Пороки пива Окисление пива Брютан Б

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Любите пиво, Любите пивоварение

[@ИгорьИванов-м2х]

Благодарю за труд и знания! По сути то, инфа бесценна, а отдана просто так) Берегите себя, ребятишки, ибо Вы лучшие!)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо Редко такое слышим ))

[@sergeyt5222]

Добрый день. При внесении на этапе кипячением мох тоже вносить или не нужно?

[@Gansalis]

Приветствую 👋 Владимир , скажи пожалуйста, можно ли использовать брютан в пвк где всего лишь гильза под термометр медная , а остальное всё нержа ? Варил недавно пиво , брютан купил , а добавить очконул ))) Спасибо 🤝

[@Gansalis]

Не , не спасибо.

[@РоманМиронов-мт9]

Меди в пивоварне быть не должно совсем. Брютан Б и медь вместе -зло.

[@Смотричтомогу]

1,5-3гр на 100 литров, два внесения, в воду перед засыпаю солода и в конце кипа. Дозу ББ делим на два внесения, то есть 1. 0,75-1,5гр в воду и 0,75-1,5гр в конец кипа? 2. 1,5-3гр в воду и 1,5-3гр в конец кипа?

[@Игрыивидеодруга]

Добрый день. Вношу и на затирании в конце КИПа? Дозировку рассчитываю: В начале без промывочных вод . А на кипении добавляю еще но уже дозировка с промывными водами . Так ?

[@Beer.Krasnodar]

Добрый вечер, если его вносить в конце кипа, то мох ненадо

[@igorkrushelnitski2069]

Вот сейчас прям сложно было. Но инфа ценнейшая!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо, молодец что справился

[@slavafirer7245]

Вопрос, какая разница между tannic acid и brewtan b? И можно ли использовать tannic acid вместо brewtan b и получить тот же эффект? Спасибо!

[@fantazer_zs]

для меня прям ценный ролик, хотя Вова часто злоупотребляет красноречием. Спасибо! Попробую откатать на практике

[@АлександрК-ц7м]

Почему после добавления брютана сусло потемнело? На 50 л добавил 1 гр перед затираием и 1 гр в конце кипа. Пивоварка Хмельница.

[@keldvinable]

Если при внесении вода стала голубой, выливать? Перед внесением добавлял хлористый и гипс. Котёл из нержавейки

[@user-gj4uk7ei4l]

🤣🤣🤣

[@ВладимирЕлькин-ш6ч]

А аэрация суслу нужна?

[@keldvinable]

Ответьте пожалуйста, просто варка заканчивается. Если вода стала светло голубой при внесении это отрава или нет? Продолжил варку по незнанию. Цвет сусла обычный. Что делать в унитаз или в ферментер? Спасибо заранее!!!

[@ivankornev2477]

Спасибо большое, хорошее видио, хороший контент у вас на канале! Удачи вам в ваших делах!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо С наступающим

[@КириллМоскалев-п8л]

Спасибо за видео. В инструкции к Брютан Б написано Перед затранием 1,5-3 г/гл И в конце кипа 2-4,5 г/гл. В рецептах на сайте стратегия 21 задача Бб разни́ца. Каким способом для разных стилей пива рассчитывать количество задаваемого ББ?

[@frostfrostov3324]

Решите вопрос с логистикой! Оптимизируйте ценообразование на доставку. Начините работать более плотно со СДЭК!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Прорабатываем этот вопрос.

[@frostfrostov3324]

Все для пивоварения Стратегия 21 я один из многих, кто готов покупать пусть и не большими заказами, но довольно часто.

[@ВячеславДанилин-щ3ь]

Добрый день. Получается медный чиллер использовать нельзя? Это приводит к окислению?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Медь уже давно не используют в пивоварении🤷‍♂

[@maxevdj3595]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 А если чиллер сделан дорогой и сложный из меди, будет ли смысл в покрытии его никелем, хромом, серебром?

