Почему взрываются банки в автоклаве\Свиная рулька в автоклаве\Холодец длительного хранения в банках

[@СамогонщикВитальсон]

Приобрести Автоклав Вейн со скидкой указав промокод VITALSON по ссылке clck.ru/RuLxh

[@ИринаСидоркова-м7г]

А почему остывает до 60 градусов? Вроде должно остыть до 40 градусов и ниже, к этому времени компенсируется давление внутри банки, чтоб их безопасно доставать....

[@dobroslav13]

сейчас очень много банок с бравом - пузырьки, наплывы, вмятины и т.д. я всегда банки очень внимательно осматриваю - ибо автоклав мыть просто за...ся потом

[@СамогонщикВитальсон]

Доброго здоровичка Доброслав ! Да,согласен с тобой целиком и полностью !

[@АнтонСергеев-ъ9н]

По баночке скажу так - дерьмо случается. Печально, но неизбежно.

[@СамогонщикВитальсон]

Всякое бывает...

[@ИванЛожка-н1ф]

Хороший рецепт! А вы пробовали Компот из Рульки? Недавно попался рецепт в Ютубе, очень вкусно!😋

[@weykedo]

Зачем его из банки ещё кипятить? Ведь после автоклава стерильно...

[@АлисаШубина-н8ю]

Тоже не понимаю. Можно сразу хранить при комнатной темпепатуре. А пепед праздником открыть, вылить в лоток или посуду, в которой на стол будут ставить и в холодильник на ночь. Всё прекрасно застынет.

[@tefuschanel8178]

@@АлисаШубина-н8ю Он при кипячении добавляет чеснок, но его можно добавить сразу в банку при автоклавировании ( и кусочек лаврушки).

[@tefuschanel8178]

Сделали вчера тушёнку, отварили косточки с остатками мяса в скороварке (70 мин с момента закипания) с солью и 1 луковицей, сегодня сниму мясо, в банку по 3 горошины перца и кусочку лаврика и в АК.

[@uladzimir_mauzer]

в автоматике этой везде OK да OK, а в конце вопрос: начать процесс приготовления? ДА )))))

[@Александр.Ю]

Витальсон здравствуй. Подскажи какой ты программой пользуешься для обработки видео, что бы потом выложить на канал в ютуб? Вчера делал паштет печёночный в автоклаве вейн42л, мажиться как масло, просто сказка.

[@СамогонщикВитальсон]

Привет ! Скачай бесплатно VideoPad Video Editor и сними рецепт паштета,очень интересно будет посмотреть !

[@Александр.Ю]

@@СамогонщикВитальсон я снимал частями свой рецепт приготовления, осталась последняя сцена дегустации. Но вот пока хочу выждать несколько деньков, что бы паштет настаялся. И не знаю на данный момент как эти видео объединить в одно. Как сделаю я тогда кину тебе ссылочку.

[@СамогонщикВитальсон]

В этом видеоредакторе все просто ! Жду видосик !

[@Александр.Ю]

@@СамогонщикВитальсон kzbin.info/www/bejne/h3vbaKWenceah8k

[@доверяйипроверяй]

Брал автоклав Вейн, пользовался кодом Витальсон, вообщем классная вещь, банки 3-4 уже лопнуло также, возможно микротрещины на стекле. Есть проблема с клапаном который на компе, прислали новый, но тоже что то не так. Уже приноровился.

[@СамогонщикВитальсон]

Привет ! А что с клапаном?

[@доверяйипроверяй]

@@СамогонщикВитальсон не поднимается даже при 90 градусах, прислали новый тоже самое(

[@СамогонщикВитальсон]

Видимо не хватает мощности нагрева для создания пара который давит на этот клапан. Вы на какой мощности нагреваете?

[@доверяйипроверяй]

@@СамогонщикВитальсон я на газу

[@СамогонщикВитальсон]

Значит проблема именно в том как я и написал. Не хватает мощности нагрева.

[@2418624186]

Рецепт в принципе хороший, спасибо. Но вот только не могу понять, почему режим стерилизации всего 20 минут? Для автоклавов на воде и банок 0,5 литра рекомендуемое время стерилизации 30 минут. А на пару 20 минут? Теплопроводность воды выше теплопроводности пара. Или я плохо знаю физику?

