Как сварить IPA который перевернул пивоварение рецепт IPA ИПА

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Любите Пиво, любите пивоварение

[@dshmlsh]

я, если честно, вообще ах*еваю над количеством полезной информации, которую нашёл на этом канале. Вова вы настоящий сенсей, продолжайте просвещать!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

А тоже офигеваю настолько вы все классные )))

[@ПетрухаКоптильный]

Согласен! Нигде такого нет.после увиденного понимаю что варил бурду.

[@VKPHOTOru]

прям с языка сняли

[@MrSibiryaktv]

Владимир , как всегда,уровень бог передачи информации !!! Огромная благодарность за то что Вы находите время уделить время на канал , и передачу информации ! Жду не дождусь поставки от Вас сырья для варок , и даааааа конечно же едет Брютан Б !!!!скорей бы уже пятница ! мое домашнее пивоварение с Вами , перешло в болезнь( в хорошем смысле ) куча варок ,постоянных корректировок , куча нового более качественного оборудования Для измерений !!!!!! кстати PH метр PH98105 изменил мои замеры на более точные и стабильные !!!!!! Для домашников на заметку , не дорого и качественно !

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо, что смотришь😉 Очень хочется, чтобы у тебя все получалось🤘 Бокалы дадим, но другие осталось, 3 на пивоварне😊

[@MrSibiryaktv]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 да, Ольга сказала что пока нету, но ,готовите к НГ новую партию бокалов )) с заказом тогда уже после НГ заберу, если остануться ))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

🎉

[@Lisa-lj7hr]

Спасибо тебе Володя!! Ты очень грамотный человек!!!! Открываешь глаза!!!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо тебе, что смотришь, это просто мое видение

[@tedi2305]

Просто класс, сижу смотрю, пью мой любимый самопальный IPA и тут понимаю: он RU! Придется попробовать сварить исходя из твоих рекомендаций. Спасибо!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Ты наверно недавно на канале, я много раз говорил во многих видео, карамель - убийца ipa.

[@Savinov80]

Декстриновый солод сложно купить, посоветуй чем заменить в твоей любимой засыпи к пилснеру?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет ничем Декстриновый солод есть у нас ))

[@Savinov80]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Привет! Кинь ссылочку, я чот не нашел.

[@craftbeerlegrand433]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 да да, я тоже не нашёл 😪

[@Martyn_42.]

На ипу лагерные дрожжи можно использовать просто купил себе Цкт на 130л и не знаю с чего начать)?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Пересмотри еще раз видео, как лагер может быть элем Для первой варки лучше посмотри это видео kzbin.info/www/bejne/n2PFoXxrob6Jl7c

[@ГригорийКлевцов-ь2к]

Спасибо!Оч интересный и полезный канал!Рад,что он попал ко мне в рекомендуемые!Успехов!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо, что смотришь!) Удачных варок)

[@Ильмир533]

Idaho7 + citra на холодное охмеление норм?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Да

[@ПетрухаКоптильный]

СО сложна без оборудования. Пробовал пару раз, не очень получается.контент топ! Каждый раз узнаю много нового! Запили про сочетание хмелей)спасибо! Ты очень крутой:)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Спасибо большое, дома можно нормально делать драй, мы варили APA, все получается годно! Спасибо тебе - ты топ!

[@Dioniss_]

Фух..хорошо что это ютуб, а не профибир... а то бы была платная подписка на такую информацию 😁 Вова, спасибо, познавательно) оператору тож респект за труды)))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, спасибо за комментарий) Я не понимаю, что вас так заботит профибир, все что есть в статье, уже было на канале)

[@Dioniss_]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 привет, пофиг на профибир)) вроде как сайт для информации, новостей, новинок, развития, а они инфу за монету подают, фу на них короче) а вы молодцы, респектую от всего сообщества пивоваров 🤝😁

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Не стоит их ругать😉 Это их путь, Все американские сайты тоже по подписке🤷‍♂

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Еще раз, то, что в статьях есть в наших видео💪 Спасибо, что смотришь😏

[@andreygrishin936]

В пиве совсем не разбирался, начал ради интереса покупать разное пиво и попробовал Апу от волков. Двоякое ощущение, запах вау, вкус сначала МММ, потом горечь. Допил, вроде больше не охота было, Но со временем хотелось ещё просто попить. Обычно пиво я с рыбкой люблю, а это то совсем не канает))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Пиво с рыбой ужас((

[@terminalstud]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 серьезно???

