CASSOULET COSTAUD

[@JeLeSachais]

En tant que tarnais, je valide cette recette (ingrédients, ordre des cuissons et durées). Un petit bémol pour la Morteau et la Montbéliarde qui ne sont pas du sud-ouest, mais quand on aime le goût on accepte la différence 😏. Il n’y a pas une recette de cassoulet mais des dizaines selon les familles. Dans la mienne, on terminait la cuisson au four en faisant gratiner un peu de chapelure mélangée avec une cuillère de graisse de canard, directement dans des caquelons individuels. Je perpétue toujours cette tradition familiale.

[@EricBresil93]

Mmmmm ca me fait penser au Cassoulet de Castelnaudary 👌 une merveille

[@RaphaelGP]

Entre les saucisses de l'Est, les "origines" toulousaines, et la cuisson sans four et sans les 7 croûtes, espérons que cette vidéo ne croise pas la route d'un Chaurien (habitant de Castelnaudary) énervé ! Moi je suis un humble toulousain qui valide cette recette !

[@philippebenas5721]

Ah oui, c'est une excellente idée ! 👍

[@xxtooxicman]

Mdr non pas de saucisses fumé dans le cassoulet ! Du jarret à la limite ou du pied mais faut pas déconner laissons la saucisse fumé pour la choucroute 😁

[@sgeam8277]

Votre cassoulet c est comme le.couscous chaque région chaque ville village famille fait avec les saisons où les moyens

[@TheMightyX]

Je ne parle pas Français, mais j’aime toujours vos vidéos. Bonjour d’Amérique!

[@stephsteph8180]

bonjour étant brestois je n'avais fait de cassoulet et touts les commentaires des personnes ki viennent du sud-ouest m'apprend beaucoup sur l'origine et leurs connaissances de leurs mamans et grands mères. Merci à vous ainsi ke le chef 👨‍🍳👩‍🍳

[@vinykab2553]

Bravo chef d avoir metissé le cassoulet avec des saucisses de Montbéliard et de Morteau en plus de celle de Toulouse, ça peut bien marcher. Chez moi dans le Lauraguais (région entre Toulouse et Castelnaudary) on y met de la saucisse de couenne, et on le fait gratiner au four dans une cassole, et en cassant a deux reprises la croûte formée par la chaleur avant de le servir ! Ma grand mère, jadis, le préparait de façon similaire à la vôtre, le mettait dans une cassole qu'elle portait chez le boulanger du village la veille. le boulanger avait un four plus adéquat au volume que ce qui se faisait a la maison...Le dimanche, en fin de matinée, elle allait le chercher et c était le repas dominical ! La cassole (plat en terre cuite) est a l origine du nom du plat, le cassoulet. Un vrai plaisir de vous suivre et de me permettre de partager cette anecdote! Merci chef!👍

[@manugoogle145]

Chef, vous êtes un très bon cuisinier, certes... Mais la manière dont vous expliquez, je dirais que vous êtes un artiste !

[@mlomarechal6877]

"Le gras c'est la vie" j'adore cette réplique de Karadoc (Kaamelott) qui s'applique d'ailleurs très bien pour cette superbe recette qui va bien se marier avec un vin de cahors ou un madiran ou ... bref en un mot : excellent !

[@papsourics3448]

Je mange pas de GRAINES! lol

[@Champa_Flemi]

Les vidéos en odorama n'existe pas encore mais j'ai l'impression d'être dans la cuisine avec vous chef.

[@philippebenas5721]

Vous n'êtes pas le seul !...

[@sergiustitus]

Moi qui suis du Sud-Ouest quel plaisir de voir la confection d'un superbe cassoulet de mon enfance.😃

[@piauengali]

Je suis votre chaine de puis 4 ans, c'est toujours un grand plaisir de vous entendre avec votre humour bien particulier et vos excelentes recettes ! Viva Dumas !

[@zoldorak1334]

Encore un plat qui va faire du bruit ! Vous nous gâtez chef. 😁

[@calveyraccalveyrac4166]

C’est un réel plaisir d’écouter et de voir le chef Michel bravo 🍾🎊🎉🎈

[@romdurk]

Rien de mieux en début de carême que ce magnifique plat de chef Michel !