[@Федядизель]

Владимир спасибо за хороший контент! Сварите варку с самозванцами! Длялюбителей домашней варки будет очень полезно!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Рад что смотришь)) Не думаю, что это будет полезно, скорее всего мы будем там просто угорать и ржать. Я не очень ориентируюсь в контенте ребят контенте, но в нашем для пивоваров любого уровня есть что найти)))

[@Alekseiqwery]

Всё по факту. Уважение. Спасибо за знания и передачу опыта.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо, что посмотрел))

[@bullmazavr]

Добрый день! Пробовал кто нибудь брютан б в котле, где внутренний керамический нагреватель? Не будет с ним спецэффекта?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Нержавейка

[@ВладиславХромов-й4й]

Как всегда очень познавательное видео, назрело два вопроса: 1. Нужна ли аэрация перед внесением дрожжей? 2. Как тогда разливать в пэт и стекло что бы не было окисления?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Я ответил в Директ инсты ))

[@ВладиславХромов-й4й]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 я видел у меня только мозг иногда не понимает гле отвечает оператор на ютюбе, через Владимира а где сам Влалимир в ютюбе

[@Sweet_Babaleh]

Все для пивоварения Стратегия 21 а можно сюда тоже ответить? Тоже интересно)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Все Коменты отправляет мне, я на них отвечаю он проверяет орфографию ))) и цензурит немного 🤏 , и публикует. В инсте иногда я сам отвечаю Иногда я на премьере видео в чате сижу

[@РусланаШпакова]

Ради таких видео только бы и смотрел этот канал)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Рады, что понравилось) А что не так с другими видео?

[@СергейШиганов-э3й]

Давно смотрю. Все нравится, особенно твоя компетенция и практика!!!! Вопрос. После внесения ББ в воду, железо связаное болтается в заторе? И почему в таком случае не льзя ББ внести в промывочную воду??

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо)) Про брютан много раз отвечал

[@allgrainbrewery9537]

Добрый день! Очень познавательно. Я бы посмотрел на стресс тест вашего пива из танка, магазинное тоже было кристальное. Магазинное то показали, а вот свое, которое было сварено с использованием этого препарата, нет. Вдруг тоже бы белок выпал и все напрасно было)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Такое сравнение не будет корректным.

[@KostonBrewer]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Добрый день ! Почему ?)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@KostonBrewer ты действительно не понимаешь почему

[@СергейМакагонов-н6м]

Владимир, добрый день. В самом начале упоминули о фильтре на углекислоту. Какой фильтр используете вы у себя и где приобрести. ПОЖАЛУЙСТА артикул, серию, ссылку, или телефон. Спасибо

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Рекламировать стороннюю продукцию мы не будем.

[@СергейМакагонов-н6м]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Владимир, при всём уважении, без всякой рекламы, ответьте в личку [e-mail] Спасибо

[@production4323]

Иииии привет!!! Подскажите по окислению сусла.... 1. При фильтрации после затирания сусло тоже окисляется? 2 Фильтровать нужно чтобы не окислялась дробина? 3 если окисляется как с этим бороться на данном этапе?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Окисление не только кислород, но и радикалы 1) Быстрее греть, использовать галлотанины 2)Не оголять дробину 3) Галлотанины 4) Ну и чисто поржать создать комнату с безвоздушным пространством и варить там в ребризере

[@ArchBrew]

Количество фактических ошибок в химии зашкаливает, но пивовару простительно - главное, чтобы было вкусное пиво! Спасибо за видос, очень познавательно. Теперь понятно, откуда взялись в винах серные шашки, метабисульфит и пр. шняга.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет какие ошибки?

[@alexefimov5855]

День добрый!. Какой ppm воды предпочтителен для варки пива, подскажите .

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Для каждого пива свой.

[@АлексЛенц]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, чем чревато использование слишком мощного насоса для перекачки сусла из ПВК в ЦКТ (и вообще будут ли от этого проблемы возникать) ? Хочу приобрести пищевой насос мощностью 50л/мин и давлением на выходе 1атм, чтобы использовать его для перекачки сусла и для мойки с помощью моющей головки на ПВК И ЦКТ объёмами 125л и 120л.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Для нивелирования мощности можно установить запорную арматуру. Важный момент, рабочее колесо должно быть из нержавейки)

[@ДмитрийПолитов-я2и]

Владимир, спасибо, улетное видео) подскажите пожалуйста что же добавлять тогда на розливе, чтобы бороться с остаточным кислородом в горлышке бутылки, если брютан добавляется только на горячей фазе?