[@grenadegrammar]

Владимир как всегда на высоте) в последнее время тяготит к лоуалко микроипам. Хочется лёгкости и ароматики

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, спасибо) Я тоже сейчас люблю больше Лоу алко. Я думаю будем раз месяц варить такое.

[@АлексейКрупнов-ы1ж]

Доброго времени суток Владимир. Если нет в наличии декстринового солода,тогда сколько нужно положить мальтодекстрина, из расчета на литр пива?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Лучше уменьшить паузу 62-68 градусов

[@akdenffden6670]

Люблю IPAшечку грейпфрут от Daviz Beer 🍻 В начале пути домашнего пивоварения. Пойду учиться на биохимика🤣

[@АндрейОрехва-б8п]

Добрый день Владимир! Отличное видео. В описании я не нашел список сочетания хмелей. Вы не подскажите, где его можно найти или почитать про это. Может посоветуете литературу, очень важная тема, мы ведь так любим ипу, и хотим что бы она была ярче и лучше.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Смотри другие видосы на канале, не особо важны сочетания

[@ДмитрийПолитов-я2и]

Владимир, как всегда видос 🔥 Дай пожалуйста рекомендацию на какой ориентироваться % экстракта перед началом охлаждения до 12С и как быстро опускать Т?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, все завит от начальной плотности и КСС, смотри рецепт Имперской ипы😉

[@ВладимирОвчинников-щ9к]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Владимир приветствую! Тоже интересен вопрос выбора правильных температур при брожении. Когда охлаждать до 12, сколько выдерживать, когда делать драй и на какой температуре.. Второй день роюсь в интернете и с удивлением обнаружил что такой информации практически нет.. или плохо ищу 🙈 Cloudwater brew co выкладывали подобные изыскания для dipa и всё.. Было бы здорово сделать видео по грамотному брожению. Рецепт имперской ипы не нашел на канале 🙈

[@Dimsi7]

Зачёт парняга!!!

[@АндрейСамохин-ч9с]

Подскажите,когда добавляют соли перед затиранием или на кип?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет в видео, я все обьяснил)

[@АндрейСамохин-ч9с]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Сейчас повнимательнее пересмотрю.

[@ВикторСереда-е7б]

Понравилось видео, много нового для себя,хотел бы узнать про хоп-берн, и как его избежать.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Я же в видео ответил на эти вопросы Правильный водный профиль. Если агрессивное охмеление лучше солить так, что бы хлоридов было за 300 ppm. агрессивно это больше 5 г/л Забыть про хмель на котле Делать Хопстенд Использовать свежий и качественный хмель проверенных производителей Не передерживать хмель при драе более 4 дней, быстро снимать Делать драй при температуре от 13-8 Мб запилим отдельно видео

[@Алексей-щ6э9ч]

Владимир превед!! все супер, ждем видео по воде

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Будет, но пока все учимся пользоваться калькуляторами минерализации воды. Как показывает практика этого не умеет никто!

[@Алексей-щ6э9ч]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 я точно не умею, сначала надо сделать анализ своей воды

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Делай анализ, без комментариев)

[@kataped]

Люблю IPA, но и карамелька с хлебом тож можно раз в месяц выпить )

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Ну раз в месяц можно)))

[@igors.787]

Очень люблю IPA и лекция положительно- полезная. У меня не плохо получается варить с Rahr 2-Row malt.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, посмотри другие видео по IPA, мб не плохой солод, суть то не в солоде

[@igorrublev2592]

Благодарствую за годный контент! Люблю IPA, ненавижу в нем карамель и сладость. Сейчас подсел на brut ipa. Даешь имперскую ипу!))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет👋 Спасибо, что смотришь👀 West Coast это круто, я тоже люблю, брют слишком пустоват🤷‍♂ ipa много будет 😉

[@pavelj733]

IPA беспорно хорош, но если пить часто, то все это хмелевое разнообразие начинает утомлять, хочется чего-то более простого и понятного. Поэтому мой выбор - APA на "С" хмелях или даже синглхоп на Каскаде.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Люби ipa. Не предавай ipa)

[@АндрейСамохин-ч9с]

Спасибо за уроки! Люблю ipa,но оказывается всё это время варил руипу.Буду исправляться.Когда уже будет нудное,длинное видео про хмели?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет🤘 Молодец, исправляйся, надо писать сценарий😏