[@nicaux7645]

Le cassoulet, c'est excellent, Roland ! Merci, Chef Dumas, pour cette nouvelle recette :-)

[@andremarc1275]

On commence par le porc. Le porc est arrivé à bon port. Impeccable, le bon porc/port c'est ici.

[@annatamparow4917]

Un plat superbe que je ne puis manger. De tout ce petit monde-la je peut digerer seulement les lentilles! Merci a vous Maitre, pour tout!

[@theophilewallet7795]

Je vous suis depuis maintenant 15 ans et je n'ai jamais été aussi fan, ob espère le disque d'or bientôt, Bismila, votre dévoué théo🤏🫦🤤

[@andremarc1275]

Tout ce petit monde frémit de bonheur, impeccable.

[@stefool]

Magnifique ! de la tradition... la cuisine du Sud Ouest "rocks" ! Quand feu mon papa toulousain faisait du cassoulet, on en avait pour toute la semaine.... Il y avait des reserves de canard, de gras de canard, de confits a la maison. Par contre les saucisses etaient "de Toulouse" exclusivement. Chacun fait comme il veut. C'est un plat qui se prete aux improvisations. Et il parait que celui de Castelnaudary est meilleur. 😁 Xoxo d'Ottawa.

[@emrahdemir5516]

Vous êtes un amour chef. Je vous remercie beaucoup. « LE CIEL BLEU, COUTEAU BLEU » Vous êtes le meilleur. Sincèrement, vous êtes très très fort et professionnel

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup c'est trop gentil,Michel.

[@cristiansinsou]

Bonjour chefs le bonjour du sud ouest de Toulouse et de la très belle région du Gers très bonne recettes moi je le fais à la cheminée dans mon petit ami dans l'Ariège pré de Tarascon sur Ariège avec se froid la cheminée tourne à plein régime avec cette bonne recettes plus de recettes pour les grands froids merci

[@patousixx2401]

Merci grand Chef , j’ai appris que les carottes de on tous le même goût c’est seulement la couleur qui change ,merci pour cette belle recette Monsieur 😘🥰👍

[@trekmusic832]

On vous adore 😃 comme toutes vos recettes merci chef...😘

[@jcfpersonnel4801]

Mon cher Michel, moi qui suis de Muret (31), j'ai appris grâce a toi que Meurteau et Monbeliard étainent de villes du sud ouest. Je vais mourrir moins idiot. Bonne soirée.

[@JoseGoncalves-yh3tk]

Très appétissant ce cassoulet merci Chef

[@debutant7593]

Excellente recette comme d'habitude très bien expliqué e

[@epoffs]

Merci a vous monsieur Dumas de faire prospérer notre culture culinaire. ❤

[@lilo7019]

thanks for sharing good job looks good Be safe lilo

[@ChefMichelDumas]

Thank you, I will

[@alainquemener4487]

Je vais me répéter, mais ce Monsieur est génial, non seulement à le voir cuisiner, mais tout simplement à l'entendre parler, un peu militaire mais pacifique 😀Super nickel, à la plonge, comme ça, etc.... top aussi comme cuisiner bien sur !

[@alexandremorando2771]

Toujours aussi gourmand vos recettes et ce que j'aime beaucoup c'est que vous recherchez toujours à réutiliser les ingrédients rien n'est perdu bravo 👍

[@yaplusdsaisons]

Incroyable ! Le Chef a jeté le gras des saucisses ! Du jamais vu !!!

[@jeanmichelthuaire5902]

Bravo à toi ,j'en bave d'envie!Perso je suis de Clermont,te risquerais tu à essayer une bonne potée Auvergnate?Je te garantis que çà te réchauffera tout autant que ce merveilleux cassoulet!Merci ,merci,et merci!!

[@lapopoteamathieu97]

Parfait Rien a dire et étant un grand amoureux du Sud ouest avec les confits de canard 🦆 je valide a 100% la recette Merci bcp Chef au top

[@claudeadama]

Merci beaucoup pour ces recettes super appétissante...

