Polpette di Carne Fritte Italiane

#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
400 gr di carne trita di manzo
100 gr di carne trita di maiale o in alternativa, prosciutto cotto, prosciutto di Praga, pancetta affumicata, ritagli di bollito, arrosto etc...
100 gr di parmigiano reggiano o in alternativa, 50 gr di pecorino e 50 gr di grana padano
1 uovo medio intero
40 ml di latte
2 fette di pancarre o di mollica di pane
sale, pepe, aglio, prezzemolo, olio extra vergine di oliva
circa 100 gr di pane grattugiato
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Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo
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[@atticusfinch3991]

Numero uno! Trovo fantastici tutti i dettagli tecnico tattici frutto della tua grande conoscenza e esperienza che ci condividi! Grande

[@adrianarosa6325]

Sei un capolavoro di Chef!

[@marcvanmasten3941]

Io ci aggiungo anche la scorza di limone, grande!!

[@Ciccisc]

Chef, sono praticamente anni che ti seguo, dal video delle mozzarelle fatte in casa. Grazie a te ho imparato a cucinare e ho scoperto una miriade di ricette. Ogni volta che guardo un tuo video mi fai venire fame e credo che sia anche questo uno dei tuoi obiettivi 😂 Grazie di tutto e continua a far brontolare lo stomaco dei tuoi followers ❤

[@patriziascelsi7746]

Tantissimi Auguri Chef Stefano 🥰

[@donatelloradice]

Altro video capolavoro! Grazie, Chef!

[@michelenanna993]

Grande chef… grazie x i preziosissimi consigli !! Le polpettine sono risultate un grande successo … le sue ricette sono liturgiche 🥰 grazie x esserci grande chef

[@larosadeiventi2392]

Le ho fatte! Sono polpettine malefiche (ecchecosè e cosa non è!) specie quando le inzuppi o nel ketcup leggermente piccante o nella maionese, ci abbini un boccale di bionda mentre ti lecchi le dita. Grazie Stefano! 💖

[@francescabarbieri5828]

Che polpette chef😊le proverò a fare grazie ai tuoi consigli ho capito dove sbagliavo nel farle 😅buona vita👍🙋

[@robertoferraro5187]

Bellissime queste polpettine una meraviglia della tua cucina 😋

[@francescabassi3211]

Troppo favolose!!!! Grazie!!! Le proverò sicuramente!

[@pasqualeraguseo4820]

👏👏👏👏 bravissimo 👍come sempre ed ottima spiegazione 👏👏👏❤️🇮🇹

[@gioia718]

Ottima ricetta da fare assolutamente ! ma quello che più mi piace vedere è l'assaggio finale....mi fai morire sei uno spettacolo!! 😂😂

[@ChefStefanoBarbato]

Heheheh

[@ChefStefanoBarbato]

Heheheh

[@_fabiano_]

Espetaculare... thanks from Brazil 🇧🇷

[@SmokalotOPott]

Questa ricetta è moltissimo popolare nel sud del Brasile.

[@mariagraziatarantino8452]

Troppo buoneeee che fame!!! BRAVO COME SEMPRE❤❤

[@marialuciafarinha3549]

Boa tarde Chef Barbato🌻🇧🇷 Vou fazer esta receita do minha mãe neta de italianos. Assistindo a esse vídeo posso dizer que vi não apenas um vídeo de culinária, mas arte culinária, obra de arte! A maneira de preparar o alho junto com a salsinha, fantástico! Boa sem6para o srnhor e sua família!

[@francatrotta240]

Ciao simpaticone!!!! Un caro saluto dal Paraguay con le polpette!!!!

[@antonellafucarino836]

Grazie, per la ricetta..🙃😋Chef Barbato, Fantastic.unic 🌈❤🌺

[@lidiafabris3944]

Faccio le tue ricette e non sbaglio merito tuo 👏👏👏🐶

[@giustinazanellato9881]

Sono meravigliose. Grazie.

[@ciroannunziata7150]

Grande Stefano. Super piatto. Un tuffo nel passato quando tornavo da Scuola e trovavo mia mamma friggerle e sgridarmi perché le mangiavo prima che arrivassero in tavola (mia mamma però non usava la pancetta😅😅)

[@marcom1312]

Grande chef. Il migliore.