[@m0psssss]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 подскажу начало: Иосиф родил Адама, Адам родил Иосифа.....Idaho7 родил Иосифа.......а началось все с Симко ;)

[@ktur_shrike]

Видел вас на фото победителей brewcom 2020. Поздравляю! А видосы интересные ждём ещё )

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет) Я не учавствую и не учавствовал, потому что не домашний пивовар. традиционно в судьях Победил мой друг и однофамилец, он был у нас на видео

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо, будем пилить)

[@AmigoSaratov]

Шик! Варю ипу из пилсна! Что можешь сказать о хмеле Enigma? Хочу на сухач для neipa

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Спасибо Ну честно я бы не сказал, что что то из Австралии приближается к Гэлакси

[@АлександрПивоваров-г5в]

Самое любимое пиво- IPA. Варю в английском и американском стиле. Американский из-за хмеля лучше конечно... По засыпи солода из перечисленных использовал все варианты. Остановился просто на базовом солоде пилснер. По мне класс, но народ говорит, что фишка во вкусе была с карамельным солодом. Сижу теперь и думаю, как в итоге варить. Сам знаю, что карамельный солод надо гнать из рецепта поганой метлой, но потребитель начал нос воротить и говорить, что с карамельным солодом было все супер, на 150%. А вот по хмелю, конечно было открытием... Использовал последнюю связку хмелей, которые, как оказалось долго раскрываются. Перехожу на варианты, которые любит Вован. Надеюсь, что выйдет хороший результат. Хотя я и не сомневаюсь.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Давай Вари, рассказывай людям и объясняй💪 Сладость дайдактозой, мальтодекстрином или декстриновым солодом🤔

[@ВладимирОвчинников-щ9к]

Владимир, спасибо за информацию! В ролике говоришь что солить надо под конец кипа, ближе к Вирпулу. Это относится только к NaCl? CaCl2 и CaSO4 нужно класть перед затиранием?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

И так, солить надо не воду, а затор! Затор стоит солить если кальция меньше 50 ppm. Для ipa стоит солить конец кипа. Четка соблюдать рекомендации по NaCL.

[@ВладимирОвчинников-щ9к]

Спасибо!

[@ВладимирОвчинников-щ9к]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Правильно ли я понимаю, что при затирании нам важен только кальций? Хлориды и сульфаты на процессы проходящие при затирании не влияют и их добавление требуется в конце кипа? Ну, при условии если кальция больше 50ppm в заторе.. А что касается других стилей, например, APA, neipa - солить когда лучше на затирании или под конец кипа?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет😏 Нет ничего неважного🤔 Если кальция в районе 50 ppm, то ты можешь его не добавлять, в частности cacl caso4, но если ph затора высокая выше 5,3 то ты можешь ещё внести cacl или caso4 или молочку. Cl также учавствут в процессах затевается, а SO4 оказывает эффект антиоксидантов. Позднее внесения молей осуществляется для скрытие Берна.

[@ВладимирОвчинников-щ9к]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо!

[@sergosaburik3865]

Буду рад увидеть видос с историей каждого стиля пива, рецептами и прочей информации.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Да так и будет На канале уже есть несколько

[@АндрГраф]

IPA это топчик на мой вкус. Эксперементирую но пока не очень получается. Спасибо за разбор разъяснил разжевал)))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Спасибо)) продолжай свой путь

[@zawarcrew]

а какой например декстриновый солод из ассортимента на 21 год?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

СИПИ мольт

[@igors.787]

А как Вы относитесь к добавкам типа пюре ананаса или апельсина и когда их и как добавлять?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет На канале много видео про это, я не могу сказать что это добавки, это основа некоторых стилей пива

[@igors.787]

Спасибо.

[@МихаилСоловьев-т7п]

Огромное спасибо за полезный контент! Указанные на драй хмели не доступны у нас в провинции(( Можете порекомендовать еще пару вариантов на драй. На горечь выбрал чинук, хопстенд - цитра.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Я не знаю, что ещё доступно у тебя, чинук цитра норм)

[@craftbeerlegrand433]

Прошу прощения за тупой вопрос, но я так и не понял сколько вешать в граммах хмеля на гореч?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Открываешь калькулятор и считаешь на свой объем, откуда я знаю какой у тебя объем и какая альфа хмелей, время задачи плотность

[@ВикторВагузов]

Дрожжи только лагерные для ипа?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

?

