POKE - versione vegana crudista della poke bowl - piatto tipico hawaiano

Raw Vegan Poke
Non ci sono parole per descrivere il mio stupore nel realizzare questo piatto!
Il poke, è un piatto tipico hawaiano solitamente composto da pesce crudo, riso, verdure e frutta... noi abbiamo realizzato la nostra versione di Poke vegano crudista.
Vediamo come realizzare questa Poke Bowl.
Ingredienti
CUBOTTI PROTEICI
200 gr patata dolce
30 gr barbabietola
20 gr semi di zucca
20 gr semi di canapa decorticati
20 gr tahin
4 cucchiai lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di alghe wakame secche
1 cucchiaino di cuticola di psillio
Sale
RAW RISO
1 grandissima zucchina o 2 zucchine grandi
1 filo di olio di lino
Sesamo nero
Sale
PER GUARNIRE
Cetriolo
Rucola
Mais crudo
Carote
Carote viola
Pomodorini
Fichi d’india
PROCEDIMENTO
Mettere in acqua le alghe wakame per 10-15 minuti.
Realizzare per prima cosa i CUBOTTI PROTEICI mettendo tutti gli ingredienti nel mixer con lama ad s.
Stendere il composto ottenuto su carta forno e realizzare una forma quadrata o rettangolare spessa circa 3 cm.
Tagliare a cubetti e disporli distanziati.
Mettere su un ripiano dell’essiccatore e far disidratare a 42 gradi mentre si preparano gli altri ingredienti per il Poke.
Preparare ora il raw riso.
Pelare la zucchina.
Realizzare gli spaghetti di zucchine con lo spiralizzatore.
Tagliare poi a pezzettini ottenendo così un finto riso.
Condire con olio di lino, sale e sesamo nero.
Tagliare con il pelapatate delle strisce di verdure (cetriolo, carote, carote viola), i pomodori a spicchi e i fichi d’india in due e poi a fettine.
Disporre tutto nel piatto partendo dal raw riso e proseguendo con il resto, compresi i CUBOTTI proteici.
Gustare!
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Raw Vegan Poke
There are no words to describe my amazement at making this dish!
Poke is a typical Hawaiian dish usually made up of raw fish, rice, vegetables and fruit ... we have created our version of raw vegan Poke.
Let's see how to make this Poke Bowl.
Ingrediants
PROTEIN CUBES
200 gr sweet potato
30 gr beetroot
20 gr pumpkin seeds
20 gr hulled hemp seeds
20 gr tahini
4 tablespoons nutritional yeast flakes
1 teaspoon of dried wakame seaweed
1 teaspoon of psyllium cuticle
salt
RAW RICE
1 large courgette or 2 large courgettes
1 drizzle of linseed oil
Black sesame
salt
TO GUARANTEE
Cucumber
Arugula
Raw corn
Carrots
Purple carrots
Cherry tomatoes
Prickly pears
METHOD
Soak the wakame seaweed for 10-15 minutes.
First make the PROTEIN CUBES by putting all the ingredients in the mixer with the S-shaped blade.
Spread the mixture obtained on parchment paper and make a square or rectangular shape about 3 cm thick.
Cut into cubes and arrange them spaced apart.
Place on a drying rack and dehydrate at 42 degrees while preparing the other ingredients for the poke.
Now prepare the raw rice.
Peel the courgette.
Make the zucchini spaghetti with the spiralizer.
Then cut into small pieces thus obtaining a fake rice.
Season with linseed oil, salt and black sesame.
Using a potato peeler, cut strips of vegetables (cucumber, carrots, purple carrots), sliced ​​tomatoes and prickly pears in two and then into slices.
Arrange everything on the plate starting with the raw rice and continuing with the rest, including the protein CUBES.
Enjoy!
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