[@Деревенскиймосквич]

Дмитрий Политов аргон👻👻👻👻

[@ИгорьПохмелович]

Он говорил в видео что пена при розливе необходима ,так как выдавливает oqsy

[@МихаилПопов-э6э1ы]

Спасибо за информацию для домашника...Очень полезная инфа.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Рад что понравилось, это не только для домашников

[@кирилл-ж7н7у]

добрый день заказал у вас брютан б поправте если я неправильно понял во время затирания сусла после 60 градусов добавляем частями по 10 процентов из расщета 3 гр на 100 литров и за 10 минут до окончания кипячения добавляем брютан б(акуратно без камочков) из расчета 3 гр на 100 литров и еще вопрос брютан б останеца во вкусе пива или незаметен а то со мхом один раз попробовал сварить ету вонь мховую буду долго помнить

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Я не знаю откуда ты берешь эту информацию, оставлю для тебя ссылку где все инструкции 1) Ссылка с товаром где все инструкции (Инструкции в самом низу) s21shop.ru/catalog/brozhenie/bryutan_b/ 2) Инструкция (если не переходит, копировать и вставить в адресную строку) s21shop.ru/upload/iblock/d20/d20e2334355b89987084fa33e3cad5e7.pdf 3) Видео по коллоидной стабилизации kzbin.info/www/bejne/mneUpquuntyJis0

[@кирилл-ж7н7у]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 нече непонял я просто просил меня подкоректировать мне ненадо сылок лучше порекомендуйте тупому начинающему пивовару сколько грам и когда добовлять брютан б

[@arttrz5831]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 страница не найдена

[@production4323]

При домашнем пивоварении как правильно розлить пиво в тару чтобы минимизировать окислетие? Чем можно ополаскивать тару от перекиси водорода, после дезинфекции, или может заменить её вовсе?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Дома это невозможно, используй антиоксиданты, я говорил о том, как это делать в видео, посмотри внимательно))

[@ИгорьПохмелович]

Заменить перекись на спирт

[@Алексей-щ6э9ч]

Огромный супер!!! Вопрос как правильно ОБВОДНЯТЬ перед внесением, так же ждал про остальные два Брютана C и F

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. В тёплой воде, я в видео это говорил. Если ты впредь дома или на Малой Пивоварне то C и F тебе не понадобятся

[@Алексей-щ6э9ч]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 про С и F спасибо понял просто хотел поюзать пивоварня маленькая

[@Александрчбд]

Иииии.... назрел вопрос, в отсутствии надуксусной можно ли проводить дезинфекцию цкт паром?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Не эффективно

[@ipasenko]

Добрый день. Подскажите, как хранить brewtan B и какой у него срок годности? Если я куплю 250 грамм, мне его на год хватит, а может и на больше. Не протухнет ли он? Спасибо!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет ХРАНЕНИЕ И ОБРАЩЕНИЕ Brewtan® B не требует особых условий хранения и имеет срок годности мин. 5 лет при хранении в сухом месте . Продукт не чувствителен к морозу и хранится при нормальной температуре окружающей среды (T. Е. 5 - 25 ° C) достаточно. Продолжительное воздействие света на Brewtan® B может вызвать постепенное изменение цвета. Это не влияет на технические производительность продукта, если цвет не является критическим параметром. Хранение Brewtan ® B открыт для атмосфера может привести к поглощению влаги из окружающей среды

[@ВикторСереда-е7б]

На мой взгляд , брютан б не так уж и дорог , если сравнить всю разницу кпд, с тем же брейкбрайтом.И хватит мне этих 100 гр на 3333 литра пива если использовать 3 гр на 100 литров,а варю я 20-30 литров за варку))))тоесть мне 100гр хватит почти навсегда)) Хотя, работа брейкбрайта мне очень понравилась, всё же куплю и попробую брютан...

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Ну хоть кто то взял и посчитал)))

[@maxevdj3595]

Ну если я варю готового продукта дома всего то 25л то 100 гр хватит на 33 варки, а это 825 литров))) 100гр порошка 829р, то есть удорожит каждую варку АЖ на 25 рублей, руб на литр))) цена смех.

[@Николайкук-ч8э]

@@maxevdj3595 а как ты это насчитал? Тебе же на одну такую варку нужно максимум 1 грамм. То есть ты долден сварить 2500 литров

[@Alekcide]

Владимир, это нормально что при добавлении Брютана Б в заторную воду она белеет? В чем проблема использования Брютана Б с медью?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Прочитай инструкцию

[@Alekcide]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 прочитал. Про медь там ничего не написано, написано что использовать с нержавеющей сталью, потому что с обычной возможно образование тёмно-синей окраски.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@Alekcide Ну, написано что использовать с нержавеющей сталью- это исключает любые другие металлы!!!!

