Polpette al sugo - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI

Ragazzi, ci siamo: domenica prossima è la Festa della Mamma! E secondo me non c’è modo migliore di celebrarla se non preparando delle buone polpette al sugo!
Guardate questo video per prepararle alla mia maniera e conoscere tutti i miei trucchetti.
#sifacosì
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[@Sparta870]

Ha fatto 6 polpette; in padella ne ha messe 5; in forno ne ha messe 3. Cos’è successo? La crew aveva fame?😂

[@cesarinopeirone6647]

È scappato l'uovo ,è andato in panico 😢

[@monicafanchetti6133]

Polpette da chef. Sono solo dispiaciuta di avere letto tanti messaggi pieni di sarcasmo e commenti di persone che non hanno gusto, che non colgono minimamente quello che lo chef ha fatto proprio davanti ai loro occhi. Ma uno chef stellato ride di queste cose....ne sono certa....

[@danielafornasari9598]

Non credo proprio che ci sia qualcosa da ridere. Se fossi in lui prima mi consulterei con un bravo medico

[@deborasilva206]

C'è gente che non hai quasi mai cucinato, C'è gente che ama cucinare da sempre . Sono dispiaciuta , ma assolutamente delusa. Cmq ,io metto ( anche) un po di scaligno , previamente caramellizato , nelle nostre polpette. E le polpette alle melanzane, mi domando come le faccia " il re"

[@filomenaocchiuzzi3480]

Vorrei che il signore Barbieri facesse le polpette o frittelle di melanzane

[@marcolombardi1148]

Mi è venuta fameee!!! Che meraviglia! Grazie Chef Barbieri!

[@giancarlogionta4686]

A quando le uova bollite? 🤔 Ammzazza che chef!

[@Cipeua79]

Un mappazzone😂😂😂😂

[@Killer-rb7pv]

Madonna siii

[@Pandacao89]

Non glielo dire.... che si offende 😂😂😂

[@giugispu9179]

lui è famoso... tu dove sei?

[@Cipeua79]

@@giugispu9179 se rispondi così, vuol dire che non hai capito una mazza ed è meglio che non rispondi per non fare ulteriori figuracce🤣🤣🤣

[@giugispu9179]

@@Cipeua79 classica risposta di uno che non sa argomentate

[@tonyfromfrance5595]

Bonjour Bruno, Merci beaucoup pour tout ce que tu fais, c'est magnifique. Grazie per le tue ricette sempre buonissime. Un caro saluto. A presto. Tony de Paris France 👍🙂🗼 🇫🇷 ☀️

[@LucianaMassi-w8z]

Questo dice tutto dalla Francia!!!😂 dove cucinano tutto con il burro

[@cinziasissot6577]

Da sempre casa mia bisnonna nonna mamma ed io giustissimo sbattere la carne poi in frigo. Non solo aglio e prezzemolo pepe sale e piccoline. Friggerle in un filo olio per renderle croccante quindi praticamente già cotte nell'olio del friggitura poi si tuffavano nel pomodoro e del basilico. Questo si faceva

[@silviagalmanini5399]

come tutte le polpette in Italia

[@liazanoni9999]

NON SEI L'UNICO! NON SEI UN GENIO UNICO! L'ITALIA È PIENA DI PROF GENIALI CHE SANNO FARE POLPETTE SUPER GUSTOSE!! L'ITALIA RISPLENDE DI CASALINGHE/GHI BRAVISSIMI!!!!