[@ВикторВагузов]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 какие дрожжи посоветуете? Было бы здорово, по обзора на стиль ,купить набор ингредиентов хотя б на 25 литров и сварить с вами

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@ВикторВагузов kzbin.info/www/bejne/hauwiXiboNyafJo

[@АлександрПечерский-о4е]

Привет. Водный профиль что вы указали это ведь после осмоса?)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Водный профиль СПБ деминерализированный и так, моя водоподготовка доводит Кальций до 80 и Хлориды до 160-180 + соли

[@skalapendrr]

В случае солей в конце кипа, как тогда Ph на затирании выравнивать? )

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. В зависимости вверх или вниз Молочная кислота, ни кто не запрещает внести часть солей(CaSO4. CaCl2) на затор, темболее если у тебя деминерализованная вода. Повышает Сода, Мел, Ca(OH)2

[@user-dj8nz4rq3d]

А шпунтовать когда по графику?

[@andreygrishin936]

Доброго времени суток. Можно в описание добавить связки хмелей. Не всегда можно найти тот или иной хмель в магазинах города и хотелось бы иметь ввиду различные варианты. Я не знаю корректно ли пользоваться таблицей замены хмелей....Или подскажи каким рецептом на вашем сайте воспользоваться, чтобы получить умеренную горечь и улетный аромат, что-то среднее между берной ipa и neipa.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Так видео я же говорю какие хмеля использовать, и сколько положить на горечь

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

В сообщество недавно выкладывал рецептуру IPA

[@andreygrishin936]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 да, посмотрел, нет у нас Айдахо 7 на драй, аморилло ещё можно найти и то с трудом. А что за сообщество, я не в теме видимо... У меня инсты нету)) с гоечью все понятно, мне бы вкусняшек на драй (исходя из опыта), пару вариантов, по количеству тоже все понятно. Видосов много по разным ipa, сразу не записываю, думаю запомню, а проходит время, инфа все добавляется и уже забыл в каком видео посмотрел, пересматриваю и пытаюсь что-то для себя усвоить, но как это усвоить без варки и вкусовых ощущений, а экспериментировать над ipa то ещё дорогое удовольствие))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@andreygrishin936 во вкладке канала есть сообщество, там я постил рецептуру Айдахо 7 и амарилло норм Если у тебя не стоит уведомление поставь

[@andreygrishin936]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо!

[@robloxlol1817]

Ребят вы большие молодцы)))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Спасибо что смотришь))

[@beers_highlight]

Шо та я не понял, шо за пауза 66? А как жиж любимый вами оптимум работы ферментов? Поясните, плиииззз

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Так вопрос в оптимуме

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

kzbin.info/www/bejne/mneUpquuntyJis0

[@beers_highlight]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 это я смотрел. Не нашел там ничего про 66

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@beers_highlight смотри ещё раз

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@beers_highlight Еще разок посмотри

[@user-dj8nz4rq3d]

Всмысле солить в конце кипа? Соли сыпать или эта митафара

[@edwardreverend6417]

Почему не одно паузное затирание(65-68)?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

А почему оно должно быть?

[@coronovirus760]

Доброго дня Владимир. Три раза варил IPA, пиво получалось с явной хмелевой горчинкой. Посоветуйте как добиться сильного аромата и минимальной горечи в пиве.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, на канале 100500 видео как сделать, не горько, а ароматно Что ты варил, что сыпал

[@coronovirus760]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 доброго дня Владимир. С праздником. Варил IPA конечный спирт 7% ,в начальное сусло 5 гр вариор, по 5 гр азасса и аморило на 0 варки. Смешал и разделил на 3 равные части по 50 гр мозаик цитра эльдорадо и айдахо7. Охмеление на вторичку по два дня каждой части хмеля.

[@coronovirus760]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 на 100500 ничего ненашел. Пиво получилось с заметной горчинко и слабой араматикой.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Так наверное ты не правильно сделал. Как думаешь?

[@coronovirus760]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 да я накосячил. Пересмотрел Ваши стримы, нашел Ваши рецепты. Реально накасячил. Полностью пересмотрел свое видение IPA.