[@aleks51100]

возможно была трещинка , их часто не замечаешь . Довольно маленькие (от удара например)

[@СамогонщикВитальсон]

Видимо так и было!

[@ВероникаГладких-у9о]

У меня такой же, самый крутой автоклав!

[@ИльнурЗайнуллин-б2щ]

Ну и ангелы пошли не только алкоголь из бочек пьют, теперь ещё и за мясо взялись :)

[@СамогонщикВитальсон]

Ага,закусон то им тоже нужен)

[@ВадимВадим-щ9о]

Сколько времени ты их варил что они так разварились?

[@СамогонщикВитальсон]

5 часов на очень медленном огне!

[@АнтонСергеев-ъ9н]

Витальсон, ля ты Люций. Сколько смотрю тебя, и вот прямо чувствую, что еще чуть-чуть и куплю Автоклав. Коптильню купил уже. На автоклав возбуждаюсь, да и по честному на самогонный аппарат дистиляционного типа (хочу чтобы и вкус и запах сохранялись, а как понимаю ректификант это убирает, оставляя спирт).

[@СамогонщикВитальсон]

Антон,купив хорошую колонну ты сможешь получать на ней любой продукт от дистиллята ароматного до спирта ректификата.

[@АлисаШубина-н8ю]

Антон, прошел год. Купили?

[@tefuschanel8178]

@@АлисаШубина-н8ю АК отличный, пользуемся несколько месяцев - довольны. Уже опробовали тушёнку, заготовку для холодца( т.к. делаем из мяса кролика, то перед разливом в чашки добавляем 1 ст.л. желатина в 1 ст. бульона, постоит 1 час, в МВ на 1 мин, вливаем в остальную массу, перемешиваем и по чашкам в холодильник на ночь), топлёное молоко(при желании заквашиваем активиа - получаем ряженку, с крупами тоже классно получается.

[@tefuschanel8178]

@@АлисаШубина-н8ю Ещё паштет делаем из печени.

[@АлександрБерезовский-ю4у]

Привет! Сколько варил по времени?

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! 5 часов на ооочень медленном огне!

[@ВадимБреднев-у6к]

Виталий, добрый день, на метровой 2 дюймовой царге с спн 3,5×3,5 , чтобы получить 96,6%, с какой скоростью гнать?

[@СамогонщикВитальсон]

Привет ! 800мл в час .

[@ВадимБреднев-у6к]

@@СамогонщикВитальсон Спасибо.

[@АлександрШацких-н6р]

Может лопнуло из за сильного нагрева

[@obo_vsem_po_nemnojku]

Добрый день! Заглянул на огонёк и подписался. На днях делал холодец, но без предварительной готовки рульки. Из одной выбрал кость и мясо 1,1кг смолол в мясорубке также смолол 1,4кг говядины с жилками, смешал. Вторую рульку сварил как ты говоришь в хлам, для насыщенного бульона и клейковины добавил свиных шкурок. Дальше, смолотое мясо в банки 0,5 залил бульоном до плечиков 1:1 с мясом. У меня тоже автоклав на пару безкассетный Домашний стандарт кстати и нехилая плёночная колонна прилагается для получения классной рукописи а если наливочку с неё смастерить до превратится в живопись. Это у нас внутри семейные кликухи этих дел. Получилось 12 баночек Режим 120°С 75мин Вкус нехилый, но непривычно мясо в виде фарша в холодце видеть, попробую твой рецепт и над своим поколдую ещё. Это действительно мой рецепт, вернее наш с сыном, я к тебе и попал на канал из за холодца, больше нигде гет, только монах из ушей смастерил. Но жёнка не хочет с ушей из за хрящей. Всего доброго, лайк

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! Уши я тоже делал и не раз ещё до монаха. Из рулек холодец самое то выходит! Я рецепт усовершенствовал и теперь к рулькам добавляю говяжьи копытца,это просто сумашедший холодец выходит,хоть под автоклав хоть так ешь!

[@Салютизвинегрета]

Блин аж слюни потекли как у собаки Павлова. Холодец не очень люблю, а вот косточки погладать это по мне.

[@СамогонщикВитальсон]

Косточки обгладал,эх и вкуснотищаааааааа!

