poires au vin rouge

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[@04jeanine]

Ça c'est un chef efficace si tout les chef était comme vous je pense qu'il y aurait beaucoup plus de cuisinier en herbe. Encore bravo surtout la décoration et les explications. Super.

[@ChefMichelDumas]

+04jeanine : J'ai eu la chance d'avoir eu d'excellents chefs professeurs a l'école et aujourd'hui j'essaye de passer le relais.Déja beaucoup de mes aides cuisiniers sont devenu chef ou sous chef,merci beaucoup pour le commentaire,Michel.

[@CARMELO83510]

Super appétissant. Beaucoup de créativité... 😍 En plus d'un restaurant vous devriez ouvrir une école de cuisine 😂 Merci chef.

[@tsukanooo8596]

Il n'a jamais ouvert de restaurant c'est juste de l'humour

[@sisife442]

ça risquerai une queue immense qui paralyserai tout le Québec !

[@sandrobahry2558]

Formidable votre technique sur un dessert aussi simple. Bravo LE CHEF!

[@sisife442]

Excellente recette, comme toujours. "Deux heures, heure locale", génial !

[@yveslechenet3678]

Bonjour chef, délicieux ce dessert en effet. Auriez-vous une idée pour réutiliser le reste sauce au vin rouge sucrée une fois les poires avalées ? Merci beaucoup pour vos vidéos, je n'en manque pas une !

[@juliathouan4554]

Christiane Thouan Je vous adore … mes filles aussi Mon Dieu quelles belles recettes je voudrais toutes les réaliser et quand vous jetez le « fouet » à la plonge, pour moi c’est irrésistible Merci CHEF

[@RalphTRIEBOLD]

Bravo ! Je découvre cette jolie recette au saut du lit. Je me lève et pars acheter des poires et du vin rouge. De jolies boules pour Noël ! Merci Chef et tous mes voeux pour la Noël et la nouvelle année 2015.

[@ChefMichelDumas]

Ralph TRIEBOLD Salut Ralph,envoie moi la photo. Merci du commentaire.Michel.

[@annahernandez3660]

super belle recette ....et la décoration digne du grand chef que vous êtes .....je ferai ce dessert ce week end pour épater mon chéri qui adore les poires au vin mais avec cette deco là. ...merci chef

[@ChefMichelDumas]

+anna hernandez : Merci beaucoup pour le commentaire,maintenent j'attends avec hate celui du chéri,je suis néanmoins tres confiant,merci de me suivre ,Michel.A+.

[@boujraaicha8515]

merci moi toujours as suivre les recettes de Michel

[@herverodriguez9973]

BRAVO , CUISINE ET HUMOUR , MERCI

[@lheureuxnard2392]

Toujours aussi bonne recette ! Bravo Je ne sais pas si vous vous rappelez de moi (je ne pense pas) mais même avec les quelques échanges que l'ont a eu vous me manquez 😢 (c'est même pas une blague) en tout cas vous assurer et bravo pour votre explosion sur ytb

[@prazelli5182]

Magnifique ! ❤ je vais essayer

[@alineripoll8172]

merci chef Michel Dumas très bon dessert je le mange que des yeux

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup et a tres bientot , Michel.

[@jpguitare5055]

Magnifique chef... A faire au plus vite ....

[@CyrildArc]

Il est tout petit ton marnier lol. Le dessert que ma grand mère fesait le dimanche un pur bonheur

[@colyaby6905]

merci pour le dessert est ce qu on peut remplacer le vin avec autre chose

[@ChefMichelDumas]

COLY ABY Merci de votre commentaire.On peu remplacer le vin rouge par un sirop de sucre ou de canne léger avec quel que gouttes d'eau de fleur d’orangée.Un peu de jus de citron serai sympatrique en final.Michel.

[@imBulma]

Merci pour cette belle idée! Je suis fan! Et merci aussi pour le petit clin d'oeil à la Belgique! :D Par contre, je n'ai jamais su pourquoi il fallait écumer même les confitures!

[@ChefMichelDumas]

imBulma Salut merci pour le commentaire ça me fait toujours très plaisir. Écumer est très important pour obtenir un liquide plus translucide[gout esthétique bien sur] Par exemple un bouillon de bœuf bien écumer sera cristal sans avoir besoin de le clarifier en final.[ consommé ] En règle générale toutes les cuissons lente avec liquide doivent être écumé. L'eau de la mer est cristalline car c'est les vagues qui amènent l’écume sur les plages sablonneuses pour filtrer,c'est pour cela que lorsque que l'on se construit un aquarium marin ça nous prend un écumeur. N' hésite pas pour des questions techniques,je suis la pour ça.Merci encore,Michel.

[@imBulma]

Merci! Aujourd'hui, jour de réveillon, je vais préparer du boeuf Wellington à "ta façon" j'en donnerai des nouvelles demi! Bons réveillons aussi.