[@ВикторВагузов]

Можно ссылку на ваш магазин

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

s21shop.ru/

[@tastubinets7743]

Спасибо Вам Большое!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Тебе спасибо)

[@NikNik_RUS]

Люблю ипу, но больше апу)) пошел разбираться блютан би))))))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Почему

[@NikNik_RUS]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 ну апу пью только Jaws, хз почему, вкус нравится)) если с крана под биогоном розлив, то ваще чума. Будет возможность видосик запили про варку апы, тем более jaws на сайте выложил рецепт своих 3х топовых сортов, там апа есть и прачка

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@NikNik_RUS Азот убивает аромат пива, делая из него просто воду Ни чего общего с тем, что у тебя в бутылке и что в рецептурах для вас нет. И смысл варить какой то клон

[@dshmlsh]

пятничный вечер сразу приятней стал

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Это радует, надеюсь под бокальчик ipa)

[@dshmlsh]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 к сожалению от samuel smith

[@hugogryphone]

Володь, спасибо большое за очередную порцию инфы! Что скажешь, если чинук на кип, на стенд гэлекси 3г а на драй 50/50 симки с гелэкси 4-5г? У вас в магазине, кста, симка только по 5 кг. Не удобно для экспериментов..

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Не забудь посолить, ну к гэлаксия я бы аммарило взял) Вы можете уточнить по телефону или в чате о возможности фасовки в меньшую упаковку. Иногда это возможно 😉

[@ПавелДреманович]

Спасибо за рецепт)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо, что смотришь)

[@IgorSH90]

Привет. Судя по профилю воды и солям соотношение сульфатов к хлоридам около 0.4 (калькулятор показал 48 ppm сульфатов и 133 хлоридов). А такое соотношение дожно давать солодовый вкус. Почему такое соотношение выбрано для IPA?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Хлориды скрывают, берн Хлориды можно увеличить до 200 PPM Не знаю как ты высчитал 0.4, соотношение 2,7/1

[@kirillkirill2492]

Люблю ipa)

[@serxoin]

примерно на 3:40 нужно вставить отрезок из последующего ролика - интервью с самозванцами про то сколько они выпивают пивка в день :)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

У же не реально перемантаживать ))

[@YaroslavMoskovskiy]

Кажется я нашёл топ канал

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо)) мы будем стараться))

[@SebastianPereiroSPB]

Водный профиль: pH 6,5; Ca 10; Mg 3; Na 5; Cl 7; SO4 23; HCO3 25 - это профиль идеальной по вашему мнению воды для IPA или это профиль воды из Невы? Подходит ли она (из Невы) или туда нужно добавить все те компоненты из видео обязательно?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Очищенная вода из Невы, идеально для подработки не более того. Данный профиль не подходит ни для одного стиля пива. Водный профиль спб поставлен, чтобы вы могли посчитать через калькулятор сами. Куда еще проще, я уже не понимаю)

[@SebastianPereiroSPB]

​@@КаксваритьпивоСтратегия21 Действительно куда уж проще..?! Я всегда варил разные стили пива из фильтрованной воды из Невы и вот теперь оказывается что это все неправильно было (я без сарказма). Скажите пожалуйста, а где можно получить такие же знания по пивоварению? 99% ютуб пиво блогеров не знают какая кислотность должна быть у сусла и вы тут своими знаниями их ставите на уровень яслей.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Вода в СПб имеет серьёзные отклонения по содержанию железа и пермангонатной окисляемостью, это связанно с ужасным состоянием труб в СПб. Поэтому ее нужно очищать и минерализировать (в ней нет достаточно кальция, хлоридов, сульфатов) Я учился в Санкт-Петербургском государственном университете низкотемпературных и пищевых технологий. Кафедра пищевых технологий. Специализация производства из растительного сырья. Специальность инженер-технолог пивоварения, виноделия, спирта, б/а. Мне не важно, что делают другие, мы не будем это оценивать, они популяризируют пивоварение (молодцы). Наша задача рассказать, как делаем мы, на наш взгляд это более правильно, мы всегда находимся в поиске и улучшаем технологии по возможности и конечно будем делится с подписчиками в KZbin, instagram. Спасибо.

[@SebastianPereiroSPB]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Огромное вам спасибо.

[@ЕгорЗимичев-г7й]

Люблю Ипу, только классику, варю на отечественном солоде и на миксе с датским солодом. Да, хлеб есть, но хмелем маскирую и преумножаю, паузы схожи, кип 60 минут. Получается я - фан руипы? =/

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Получается так

[@ВладиславХромов-й4й]

Как всегда вышка, даешь историю про пиво, но ipa не везде заходит

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Посмотрим с историей, ipa будющее пивоварения

[@ВладиславХромов-й4й]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 согласен

[@ВиталийГорбоконь-б4л]

Точно 👌

[@m0psssss]

Профиль не стал править, ровный более менее, нейтральный, но за знания и засыпь респект большущий!!! Перевернуло сознание с ног на голову на выходе готового продукта.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Что значит нейтральный профиль??

