Подквасване на кисело мляко: детайли и тънкости.

[@ivanpanev1934]

Благодаря за подробната информация и наистина полезните съвети! Редовно си правя кисело мляко и искам да препоръчам използването на сувид-уред и вана с вода за бурканчетата, като вариант на камерата от фибран, одеялата, юрганите. Повече от година така подквасвам и съм изключително доволен. Вече има сувид-уреди за доамашна употреба на доста достъпни цени, а и подквасването е една малка част от наистина голямата полза от този уред. Успехи и здраве на всички!:)

[@stoyankardzhilov799]

Ще съм много благодарен, ако направите клип за ситене и кашкавал със същия автор.

[@emitodorova2472]

Здравейте. Благодаря за детайлите и тънкостите, които споделяте. От години подквасвам мляко, но не знаех това, което вие показахте. Ще изпробвам и вашия метод.

[@dobrinakaloferova5561]

Здравейте,бихте ли показали как правите домашно сирене и кашкавал?Благодаря!

[@4минутиотПловдив]

Да, обаче автора има ковид и няма да стане скоро май.

[@dobrinakaloferova5561]

Желая бързо оздравяване😄

[@petyakoleva9286]

От къде купувате прясното мляко

[@4минутиотПловдив]

@@petyakoleva9286 От една близка ферма, в началото на клипа се вижда.

[@antonmanov]

Благодаря много за детайлите от технична и научна гледна точка! Много ми хареса това, което каза, че трябва да бъде баланс между арт и наука. Можеш ли да споделиш някакви източници на информация като цяло за ферментация?

[@4минутиотПловдив]

Ами "като цяло" не :) Авторът е ровил на много места при изникване на въпрос и не смятам, че е само едно определено мястото. Ето едно добро за отправна точка за млечни: cheesemaking.com/collections/recipes

[@атанасатанасов-ю3в]

може ли киселото мляко което съм отделил за закваска да се съхранява във фризера?Въпроса е след размразяване дали ще бъде годно за заквасване.

[@simeonkirilov3904]

Не

[@simeonkirilov3904]

Само леки насоки към зрителите относно заквасването. С по-голямо количество закваска получаваш по-кисел продукт. С по-висока температура отново получаваш по-кисел продукт

[@4минутиотПловдив]

Първото е невярно, дори и да е голямо количеството закваска, киселинността зависи от времето за което млякото ще бъде преработено от тях. Тоест ако се намали времето може да се получи подобен продукт. Колкото до температурата: ако тя е доста по висока по скоро ще се получи друг вид млечно-кисел продукт а не класическо българско кисело мляко в съотношението на единия към другият щам.

[@sebastianyumer4201]

Hayde de,ti samo govorish