Poisson fermenté et salé fais maison

Poisson fermenté et salé

[@fatimatasambaguisse2850]

Non seulement c'est bon mais c'est propre j'adore

[@mamadour177]

Mercie pour la vidéo tu peut nous montrer comment préparer kéthiakh Mercie

[@aminatagueye7926]

Je viens de découvrir la chaîne merci pour la recette .j'espère que forokhna

[@SBS7536]

Merci beaucoup pour l'astuce

[@emmanuelsaint-marc3049]

Moi j'ai acheté 3 maquereaux crus, entiers, de plus de 30 cm, évidés, avec la tête, mais sans les organes de la tête, ni la langue, mais il y a les yeux. C'était il y a une semaine environ. Je les ai faits cuire à fond (normalement), sans agresser la chair, avec un tout petit filet d'huile de tournesol dans une grosse casserole "facon wok" et un couvercle en vert protégé d'un métal solide. J'ai mis de l'ail, que j'ai ciselé fin et du thym (carré fin) pour poisson. Mais étant donné que je n'ai plus de frigo et que je n'ai jamais fait saler du poisson cuit, alors je ne sais pas si le reste de chair du maquereau est encore bonne. Sachant que j'y ai rincé le poisson cuit le lendemain de la cuisson. Car je ne voulais pas perdre le poisson. Je l'ai mis tout de suite après, sans précipitation dans une essoreuse. Et j'ai salé au fur et à mesure et retourné plusieurs fois. Jusqu'à ce que l'eau s'egoutte dans une assiette que j'ai mise en dessous. Je ne voulais pas que l'humidité remonte au niveau de l'essoreuse à salade manuelle, alors j'ai répété le processus de salage, salaison plusieurs fois. J'ai resalé un peu, pendant plusieurs jours et continué de retourner le reste de maquereau. Il y a l'équivalent de 300g maintenant, avec les arêtes, les têtes émiettée, etc. Les mouches n'ont pas pondu, tellement c'était salé. Même l'odeur du poisson n'est pas forte. Ça sent juste le poisson séché, surcuit avec le sel, car ça a noirci sur le dos. Mais qu'est-ce que je dois faire ou qu'est-ce que je peux faire, maintenant? Sachant qu'il n'y a plus de jus depuis plusieurs jours? Le jus me faisait penser à de la sauce Niok Mam, mais il faut connaître la saumure aussi, donc j'ai préféré ne pas cherché à goûter le jus. J'y avais aussi rajouté du thym pour poisson encore, mais rien d'autre. Et du sel. Puis-je manger le reste de maquereau? Dois-je réhydrater, sachant que ça doit être inmangeable? Merci. Et désolé pour le long message. Car si ça avait été cru, j'aurais pu y arriver tout seul. Mais sachant que c'est du maquereau et que c'est un poisson déjà gras, alors c'est différent. Et vu que je l'ai cuit avant, alors je ne sais pas comment ça se passe. J'ai déjà laissé de la volaille (poulet fumé déjà cuit du bled, mais que j'ai continué de cuire avec de l'huile en rentrant, il y a deux ans). Ça s'est conservé longtemps, même à température ambiante. Et même pas au Soleil. Et même du poisson aussi. Mais en été, ce n'est pas pareil et ai Soleil, ça peut marcher aussi... Sauf que j'habite dans une petite ville et qu'il y a des pigeons qui laissent des déjections presque partout. Et que leurs odeurs peuvent être nocives et sont porteurs de maladies. P.S Ce n'est pas humide, dans l'appartement que j'occupe. Mais je préfère me renseigner quand même. Bravo et merci pour vos vidéos. Et excusez-moi encore pour le long message 😞😢😕👍🏼👌🏼😉😍🤗😘! Bisous de la FRANCE ❤️

[@defa5013]

Merci beaucoup!!! Ici en martinique je ne trouve pas les ingrédients dont j'ai besoin alors pouvoir les faire soi même c'est super!!🙏🏾

[@rayemmitt5624]

a trick : you can watch series at KaldroStream. I've been using them for watching lots of of movies during the lockdown.

[@abdullahdaniel8010]

@Ray Emmitt definitely, been watching on kaldrostream for since november myself :)

[@gaellesawadogo2446]

Merci ! Dieu vous bénisse en Jésus-Christ !

