Pollo nella creta

Il pollo cotto in creta è una tecnica di cottura antica che conferisce alla carne una tenerezza e un sapore unici. Questa ricetta tradizionale prevede l'uso di argilla o creta per avvolgere il pollo, il quale viene poi cotto lentamente in forno. La creta trattiene il calore e i succhi, garantendo una cottura uniforme e mantenendo la carne succosa e aromatica.
Ingredienti
1 pollo intero
2 rametti di rosmarino
4 spicchi d'aglio
2 limoni
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
1 kg di argilla o creta (disponibile nei negozi di bricolage)
Preparazione
Preparazione del pollo: Pulire il pollo e asciugarlo bene. Inserire all'interno del pollo il rosmarino, gli spicchi d'aglio interi e uno dei limoni tagliato a metà. Condire l'interno e l'esterno con sale, pepe e un filo d'olio.
Preparazione della creta: In una ciotola, mescolare l'argilla con acqua fino a ottenere una pasta malleabile. Stendere l'argilla su una superficie piana formando uno strato spesso circa 1 cm.
Avvolgere il pollo: Avvolgere il pollo nella creta, sigillandolo bene in modo che non ci siano fessure. Questa fase è fondamentale per evitare che l'aria entri durante la cottura, mantenendo l'umidità all'interno.
Cottura: Posizionare il pollo avvolto in creta su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 2 ore. La creta si indurirà, formando una crosta rigida.
Servizio: Rompere con cura la crosta di creta, facendo attenzione a non bruciarsi con il vapore che uscirà. Estrarre il pollo e servirlo caldo, accompagnato da verdure autunnali o patate al forno.
Questo metodo di cottura, oltre a essere spettacolare da vedere, garantisce un pollo tenero e saporito, con gli aromi perfettamente amalgamati grazie alla lenta cottura nel forno.