[@savannah241]

Sa fait pas mal d'années que je n'est pas mangé un cassoulet, même que je dirais que je l'avais oublié 😂 mais là chef vous réveillez mes sens,dès la semaine prochaine je me dévoue pour en confectionné un....🤗....merci 🙋‍♀️

[@d.d2366]

J adore. Bonjour de France chef🇫🇷👍👏😊

[@jacquescoq5871]

Belle recette, et c’est un Toulousain qui vous le dit ! Merci Chef !

[@j-jcuisinepourvous.7430]

Salut chef Michel 🥰🥰,le cassoulet du sud ouest 😍😍😍😍quel régal.beaucoup d'ail,quel bonheur.merci moche🥰🥰🥰, à quand une recette mosellane ? Amitiés de Sarrebourg jean jacques

[@jeanpeuplus2733]

Même en sortant de table ça fait envie, merci!!

[@patrickalainmatchiona4822]

Bravo et très bonne recette 👏👏👏

[@kemalcelik7043]

One of the finest dish. Great Job. Stay healthy. Best wishes

[@donnetonfric]

bonsoir chef Michel, excellent ce casoulet 🍖🍗🥩🍅fait maison 🏡 , un plat de la région Tarn et Garonne la ville de Toulouse, avec du pain 🍞🥖 et une canette de coca cola 🥤ça donne faim 😋 bonne continuation 🍅🥩🍗🍖🥖🍞

[@simonexulue7903]

Bonjour à vous, 😂😂Mon cœur ❤ du sud ouest résiste aux froids du Québec, 🤣🤣🤣👍 vous êtes une bénédictions. Merci pour la recette mes enfants adore le cassoulet, bisous à vous de la Nouvelle-Calédonie.

[@Mes-recettes]

Mis à part la viande 🥩 du porc j'adore vos recettes,mille bravo 👏 👍👍

[@buronbruno8514]

On enfonce , Alphonse !! Je suis plié pour la soirée 🤣🤣🤣merci chef .

[@robinlesage1790]

Merci Michel, vous nous régalez, du Sud de la France !

[@janolaronce9084]

magnifique. bravo chef

[@Turbigoo]

Que de bons souvenirs ! Au collège (il y a 40 ans 😅) ils en faisaient un maison de compétition. Servi en grand plat pour une table de 9, les incultes habitués aux boîtes de conserve n'en mangeaient pas, moi je me pétais le bide 😁 Par contre je mets aussi du saucisson à l'ail avec, en tranches et en fin de cuisson. Un p'tit rouge du sud avec c'est divin 😍

[@juliendefreyne]

cassoulet beau plat mmmh c'est bon merci chef michel dumas

[@gerardbouchard9305]

Super recette qui me rappelle la fête du cassoulet à Castelnaudary qui a duré 3 jours. Mongettes matin midi et soir, si bien que le nuage toxique de pets arriva jusqu'à Villefranche de Lauraguais!!!

[@gerardbouchard9305]

😁😉

[@erenjager.506]

😂😂😂

[@bzar13]

Excellent le coup du lardon décédé ! j'ai bien ri, merci chef et bon appétit :)

[@user-dl6iu2df7k]

De quoi pouvoir tenir l'hiver, merci chef !

[@marcsteiner74]

Argh !!! Magnifique, simple, authentique et profond. Votre bonne humeur et votre bon humour Merci chef !

[@yotattoo5015]

Trop bien comme d hab merci beaucoup chef

[@olivier2938]

Bonjour Chef et merci beaucoup pour cette recette délicieuse qui met en valeur chez moi le Sud-Ouest vive le canard!! 😉🌮🇲🇶🍜🍖🇨🇵🍝😘

[@nicolebouvet6290]

Bonjour cher Chef Michel, "Les Toulousains veulent goûter" dites-vous, Mdrr 😀😅, vous oubliez que "la Catalane voudrait également goûter" 😊 Magnifique votre cassoulet 👍 Je ne peux rien ajouter de plus. En regardant la dernière image, la poêle pour la table 55, tout est dit 🙏🏼 Une recette réussie qui dans l'assiette doit être attirante et dans la bouche succulente 😋 Ça réveille un mort un truc comme ça ! 🤭😄😅 Merci beaucoup pour vos explications supers claires et cette vidéo 😉🙏🏼 Bon dimanche 👍 A++ 👩‍💻 Nicole 🌹

[@ChefMichelDumas]

: En fait Toulouse et la Catalane c'est comme dans le meme coin il me semble!!,a bientot chere amie et merci pour la visite,Michel,XX.