[@Салютизвинегрета]

@@СамогонщикВитальсон Виталий большое спасибо за письмо о выиграше вейна теперь гоню и радуюсь. Быть добру.👍

[@СамогонщикВитальсон]

Быть добру!

[@ilyasinezer16]

Мысля у тебя была рульки сварить в автоклаве под довлением чеса два

[@СамогонщикВитальсон]

Нет,для этого есть скороварки,а автоклав слишком большой и мыть его устанешь потом. В общем лучше не надо.

[@СергейСолтан-з5ш]

Одно не понятно. Зачем все эти заморочки с трубками по сбросу пара.

[@ИванИванов-ф7б9е]

А почему надо воздух выгонять? в некоторых наоборот воздухом накачивают

[@СамогонщикВитальсон]

Паровой автоклав ! Гугл вам в помощь !

[@Alex_Smirnov]

Если в автоклав накачать давление то при нагревании давление расти не будет. соотношения зависимости температуры к давлению 105 - 1,2; 110 - 1,3; 111,7 - 1,5; 115 - 1,7; 120-2,0; 127,8 - 2,5. Так при давлении 2,5 и температуре 120 градусов никакого кипения-бурления не будет. А вот если давление разрядить менее 2,0 то начнется процесс закипания, тк температура слишком высокая.

[@ВячеславКалинин-ш2н]

Походу я первый. Быть добру!!!!

[@СамогонщикВитальсон]

Быть добру!

[@Салютизвинегрета]

А я 25.

[@НиколайЗахаров-с2й]

Виталий, ты вроде, одекватный человек. Ты советуеш варить рульку 5 часов, потом в автоклаве варить , затем вывалить из банок, и ещё кипятить? Ты одекватный? Зачем автоклав? Я понемаю реклама, заплатили. Но неуж - то все, кто тебя смотрят, глупые, и не понемают, что без автоклава можно сделать то же самое и быстрее???

[@СамогонщикВитальсон]

Вы в корне не понимаете принципы и основы автоклавирования,изучите в гугле! А то по вашему выходит,что технологи занимающиеся промышленным автоклавированием глупые люди и не знают,что можно быстрее и вкуснее сделать...! PS:Зачем держать виски 12 лет в бочке,ведь можно сделать быстрее и вкуснее...!

[@Nadin-M]

Это делается для удобства употребления в пищу и можно подать на стол не в банке, а в форме. Всё элементарно! Вываливается из банок и прокипятить, затем вылить форму для холода.

[@tefuschanel8178]

@@Nadin-M а зачем кипячёный в АК ещё раз кипятить?

[@Ольга-в8х8й]

для того чтобы растопить и вылить в красивую форму для подачи ​@@tefuschanel8178

[@Ольга-в8х8й]

сначала нужно поставить в холодильник в этой красивой посуде

[@ДмитрийГаркун-ю2я]

Может быть идиотский вопрос Виталий , а если бы не прошёл холодец автоклавирование , он бы испортился бы при длительном хранении в банках ??

[@АлисаШубина-н8ю]

Да, он же не стерилизован. Если бы месяца 2--3 и хранился бы, но только в холодильнике. А автоклав стерилизует банки с содержимым и получает вакуум.

[@Дмитрий-й9у2д]

дорогая ваша хрень! Белорусский автоклав дешевле и надежнее !)) С 14 года пользуюсь ни одной банки не взарвалось!

[@СамогонщикВитальсон]

Говно.

[@АлисаШубина-н8ю]

Беларусский - допотопный танк. Не температуры, не аварийного сброса, еще накачивать, а если манометр сломался, то писец вашим банкам. Да еще тяжеленный и не с каждой плитой может работать, только газ. Еще и ржавеет внутри.

[@maksim_lisovskiy]

Привет!!! Братанчик вкуснейшее видео👍О ура скоро новый год за бабахаю холодец или на Рождество. Спасибо за видосик. Мне видео понравилось с меня Лайк.

[@nazar_sanek]

Теперь холодца захотелось

[@АлександрЛисунов-и8к]

давно тя не смотрел ,вот это ты круглый стал ,как КОЛОБОК !!!!

[@alexissamarskii7093]

отличный автоклав .лучше не нашел и к нему колонну купил.