[@ChefMichelDumas]

imBulma J'ai hâte,s v p, une photo sur mon Gmail ça me fera plaisir.Michel.Joyeux Noel.

[@ChefMichelDumas]

imBulma Normalement il n'y a pas de problème[[e-mail]].michel.

[@imBulma]

je n'y arrive pas :( pourtant!!! La recette a fait un tabac ici :D j'ai plein de photos et je ne parviens pas à vous les envoyer, snif! :)

[@louismoulin412]

Merci Chef Michel Dumas pour cette recette, je vais la faire avec des poires chapelans, ces poires ne se trouvent qu'en Drôme et Isère, c'est une variété très ancienne dont on ne connaît même pas l'origine. Peut-être connaissez vous vu que vous avez travaillé à Grenoble, ce sont des poires de petites tailles qui peuvent se manger que cuites, crues c'est très dur et infect, par contre cuite au vin c'est excellent, J'ai un copain qui a ce type de poirier dans son jardin, je vais lui réclamer quelques poires.

[@ChefMichelDumas]

: Cool alors faites ma recette a tres bientot pour le suivi , Michel.

[@husseinahmad8156]

Superbe , Chef vraiment vraiment votre travail est professionnel , Peut-on remplacer le vin rouge par le jus de raisins ?

[@ChefMichelDumas]

: Oui mais le jus de raisin devrait etre tres sirupeux,style sirop de cannes, merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a tres bientot ,Michel.

[@husseinahmad8156]

Oui Chef .

[@matthiasfeilke6052]

Merveilleux!

[@ChefMichelDumas]

+Matthias Feilke Un gros merci pour les compliments ca me fait tres plaisir,Michel.

[@TheJorgealonso690]

Mon cher ami, chef Michel. J'aimerais beaucoup votre recette pour les îles flotantes. Mon dessert français préféré. Q. Un bonus serait la recette de peche melba

[@ChefMichelDumas]

: En attendend allez voir ma vidéo [ creme glacée a la vanille ] et donnez moi vos impréssions,donc a bientot,Michel.

[@TheJorgealonso690]

@@ChefMichelDumas, J'ai regardé et j'ai adoré. J'avais hâte de goûter cette glace, mais tous les sorbets que vous avez préparés semblaient très bons pour moi. Alias, tout ce que vous avez cuisiné à ce jour, à l'exception de ceux impliquant du chou, a l'air très appétissant. Je chercherai une vidéo du plat le plus traditionnel du Brésil, la feijoada, qui est en français, et je vous l'enverrai. J'aimerais voir votre interprétation d'une feijoada brésilienne traditionnelle.

[@TheJorgealonso690]

​@@ChefMichelDumas, Dans ce lien, vous trouverez une très bonne description de la préparation de la feijoada. Mais la seule chose qui reste traditionnellement est que dans les restaurants les plus raffinés ou les touristiques, la viande est servie séparément des haricots. Dans les restaurants traditionnels de feijoada, la viande est servie dans le chaudron avec les haricots noirs. kzbin.info/www/bejne/ZmnHnqapnseMr80

[@kamprivate8133]

On peut faire pareil avec les abricots ou les pêches ?

[@ChefMichelDumas]

: Biensur que oui a bientot,Michel.

[@kamprivate8133]

@@ChefMichelDumas merci chef pour cette réponse rapide et bravo encore 1000 fois pour votre savoir-faire

[@mgun1510]

qu'est-il arrivé au sirop que vous avez préparé?

[@anastasiaskorgina4626]

combien de grammes de sucre et de vin, chef, écrivez, je ne comprends pas le français?

[@jeanlucsouville9414]

salut Michel je vais cet AM acheter des poires et je me mets au travail merçi pour ce beau désert a bientôt

[@ChefMichelDumas]

: Cool donnez m'en des nouvelles a tres bientot , Michel.

[@MsSoul4ever]

Plus la crème glacée à la vanille🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪

[@DieguitoNigno]

first!

[@ChefMichelDumas]

Thank,I appreciate.Michel.

[@tsukanooo8596]

@@ChefMichelDumas hehe first ca veut dire premier

[@nicolejeanne]

Vidéo esthétique

[@kafirakoufarophobie7301]

Bonjour Chef ! Pouriez -vous faire une vidéo avec les endives les fameux endives roulades ! J'ai un problème quand je les cuisine ça rends trop d'eau une fois au four malgré le faite que je les laisse égoutter au moins 5 H et la sauce blanche et trop épaisse. Un grand merci d'avance ah oui votre fameuse salade Caesar on a la manger 3 fois cette semaine lol

[@ChefMichelDumas]

+Kafira Koufarophobie : Pour les endives il faut les presser entre les mains tres fort,comme pour mes calamars,et pour la sauce diluer la avec un peu de lait,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.

[@kafirakoufarophobie7301]

Chef Michel Dumas Merci pour vos réponse toujours rapide chef ! Bonne journée ou bonne soirée