder gar keine zwiebeln (je nach region). Außerdem muss das öl dampfen bevor du das fleisch reinwirfst, denn wird es viel saftiger und leckerer. Trotzdem sehr gutes video

[@user-hn7ux8dr8p]

Das ist nicht Zwiebeln zutun. Sie haben bißchen viel Reis gewaschen. Max 5 mal recht.

[@paolapals2179]

@@user-hn7ux8dr8p Ich wasche den Rris auch immer 6-8 mal, und nehme viel Zwiebeln mit rein, der Reis wird nie matschig, idealer Plov 😋😋😋

[@95erSupporter]

Zunächst Mal Respekt. Sieht sehr gut aus. Aaaber hast du allen Ernstes Rinderfilet für Plov verwendet? 🙈 Das Filet hat kaum Bindegewebe, es ist ein Kurzbratfleisch, wenn du es eine Stunde kochst wird es erst furztrocken und danach fällt aus einander. Eine totale Verschwendung für Plov. Nimm lieber billigere Teile wie Beinscheibe z.b. Achso und klassisch werden Tomaten in hauchdünne Streifen geschnitten und nicht in Viertel

[@user-hn7ux8dr8p]

Wäre besser Knoblauch auch mit Chilis raus nehmen.

[@user-ie2bh8uk4g]

Узбекам бы не понравилось

[@walmeierprojects5585]

👍

[@artur8020]

Glavnoje nemzom nrawitza

[@ED-vz2fl]

Это точно. 🤭. Мяса нету, а то которое есть порезал мелко. Пока приготовится мясо будет не сочное. Весь кайф в большом куске мяса когда его вытаскиваешь из казана чтобы порезать и мясо сочное как узбекский персик в августе