Ponque negro (de novia o torta de vino) | Fedecooks

El ponque para los que saben de ponque.
Amado por muchos, odiado por otros, el ponque negro, típico en el matrimonio y en navidad es una joya gastronómica de la cultura Colombiana.
Ingredientes para 1 libra (40 porciones o 10 si son como mi familia)
1lb harina de trigo
1lb mantequilla sin sal
1lb azucar
1lb huevos
5 cucharaditas de polvo de hornear
1 chorrito de vainilla
4-5 cucharadas de dulce quemado de panela, negro de panela o melaza de caña
Para las frutas y frutos secos
1 botella de vino tinto
nueces
almendras
uvas pasas
ciruelas pasas
4 clavos
1 astilla de canela
(dejar conservar tapado en frasco de vidrio por un mes o cocinar durante una hora y dejar enfriar)
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[@juliaelsacarvajalderestrep320]

Cheff con todo el respeto que usted se merece muy agradecida por fórmula del pastel me quedó una obra de arte gracias maestro muchos saludos para su flia

[@Fedecooks]

😭😍 gracias!!! Que bello mensaje

[@anamariavelasquez5391]

​@@Fedecooks⁰1

[@morelablanco146]

Que vi o uso, marca dulce...seco cual? Por favor

[@andresduran5940]

Porfa la receta

[@monicavelezleal8215]

Este es el tipo de videos que me gusta explicaciones claras sin tanta arandela... Gracias

[@mariaelizabethbetancuracos1094]

Excelente tú explicación clara y concisa.👍👏

[@amandaperdomo434]

Gracias por su amabilidad y por compartir sus conocimientos, bendiciones.

[@maritzaprado4173]

Ando buscando como hacer este ponqué y te encontré! Gracias, se ve muy rica! 😋

[@josefinafama9774]

Muy buena la receta, gracias x compartir. Me gustaría una torta de vainilla, básica. Gracias

[@josearturogarzon378]

Tiene muy buena forma de esplicar

[@FernelDiaz-xq8jq]

Felicidades amigo megusta esta receta porque es la original

[@taziozaffarone6899]

Fue muy claro en la explicacion, de verdad que su batidora ayuda cantidades !

[@ManuelHernandez-zz8ux]

La berraquera muchas gracias

[@yamilagordillo2161]

Muchísimas gracias muy bien su explicación y se ve deli...la verdad siempre quise tener esa receta porque es mi ponque favorito lo are...Dios te bendiga...

[@janetharias2106]

Sin duda esta es la receta perfecta .la que si es ...gracias mil !!🎉🎉

[@marinarueda9083]

Muchas gracias porque la estaba buscando hace mucho tiempo y me quedó exquisita toda la gente quedó encantada muchas muchas gracias muchas

[@Fedecooks]

Con gusto 😎

[@noraguzman5333]

Muy clara su explicación y las medidas precisas, gracias

[@Fedecooks]

Gracias a ti

[@holmanherrera6796]

Excelente muy bien explicado gracias

[@EugeniaYela]

Buenas me encantó la torta recordé de mi madre me gustaría aprender cómo hacer una crema para decorar esa torta

[@romeliasandoval8566]

Se decora con crema chantilly

[@AnaCastro-jr5ts]

Se ve' muy deliciosa,la prepararé

[@MARIAECUERO]

me encanra esta torta gracias por compartir

[@olgainesmedina5974]

Estupenda receta. Se ve deliciosa. Muy fácil de preparar. Gracias. Bendiciones.

[@Fedecooks]

Gracias por verla y por compartirla!

[@maelhagel]

Esas batidoras tienen un tornillo de ajuste para que alcance a mezclar hasta el fondo, es bueno de vez en cuando leer los manuales de los equipos

[@ceciliapenagos1794]

Felicitaciones por la recta se ve muy delicioso intentare prepararlo❤❤

[@marthagloriacobosgonzalez7826]

Lo debiste partír para mirarlo por dentro como quedo gracias se ve delicioso yo quisiera ponque de chocolate qué nos enseñaras mil bendiciones

[@FernelDiaz-xq8jq]

Hace 40 años mi abuela la batia a pura mano gracias por la receta que yose que es la original amigo

[@dimarbyscarpetta4241]

Mil gracias por su excelente receta, se ve estupenda. Le agradecería una receta de libra de torta de naranja. Felicitaciones.