[@m0psssss]

Все для пивоварения Стратегия 21 кальц 90, магн 20, хлорид 20, сульфаты 30, натрий 10

[@m0psssss]

Все для пивоварения Стратегия 21 и кстати бомбишь постоянно, почему на сайт водоканала не зайти и профиль не посмотреть. Так вот регионы, где он в открытом доступе, по пальцам..

[@igorkrushelnitski2069]

Что значит подснять хмель на СО?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Не очень понятно что ты имеешь в виду. Но наверно ты спрашиваешь про продувку CO2 снизу танка, для того что бы поднять хмель, который падает на дно танка.

[@igorkrushelnitski2069]

С 55-той минуты где то. "Периодически подснимаем хмель", "Амарилло долго находится в растворе и его нужно подснять." В общем, примерно понял. Спасибо!

[@НадеждаЗлотникова]

Кстати что думаете про непрерывную рециркуляцию во время затирания? Видел такие котлы сусловарочные у западных коллег домашников. Я на своей пивоварне врубал так на одной варке, скорость кранами отрегулировал, чтобы не более литра в минуты циркулировало снизу и сверху, танинных вкусов не нашёл, сусло просто чистейшее получилось

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет) Я не домашний пивовар, не могу это оценить) Но с точки зрения производства, это не гуд, выщелачивание дробины, увеличение цветности и проблемы с коллоидной стабильность будут. Мб кто то из производителей пришлёт на обзор, но я думаю по боятся )))

[@Алекс-ф4к2д]

По варочному порядку "доктор губер" Ничего сказать не могу, а вот на цкт с рубашкой много жалоб, рубашка охлаждает внизу, а вверху температура выше (физика). У них хорошие цкт с чиллером.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет А к чему разговор про Губер? Открою для тебя тайну, в любой ЦКТ температура разная в объеме

[@МаксииЧечин]

Обожаю Ipu. И жену тоже Ира зовут) Ара хуже заходит😀

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

APA вытеснили IPA

[@Dmitriyspb]

Спасибо 👍

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Тебе спасибо

[@МаксимБурматов-э4д]

Что сделать с эллой виксикретом и мозаиком

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Свари ipa с виксикритом)))

[@антонседых-э9г]

блин, а я люблю карамельное пиво. Вместе с цитрусами хмеля получается такой апельсиновый петушок. не перебарщиваю с ней: 5-10% карамели в засыпи нормально получается.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Если нравится то делай, но это мувитон

[@АлександрКалушевич]

Обожаю IPA! Варю дома в кастрюльке )) К сожалению не имею возможности понижать температуру во время брожения как по графику, делаю все при комнатной температуре и вот вопрос - как в моем случае делать сухое охмеление?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

При тёплом охмелении всегда будешь Берн ловить и терять ароматику, купить холодильник🤷‍♂

[@РозариоАгро-о3с]

Делаешь из пенополистирола кубик.в него бродилку и замороженные полторашки,до10-12 реально понизить,разница ощутима в сравнении СО при температуре 20-22

[@kendine_bak]

@@РозариоАгро-о3с подскажите а этот куб делается, чтобы ёмкость вместе с гидрозатвором влезла? Тоже думаю из пеноплекса 5 см короб сделать….

[@РозариоАгро-о3с]

@@kendine_bak гидрозатвор я вообще не ставлю просто закрываю отверстие ватными диском со скотчем,кубик из пенополистирола на монтажную пену,размер чтоб влезла бродилка,с полторашками

[@kendine_bak]

@@РозариоАгро-о3с спасибо дружище, так и сделаю!

[@Shadlus]

IPA один из моих любимых сортов пива.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Значит ты правильно зашел

[@ВикторСереда-е7б]

Посмотрев , ещё больше загорелся,ещё больше захотел занимать пивоварением.. Скажите пожалуйста, ваш объём знаний из университета или какой то школы пивоваров? Или вы самообразованием из определённой литературы всё узнали? Посоветуйте пожалуйста, есть огромное желание связать жизнь с пивоварением и поменять профессию. В интернете конечно есть всё,но и смотреть нужно туда куда надо....

