Polenta primavera - È sempre mezzogiorno - 07/03/2024

www.raiplay.it... - I Billis preparano un bel piatto vegetariano. Come prima cosa preparano la polenta cuocendo la farina di mais per 40 minuti in acqua bollente e salata. Una volta pronta, spengono il fuoco e amalgamano il formaggio grattugiato ed il formaggio latteria. Intanto in una padella con olio soffriggono cipolla, carota e sedano tritati e poi aggiungono i cubetti di zucchine, carote e foglie di lattuga. In un mixer invece frullano i ceci precotti con succo di limone, tahina, olio, aglio e sale fino ad ottenere un hummus omogeneo. Come accompagnamento i Billis preparano la salsa allo yogurt mescolando in una ciotola aglio tritato, yogurt greco, senape, olio, succo di limone ed erba cipollina.
Quando tutto è pronto, spennellano un foglio di pasta fillo con l'olio e poi vi sovrappongono un ulteriore foglio di pasta. Tagliano in quattro e farciscono ogni striscia con polenta, verdure e hummus. Arrotolano le strisce formando degli involtini, spennellano la superficie con olio e poi infornano per 10 minuti a 200°. Servono gli involtini con salsa di yogurt decorando con paprika e prezzemolo.
Ingredienti per la polenta primavera:
250 g di farina di mais
100 g di formaggio grattugiato
60 g di formaggio latteria
2 rotoli di pasta fillo
1 l di acqua
Per le verdure:
2 zucchine
2 carote
6 foglie di lattuga
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
olio evo
Per l'hummus di ceci:
500 g di ceci cotti
90 ml di succo di limone
70 g di tahina
1 spicchio di aglio
50 ml di olio evo
Per la salsa yogurt:
170 g di yogurt greco
1 limone
1 spicchio d'aglio
senape
erba cipollina
Per decorare:
paprika dolce
prezzemolo