[@Fedecooks]

Gracias! Voy a intentar hacer ese video de la torta de naranja pronto. Saludos!

[@saloarias5307]

Tan bello,mil graciassssssss,es lo q siempre esperé Y TE QUIERO PREGUNTA...TENGO ES HORNO ELECTRICO DE LOS Q SON TAMBN TOSTADORES,SE PODRIA AHI?

[@Fedecooks]

También se podría en esos hornitos

[@BRIDARUBIO]

Superr gracias ☺️👏🏻👏🏻

[@marialiliacanasvilla4780]

Felicitaciones 👏 👍 🙏 👏 le quedo super IN 👏 quiero hacerla ojalá y me quede como la suya que no se abrió arriba DIOS LO BENDIGA Y EXITOS

[@Fedecooks]

Gracias! Éxitos con la torta

[@bedolla337]

Hola yo soy mexicana la hice para una clienta colombiana pero a mi gusto es rica pero muy dulce

[@amandaperdomo434]

Hola yo a mis tortas les pongo solo un 60% de azucar. Y apenas quedan. ❤

[@sandrayanethrodriguezrodri5017]

Que buen video , gracias por explicar todo tan detallado y por facilitarnos la preparación a los que no tenemos tanta tecnología , un abrazo y felicitaciones!

[@Fedecooks]

Gracias por ver y compartir el video! 🥰

[@elizabethflorezbarrios5236]

Para que no quede tan seca, cuando se está batiendo se le hecha 3 cucharaditas de aceite de oliva o de maíz, queda suelta y rica.

[@marthacamacho6139]

Muchas gracias!!!!!

[@adrianaarteaga6404]

Gracias seve muy fácil

[@magdalenacorreaderozo7623]

La voy a preparar el día del padre , y pensaré en ud. que tambien debe ser padre. Gracias. 🙏🙏🙏🙏🙏🎉🎊🍾🥂 Felicitaciones de ❤👏👏👏👏👏

[@marlenyholguin1582]

Hola muchas gracias me quedo delia x favor la de naranja ❤

[@juliaelsacarvajalderestrep320]

Mirs respetos esa es la mejor receta de la torta de novia como usted nos enseña muchas gracias cheff muy amable dede Colombia

[@Fedecooks]

Ay me sonrojas. Muchas gracias 🥰

[@raquelmaradiaga8641]

Gracias x su receta la hare pa Cumpleanos., le dire como me quedo

[@analidaberrocal9874]

Excelente excelente Bendiciones y gracias

[@consuelocorrea3542]

Deliciosa gracias por compartir

[@Fedecooks]

🥰

[@sarahsmurillo8841]

Muchas gracias por ta rica receta hoy la hice y quedo como usted la enseñp exelente desde palmira colombia

[@Fedecooks]

Muchas gracias ve!

[@ladygraciasennoroornunfian7272]

Se ve muy Rica 😋😋

[@marthaluciavillegas4766]

Gracias Chef😊

[@Fedecooks]

A ti por ver y compartir mis videos

[@marthachavez5704]

me gusta delicioso

[@marisolbejarano8738]

A esa torta se le pone relleno? O queda mal para una boda

[@Fedecooks]

Yo no lo haría. Me parece que así sola queda bien

[@narcisamendoza3353]

Excelente receta muchas gracias ❤

[@amaliaalvarez7123]

Buenas tardes muchas gracias por la reseta y que vino se utiliza para el pastel y muchas gracias

[@Fedecooks]

Utilizó un vino económico, que sea dulce

[@radhesyamramirezortiz5374]

Me gustaría una torta o almendras sin harina de trigo

[@gloriaveliz4039]

Hola chef, muchas gracias por compartir la receta, pronto la haré.... Si le pusiera relleno cual me recomendaria en caso de hacerla con cobertura y diseño?