[@domenicoguaschino6501]

Non ci siamo!!! Lei chef sarà il re delle polpette, ma io sono cintura nera, di polpette😂 Certo che se andiamo a guardare la ricetta originale e cioè: recuperare gli avanzi e utilizzarli per non sprecare, allora siamo d'accordo, ma se vogliamo fare delle polpette di carne fatte come si deve, è meglio prendere in considerazione altre ricette. Io ho inparato da mia mamma che a sua volta imparò da sua mamma. Ricetta per 4/5 persone: 1 kg di carne tritata di bovino o di vitello, la carne di maiale da un gusto più intenso che non a tutti piace... In una ciotola di vetro sbattere 3/4 uova intere, un pizzico abbondante di sale per ogni uovo, aggiungere parmigiano o grana a pioggia, pecorino senza esagerare, mollica di pane inzuppata di latte, volendo del prezzemolo sminuzzato. Impastare molto bene con le mani (io uso dei guanti in lattice) dopodiché incominciare a formare delle sfere più o meno grandi, a proprio piacere, stando attenti a compattarle bene. Una volta formate le polpette, passarle nel pangrattato e metterle a friggerle nell'olio...si può usare l'olio di oliva ma quello da frittura risulta più leggero. Una cosa molto importante è non usare il coperchio, meglio una retina, onde evitare l' effetto vapore che comprometterebbe la corretta cottura e la croccantezza delle polpette. L'uso di un formaggio all'interno è una aggiunta moooolto sfiziosa, ma non è indispensabile. Se si vuole mangiarle al sugo, il consiglio è di fare un sugo di pomodoro semplice, con soffritto di cipolla, sale e pepe, senza eccedere con spezie...in modo da non confondere o coprire il gusto della polpetta. Provate questa ricetta e fate le vostre valutazioni.

[@ledamauro2394]

😊

[@mariacolomba8780]

👍👍👍👍È da voltastomaco come con quelle mani ho scritto prima lo ripeto le regole delle scuole alberghiere senza bracciali orologi e anelli. Si palleggia la carne in mano🤮

[@LucianaMassi-w8z]

​@mariacolomba878v😂0

[@LucianaMassi-w8z]

Tutto quell' olio per ogni polpetta un buco e dentro un pezzo di formaggio il sugo con il pomodoro concentrato e il rosmarino mamma mia che mal di stomaco 😢

[@giancarlic1]

Per chiamarle “Polpette al sugo” ce ne vuole di coraggio… Questo è un bel mappazzone

[@andreaalpestre4484]

E se lo dice giancarlo tutti zitti

[@giancarlic1]

​@@andreaalpestre4484E tu chi saresti? L'avvocato di Barbieri? 😊 Peraltro, basta che scorri un pò i commenti e vedi che quasi tutti criticano il tuo amato Chef...

[@liviocortinovis9649]

Mappazzone 😂

[@ugoorlando68]

Io li faccio come si fanno in Sicilia ma questo piatto e strepitoso grazie o imparato una ricetta grazie a te Barbato

[@TheRomandevil]

@@ugoorlando68 ...ahahah... grande! Chef Stefano Barbato, inconsapevolmente, ti ringrazia!... 😂

[@mariagraziaferro9625]

Ricetta molto interessante! Chef Barbieri riesce a trasformare un piatto che sembra banale in un piatto strepitoso! Grazie Chef Bruno!😘

[@mariacolomba8780]

Io non trovo niente d'interessante, non capisco erano 6 polpette poi 5 e in forno erano3ok.fare le polpette non è un arco di scienza la coreografia? L'uovo 4 strisce di peperoni tante erbette che non ci azzeccano perché è chef non si dice. Ho visto altro le prime prime regole delle scuole alberghiere senza bracciali orologi ANELLI.. E da voltastomaco quel pugno nella carne non è l'impasto del pane... Mai messo le mani nell'impasto non sopporto quando fra le dita sprizza la carne...Io faccio col forchettone a 3 punte si stempra molto meglio.. Al momento con mani l'ha manipolato troppo,lo vedo asciutto taglio a pezzetti la mollica di pane raffermo nel'latte,la carne meta' maiale metà manzo uova parmiggiano pepe mezzo spicchio d'aglio grat. tolgo l'anima prezzemolo. La polpetta dev'essere morbida dentro croccante fuori dentro metto provola fresca.. Il sugo mai in vita mia usato il concentrato pomodoro passato o bottiglia,con basilico, battuto carota sedano cipolla e parmiggiano sopra e 10 minuti in padella, ieri ho visto come fa' la frittata di maccheroni e la frittata con cipolla fa' piangere.

