Porotos Granados con Mazamorra (Cocina Chilena) | Slucook

Les traigo uno de mis platos favoritos de la vida, y un clásico chileno. Los porotos granados más cremosos que van a probar. La mezcla del poroto fresco, con la mazamorra que se logra con el choclo humero/pastelero, es realmente sensacional. El frescor especial de la albahaca y el toque terroso del ají color (paprika) es una muestra directa del sabor chileno.
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Les dejo la receta:
- 1 k de poroto granado fresco (ya sacado de la vaina)
- 1 taza y media de cebolla cortada en brunoise (puede ser más cebolla, y sofreírla más tiempo)
- 3 a 4 dientes de ajo picado fino
- 300 grs de zapallo camote, en cubos
- 3 o 4 cdas de ají color
- 3 cdas de orégano
- 2 cditas de comino
- 1 tomate picado en cuadritos para el sofrito
- 6 hojas de albahaca para la mazamorra y otras más para poner al final
- 3 o 4 choclos humeros
- sal y pimienta
Para la ensalada:
- tomate de verano
- cebolla blanca (idealmente reposada en agua fría por una hora o dos)
- cilantro (o perejil si les gusta más)
- un poco de ají verde
Para la "color":
- 4 o 5 dientes de ajo aplastados
- 100 gramos de manteca (o aceite)
- 2 cucharadas de ají color
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#cocinachilena #porotosgranados #porotos

[@Slucook]

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[@user-qu2oh9nd5b]

Me ha encantado su vídeo de porotos granados con masa morra, mañana intentaré conseguir los ingredientes, soy chilena tengo 79 años y hace 50 años que vivo en España y me recuerdo de niña los domingos después de misa íbamos a comprar verdura fresca a la feria libre que se instalaba cada Domingo en la orilla del canal San Carlos, por el lado de Tobalaba nosotros vivíamos en Sánchez Fontesilla, muy agradecida y un fuerte abrazo desde España

[@vero73302]

Qué delicia!!!!!!...lo mejor del verano...y de postre...sandía....vivo el Pto Montt hace mil años, pero soy de San Felipe de Aconcagua...no me olvido de mis raíces❤

[@Slucook]

Siiii Sandía de postre!!! Dp uno queda más hinchado jajaja pero son lo mejor!

[@babysamy155]

Qué recuerdos de mi madre ese plato era una especialidad de Chile en verano.con la insuperable ensalada de tomates con cilantro…”Saludos desde Suiza 🇨🇭 “. ❤

[@Slucook]

Tal cual! Abrazo grande a Suiza!!

[@Epopeyasdelnortegrande]

Platazo! Sabrosom, sano, vegetariano!

[@Slucook]

Es demasiado rico.

[@luisviera268]

Amigo Sebas eso quedó espectacular, un vinito y hasta mañana 😁😁😁

[@Slucook]

Eso mismo! Abrazo

[@Majesticrecords617]

Sin duda seria mi Plato favorito de la cocina chilena

[@SkylineKizz]

Que grande Seba! sin duda tus toques personales son un aporte a nuestra gastronomía, eso del caldo de verduras y el tomate cambian totalmente la personalidad de la preparación. Saludos bro!

[@patriciosalgado1807]

un manjarsh con su ensaladita a la chilena 🤤 y su coca de vidrio ya me dio hambre slds seba

[@Slucook]

oh q cierto eso! Y sandía de postre

[@DaVid-ni5kj]

Justo la semana pasada hice por primera vez porotos granados con mazamorra y con pilco junto a mi abuelita. Es uno de mis platos favoritos, especialmente los con pilco. Para mi es imposible comerme solo un plato.

[@Slucook]

Totalmente imposible comerse sólo un plato. Y que lindo hacerlos con la abuela.

[@gonzalomaturana3439]

Me faltó el ají verde picadito con un poco de cilantro.... una maravilla tu preparación!!

[@Slucook]

Estaba en la ensalada chilena, pero tb queda tremendo directo en el plato!

[@cesarhernanvelasquezcaniul6724]

El mejor..saludos de arica sebita

[@Slucook]

Saludos a Arica! Un abrazo!

[@bunkerito80]

Una obra de arte!!!!! Una pinta espectacular ese plato de porotos.. felicitaciones seba

[@Slucook]

Son demasiado ricos! Prepáralos.

[@matiasfco777]

Grande Seba. Estas recetas tienen que ser eternas...

[@HLRAB]

Gran saludo desde México Don Sebastián !!! *Esos porotos granados se ven de miedo ... un golpe al alma con esos recuerdos de verano en el sur !!*

[@Slucook]

Tal cual!!!