[@Fedecooks]

Yo creo que lo mejor son las frutas dulces como uvas y ciruelas pasas y depronto cerezas o durazno.

[@monicavelezleal8215]

Ya hice mi torta y quedó excelente

[@Fedecooks]

Amo leer esto

[@01234567233]

Perdón puedo cambiar la mantequilla por aceite y para 1 libra cuanto aceite se debe usar???? Gracias por la respuesta que me pueda dar

[@Fedecooks]

Hola. La verdad, no sé :(

[@lilianalondono1261]

Porque es importante que la mantequilla sea sin sal?

[@Fedecooks]

Porque sino te queda salada la torta

[@maritzach4191]

Que peso total de los frutos secos?

[@maritzach4191]

Disculpe , vi en un comentario anterior. Gracias

[@alexandramartinez7890]

Me gusto mucho...

[@Fedecooks]

Gracias!

[@marthacamacho6139]

Muchas gracias por la receta, una pregunta, como usa la olla a presión para las nueces y las pasas cuando no se dejan remojando en el vino con tiempo? Gracias!

[@Fedecooks]

Si no lo dejas con tiempo es poner todos los ingredientes en olla a presión on un poco de agua y lo dejas cocinar a fuego medio y cuando pite bajas el fuego un poco y lo dejas pitar unos 30 minutos.

[@dennyscera]

Profe buenas tardes esa cantidad de masa la puedo dividir en dos moldes uno de 28 CMS y el otro de 12 CMS

[@Fedecooks]

Si. Depende también de que tan altos los quieres

[@lahermositta]

Una torta en freidora se podrá? Tengo horno de estufa pero da cosa haga un incendio

[@Fedecooks]

Se puede pero piérdele el miedo a tu horno

[@vickycastro4099]

Hola Fede que cantidad en gramos se debe agregar de fruta? gracias

[@Fedecooks]

Hola! La verdad yo lo hago a ojo pero que entre todas las cosas sumen otra libra (si estás haciendo una libra de ponque)

[@IsabelArango-b7z]

Para cuantas personas alcanza esa torta de libra

[@Fedecooks]

Depende del apetito. Pero en mi casa para unas 15-20 personas

[@jessicabarragan5973]

Hola, excelente receta, pero si uno no tiene esa melaza ?

[@angelasanchez4197]

Hola cheff,este ponque sirve para cubrir lo con crema Chantilly, quiero hacer un pastel de bodas y para hacerlo de tres pisos si me re comienda ese ponque, Gracias dios te bendiga 🙏 espero tu respueta

[@Fedecooks]

Yo preferiría no hacerlo ya que está crema toca mantenerla refrigerada y podría empezar a perder su forma más rápido que el merengue

[@eugeniaortega5166]

El vino se pone en la torta a los cinco minutos, salida del horno. Porque en frío se desmorona la torta al cortarla porqué se pone arenosa.

[@Fedecooks]

Ese es un dato que no tiene soporte científico. El atorra se puede mojar en frío o en caliente. De inmediato o durante varios días.

[@MarthaSoto-l3e]

Buenas tardes cuánto de frutos secos se le agrega gracias

[@Fedecooks]

También una libra

[@adrianaosorio2110]

Me gustaria saber cuantas porciones de tota salen de una libra , muchas gracias por la receta

[@Fedecooks]

Unas 15-20

[@betheltaninotherapybadalon8800]

Tengo una pregunta es necesario que lleve tanto azúcar

[@Fedecooks]

Para que quede tal cual si. Supongo que se puede disminuir la cantidad o sustituirlo pero no lo he intentado y no sabría cómo se deben ajustar los demás ingredientes.

[@jesuspenedo2904]

Que cantidad ( en gramos utilizó de frutas ), y cuales utilizó?, gracias

[@Fedecooks]

En total es una libra de frutas (si para todo lo demás uso una libra) yo uso uvas y ciruelas pasas, y nueces; pero también puedo usar cualquier otra fruta seca que encuentre

[@elsamariavaldivieso3590]

Hola, que tipo de vino utilizaste?

