Polpette di baccalà S1- P32

Le polpette di baccalà sono un secondo piatto di pesce sfizioso e sorprendente. La loro panatura croccante e il loro cuore morbido le farà apprezzare anche da chi non ama il baccalà in modo particolare. Anche se si fanno anche in Italia, queste crocchette di pesce le ho mangiate in Spagna e mi hanno colpito tantissimo tant'è che ho deciso di riproporvele accompagnandole ad una salsetta favolosa. Volendo potreste farle anche in forno, ma ovviamente fritte sono una bomba!
► Ingredienti per preparare per 4 persone:
250 g baccalà spugnato
400 g patate
4 cucchiai pangrattato
1 cucchiaio aglio in polvere
1 ciuffo di prezzemolo
1 uovo sbattuto
panko qb
olio per friggere qb
Per la salsa
1 cucchiaino maizena
3 cucchiai passata di pomodoro
180 g acqua
80 g aceto di vino bianco
80 g zucchero
peperoncino a piacere
sale qb
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
Ci trovi anche qui:
► FACEBOOK: / lucapappagalloofficial
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Baccalà
► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA!
Iscriviti al canale / @casapappagallo

[@gianmariomoret5964]

Ho trovato interessante seguire le sue ricette ché così "imparo" qualcosa di nuovo da proporre ai miei conoscenti svedesi. Complimenti per la procedura nella preparazione delle pietanze.

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@sevetomaino1836]

Grazie! Le ho fatte stasera col doppio delle dosi e le abbiamo mangiate tutte in tre! Buone e delicate. E la salsina ci voleva proprio...ancora grazie

[@CasaPappagallo]

mi fa proprio piacere!!!

[@sevetomaino1836]

@@CasaPappagallo ❤

[@silviole344]

Devo ammettere che dopo l'assaggio della prima polpetta sono scoppiato a ridere!😁 mi hai ricordato la scena di Fantozzi con i pomodorini a 2000 gradi fahrenheit!!

[@CasaPappagallo]

vero 😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@helenag.8559]

Polpette gustosissime...sono da provare...bravo chef👏👏👏

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@agrippinofieramoschi1458]

Ti sono venute le lacrime agli occhi… e non ti sei fermato. Fantastico! Comunque questa ricetta è assolutamente da fare...

[@CasaPappagallo]

👍

[@luciavassallo603]

Le farò sicuramente

[@vincenzosplate]

Wow veramente eccezionali. Il baccalà è fantastico. Poi secondo me sono perfette anche come antipastino

[@CasaPappagallo]

👍

[@antonellocolaleo7892]

Grande Luca, anche io "scarpetto" dalla pentola!! Le ricette, condite dalla tua voce, hanno tutto un'altro sapore...

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@teresatinelli9934]

Gli assaggi sono fantasti....chiunque farebbe le ricette solo per assaggiare....grazie

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariacristinaparsani8938]

Grande chef Luca!! Buonissime e semplici da fare !!😋😋grazie mille per questa ricetta Top 👋😊

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@lillyvella6613]

Ottimi li proverò sicuramente 😊

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@claudiopalumboandthemusicc4692]

Grazieeeeeee Luca... Sono uno spettacolo, poi il Baccalà è davvero buono 👍

[@CasaPappagallo]

vero!

[@alessandrodalessio3225]

Ancora UN bel piatto chef😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@marialauragarbarino8041]

Sembrano fantastiche! Domani provo anche io!!! 😍

[@CasaPappagallo]

sono favolose!

[@luciastaffieri3164]

Eccezionale chef Pappagallo, le farò per provare questa bontà ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@aldocasu5085]

Buonasera chef che dire Chapeau Fantastico piatto a sorpresa per gli amici cuochi Sempre grande

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@lorettacittaro8755]

Sei un commentatore di quello che fai::: eccezionale

[@CasaPappagallo]

Eh beh

[@lorislaurencig7098]

ONORE ALLA TEMERARIETÀ, messer Mangiafuoco... 😉 Sei folle, ma le tue ricette condite dall'espressione finale hanno più gusto... 😉 🤩 ❤️

[@CasaPappagallo]

si ma continuo ad essere un super scemo, ma è più forte di me ... 😂

[@elisabettacoccon1363]