[@mariagraziaferro9625]

Mah...si tratta di una questione di gusti...

[@mariacolomba8780]

@@mariagraziaferro9625 e vero ognuno mangia e cucina come vuole, tutti i gusti sono gusti. Ma la cosa piu'importante è l'giene. Se passa la voglia di mangiare il cibo come si gusta.

[@mariagraziaferro9625]

Da quello che scrive si evince che lei non guarda qualsivoglia programma di cucina tantomeno Masterchef. Comunque visto che ha scritto la "sua" ricetta per le polpette può postare un video perché a quanto pare lo Chef Bruno Barbieri 7 stelle Michelin non sa fare le polpette! 😂

[@mariacolomba8780]

@@mariagraziaferro9625 ognuno le fa'come vuole. Mi ha dato fastidio il modo non igienico e da voltastomaco. Ho.. molta esperienza, sono cose che fanno senso anche per chi non è esperto. Se era un ragazzo lo massacravano Poteva mettere i guanti copriva l'anello.

[@valeriadonato5951]

😂😂 se a Masterchef un concorrente gli portava una pirofila del genere lo cacciava via a pedate 😅😅😅😅

[@bruttina1949]

In questo video lui è a casa sua, e può fare come vuole , d’altronde a casa nostra facciamo tutti come ci pare e piace, lo fanno anche quelli che fanno i video 😂 😂

[@michelecappa7607]

Ne sono quasi certo. Ma senza Barbieri come giudice. Solo Locatelli, Cracco e Cannavacciuolo

[@andreaalpestre4484]

Detto da una pinca palla qualunque capirai che valore ha questa critica! Zero!

[@roberto3752]

Bellissima versione per una ricetta che è un classico di tante cucine italiane. Tocco gourmet ma assolutamente per tutti. Grande Chef!!! Grazie da Casalecchio.

[@AbdullahAhmed-ee4uf]

Perfect

[@alessioluschi3627]

1/2 litro d’olio, 500gr di burro, lardo, peperoni… poi dopo pranzo tutti al Pronto Soccorso per una lavanda gastrica e un principio di infarto per dolce 😂

[@rosannagiusto3522]

Grazie grande chef sei un mito x me io che non ero capace di fare le polpette ora invece c'è la fo' grazie ancora alla prossima ❤

[@Korokoroharuko]

Aspettavo questa ricetta da tempo! ❤️ per chi come me adora le polpette🥰 grazie chef!

[@benedettifranca7431]

Meraviglia 🎉 complimenti

[@elenabarbieri7517]

Burro lardo olio ...cucina salutista

[@marcelolanciano7121]

mi stavo quasi preoccupando ma poi per fortuna ha aggiunto il lardo e il burro......

[@antonellarisa2110]

Ti giuro! Io una volta a settimana le faccio sempre ..sono pazzesche !!!🎉

[@adrianaevseev7655]

😃❤

[@antonioledda8386]

Il Sig.Bruno Barbieri e molto bravo👏👏🍷

[@rosalbaprevitali2827]

Caspita chef Bruno che piatto.... complimenti davvero 😋😋😋 ma ad un c.erto unto ho avuto paura che nn mettesse il cubetto di lardo 🙈🙈🙈 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@Studio-wh7is]

Polpette al burro😂 Barbieri è un mito. L'unico chef che apprezzo.

[@immkant2267]

Leggerissime... Queste non sono polpette ma un piatto a base di polpette stracotte. Poi che sia buono ci sta ma è anche elaboratissimo, pesante e stucchevole

[@lecartedirene]

Ricetta invernale molto interessante. Grazie Chef!