[@Fedecooks]

Use un vino tinto dulce. No importa que sea de baja calidad.

[@alexandragarzon9056]

😅 gracias, leí en la descripción vino tinto... Pero no dice dulce, aunque me pareció obvio, igual bajé a comentarios

[@juancamilocristancho2371]

No soy nada amigo de la torta de novia, peros e ve delicioso en el video. La intentaré

[@Fedecooks]

Queda muy rica! Al menos para regalar

[@LuisFernandoForero-x5q]

Hl buenos días y que tipo de vino es recomendable para esta torta

[@Fedecooks]

Cualquiera que sea tinto y dulce. No debe ser muy costoso

[@LuisFernandoForero-x5q]

@@Fedecooks muchas gracias chef

[@monicavelezleal8215]

En Colombia se utiliza vino sansón es económico y muy rico

[@keivycontreras]

Qie vino usastes

[@Fedecooks]

El más barato que encontré que fuera dulce

[@luzgomez9807]

No dijo cuánto de vino. Me puede decir cuántos mililitros de vino? Por favor

[@Fedecooks]

Unos 700ml o hasta un litro. Lo que pueda absorber tu ponqué

[@elis5766]

Bueno. El vino es mejor cuando la torta está tibia.

[@nancyrojas5478]

La melaza se conoce es a otro producto que consumen los animales creeria que ese producto tiene otro nombre.

[@Fedecooks]

Tienes razón con eso. Aunque en otros países melaza es este producto

[@beatriz1197]

No veo la recta por fa, alguien me la regala y me explica cómo o cuántos días se deja el vino con las frutas

[@Fedecooks]

Puedes dejarla en un frasco con el vino y la frutas y frutos secos (que pesen en total al rededor de una libra según la proporción que hagas) y lo dejas conservando por hasta un mes. O puedes cocinarlo en olla a presión durante media hora y lo dejas enfriar.

[@LeonorPalomino-v1n]

Quiero la receta porfa

[@soy_yo_catalina]

¿no volvió a subir recetas, qué pasó?

[@Fedecooks]

Se vienen cositas

[@LeonorPalomino-v1n]

Quiero la receta

[@YaznadelCarmenRomerocortes]

¿. Que será melasa en chile?😢

[@Fedecooks]

Estuve buscando y podría ser “dulce quemado”

[@YaznadelCarmenRomerocortes]

@@Fedecooks creo que debe ser acá en Chile la chancaca...

[@Fedecooks]

Si, si no se consigue hecho se cocina la chancaca en trozos con un poco de agua hasta que se funda y se deja cocinar hasta que se ponga espesa y oscura sin que se queme demasiado

[@astriddsarangomuneton827]

He escuchado que cuándo se bate tanto se desarrolla el gluten y el resultado será una torta dura… 🤔🤷🏼‍♀️

[@Fedecooks]

Si. Es cierto. Pero depende mucho de la forma en la que se bate

[@magdalenagonzalez1932]

Que pasa si el horno es de.125 grados

[@Fedecooks]

Hola. No entiendo tu pregunta

[@aidagarciaperdomo5038]

Para q el aluminio

[@Fedecooks]

Para que reciba el calor directo tan fuerte no se tueste por encima sino que quede suave y esponjoso.

[@AliM-sm9cy]

Gracias pero la receta esta muy incompleta

[@Fedecooks]

Que le agregarías tú?

[@luzangarita1511]

Se ve super seco y no le vi los frutos ....

[@Fedecooks]

Mira el video de nuevo entonces 😃

[@giselajacome9092]

😂

[@giselajacome9092]

Excelente receta, gracias

[@taziozaffarone6899]

CON 3 CUCHARADAS DE REQUEMADO DE PANELA PENSE QUE HIBA A QUEDAR MUCHO MAS NEGRA, pues no fue asi, si se llama torta negra debe quedar negra totalmente y no cafe oscura como la suya.

[@Fedecooks]

Échale más entonces