[@nicolebouvet6290]

@@ChefMichelDumas Exact, c'est dans le même coin, mais depuis 2016, sous Hollande, la région Languedoc-Roussillon (Roussillon = Catalan) à était fusionnée avec le Midi-Pyrénées sous le nom "Occitanie" l'endroit où est parlé l'occitan. Notre histoire n'a rien à voir avec l'Occitanie, et la deuxième langue parlée c'est le Catalan. J'espère que mon discours ne va pas vous "soûler"🙏🏼🙏🏼 A bientôt et merci pour votre réponse 👍 Prenez-bien soin de vous 🙂🙂 Nicole🌹

[@jimi94u]

Bravo pour cette recette Chef. Un plat mythique que j'aurai le plaisir d'essayer d'ici peu. C'est bien expliqué et vous avez rendue sa réalisation abordable. Thanks

[@Hwas31]

Un bon cassoulet pour passer l'hiver au chaud ça me manque ! Mais en ce moment chez nous le soleil nous rechauffe souvent et on en est loin des temps pluvieux avec des températures négatives, en tout les cas très bonne vidéo merci Chef Dumas ! Assinado Hugo e Mafi

[@boredscientist5756]

Cela donne tellement envie! Je n'ai JAMAIS mange de vrai cassoulet maison!! Merci pour la recette Chef!

[@stefool]

10:05 Aaah c'est beau ! Allez, je revsionne la video. Ca sent tellement bon. Deux passages aujourd'hui Chef ! 😁 Recette ideale pour l'hiver les jeunes.

[@seladjimalik8480]

tes un artiste en cuisine je te suis depuis l'algérie et j'ai pu refaire la moitier de tes video que j'ai pu voir

[@mpyndur2552]

Alphonse , on enfonce !!! hummmm quel régal ce cassoulet , je m'en ferais péter la sous ventrière !!!!

[@fredericpiters2804]

J'adore chef Michel ! Le seul chef encore "construit" ! "On enfonce Alphonse !" MDR ! Et oui chef Michel ! Vive la musique baroque !

[@renaudhianne]

cher chef , un des secrets du cassoulet est le jambon sec un morceau meme de couene pour cuire les haricots et vous avez deja votre cassoulet, en tout cas merci pour tout ce travail, et bravo

[@sandrinedemiras6514]

magnifique j'adore le cassoulet merci chef c'est top 👍🏻

[@Hasysyjief]

Très grand cuisinier, j'adore Tous ses plats 👏👏👏

[@alberferdi1]

Bravo Chef ! Et merci pour ce plat qui est un vrai délice ! Très bien garni et parfumé à souhait, de la bonne cuisine simple des familles ! Continuez .😊👍😋

[@Cedker64]

Sud ouest en force ! Quel plaisir de savoir que les haricots tarbais sont cuisinés à l'international 😁 manque plus qu'un bon gâteau à la broche pour finir en beauté 👌 Mes respects chefs !

[@souprenathalie9781]

bonjour un bon plat de pres de chez moi super bon merci chef

[@poundalee5281]

Appétissant comme d'habitude 😋😋merci Chef Michel Dumas 👍💐

[@mariongtd2891]

Un grand merci depuis le Tarn-et-Garonne ! Quel plaisir de vous voir cuisiner cette bonne recette du Sud Ouest 😍 Vous avez dû vous régaler. Bravo Chef !

[@GGggg-js8vh]

Marion est mariable.

[@josef3793]

C'est roboratif et j'aime le cassoulet 💪😋merci Chef !!! 👍🇨🇵😉

[@michardnicolas254]

Merci pour cette recette ainsi que votre simplicité auriez vous une recette du pâté bourbonnais ( pâté aux pommes de terre ) ce plat très simple et pas chère avec votre touche bien évidemment merci encore continuez comme ça?