Ciao Luca stiamo a tavola con le tue POLPETTE e un'ottimo 🍷!!!Sono davvero SQUISITE ❤️😋😋😋😋😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

la prossima volta invitatemi ... 😊

[@elisabettacoccon1363]

@@CasaPappagallo ma molto volentieri 😃😃😃😃😃😃

[@ildazela8509]

Mi sono venute buonissime anche se ho usato un altro tipo di pesce. Grazie dei un grande cuoco

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rosadimartino8127]

Da provare immediatamente 😋😋😋 Bravissimo chef Luca 👏👏👏 Grazie😘‼

[@rosadimartino8127]

....evitando di ustionarsi😂😂😂

[@rosadimartino8127]

... evitando di ustionarsi😂😂😂‼

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@CasaPappagallo]

decisamente 😂😂😂😂😂😂😂😂

[@elisabettacoccon1363]

Queste le dobbiamo fare....devono essere troppo buone e Bollenti!!😂😂😂. Grazie Luca ti faccio sapere 🤗

[@CasaPappagallo]

👍

[@annabarisciani6615]

Bravo ricette semplici e gustose

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@woobinda57]

A grandi linee le o polpette le conoscevo già, la salsina invece mi ha colpito per la sua semplicità. Da tenere presente. In ogni caso l'accoppiata deve essere spettacolare! Bravo bravo! Meno male che c'è ancora qualcuno che non usa 25 ingredienti per confondere le idee, ma pochi e precisi per deliziare il palato.

[@CasaPappagallo]

provala, semplice davvero e versatile. E' ottima con tutti i fritti (a mio gusto)

[@woobinda57]

Infatti il primo pensiero è stato "finalmente niente più ketchup!!!"

[@CasaPappagallo]

👍

[@morenarosati9171]

Dato che oggi e vigilia ho deciso di farle per cena,ho finite a farle in questo momento,ne ho provate due e devo dire che sono buonissime.Grazie e Buona Pasqua tra virgolette.

[@CasaPappagallo]

mi fa proprio piacere!!!!

[@lisettamagi1640]

Ormai hai la bocca foderata di amianto 🤪🤪🤪 buonissime!!! Da provare 👍👍👍

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍👍👍

[@patriziacaroli5386]

Buongiorno Luca io e mio marito adoriamo il baccalà ma devo comprare quello secco in Italia io lo faccio alla Vicentina e mantecati da spalmare.Quando lo avrò voglio provare anche questa ricetta sicuramente è buonissima buona giornata e grazie ciao😊💕👍👏👋

[@CasaPappagallo]

buona giornata a te!

[@teresabonaita7751]

Mai mangiate e sicuramente proverò 👍😋😋😋😋😋😋 a parte le ustioni 😅😅😅 una buona giornata 👋👋👋👋

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@mariarano7470]

Salve guardo sempre i suoi video e mi piace molto cm spiega i patti complimenti ho fatto le polpette di merluzzo e sn uscite OTTIME

[@CasaPappagallo]

😊

[@janinanolasco3635]

Hummm.... Che bontà divinaaaa 👍👏

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍👍

[@idamigliardi5405]

Che spettacolo!!!!👌

[@CasaPappagallo]

😊

[@stefaniasignorini4115]

Sei veramente troppo simpatico ti guardo e mi rilasso

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@teresapeluso9862]

Buonissime...e tu Luca bravissimo.

[@CasaPappagallo]

grazie Teresa 🙂

[@teresapeluso9862]

@@CasaPappagallo Luca...scusami ma il panco è pancarre' macinato?

[@CasaPappagallo]

non proprio, è una specifica panatura di origine giapponese che rende la stessa molto croccante! Favolosa direi. Ma si può tranquillamente sostituire con il pangrattato, con ottimi risultati.

[@teresapeluso9862]

@@CasaPappagallo infinite grazie Luca

[@giumacgyver7127]

Fantastico!

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@saca1916]

Sei bravissimo chef!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@lorettaorini8851]

Mamma mia Luca, a quest'ora mi sconvolgi il pranzo! Avevo programmato un'insalatina (ogni tanto ci vuole), ma vedendo queste cose... come si dice a Roma, ROSICO!!!