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Я учился в СПБГУНиПТ на инженер-технолога пивоваренного производства, спиртового производства виноделия и Б/А. В Универе занимался научной работой по производству спирта ну и всем чем занимаются люди в студенческие годы )))))))). Закончил пошел работать в Главным пивоваром(Что я устроился сразу главным мне просто повезло с ходу) поработал понял, что пивоварение как практика ушло далеко от того что в универе ну и начал переучиваться. Да я очень много времени трачу на самообразование. В моей работе много командировок и в перелетах я постоянно читаю, как бы это не было утопично за последние несколько лет, я ни чего не прочитал, что бы не было связанно с пищевым производством

[@dshmlsh]

аромат с драйхопа(7г/л) исчезал через месяц. хоп рокет юзали. хопрокет гавно или это другая причина?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Окисление

[@doppelganger_d]

Я тут ✊

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Отлично

[@user-loffka4]

С удовольствием пересмотрел этот видос после отсылки на него в последнем видео с рецептурами подписчиков. Помню, когда впервые посмотрел видео на этом канале, то не понравилось из-за эпатажной подачи Владимира. А теперь смотрю и отлипнуть не могу 😄 особенно хорошо на скорости 1,5, Владимир сразу становится таким бодрым рассказчиком)) Пара вопросов осталось: 1. Декстриновый солод из линейки Karl Bidewald - это СиПи Мальц? У Castle Malting, как я понял, декстринового солода вообще нет. 2. Правильно я понимаю: старт затирания с температуры 66-68 позволяет нам сократить время затирания (за счёт уменьшения времени на нагрев между паузами) и больше сразу увести расщепление крахмала в декстрины? Или я что-то ещё упустил?))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Рад что тебе понравились видосы. Ответы на твои вопросы 1) У кастла есть, кара клер, но он более карамелзирован, CP мне заходит больше 2)Мы проскакиваем оптимум действия липоксигиназы, хороший солод нам позволяет сократить затирание

[@user-loffka4]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо! Значит я не зря прикупил у вас СиПи Мальц, когда были скидки 😀

[@ДмитрийКрылов-т7з]

Спасибо.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Всегда пожалуйста

[@bunifaci2299]

IPA 💣

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Пушка

[@production4323]

IPA 👍

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Лучший😎

[@forantgor]

1:51 Не знаю сознательно допущена ошибка или неосознанно, но всё же: IndiaN Pale Ale - это ИндЕйский Светлый (Бледный) Эль, а India Pale Ale - это ИндИйский Светлый (Бледный) Эль

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Я правильно понял, что ты считаешь Indian Pale Ale - это индейский бледный эль?

[@forantgor]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 А я правильно понял, что ты пытаешься съехать с того, что IPA - это India Pale Ale?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

А я правильно понял, India в твоей реальности переводится, как индейский)))

[@SamoilenkoLev]

ооо, рецепт руипы, варю!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Нееет)))

[@КонстантинЕршов-е4с]

Статьи про сырье : это так же на ютуб или есть текст.?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Я не понимаю о чем ты

[@VKPHOTOru]

+1 к тем кто хочет ролик об истории пивоварения

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Пока вас двое )))

[@НадеждаЗлотникова]

Не ненавижу карамель ипа, по мне так тема это ист коаст ипа и вест кост чистый кристалл, например как у humble sea brew

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Интересно, где ты его смогла купить в РФ. А так, полностью согласен😉

[@НадеждаЗлотникова]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 подруга тёщи гостила у дочери в Колифорнии гостила до ковидной истории, привозила, крышесносящее пиво! Очень хочу попробовать канадцкий крафт например thirdmoon, но к сожалению никого нет в этой стране из знакомых.

[@ИгорьБубенко-з3л]

Я сейчас посмотрел это видео....я безумно люблю ipa!!! Пью его от хороших пивоварен и сам варю для себя... по своему вкусу... но!!!! Продаю иногда своим знакомым из обычных пивнушек....просто любое пиво с сухим охмелом и до фига горечи....а больше и ничего не нужно обычным людям,которые пили bud и считали,что это круто!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет отлично что любишь IPA Не знаю таких людей которым нравится просто невменяемо горькое пиво. Очень не хорошо, что реализуешь пиво без разрешений

[@radihihi]

тож терпеть не могу руипу карамельную, если паршивая...то сразу вспоминается вкус молодости багбиер...блэээ, предпочитаю 70 на 30 (раньше 10 добавлял пшенички, больш не буду))) кто пробовал Soufflet Pale Ale? довольно вкусный, но 2 варки показывает себя мутным(

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет💪 Мммммм балдёж багбир😎

[@stanislavnesin3935]

Надо варить!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Вари обязательно!!