[@IIIMuraIII]

Merci encore une fois chef de nous donner des idées. ❤️

[@olivierlemoine867]

Comme d hab ,magnifique !!!🙃👍🤙👏

[@kahinaamazigh4136]

Cette recette est 100% cholestérol...maus le chef est toujours top of the pop: merveilleux : je t adore

[@ericpoulin4568]

Sympa, cool et efficace, je suis fan du Chef!! Il est canon ce cassoulet, j'ai grossi juste en regardant la vidéo! 😉

[@GLLOQMOIAUSSI]

Merci pour cette belle recette !

[@lerag8938]

Recette géniale le top avec de bon bout de lards 👍

[@sophielabaronne2262]

Le gras c est la vie !!! Moi qui mange keto je peux que valider !! Et je vais me faire GRAVE PLAISIR avec ce cassoulet royal !!! Merci Chef !! Je ferais une entorse avec plaisir avec les haricots !!😅🤣🤣

[@sophielabaronne2262]

Coco !!!!

[@sophielabaronne2262]

Bises du nord des Landes 😘😘😘😘

[@davidrobert5227]

Cher chef. En tant qu'amoureux de La Cuisine je suis bien obligé de m'abonner. Merci pour votre générosité 👍✌️👌🍀

[@letailleurdepierre4874]

"Le porc arrive à bon port", vous êtes trop top chef.

[@benjamindurand3891]

Bravo chef, ça à l'air délicieux

[@HusseinNAhmad]

Deuxième Merci Chef Dumas 🌹🏵️.

[@magicamille]

Merci chef ! Je le fait à peu près pareil,sauf que je finis la cuisson lentement au four.

[@marvinm8446]

J'adore cette recette de Cassoulet😋😋😋.

[@yannickrambault4862]

Bravo chef super belle et bonne recette

[@azus972]

"Les haricot sont prêt à être démarrer" j'ai cru qu'il allait 1v1 les haricots.

[@jamesd5066]

Super vidéo comme toujours,et le bonjour de Montbéliard !!!!!! Vive les saucisses et le gras 🤣👍👍👍

[@manumanu-tc8yg]

Super recette merci et mais la finition au four dans la cassole manque!!

[@zariaswell]

Ca donne tellement envie !!!!

[@Arakis143]

Superbe chef ons les faits blanchire combien de temps les haricots merci .

[@ChefMichelDumas]

:Juste le temps de voir l’écume se former ,Michel.

[@Arakis143]

@@ChefMichelDumas merci chef

[@synoss614]

c'est la meilleur chaine youtube du monde j'en ai bien peur

[@30alain13]

Bravo chef franchement

[@mercedeslucas9614]

Bonjour chef merci c'est excellent

[@jeromevasseur7180]

Juste formidable 😍

[@VAZYOM-CCTXMCDBC]

Merci beaucoup Michel super génial l’idée de garder le bouillon du petit salé aux lentilles : +goût , texture.. 👍je rejoins le commentaire de JeLeSachais du coup là pas besoin de chapelure 😉 Sinon juste un truc entre nous 😂 pas trop d’ail « du sud ouest ou d’ailleurs car à force je peux vous dire que votre bouche brûlera et vous pourrez rajouter autant de saucisses de Toulouse ou d’ailleurs vous aurez beaucoup de mal à vous rétablir

[@tinoutina3384]

Bonsoir chef , voilà un plat bien réconfortant ,dommage que l'odeur ne traverse pas l'écran . Merci et bonne soirée.

[@antoinemorata2704]

J'ai suivi la recette à la lettre, recette longue à faire mais tellement bonne; la prochaine fois je la fait avec de la graisse d'oie encore bravo Michel: à quand la recette d'une bonne paella?

[@barbaramahano366]

Merci pou la recette chef ☺️

[@chevalierdavid7147]

👍🐷on enfonce Alphonse comme d'habitude un délice

[@pascalbernuau1692]

Un bonjour de Châtellerault (je crois que vous connaissez le coin). Merci pour cette roborative recette.