[@Alekcide]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 ну не так там написано, там написано во-первых "рекомендуется", а во-вторых там написано про соединения железа с брютаном с образованием тёмно-синего окраса. Про медь там нет нихрена. У меня то варочник/заторник из нержи и чиллер из нержи, но термогильза из какого-то желтого металла, возможно латунь. Могу я использовать Брютан Б или нет в моем случае?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@Alekcide Нет, там четко прописаны реакции, Брютан хеллетирующий агент, связывает и взаимодействует с металлами изменяющей валентность. Если написано рекомендуется оборудование из нержи, значит все должно быть из нее. В производстве пищевых продуктов должна использоваться нержавеющая сталь, и ни чего другого!!!!!!!!!!!

[@КириллНедобой]

Просто лучший!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ты лучший)

[@АлександрБутенко-ж8д]

Подскажите, пожалуйста. Срок хранения пива?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Можно и год Для этого ставят тесты на подтверждение срока годности

[@АлександрБутенко-ж8д]

Спасибо

[@АлександрБутенко-ж8д]

Только тесты для физлиц у нас не делают.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Это логично) можешь сам поставить этот тест

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

зачем тогда физику, знать сроки годности?

[@bazzzilliocat9830]

А хлопья эта та самая дрянь, которая на дно уходит в виде серой мути? А пока не ушла плавает в сусле, как мякоть в соке? Я это наблюдаю, но пока не врубаюсь, доставать ли огнемёт?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Посмотри, видео еще раз, в нем все подробно объяснено

[@ДмитрийЩ-ф8д]

привет) провел две варки с брютаном, в первой закинул ББ в заторную воду, в конец кипа кинул вирфлок, сусло чистейшее вышло, самое чистое за 5 лет варок. вчера делал вторую варку, помимо заторной воды кинул и в конец кипа ББ (вирф не кидал), сусло получилось прям мутное (но на данном этапе по сути пофиг). прочел тут в комментах, что совместно нельзя использовать? а почему? два раза видео это пересмотрел ответа не увидел Спасибо!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Брютан обводненный, в конец кипа за5 мин до конца?

[@ДмитрийЩ-ф8д]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 да, все верно. Минут 15 вирпул крутил, ну на сколько может крутить конечно моя пивоварня.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Активный кип? В Видосе вроде, NEAPA в конце есть стакан, как у нас осветляется

[@ДмитрийЩ-ф8д]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 КИП да активный, как обычно в принципе, белковую делал 15мин на 53 градусах. Единственное, может не 5 мин, а чуть ранее добавил, это влияет? т.е. чуть дольше покипело (точно не больше 10 минут). Видос гляну, спасибо, если еще не видел. Просто вирф есть таблеток 15, я пол таблетки кидаю на варку, если они друг другу не вредят и не создают проблем, можно было бы добить, просто я не знаю их взаимодействия, вдруг что то происходит чего не надо))

[@Vladimir-ce4eb]

Владимир!Спасибо за лекцию!) одно не пойму если в пиве так много белка почему при охлаждении оно не мутнеет а с брютаном хлопья выпадают?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Таймкод 14:22 я говорю, что такое стабильность. Большинство коллоидных растворов (Пиво) термодинамически неустойчиво, и частицы дисперсной фазы в них имеют тенденцию к агрегации. В то же время скорость агрегации многих дисперсных систем МАЛА, в этом случае коллоидный раствор не претерпевает изменений в течение длительного времени. Срок некоторого Пива год. Данный тест показывает склонность пива к помутнению.

[@frostfrostov3324]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 нихрена не понял, но понравилось!

[@Севадуховный]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Может перейти с терминологии к более попроще? и сказать что при резких и не резких перепадах температур белок остаётся стабилен. Устойчивость коллоидных растворов изменяется в очень широких пределах - продолжительность их существования составляет от долей секунды до сотен лет. Она зависит от многих факторов: размера и концентрации частиц вещества, температуры, присутствия электролитов. В лиофобных системах при добавлении электролитов скорость коагуляции резко увеличивается. В то же время добавление лиофильного коллоида к лиофобному золю может замедлить процесс коагуляции и сделать коллоидную систему кинетически стабильной.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет)) я стараюсь всегда просто объяснять, иногда меня пробивает ))) ахахах

[@vadimlv82]

Вот варю пиво года два на клоне брау, сбраживаю в 32 литровых пластиковых ведрах и.... и ни херррррраааа не понял... Не, конечно знакомые слова есть, типа перекись, окисление, смывать надо... Но столько формул и специфических слов просто пугает. Нельзя хотя бы в конце ролика для простых смертных, домашних пивоваров, тобищ основной массы подписчиков, основные моменты понятным языком рассказывать? Спасибо!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет) Мы рассказываем очень просто.