[@СамогонщикВитальсон]

Согласен!

[@СотаСота-т2т]

Витальсон привет у меня раз было делал скумбриевича в масле тож вейне 42 открыл а там банка вся в масле . Не взорвалась правда просто крышку подняло не мог понять в чем причина - банки покупал в упаковке по 0.67 гр 16 штук а потом мыл банку и ногтем по краю провел а там скол совсем незаметный был на горлышке - вот и результат.

[@СамогонщикВитальсон]

Да,нужно проверять каждуб банку!

[@АлисаШубина-н8ю]

Спасибо за информацию! Буду теперь все горлышки проверять перед заакрытием.

[@АлексейМакаров-н7и]

Отличная идея надо обязательно попробывать . Быть добру

[@СамогонщикВитальсон]

Быть добру ! Благодарю за просмотр!

[@sergeypavluchenko499]

Ну ты красава! Зачётное видео, как раз к зиме!))

[@СамогонщикВитальсон]

От души благодарю за просмотр !

[@ohotnik0712]

Банка, бракованная. Тут как-то из пака банок 4 с браком попались. Крышки попадаются с браком, катаешь, катаешь, раз одну прорежит, хотя ролик идеален

[@АндрейПлеханов-н5б]

Банки походу китайские наши то заводы позакрывали

[@СамогонщикВитальсон]

Дагестан

[@АндрейПлеханов-н5б]

@@СамогонщикВитальсон тоже не далеко ушли

[@dybka27]

Китай вас уделал уже давно по всем направлениям, смешно даже читать такую дичь.

[@АлисаШубина-н8ю]

Наши стекольные заводы ещё живы. Они работают на другие заводы- консервные.

[@tefuschanel8178]

@@dybka27 а вас?

[@sergeissergei9835]

Привет, Витальсон! А не может от резкого нагрева лопнуть банка? Масса холодца большая, не успевает прогреться, а сама банка горячая. Тен быстро доводит до кипения, у меня, на газу греется около часа 4, 5 литра

[@СамогонщикВитальсон]

Привет ! Почему лопнула одна за все время эксплуатации ?

[@АлисаШубина-н8ю]

Сергей, тогда бы все банки лопнули. Они ведь все наполнены и по вашей логике не успевают нагреться внутри. Это брак банки. Я в этом году покупала банки, из 2-х упаковок по 15 шт еле выбрала 6 шт. Везде в стенках мелкие пузырьки или какие-то царапины внутри стекла.

[@anatolilacap8102]

Банка лопнула по одной причине. В банке началось кипение, соответственно в ней поднялось давление раньше, чем оно поднялось в автоклаве. Зачем вообще этот ручной кран нужен? Если бы он был закрыт сразу, то ничего бы не случилось.

[@СамогонщикВитальсон]

Почему это случилось один раз с одной банкой при одинаковых параметрах?

[@anatolilacap8102]

@@СамогонщикВитальсон где слабо-там и рвётся, так сказать. Попробуйте без крана работать и точно не лопнет.

[@anatolilacap8102]

@@СамогонщикВитальсон я вообщетне понимаю смысл этого крана со стороны физики

[@СамогонщикВитальсон]

Почему?

[@СамогонщикВитальсон]

@@Chipazua это смотря при какой мощности нагрева.

[@мурзилка-ф1ц]

привет , а внутри автоклава латунь или нержа ?

[@СамогонщикВитальсон]

В смысле? Какая латунь?

[@мурзилка-ф1ц]

@@СамогонщикВитальсон понял , значит нет

[@АлисаШубина-н8ю]

Нержавейка. Они полностью из нержавейки

[@ОлегКурекин]

Банки лопаются из-за брака и только, лопнули две банки, автоклавировал огурцы на пару при 85°C, там никакого давления и никакого кипения, крышку автоклава даже не закручивал, просто прижимал руками, мощность на индукции 1кВт для равномерного прогрева, автоклав Фанцел... К Вейну душа не легла, как и к колоннам, далеко им ещё до Губера, как Жигулям до Мерседеса...

[@дедподъеьон]

Олег, на индукционной плите как долго нагреватся?Регулировка темпепатуры? Удобно ли чем на газу? И какой у Вас автоклав, посоветуйте. Я хочу 2 в 1 купить.