[@ileanaparlogeanu1794]

Grazie di cuore che meraviglia un menù completo complimenti ti adoro

[@rosalinabertoldo2661]

Ciao bruno barbieri sei il n 1 ti seguo sempre con le tue ricette e con il programma 4 hotel sei grande abbraccio forte 💪

[@graziacapasso1021]

buone le polpette ,... le mie !!!! alla napoletana . Complimenti per il tentativo di averle fatte saranno sicuramente buone da assaggiare😋. Grande Maestro 👍 forza Napoli✌

[@mamba8692]

Grande Chef, è quasi una versione light dello Shashuka alla Barbieri 😍!!

[@GiulianaGhio-k1m]

Le polpette sono identiche a quelle che si facevano nella mia famiglia e che io naturalmente vicino ancora adesso,ma l'uovo finale e la grande quantità di burro li trovo eccessivi. Saranno sicuramente ottime,ma non salutari. Comunque vederla cucinare è un piacere. Auguri Giulia

[@danielafornasari9598]

Eh..........proprio un piacere 😅

[@Mario-ez6ul]

Wow🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Mr chef n1🎉❤❤❤

[@ilgiardino814]

Grande! 🌹

[@giovannipellacini5918]

magnifico

[@antonellaguerriero5812]

Sig Barbieri io vengo dal Sud e le faccio un po’ diverse ma sicuramente le sue sono eccezionali

[@walterm5831]

Se presentassi quelle polpette a Masterchef, Barbieri stesso me le lancerebbe in faccia 😂😂😂

[@adrianarocha8931]

Grazie Bruno!😘

[@s.r.1997]

Mezzo litro di olio, mezzo di burro..ah si! E le polpette

[@Anamayacarla]

Più lo strutto 😅

[@elianapersoneni4803]

6 che diventano 5 e si riducono a 3

[@regghe66]

Hei genio.....togli gli anelli quando tocchi il cibo!

[@EstraNiato]

Usa anelli di seppia

[@claudiosecchi1130]

Togli gli anelli ma metti su la corona del re delle polpette!!!!

[@andreagiovine5881]

Grande Chef

[@marianaprodan1881]

Grazie, mille ❤

[@destiny2222]

Ti amo ,ti amo ❤

[@omarino99]

spettacolo, che cucina

[@Pier77Tampa]

Ma che olio!!!!! L’acqua!!! Che è idrosolubile e non attacca le mani al grasso dell’impasto. Comunque è vero la noce moscata è la morte sua 😋 anche se non capisco l’uovo nella teglia

[@BoomerGamingFTV]

Sempre sul pezzo Bruno e con la ricetta della carbonara mi hai dato dei dettagli che finalmente mi hanno fatto chiudere la ricetta in modo pazzesco. Però ti prego solo su una cosa: Si dice PER ESEMPIO e non PRESEMPIO 😅 Avrei voluto entrare nella tv ogni volta che lo dicevi a Masterchef, adesso posso scrivertelo finalmente 😈 Ti si vuole bene Bruno ❤

[@lodivolley]

verissimo cazzarola haha é una tipica 'contrazione' emiliana

[@Michele-cy8pv]

Pan per

[@mariacolomba8780]

Chissa'se ha'il diploma

[@CarlaPorrati-bw7vx]

Più che aglio mi sembra scalogno.

[@mariocaronna8053]

Impiattamento da chef stellato

[@SandroO.B]

Non ho capito se il burro ci va

[@monikinapitbull]

Toopp adoroooo re delle polpette ❤❤❤💯💯💯

[@Nita-x1d]

Sarà pure un grande chef in ristoranti famosi , ma ci lasciasse le polpette originali delle nostre nonne e mamme che restano imbattibili nel gusto che ci ricorda l’infanzia…

[@teodoro600]

E' un piacere guardare quando cucina,grande Bruno!