[@paulinacarrera6833]

Delishius🤤🤤🤤 gracias chef por la receta

[@silvanavai7213]

Sempre bravissimo!!!!

[@totoburgio4619]

G R A N D I O S O !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!👏👏👏👏👏👏

[@lavispateresa8777]

Buonissime.Bravissimo ❤😊😊😊

[@ChefStefanoBarbato]

❤️❤️❤️

[@LinoDaNapoliaLondra]

Buon pomeriggio chef. Sempre simpaticissimo e bravo ! Io preferisco quelle al sugo!

[@robertosamassa7748]

Era da un pò che non vedevo i tuoi video, ma é sempre un piacere

[@paolomichelotti6884]

Tutto molto bello e gustoso. Io preparavo la variante semplificata della polpetta Pojarski fatta da Gualtiero Marchesi e aggiungevo la cipolla di tropea tritata. Le preparavo ai miei figli che tornati da scuola spazzolavano letteralmente la piramide di polpette che mettevo al centro tavolo. Insomma l'infinita varietà delle polpette nella loro semplicità è il piacere della cucina e della vita!

[@tizianasolinas5728]

Ciao chef, ti seguo da un po di tempo e devo dire che grazie a te ho ricevuto molti complimenti dai miei commensali, anche il tuo pan di spagna non lo sbaglio più sempre perfetto...Grazie anche di questa deliziosa ricetta.. domani mi toccherà farle ho l acquolina 😋😋❤

[@teresapaparo5428]

Sempre il top 😊

[@alessandropinzin2902]

N U M E R O U N O ! ! ! 👍👍👍👍👍👍

[@erhsetgw]

il comfort food intramontabile, domani rispolvero la friggitrice! taaaac

[@rosydasilva7489]

Adoro,,anche ripieno di formagio..pero a casa solo io ,mangio ripiena,,buonissima..!!!

[@eliof.7310]

Mannaggia, mi hai fatto venire na voglia...

[@ameliascarpelli8673]

E mica arrivano a tavola😋👏👏👏👏👏👏👏

[@ChefStefanoBarbato]

Heheheheh

[@RobertoP-cb7lp]

Buona l'aragosta, ma buone anche le polpette! Bravo! Sai quello che fai!

[@antoniettaspinella1087]

Bravo e divertente 🥰

[@anjelak.9174]

❤

[@concettamancusi6519]

Ottime complimenti

[@concettamancusi6519]

Ti seguo e le tue ricette sempre un successo grande Chef 😋😋😋

[@enricoorsettopavan9892]

Con le Polpettine si torna Bambini 🫶💪💪💪 ⭐⭐⭐⭐⭐

[@marcocasula4592]

Me ne spazzolerei una trentina! Fantastiche

[@carloschiavo8231]

Muy bien , con tigo aprendo mucho , Un fuerte abrazo 😊

[@francescomotta3576]

Sempre bravissimo e soprattutto divertentissimo… io quando preparo le tue ricette guardo il video a ripetizione 😳… perché mi fai divertire!! 👋👋👋🤗🤗🤗

[@ChefStefanoBarbato]

❤️❤️❤️❤️

[@Bruno-jc9lx]

Alé, alla grandissima chef, golose come tutti i tuoi piatti.

[@alessandrocastelli5144]

les jeux sont fatto , grande chef ❤

[@lucabertoni6725]

Grazie mille maestro per i tuoi video e la tua professionalità e simpatia mi piacerebbe tantissimo conoscerti

[@tinaiavarone8581]

Si possono fare in tutti i modi chef 👍👍👍👍la mia nipotina ci va matta ❤

[@ChefStefanoBarbato]

Siiii

[@silvestros.5500]

Ciao Chef, quando hai fatto la prova assaggio mi hai fatto venire in mente Renato Pozzetto quando si pettina e gode. Un saluto.

[@adrianaevseev7655]

Grazie 🙏❤😃

[@diegosimone9955]

Gracias por esta receta. Deberías ver el SEO de este video para tener muchas mas vistas!!!! es un 42/100 !!!