[@cesarkofre]

Para mi el verano no a empezado si no como porotos granados! Buena receta,, saludos

[@Slucook]

Totalmente cierto!

[@cristinapoblete4426]

Hola ,gracias por tu receta, la verdad no sabía como se preparaban ,ahora ya aprendí.

[@Slucook]

Excelente, prepáralos y me cuentas qué tal!

[@mariaangelicafuentess.9430]

Te quedo increíble, me recordaste a mi madre y suegra cuando hacian estos manjares, muy muy 😋, nueva seguidora, felicidades 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤️

[@Slucook]

Bienvenida! Y muchas gracias! Q lindo evocar esos recuerdos.

[@cristianjimenezrosas1493]

La raja Seba!!!! Increíble receta!!! Gracias!!!

[@Slucook]

Muchas gracias!!

[@arturofelipevicencioacosta6542]

Que gran plato Seba saludos desde Arica

[@Slucook]

Saludos a Arica!

[@pato26754]

ojala haberlo probado mil veces,,solo lo e comido una vez en mi vida unos 6 años atras..de visita nos convidaron..espectacular..es mucho trabajo si pero buenisimo. 😊

[@Slucook]

No es tanto trabajo! Y de verdad que vale demasiado la pena!!

[@rubenjorquera287]

Son mis favoritos 🔥

[@Slucook]

Los míos también!

[@audiovisual6044]

Uff, Seba, acabo de enterarme de que publicaste esta receta y recién la estoy viendo. La haré y me la comeré toda. Gracias.

[@audiovisual6044]

Y desgranar portotos era una de las mejores cosas de cuando mi abuela compartía conmigo en su cocina.

[@Slucook]

Q bueno q la puedas hacer! Es deliciosa!

[@elenacaceres3230]

Uuuuuuuuuuuuuu!!!!..esto si es rico!!!.le voy a hechar tomate.....👏👏👏👏👏🤤😂😃

[@Slucook]

Aporta mucho!! Cuéntame qué te parece!

[@elenacaceres3230]

@@Slucook me estoy preparando para hacerlos hoy...estoy comprando los ingredientes!!!...

[@elenacaceres3230]

Seba!!!..los hice!!!..mi familia quedó felíz!!!!.. me encantaron y tenías razón...los tomates le dan un sabor increíble!!!...gracias..😃

[@Slucook]

Estos mensajes son los que amo leer. Gracias@@elenacaceres3230

[@Nanuko01]

Creo que debe estar en el podio de los mejores platos chilenos. Eso si yo soy del team Azúcar y no del team Color!

[@ricardoruizherrera2373]

Siempre es un placer ver tu contenido Seba. Un abrazo desde Aconcagua!

[@Slucook]

Muchas gracias! Abrazo a Aconcagua! Y ojalá puedas preparar este plato.

[@pauloderpich]

Que buena receta Seba!!! Pa hacerla si o sí! abrazo!

[@Slucook]

De todas maneras! Es demasiado rico!

[@sebacornejof]

Que buen videazo saludos tocayo! Acá preparando unos porotitos con mazamorra para mi esposa❤

[@Slucook]

Ganando puntos ahí! Excelente!

[@tecnoacryl]

Yo creo que ese plato, si es auténtica mente chileno y a tu receta le pongo un 7, realmente perfecto, yo me acuerdo que cuando hacía, Le ponía un poquito de porotos verdes, no se si lleva o no...!!!

[@Slucook]

No lleva pero acá la gracia es que cada familia lo hace a su manera, y todo está perfecto! Es cocina chilena pura.

[@jacquelinecastro5238]

Nueva seguidora que rico, me tente, 😋😋

[@bonzosanchez1138]

Gracias por el video Sebita

[@Slucook]

De nada! Aprovéchelos y me cuentas qué tal!

[@nicklausz]

Espectacular preparación como todo lo que haces, que a todos nos lleva de vuelta a nuestra infancia con nuestros padres y/o abuelos. Seba, una pregunta: ¿por qué al pimentón seco y molido se le llama “ají” de color? Ya se que el pimentón es pariente del ají, pero dulce y yo creo que darle ese nombre es más que nada una costumbre. Las marcas que lo venden, por ej. Gourmet, tiene 2 productos idénticos, uno se vende como Pimentón y el otro como Ají de color y en ambos dice “Ingrediente: pimentón seco molido”. ¿Por qué será, ah? Más bien sería Páprika, que sí sabemos que es lo mismo (pimentón) y hay ahumado y sin ahumar. Sigue adelante, crack!