[@giovannipaolodepiro]

Intanto Chef Barbieri

[@giueppinaliano7896]

Anna

[@massimobelfiore6291]

Maestro la presentazione non è da chef… e l’uovo è sempre buono ma non lo aggiungerei. Direi che può andare al pressure test 😂

[@angeladicesare7003]

Caro il mio chef stavo per perdere il video non voglio perdermi neanche un minuto senza vederla ❤

[@francescoceccarelli2592]

Senti damerino mi ha fatto venire il latte alle ginocchia x tre polpette...io le faccio molto piu veloci con quello che ho e sicuramente molto meno pese e piu buone....mavvia....con tutto quel sugo di 100 kg di aglio e cipolla....ma stiamo scherzando...che stress complicarsi la vita così...x favore si rilassi

[@Floreline]

Buonissime, le farò 😊

[@antonioledda8386]

Nel terzo millennio sembra che per fare delle polpette ci voglia un'ingegnere aerospaziale laureato alla Bocconi. I nostri avi le facevano buonissime senza tante storie e accorgimenti. Ed erano fantastiche. A Napoli le polpette al sugo fatte in casa sono fantastiche

[@pietrop7030]

Te pareva che qualcuno doveva scrivere il pippone sui nonni... ovviamente doveva metterci in mezzo pure napoli.

[@antonioledda8386]

@@pietrop7030 se non ci stavano le nonne i cuochi non esisterebbero.

[@antonioledda8386]

@@pietrop7030 Infatti stravolgono le ricette,(non parlo del sig.Barbieri,che per fare le polpette si e' attenuto molto bene alla tradizione) per dare originalita' alla ricetta cambiano tutto,come avessero inventato loro il piatto. Al Giorno d'oggi sembra che per fare una pizza ci voglia un'ingegnere,per la Carbonara un premio Nobel per la fisica.

[@antoninobarbera9027]

Grande Bruno 👏👏

[@yaomix]

Grande CHEF Bruno!

[@lorellasguerri8302]

Bravissimo!!!

[@patriziacarugati6736]

😋😋😋 meravigliose Grazie chef 👏🏻👏🏻👏🏻

[@silvialisdero2897]

La fiera dei grassi!!! 😱😱😱

[@MascaraCupcake]

Io le faccio di soia 😂 Guardarla è un piacere ❤

[@marcelloangiolani6960]

L ammiro molto Chef Barbieri è un maestro proverò a fare le sue ricette

[@aldoserfilippi3651]

Al mago delle polpette. Polpette: Carne da brodo- fare il brodo-😮macinare la carne bollita- fare delle palline amalgamandole con olio ( poco) aglio/parmigiano prezzemolo/ pan grattato sale/ pepe e friggere.

[@salimadampher3597]

Bella musica BRUNO ,BRAVO

[@francescogalano9586]

piatto molto interessante,che offre molti spunti per trasformare banali polpette in un bel manicaretto

[@quetzalcoatlus6422]

Da Barbieri a Giorgione è un attimo

[@PaoloTreTreTre]

Stupende

[@emanuelepetrilli90]

Burro, olio e lardo? Giorgione esci da questo corpo!!!

[@riccardonoe1836]

Non capisco cosa c'entri l'uovo messo così lì a caso.... Per il resto ottima come sempre

[@lolanene7323]

Infatti, non capisco l'uovo...

[@andrea-sp2xm]

io metto di solito anche uno spicchio d'aglio senza l'anima . notavo non mette pan grattato io lo metto all'esterno della polpetta

[@micheledevincentis4073]

Barbieri la tua bravura e il tuo sapere in cucina non si possono discutere , ma queste polpette saranno anche saporite ,ma tutto quel burro a né sembra eccessivo, verrebbero comunque saporite senza esagerare con tutto quel burro .Ho visto il video della sua aglio olio e peperoncino,anche in quella abbonda di burro .

[@TheRomandevil]

...per me è l'effetto della joint-venture con MochoHF... 😄

[@kobenic3339]

Chef mi raccomando, il burro!!!

[@umaliwing]

Top player

[@alessioguerra2010]

Si fa' così 😂😂😂😂.