[@claudiac2374]

L’unico chef che riesco a guardare sei tu ☺️ ps ora c’è il tocco femminile nella tua cucina 🥰

[@Sari12590]

Sei troppo simpatico 😂

[@fingerhut3964]

Thank you！❤

[@kamiraccoon8374]

Sempre grande manualità, si vede che non ti stacchi mai dai fornelli. Grande

[@ChefStefanoBarbato]

Hehehe

[@carmensilva3153]

Grande chef, il mio preferito, io le sto cucinando adesso che arriva mia nipote a pranzo😅❤davanti alla partita visto che la mia squadra (Juve) mi fa arrabbiare, meglio di no mi andrebbero di traverso😂grazieeee

[@robertoferrari1302]

Besos grande chef🎉🎉🎉

[@angelavivianocartosio4606]

Spetaccolare....Come sempre. Cari saluti da Cile

[@Devis312R]

Pancetta affumicata ? È il bacon, Grazie Stefano per i tuoi video.

[@simona7219]

CHEFFFFFF un grande abbraccio

[@buckrugera]

Chef perché non fa qualche ricetta ecuadoregna . Vorrei tanto , vederla preparare quella zuppa di cui parlava Lorenzo Jovanotti nel suo viaggio in bici su Raiplay Aracataca. PS: io ho trovato uno streamer su KZbin che la prepara. Ma vuole mettere lo chef Barbato?!

[@VincentZeno]

Stefano... la questione del germe d'aglio è un mito sbagliato. Non da alcun problema di digeribilità o alito pesante. E' la qualità dell'aglio e la sua conservazione che conta. 😉😊

[@TizyLoveMakeUp]

Ma quando l'impasto risulta slegato cosa vuol dire? Bellissimo impasto 👍😋😋

[@valy0135]

😋😋😋😋😋😋😋😋

[@soniadimella1929]

👏👏👏🔝🔝🔝🔝😋

[@giuseppeterzi6454]

Mi piace

[@quercus5398]

Flatten them out,more flavour! Then fry them.

[@luigimafodda6214]

😍😍💯👋

[@montog002]

(dal Cile), Grazie, una bella ricetta. E se cotte al forno, ¿quanti minuti e a che temperatura?

[@LUISA-rj8oe]

Ciao, Chef ! Sempre complimenti ! Ci puoi dare anche la ricetta delle polpettine preparate con petto di pollo tritato, più adatto ai bambini ? Grazie

[@ChefStefanoBarbato]

Ok molto interessante come richiesta

[@SardaterracomSardaterracom]

Buongiorno Chef , cercavo fra i tuoi video se c'era qualcosa sui soffritti e nn l ho trovato. Sarebbe interessante se facessi un video proprio su questo ... quando l aglio piuttosto che la cipolla ed in base a cosa si cucina ... ormai sei un appuntamento quotidiano. Buonissima giornata

[@klausder1888]

Il prossimo macinato, andra' cosi'.. OK Chef. Un Saluto.

[@sergiogiocondo4195]

ciao , che ne pensi di quelle che faccio io , in pratica gli stessi ingredienti tui con laggiunta di patate ?

[@vale1985vg]

😋😋😋😋😋😋🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@reconquistaahead1602]

dovresti essere arrestato per crimine di leso dimagrimento premeditato e continuato. Come si fa a non mangiarne un vagone di quelle cosine li che appena le assaggi non ci sono già più? PS. Grazie chef! Spettacolo. Mi chiedevo...e luna bella porchetta profumata al rosmarino e altre mille cose invece della pancetta?

[@raffaelecasieri478]

Sono perfette anche per un aperitivo, magari con un bel Franciacorta Saten...

[@ChefStefanoBarbato]

Siiii

[@GHIATORYNO]

Noooo... Ti prego...😜😜💋💋💋

[@GHIATORYNO]

Scusateeee sono pugliese...😜

[@markjohnson4053]

If you leave them in the refrigerator for a few hour before frying, they will dry on the outside. This will make the outside brown nicely.