[@CasaPappagallo]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@agatinafarinato5066]

Ma luca ,,, ti ustioni 🤣🤣🤣🤣. Ma che buone che sono le polpette il tuo assaggio sempre contagioso.. devi venire in Islanda

[@CasaPappagallo]

ad assaggiare le polpette islandesi? 😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@agatinafarinato5066]

@@CasaPappagallo no ad assaggiare il plokkfiskur un piatto tipico

[@CasaPappagallo]

Caldo? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@giovannifinievoli8825]

domani le provo!

[@CasaPappagallo]

👍

[@AnaSantos-jq4yi]

Pastéis de bacalhau,receita portuguesa,you will love them !

[@CasaPappagallo]

👍

[@persefone1116]

Io le faccio di baccalà mantecato e con il latte di cottura faccio la besciamella classica che si utilizza in Spagna per fare le crocchette.....proverò anche queste

[@CasaPappagallo]

interessante!

[@giomar1746]

Fantastico

[@CasaPappagallo]

👍

[@annaonida3582]

Pensare che il baccalà un tempo costava così poco...cmq,le voglio provare,grazie

[@CasaPappagallo]

ah si è vero!

[@TheFassia]

ME ENCANTA VERLO TRABAJAR: DISFRUTA Y HACE DISFRUTAR. 👌🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👒👒🥂 SIENTO MUCHO NO SABER ESCRIBIR EN ITALIANO.

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@angelo84ricciangelo47]

Complimenti per il suo canale, posso prepararle un giorno prima e friggerle al momento. Grazie per la risposta

[@CasaPappagallo]

certo!

[@cristinabarbarello2686]

Ma perchè ogni volta devi soffrire così? Cmq ricetta molto goduriosa👏👏👏complimenti👍👍👍👍👍

[@CasaPappagallo]

perchè sono goloso!

[@cristinabarbarello2686]

@@CasaPappagallo 😂😂😂

[@lilla72]

@@CasaPappagallo Luca, come la capisco....anch'io sono una buongustaia!

[@maurizioredolfibrito]

Reality cusine sei top!

[@CasaPappagallo]

🙂

[@lilianacotan1462]

👍👍👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@robertorinaldi8415]

ahahah grazieeeee 😌

[@CasaPappagallo]

👍

[@alessandrocolagrossi9571]

5:33 lavaaa 😂😂😂......bone

[@CasaPappagallo]

😂

[@carmine8226]

Luca numero 1

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@monimure2249]

🤤👍🏻🔝

[@CasaPappagallo]

👍

[@lauracattaneo1296]

Cpme si prepara la pastella con aceto e rosmarino? E fantastica per baccala. Sei fantastico. Grazie

[@CasaPappagallo]

aceto e rosmarino? .... ma da soli?

[@lauracattaneo1296]

@@CasaPappagallointendevo la pastella con aggiunta di un po di aceto con rosmarino tritato. Ricetta di suo zio.... Reggio emilia... Mah

[@mariobondanza5149]

Ci ho fatto colazione per due settimane tutte le mattine in Portogallo quest'estate. Pasteis de bachalau, si chiamano in portoghese. Noce moscata? Ne metto un mestolo raso? 😁 Che vuol dire baccalà spugnato?

[@nicolagebendinger1283]

Forse bagnato?

[@CasaPappagallo]

si giusto

[@concy2623]

Baccalà secco messo in ammollo per 3 giorni, va cambiato l'acqua 3 volte al giorno e poi vieni utilizzato in vari modi

[@blertablerinatop2254]

Si possono preparare in anticipo e mettere nel frizer

[@CasaPappagallo]

si

[@blertablerinatop2254]

Grazie 👍

[@angelicaserri7734]

,😂forte... La crocchetta che ustiona... devono essere buone ....così mi ricordo un po' della spagna

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@antjelobriglio7326]

Potrei cucinare le patate e baccalà anche al vapore?

[@CasaPappagallo]

certo

[@annaonida3582]

Scusa,eventualmente si può usare anche un altro tipo di pesce ?

[@CasaPappagallo]

uhm penso di si, con questa ricetta non ho provato ma potrebbero venire molto buone!

[@edibortolotto3622]

Luca, c'è differenza usando i filetti di merluzzo congelati?