[@Slucook]

Tienes toda la razón en la inquietud, y creo, honestamente, que deben poner el mismo producto en dos envases, porque la gente que lo conoce como ají color no sabe que es lo mismo que pimentón. Pero cuando se habla de paprika, al menos en ciertos países, se refiere a un tipo de pimentón. Acá en Chile posiblemente sean todos iguales. España por ejemplo tiene pimentón de la vera, que sería un tipo de pimentón especial, espectacular.

[@michaelrodriguez6162]

INCREIBLE 😍

[@Slucook]

=) es un lujo este plato

[@WRONGTHUG]

grande seba gracias por la receta

[@Slucook]

Un abrazo, muchas gracias!

[@juanfranciscohurtadodemend3534]

Tremendo, qué maravilla Seba. Hay muchos otros videos de este plato espectacular, siempre tú aportando con toques personales que solo suman, un abrazo y muchas gracias

[@Slucook]

Muchísimas gracias!! Es que me gusta mucho.

[@pabloa.mirandagonzalez180]

EXTRAORDINARIO!!!!!!! NADA MAS QUE DECIR...quede cagado de hambre....

[@Slucook]

Muchas gracias! Cuéntame si los preparas!!

[@Bascoli]

Tremendo plato vamos a ver si queda igual con los productos que hay acá en Miami, saludos don Slucook

[@Slucook]

Aunque no queden iguales, quedarán ricos!

[@rodrigomartinez4195]

no me gustan la verdad, pero esos que te mandaste uff... también se me hizo agua la boca 😂

[@Slucook]

Son realmente ricos!

[@nicomartinezmusica3948]

Buenísimo 👏 👏 👏 👏

[@Slucook]

Muchas gracias!

[@marcelomartinez475]

Excelente Seba... nos sorprendes con esta deliciosa preparación... Gracias 😉👍

[@Slucook]

Muchas gracias!!V =) Prepáralos y me cuentas que tal!

[@maximilianoandresfigueroaj4335]

El mismo sábado los preparo!!!

[@Slucook]

Quedan extraordinarios!

[@ucmecenation]

Excelente Seba Como Siempre !! voy a aportar un tip al momento de desgranar el Choclo no sacar tanto grano desde el Centro Aporta una Amargura que no es Buena Solo por Encima !! Saludos

[@Slucook]

Buena! Probaré para ver la diferencia.

[@cesarandresreyesperez2498]

Buenazo plato compa 😎👌

[@Slucook]

Es de mis favoritos real.

[@musicolico]

Uff! Voy a buscar a mi Sra al toke, xq le encantan pos porotos con mazamorra!! Que lujo contar con estos productos en esta fecha. Tengo los mejores recuerdos yendo a comprar con mi Abuelo a la feria de Chillán una pilgua (aí tení término sureño) de porotos frescos, los choclos, las cebollas y los aliños. Como dices, todos ayudando a sacarlos de la vaina, ayudar a limpiar los choclos (la misma historia pa hacer humitas, salía cualquier gusano jajajajajaa, orgánico en ese tiempo) mientras se preparaba la cocción. Que lindos recuerdos. Que buenos tips! Te juro q llegué a oler la weá!! Y tu cara compa en 17:13... me cagué de hambre!! Mañana de una a la feria de Temuco a abastecerme. Tremendo como siempre!! SALUDos Seba y gracias por los recuerdos!!

[@Slucook]

Esoooo es un plato lleno de recuerdos. Increíble. Todos comprando, desgranando, sintiendo los aromas de la cocina, un lujo.

[@user-do5uc3dn7z]

Grand Seba…genial preparación

[@pilarsegovia3134]

Maravilloso, lo más importante cuanto es el tiempo de cocción al momento de echarle la mazamorra

[@Slucook]

8-10 min máx.

[@jotaefe1762]

Maravilloso!!!🎉🎉🎉

[@Slucook]

Muchas gracias!!

[@magalisoto7802]

Rico rico gracias

[@Slucook]

De nada!!

[@rosamorisseguel3956]

Excelente

[@Slucook]

Gracias!! Si los preparas me cuentas qué tal!

[@rcmarcelo68]

Tremendo video Sebas, te pasaste!! Buenísimo toda la info que brindás como siempre. Lo voy a intentar. Lamentablemente en Buenos Aires no se consiguen ese tipo de choclos (únicamente lo que son medio dulzones). Ya di like y guardé el video para cuando haga la receta! Pregunta, el robot es una Thermomix?

[@Slucook]

El robot es la Osojimix, que claramente se basó en la Thermomix jaja. Me ha funcionado bien como ayudante de cocina. Si lo haces con los choclos dulzones puede que necesites un poco de líquido en el momento de procesarlo, y si te queda demasiado fibroso podría ser bueno pasarlo por un colador grueso (si es muy fino le sacarás toda la "carne" del choclo, que es importante mantenerla. Pero hazlo de todas maneras, es un platazo!