[@fatimafaye7891]

Merci beaucoup astou👍

[@yandeyeyandeye2135]

Bravo astou

Merci

[@samirasoumaila4547]

Merci !

[@syllambayna9887]

Merci 👏🌷

[@mariamediallo7575]

Merci beaucoup

[@maimounaly9400]

Bonne idée pour celles qui sont à l’extérieur

Même à l'intérieur. Je l'ai fais dans un appartement je n'ai pas eu d'odeur

[@maimounaly9400]

LA CUISINE SÉNÉGALAISE DE ASTOU désolé je voulais dire à l’étranger

👍🏽

[@cdio78]

Merci pour la recette. Pour une meilleure qualité de la fermentation et du grout, utiliser du gros sel gris naturel car le sel de table comme celui que l'on voit dans la vidéo est rempli de produit toxique.

[@noelialapaix8202]

Excelletente video, pour fermenter le yeet est le même procédé?

[@lesdelicesdemememarielouis1357]

Merci, vous l'utiliser à la place du yet et du guedj ?

[@mafaingenierie6104]

C très bien. Mais pour les different types de poisson fermenté . Genre guedj beurre , guedj kong . Kel sont les poissons kon utilise

[@jessdedanielle8996]

Bonjour excusez-moi c'est quoi le guedj ?

[@coralymounanga4141]

Wow c'est ce que j'ai préparé aujourd'hui félicitations c'est une réussite👏 svp comment conserver le poisson salé comme je l'ai acheté avant hier j'ai mis au soleil ce matin je sais pas si c'est la bonne méthode merci pour la réponse

Il faut le découper et le lettre au congélateur 😉

[@coralymounanga4141]

LA CUISINE SÉNÉGALAISE DE ASTOU ah ok d'accord merci beaucoup

[@rakhouguedjii1506]

on enleve les ecailles du poisson et le laver avant ou ? ca pourri pas avec cette chaleur ?

Non pas besoin. Il faut que le poisson fermente. Si vous avez l'habitude de consommer le guedj, c'est comme ça qu'il est fait. Le sel l'empêche de pourrir

[@rakhouguedjii1506]

@ merci bcp😍

[@labelladrame1875]

Merci madame mais comment on fait kéthiakh la maison et comment on appelle ça en français le kethiakh français 😍😍😍

[@sakaazzip502]

Comment le conserver ??

Au congélateur

[@agapejosceline7683]

Makayabo nom de poission salée au congo kinshasa.malheureusement ici aux îles philippines,j'ai jamais réussie à le faire,quand je tente le soleil n'est plus😴😴 Si je le fait sècher au four ça doit être à combien de Dégrée et à combien de minutes. J'ai vraiment envie de le manger

[@beniedechrisoulda3704]

Le makayabou c’est du sale séché contrairement au gueth ce que Astou a fait c’est du sale fermenté séché.

[@agapejosceline7683]

@@beniedechrisoulda3704 Oh je vois

[@tiktok-cm1uw]

papier film 6 jours apres dague koy def si frigidaire ?

Non du tout, c'est à l'air ambiant pour permettre la fermentation

[@bins2628]

C’est ça on appelle yet là?

Non le yet c'est un mollusque , un fruit de mer fermenté

[@jeanmariehamelin4525]

je ne comprend pas pourquoi vous prenez un sel avec additif chimique plutot qu'un sel naturel et pourquoi ne pas mettre sous vide ? en respectant les dosages de sel ? tres peu de sel suffirait . à la rigueur si vous n'avez pas de machine sous vide , c'est un moyen de dépannage , sinon pour le reste pourquoi pas . bonne continuation

[@jamiarms]

Merci bcp 🙏🙏mais soo dèfè sel bii apres danko dèff chii fridgidère bii pendant les 6 jours oubien ??

Bonjour, non il faut le laisser à l'air ambiant. Vous n'aurez pas d'odeur si vous refermez comme je vous lai indiqué

[@jamiarms]

@ don'c meune nakko bayi chii biti oubien Dan's mon cuisine ??

Mane ci biir cuisine bi la ko bayi. Ma atie ko ci kaw

[@jamiarms]

@ ok merci bcp 🤲🤲mais sa video yii yeup amoul wollof🤔🤔pourquio pas👌👌