[@CasaPappagallo]

beh si, ma ti possono venire delle buone polpette

[@edibortolotto3622]

grazie, e complimenti per le tue ricette, ne ho replicato quacuna e ho ricevuto complimenti esagerati @@CasaPappagallo

[@zenone1999]

la salsetta posso farla il giorno prima?

[@CasaPappagallo]

Ma certo

[@germananucci2087]

La salsa la posso preparare il giorno prima?

[@CasaPappagallo]

Si

[@TitianTexan]

Possibile a prepararli un giorno in anticipo e metto in frigo?

[@TitianTexan]

Is it possible to prepare them the day before? I would prefer to have them already prepared for when it's time to fry for the lunch I have planned.. Grazie! ;)

[@CasaPappagallo]

certo che si (prepararli da friggere ovviamente)

[@TitianTexan]

@@CasaPappagallo Grazie mille per la risposta! ;)

[@RossellaDelToboso]

bella idea proverò a farle col merluzzo surgelato che costa di meno....

[@CasaPappagallo]

👍

[@germananucci2087]

La salsa la posso preparare il giorno prima di consumarla?

[@CasaPappagallo]

Si certo!

[@jlmufe]

Ma l'olio usato si deve buttare ogni volta?

[@CasaPappagallo]

dipende da quanto lo hai usato. Io in genere se faccio una semplice frittura lo filtro e lo uso un altra volta

[@cristianparadiso6933]

Buona sera.. altri tipi di pesce??? Grazie

[@CasaPappagallo]

in realtà si può fare con tutti i pesci ... anche col merluzzo fresco

[@ag5212]

Vorrei prepararle per Natale per non fare il solito baccalà fritto come da tradizione napoletana. Posso prepararle e congelare per tenerle già pronte? Grazie se mi rispondi!

[@CasaPappagallo]

certo!

[@ameliascarpelli8673]

Bravo chef...gnammi!!!! Ma il pako cosa è?

[@ameliascarpelli8673]

Pardon panko

[@CasaPappagallo]

il panko è una panatura giapponese (a base di pane). Ha la partiolarità di essere molto croccante e leggera. Davvero molto buona. Si trova anche facilmente ... sia online che nei supermercati più forniti

[@gisellarossi3073]

Caro Luca, per cortesia più per te che per noi, cerca di non ustionarti, mi fai venire l'angoscia, e l'ulcera, sai com'è vorrei continuare ad assaggiare le tue bellissime e buonissime ricette, almeno tieni a portata di mano un bicchiere d'acqua

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂

[@morenaaccurso4730]

Oi Luca DRAGONE!!! Le posso preparare un giorno prima ?

[@CasaPappagallo]

si, ma friggile prima di mangiarle 🙂

[@dannyspinoso8805]

ma il sale dentro l'acqua con le patate?

[@CasaPappagallo]

👍

[@gcciomario2689]

uffffff, vuoi essere il mio papà??? ahahahahah

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂

[@giulianadifelice4260]

Buongiorno vorrei sapere in quale libro posso trovare la ricetta delle polpettine di baccalà xké lo devo regalare a mia sorella xké lei non ha il cellulare smartfone grazie mille 😘

[@CasaPappagallo]

Il primo

[@nunziasantamaria763]

Buonasera a tutti. Scusatemi ma dove trovo le dosi per la ricetta? Vorrei provarle, ma senza dosi, non so come.

[@CasaPappagallo]

al termine del video e nell'infobox ci sono gli ingredienti

[@giuseppedemasi1640]

le facciamo spesso e sono buone anche fredde il giorno dopo...

[@CasaPappagallo]

se arrivano al giorno dopo ahhahahahahahha

[@giuseppedemasi1640]

@@CasaPappagallo mia moglie ne fa in quantità industriale...ahaah..

[@CasaPappagallo]

ah beh!

[@tinaiavarone8581]

Chef le farò a casa nostra piace tantissimo il baccalà 😋ma senza peperoncino altrimenti andiamo a fuoco 😠😠😠

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂🙂🙂

[@jlmufe]

E possibile fare le polpette di baccalà al forno. Non amo sprecare così tanto olio!