[@rcmarcelo68]

@@Slucook Mil Gracias Sebas por el feedback! Voy a investigar esa marca y cuando haga el plato te daré feedback!!

[@crunchypan3061]

De esa olla comemos varios !! 😂 tremendo como siempre sensei

[@Slucook]

jajajajajaja así es la cosa.

[@andresvidal8631]

Te pasaste Seba... 🤤 Maestro!

[@Slucook]

Muchas gracias!!

[@TheMatixxx14]

Cuanto tiempo se cocina con la mazamorra para que el choclo quede cocido? Saludos Seba, tremendo plato 🙌

[@Slucook]

Bastan unos 10 min y ya está.

[@gladysjaramillorios5072]

La javiera castro alm9rzara hoy los porotos granados de seba echos por mi 😊😊😊😊😊

[@Slucook]

Vi el video de la Javi!!! Qué bien!!! Muchas gracias!! =)

[@missypissy2303]

Estimado Seba, cuantos grs aprox son 3 o 4 choclos desgranados? Te escribo desde Canadá y tengo que reemplazar TODO 😢

[@Slucook]

No lo pesé, pero en volumen al menos necesitas llenar esa juguera en la que lo procesé. Creo que unas 4 tazas te sirven para esto. Quizás un poco más. Lo bueno es que si haces más, después puedes guardarla para hacer pastelera así que no te sobrará nada!

[@agmolinaescobar]

Quede con una duda respecto la mazamorra del Choclo, pensé que lo cocías antes, pero asumo que con el caldo y el calor de los porotos se cuecen... saludos

[@Slucook]

Se cocina de vuelta en la olla! Es importante darle unos minutos ahí. Aunque también puedes cocer los choclos antes, pero el problema ahí es que el caldo queda con un poco de su sabor. Si lo haces de la manera que lo hice, concentras el sabor. Pero ambas formas sirven.

[@rpchristo]

viejo, soy pobre. me gasté 20 lucas en armar tu puto plato de porotos y sabís qué? quedó la zorra. Fue una obra de arte. Luego busqué tu página, los productos son muy caros comparados con el mercado, pero sabís qué? estoy tan agradecido de tu mano, que igual me voy a matricular con algo, pa apoyarte, porque te lo re mereces, cabrón. Qué pedazos de porotos con mazamorra nos comimos. Eso. salud.

[@Slucook]

Gracias compadre.... se agradece. Igual pa los porotos uno se puede ahorrar sus luquitas en la feria, pero si te salió 20 lucas deben haber comido varios y me encanta que los hayan disfrutado. Y sobre los productos... no quise transar en la calidad... estoy chato de los productos que parecen buenos y son como el forro. Quise algo que pueda durar. De hecho, en la hamburguesería aún están usando las muestras, y lo único que murió fue el logo... así que estoy feliz, y seguro quedarás feliz tb! Abrazo

[@lucasmorales8646]

Buena wn yo igual me llamo luko

[@forastero4ever]

estoy como el perro de Pavlov! 😛

[@darthjallo]

Con 35 años y todavía hay que reservar un día de enero para ir a ayudar a la mamá a la mamá a desgranar porotos.

[@Shalnork]

Cual es el robot de cocina que esta usando'

[@Slucook]

Osoji mix! Si necesitas uno quizás te puedo conseguir un código de descuento.

[@emiliolosada561]

Cojonudo (y curioso en estos lares) plato de cuchara. Darle a la cuchara es lo más, vaya que sí.

[@Slucook]

Es tremendo plato!

[@orlandolaraarias6466]

Odiaba que mi vieja nos obligaba a desgranar los porotos... pero despues me comia la olla entera jajajajaja

[@Slucook]

Querías el beneficio sin ningún costo, jajajaja

[@ElGranShaker]

Esta wea si que tengo que hacerlo.... me acuerdo cuando mi mama hacia estos porotos y tomaba una paila y le tiraba una wea roja (decena de años me di cuenta que era AJI), y con una cucharita le tiraba ese manjar........ cuando era chico mi abuela nos ponia a todos los weones a degranar.... q nice....

[@Slucook]

todos desgranando porotos, es una historia repetida en todas las familias!

[@MetalRabit]

Yo le echo azúcar, queda Brígido

[@Slucook]

Yo no soy fan pero si es verdad que quedan ricos.

[@am-ft5ir]

Lo hice hoy!!!, me quedaron de miedo

[@Slucook]

Amo estos comentarios!