[@Maks_Ivanov79]

Nugget тоже хорош (стенд). Думал про него будет...

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Наггет - базовый биттерный хмель, не торт для хоп стенда😉

[@ВиталийГорбоконь-б4л]

Владимир, Вы, Чудо. Вроде после вашей неприязни к отзыву , прошу прощения Вы исправились. Но все вновь,😶😶😶😑

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ничего непонятно, но очень интересно😏 Мы не портимся у нас хорошие условия хранения😎

[@denisgusev2331]

Откуда мы узнаем, что скинем именно хмель амарилло, когда там уже подмес из айдахо?)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

?

[@АндрейАлисов-н3о]

А где связки хмелей обещанные?)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Чуть позже добавим)

[@Harrier801]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 и прошло 2 месяца... 😁

[@petso23rus]

Прошло 3 месяца)))

[@АлексейЛоктев-т6я]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 и прошла вечность)

[@leondid308]

Это следующий этап! Не могу найти декстрин. солод. В Волгограде не знают про такой. Сварил вчера 170 литров пилснера по вашему уроку. После фильтрации цвет как надо. Светлый, красивый. А на 30 минуте кипа потемнело... Что не так? Голову сломал. За ph следил. 5,6. Вода волжская- железа-0. Слезы 💧на глазах. Да и ещё учитель! Сварил РИС то-же с помощью Вас. Да это ещё то занятие!!! У мешалки аж лопасти загнулись. Пришлось все время стоять рядом с веслом и кричать "Хорошечно" Плотность удалась доналоговая-26. Вопрос про внесение на дображивание шок. Суфле. Скока и когда. Да и понятие суфле не понял. Википедия тоже гребет... Просто шоколад можно или какао ещё раз?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Есть у нас декстриновый солод, это сипи мальц. За ph не уследил, 5,6 много для пилснер. Да и откуда такая уверенность, что в Волге железа нет.

[@leondid308]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо. Солод надо брать!. У нас такого нет. Да и Б. Б. надо попробовать. На счёт железа Вы правы. В Волге осенью и зимой 0.9 , весной после разлива 0,1. Но у меня водоподготовка- 2 ступени обезжелез. + угольный фильтр. На всякий случай поменял засыпки и сварил ещё... Всё норм. Цвет как у брют шампанского, примерно.

[@ВикторВагузов]

Я ваш! СПС

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Добро пожаловать на темную сторону

[@ВикторВагузов]

Все хорошо,но где взять хим элементы для добавки в воду,чтобы профиль быть гуд

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@ВикторВагузов В воду ни чего добавлять не надо, еще раз, посмотри видео

[@rusOrda]

Люблю пилс

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Молоде) А я IPA люблю

[@rusOrda]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 С новым годом! IPA для меня крепковато, могу стаканчик пропустить. А так я за посиделки, с пивом, что бы оно было питкое и не вставляло сильно🤗

[@SleemF1rst]

Вот не в первый раз уже слышу легенду про британскую компанию, и все время с ошибкой... Ост-Индская ( не индийская)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Оооо Филолог в чате добро пожаловать

[@ТимурЩец]

Да история по пиву очень бы зашла. Мне лично.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Согласен мне тоже интересно, но увы это интересно малому проценту

[@МаксимБурматов-э4д]

Да уж ебашим руипу)))) уже несколько лет

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Макс привет!!! Ну это Челябинск стаил)))

[@ВиталийГорбоконь-б4л]

Повторите 🤓 пожалуйста 😓😉

[@РозариоАгро-о3с]

Когда попробовал первый раз ипу просто охуел😂теперь мы с ней не расстаёмся,пытаюсь сам сварить что то достойное но пока что не получается

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Все получится Главное иметь желание ))

[@НадеждаЗлотникова]

Больше не пробовал, обычно настойным методом затираю

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет) Молодец! Но к чему это🤔

[@АлексейПчелинцев-п2ъ]

Но доставка..... Брютана это жесть , по стоимости самого Брютана

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ну наверное это вопрос к ТК, как думаешь

[@АлексейПчелинцев-п2ъ]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 думаю что да, но по факту то 100 гр в итоге будет стоить по полтора косаря .

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@АлексейПчелинцев-п2ъ что поделать

[@ДмитрийНосков-й5ю]

Интересно,хоть и не люблю ipa

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Свари и полюбишь)