[@reconquistaahead1602]

that's what he said at 12:20 if he had done a whole breading, flouring and egg coating. But he just kept it simple with a little bread coating since there is no big filling with cheese or something else in the polpetta. In the first case he recommends just 15 mins in the deep freezer though. No need for hours in the refrigerator. God bless.

[@buckrugera]

buone come

[@marcocasartelli4295]

Ciao, come vengono nella friggitrice ad aria?

[@luigiadami4221]

Se le appiattisco un po’ e le faccio nel forno ad aria innsky penso vengano bene ugualmente grazie

[@antjea.3105]

Unfortunately, I don't speak Italian, yet. Why did you remove the inner/green bit of the garlic clove?

[@ChefStefanoBarbato]

Quello è il germoglio e può creare reflusso gastrico

[@antjea.3105]

@@ChefStefanoBarbato Thank you for your answer! I never knew the sprout could create gastric reflux, this is very good to know, thanks!

[@visionary270]

Come mai si aggiunge il pane ( pan carré, pane per tramezzini) all impasto?senza le polpette si sfaldano? Inoltre nel video suggerisci farina e uova per una polpetta ripiena , serve per non far uscire il ripieno?

[@ChefStefanoBarbato]

Si aggiunge il pane anche per renderle più soffici. Si esatto l’impanatura completa serve per non far fuoriuscire il formaggio durante la cottura

[@giovannivergori3470]

Mi consenta...... le facci Odio friggere Ma le faccio

[@alessandrosandro4315]

Non ho capito 😢 se sono fatte al sugo la procedura è tutta uguale (Al posto di friggerle messe direttamente nel sugo)?

[@ChefStefanoBarbato]

Si esatto

[@lauracapuani4244]

Le polpette fanno subito pensare alla mamma quando eravamo adolescenti... bei tempi😢.... le definirei il cibo dei ricordi. Ma la vera domanda è... Quale olio si deve usare x friggere? perché c'è chi dice che quello di semi di girasole non è assolutamente adatto ma di usare quello di arachidi. 🤷‍♀️🙆‍♀️comunque le tue polpette sono top.

[@giuseppebertapelle512]

Ciao stefano io al posto del pane ci aggiungo una patata ! Che dici ?

[@ChefStefanoBarbato]

Va benissimo

[@tobascogladiomatteo4843]

Anche la Porchetta ci sta....

[@ChefStefanoBarbato]

Alla grande

[@PolpoMimetico]

Si, sapore di legno

[@ChefStefanoBarbato]

Di foglie

[@gocciadimagma]

L'olio di semi di arachidi non ha un punto di fumo ancora più alto?

[@ChefStefanoBarbato]

Si esatto, ma quello di girasole alto oleico va comunque bene

[@gocciadimagma]

@@ChefStefanoBarbato Grazie per la risposta! 😄

[@ReekoRock]

Sei un master davvero. Se riesci un giorno ci fai vedere una maionese magari con dei sapori fresh del territorio mescolati al nostro?! Chissà che must. Dajene Chef 🎉

[@pierdavidepitto1208]

Mi fa vedere la ricetta delle lasagne alla puttanesca? Grazie

[@giorgio5689]

Ecco al sugo e come condimento per la pasta al forno... così nessuno si può lamentare 🤣🤣🤣🤣🤣

[@pizzachefgiorgiotoscano]

Prima ca ti spaccu l'ossa caccia si bicchera e supra luacu ahahaha che salvataggio! PS: in Calabria le facciamo con la soppressata 😋 Grande chef a presto!

[@iago972]

olio di girasole ma alto oleico altrimenti arachide

[@renatogambini8873]

Ma quella è pancetta stufata, io la trovo sempre dall'alimentari dove vado a fare la spesa. Solitamente la uso per farmi i toast (che vengono ottimi alla faccia del solito prosciutto cotto) e quando faccio il polpettone.

[@mariadiana8980]

Assolutamente senza aglio!

[@ChefStefanoBarbato]

Certo, c’è a chi non piace proprio

[@matteofabbris7877]

LEI MANCIA!

[@visionary270]

Bbone! Me ne invii un vassoio? Non ciò voglia de cucinà ..