[@Alekseiqwery]

Поддерживаю! Вроде интересно но ни хера не понятно моментами.

[@SterkhBrew]

Это он ещё доступными словами рассказывает🤣

[@user-gj4uk7ei4l]

Да нормально объяснил всё. Нет волшебной палочки - кругом засада.

[@АлександрПротопопов-г5с]

Вольдемар привет, все это понятно и хорошо, но сделай доставку почтой России, иначе мне за 250 грамм до Якутии ТК ещё столько же заплатить придётся, пришлось отказаться от заказа (((((

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Рады, что смотришь канал. 1) меня зовут Владимир 2)Я являюсь сотрудником компании на данный момент в должности Главного Пивовар(и единственного ахахаха) не могу влиять на такие решения.

[@user-gj4uk7ei4l]

Нужно было сесть на стул и привязаться. А так очень интересно, особенно после зелёной неипы 🤭

[@YaroslavMoskovskiy]

Понять это и усвоить может химик или проф пивовар. Остальным только искать инфу, учится, задавать вопросы. Что я в принципе и буду делать. Очень интересно, не все получается усвоить конечно.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет)) Ну проще уже не куда))) Всегда можно спросить

[@Zuslaff]

Несколько раз пересмотрел, но вроде не заметил камня в огород карамельных солодов. Да-да, помню, что ты в каждом видосе про них говоришь. Это ведь из-за ароматических альдегидов? Сижу перелапачиваю английкие статьи на тему окси и стабильности, в основном липоксигеназа, редко встречаются в статье про солод. Но ведь карамельный солод сильнее подвержен окислению, не?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Он катализируют реакцию . Напиши мне в инсту отправлю кое что

[@Zuslaff]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 а на каком аккаунте ты будешь отвечать? Стратегия21 или твой личный?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@Zuslaff личку Напишу как время будет

[@Zuslaff]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Ок

[@НиколайСапарин]

три дня назад первый раз сварил с братан б ,брожение хорошее посмотрим что будет через 3 недели.

[@frostfrostov3324]

У меня с братаном тоже бывают совместные варки, но он у меня не б....а нормальный! ))

[@Sweet_Babaleh]

Разрекламировал ты этот брютан б отлично. Побежал я на сайт заказывать. Я из СПб, а доставка по городу 800 рублей за 100гр пакет, ужас! Либо самовывоз из Осиновой рощи, что тоже не туда ни сюда.. очень жаль не попробую похоже эту волшебную штуку((

[@arttrz5831]

Все его продают. Поищи

[@Юрааа-в7н]

Сам ты ребятишка.кто его смотрит.

[@craftbeerlegrand433]

Если я использую Брютан Б, то БрейкБрайт не надо использовать?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ты серьезно? Я же в ролике об этом говорил

[@robertefremov3906]

Понял одно, этот разрекламированный Брютан Б тот же Агар Агар только в 10 раз дороже🤓🤓🤓

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Норм, загуститель стал антиоксидантом, хелетирующим агентом, коагулянтом белка Расскажи заодно как полифенолы в полисахариды превращать

[@ИгорьПохмелович]

Агар агар это тоже мох ,водоросли

[@renatus88]

Ииии привет ребятишки.. клоун думает что он взрослее всех и познал смысл жизни дзен!!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

🎉😉

[@dshmlsh]

ценник канеш пздц на этот брютан...

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет) Не ругайся! Пересчитай на другие препараты😊

[@АлександрМакейчик-ь2н]

Не всегда радикалы плохие парни

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

В нашем случаи все

[@ВикторДеменко-м6т]

Ощущение что Вы варите не пиво, а духи типа шанель. Пришлите мне бутылочку Вашего пива, сваренного с соблюдением всего этого бреда, я его попробую, а потом отправлю Вам бутылочку своего, сваренного в коморке, без всего этого пафоса. И я уверен разницы ни кто не поймет

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Может быть и нет разницы

[@SebastianPereiroSPB]

А где инструкция на брютан би? Ссылка не работает. Нашел: s21shop.ru/brewtan.pdf

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

На сайте