[@elenaanfalova5688]

Grazie Chef ❤

[@francescoviola9589]

abbigliamento adatto in cucina.... con l'olio che sfrigge la camicia è azzecatissima 😂

[@lorenzosalsarone290]

Chef bella ricetta... ma io avrei messo un altro po' di burro 😂

[@lorellasoldera730]

Le proverò!

[@tueiltubo]

Sembra il mitico chef Ruffi con tutto quel burro

[@TheRomandevil]

...ringrazia che non ci ha messo la "versatile"... 😂

[@amilcaregenovese9019]

Ciao chef, puoi dirmi per quanto tempo in forno e a quale temperatura? Grazie

[@salimadampher3597]

350 x 20 minuti

[@PrincipeVlad58]

Leggendo i commenti.....se questo fa una scorreggia con un rametto di rosmarino in mano..... tutti a fargli i complimenti 😂😂😂.... Mha....!

[@marcella2697]

Ci sono troppi ingredienti per i miei gusti ma saranno buonissime

[@EraseTime]

igenico cucinare le polpette con gli anelli.

[@Salvatore2894]

Grande Bruno! Sempre numero uno!

[@amaSoleCe]

❤

[@gbr282]

Mocho l'ha contagiato con l'uso del burro hahaha

[@deliavoicila3276]

Grazie Sef Bruno!!sei cozi ....ti amo!!!

[@maddalenasalzano1776]

Che voltastomaco! Altro che re delle polpette!...

[@adrianaevseev7655]

Grazie 🙏❤😃

[@ITPDANI]

C'è anche la ricetta per chi ha il colesterolo alto? Con tutto quel burro e lardo non mi circola più il sangue solo a guardarlo

[@goldenage]

Bellissima

[@soaresviniciusdaniel2081]

Grazie chef! Anch’io ho provato a farle!

[@amaSoleCe]

Prezzemolo chef

[@francescocarvelli4105]

Quanto tempo in forno ? A che temperatura ?

[@rosangelavismara5042]

Magari prima di sera grazie

[@rosyrand3233]

L'eleganza in cucina serve a poco ,serve saper cucinare bene con i giusti tempi,

[@Mary-rc2km]

Saranno buonissime. Ma possono essere ugualmente buone senza attentare alle coronarie dei commensali tra frittura burro lardo... così è vincere facile! E anche una cottura un po' più semplice visti i tempi...

[@paolachiaramida4864]

Giusto! E poi sarebbe meglio togliere bracciali e anelli specialmente se si impasta con le mani e gli aromi si devono sempre lavare prima d buttarli in padella! Gli ho visto fare anche la pasta con le arselle con il burro! Un peccato mortale!!!

[@giugispu9179]

​@@paolachiaramida4864la cosa bella è vedervi correggere uno chef stellato

[@paolachiaramida4864]

@@giugispu9179 io nn correggo parlo di igiene..

[@effeerre490]

Si ma in forno quanto ci devono stare?😢

[@annadimartino6847]

Decisamente troppi grassi!!

[@ritadeacetis1182]

😊Viva il burro ...viva l' uovo ...viva il colesterolo ! Grande chef 🎉

[@giovannaiamele2932]

Sei molto elegante anche quando cucini!

[@maridicera6724]

Lo stesso impasto delle polpette, va bene per le schiacciatine ripiene di formaggio e prosciutto cotto, panate e fritte. Qui da noi sono molto apprezzate.

[@Christiano-su2xb]

ADORO

[@JJ-qs6ng]

Se ci metto al posto del pane ammollato nel latte le patate bollite schiacciate ??

[@maridicera6724]

Io le faccio semplici, ma unisco la patata lessa e 1/2 carota del brodo che danno un saporino delicato che mi ricorda quand' ero bambina. Ma le preparo i molti altri modi. Ora provero' il suo metodo. L'unica remora e' il rosmarino che potrebbe risultare amarognolo per qualcuno. Magari poco poco. Adoro cucinare e vedere gli altri mangiare , soprattutto.

[@marcodorazio2203]

una volta nel forno, quanti minuti deve rimanere?