[@CasaPappagallo]

Non vengono proprio buone a mio parere

[@gloriamorelli6586]

Buonissime una attira tre, potrebbe consigliarmi un suo libro cucina che le piace di piu'? Mi piacerebbe avere nella mia collezione di libri, riviste avere anche un suo libro(. Li comprerei tutti ma pare ne abbia scritti un po'.Se la cosa la mettesse in difficolta' pazienza sciegliero' da sola la ringrazio comunque.

[@CasaPappagallo]

uhm dura, ti consiglio Benvenuti a Casa Pappagallo nella versione copertina morbida

[@gloriamorelli6586]

Grazie mille

[@zenone1999]

Domanda: e se il baccalà si mette a crudo nell'impasto?

[@CasaPappagallo]

frullato crudo?

[@scorpicchio]

Ma che te lo dico a fare, queste le facciamo a casa entro la settimana!!!!!

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍👍

[@lindagullotta8147]

Che cos'è il panco.

[@CasaPappagallo]

è una preparazione a base di pane giapponese, particolarmente leggero e croccante

[@stefanotorelli3688]

Ormai non guardi più in camera quando assaggio... lo so ti senti superiore dopo aver cucinato questa prelibatezza! Slurp!

[@CasaPappagallo]

😃😃😃😃

[@giannirocky747]

wowwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@alessandrolundgren9419]

ma sarebbe la salsetta della patatas bravas?

[@CasaPappagallo]

uhm ... non mi sembra

[@ippolitovincenzo]

MI e' piaciuta tanto la salsetta che io ho ridotto un po' di piu' e' rimasta tipo una marmellatina.... spettacolare, invece la ricetta ho forse sbagilato il sale mi sono rimaste insipide.

[@CasaPappagallo]

Peccato

[@andreamoro6928]

Libidinose!!!!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@magrobrodo183]

Chef il baccalà e quello dissalato!?

[@CasaPappagallo]

è ammollato si 🙂

[@magrobrodo183]

@@CasaPappagallo grazie di cuore la seguo bravo e simpatico!

[@Gwath1]

Potresti visto che fai ricette spagnole puoi inserire la "Salsa Brava"?

[@CasaPappagallo]

Oooooo yes

[@francaciani5553]

Le dosi grazie

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/secondi/polpette-di-baccala/

[@herrfiora]

Luca bocca d'amianto hahaha

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@antonioangioi890]

Devono essere buonissime, si possono fare anche al forno? Non si capisce se è più la sofferenza per l'ustione o la goduria del sapore. Ah,ah,ah,ah.

[@CasaPappagallo]

è più la goduria ... almeno fino alla prossima ustione! Si le puoi fare anche al forno ... ma non sono goduriose come quelle fritte!

[@katiamarseglia8318]

Pancro? Cos'è!!! Ma tutte tu le conosci?

[@CasaPappagallo]

il panko è una sorta di pangrattato giapponese, molto leggero e molto croccante. Si trova facilmente e se dovesse capitarti di trovarlo, provalo perchè è straordinario!

[@nicolagebendinger1283]

E ti pareva - se non era ardente non l'assaggiavi!

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂

[@mariarano7470]

nn so cm mai il merluzzo nn mi viene mai ben dorato rimane anemico cm mai ??? aiuto !!!!!😭😭😭

[@CasaPappagallo]

come lo cucini?

[@mariarano7470]

lo te frigo

[@mariarano7470]

sia in pastella che impegnato nella farina 😭😭😭

[@Jonogez]

Devi proprio assagiare oppure fare una ricetta di baccallà come facciamo qui a Portogallo!

[@CasaPappagallo]

ma volentieri!

[@carlaatticciati2379]

Vabbè sono un disastro ! Preparate 9 palline col merluzzo, 1 patata, 1 uovo non intero e non ho aggiunto il pangrattato. Riposto in frigo il composto e quando sono andata a friggerle e poi a servirle si sono tutte rotte .....colpa del pangrattato non aggiunto al composto o è meglio che mi dedico ad altro ?!?!?🤥

[@CasaPappagallo]

Perché non hai seguito la ricetta?

[@fabriziog6200]

Provate...ottime con la salsa la sua morte.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@nicologalli334]

Chef, attenzione a non scottarsi la lingua

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂🙂