🐟🔥 Приготовлено в кастрюле! Такое с рыбой вы точно никогда не делали | Hot Smoked Dorado!

[@FunniCook]

Друзья, в этом видео постарался рассказать и показать все максимально понятно и наглядно. Здесь есть все, как Вы любите и про дым, и кастрюля, и разлом / разрез)) Как выразился один зритель: ни одна кастрюля не пострадала 😂 Дорадо раньше не коптил - готовил, запекая в духовке, но решил попробовать, как она будет в копченом виде, так как дорадо очень жирная рыба, и, на мой взгляд, должно было получиться что-то интересное. И я не ошибся - копченая дорадо - это Ооооочень вкусно! Теперь даже не знаю, что вкуснее скумбрия или дорадо. Рекомендую всем попробовать! Не пожалеете! Откроете для себя дорадо совсем с другой стороны!

[@olga.love-8]

Не могу выдержать 12 часов для созревания в холодильнике. Только кто нибудь открывает холодильник, тут же первый Кусььь, тут же подходит ещё человечек и началосьььь. Просто объедение. За рецепты СПАСИБО❤

[@FunniCook]

😂😂😂 да, есть такое - это, пожалуй, единственный минус. НО чем дольше выдержка после копчения, тем вкуснее получается продукт!

[@ДмитрийРабзин-ч9к]

Случайно наткнулся на рецепт прям перед рыбалкой. В результате решил повторить трюк, только вместо дорады был свежепойманый белый амур. Первый блин вышел, естественно, немного комом, но кажется, кроме меня никто этого не заметил. Канал однозначно в закладки, следующие на очереди - язык в двух вариантах и сало. Касательно дыма: у меня на кухне пару часов стоял приятный тонкий запах нагретой древесины. Самая нежная ароматическая палочка ядрёней аромат даёт. Автору большое спасибо за необычную идею. Самому и в голову бы не пришло.

[@FunniCook]

Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт! Случайности - не случайны! 😉

[@Andrey_Sympotny]

- Ни одна кастрюля при это не пострадала. Спасибо за "вкусное" видео.

[@FunniCook]

Благодарю! 🙏 Кастрюля действительно одна и та же во всех моих роликах и как видно не пострадала 😂

[@Medveputing]

Копчёная рыбка это всегда вкусно. Спасибо за видео

[@FunniCook]

Благодарю! 🙏

[@user-qh8gu7xp6b]

Брат подскажи, ты коптил крылья? сколько их на огне держать?

[@Kirill72142]

Автору респект! Вопрос: на кухне сильно пахнет?)

[@FunniCook]

Копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека. Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет. Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: kzbin.infoskjXFBipfQg?feature=share И эти два ролика, чтобы ближе познакомиться с технологией копчения в кастрюле: Здесь про копчение kzbin.info/www/bejne/pZybfaFqgK2Fi7s Здесь на примере копчения целой курицы записан полностью процесс kzbin.info/www/bejne/rmLYnYF3rbVnd7c P.S. Сосед, когда курит снизу на балконе вони гораздо больше и это он не у меня в квартире курит!

[@ВикторияКостенко-ь6ш]

Окуня можно так закоптить?

[@FunniCook]

Конечно можно! Это видео можете использовать, как руководство, а дальше на что Вашей фантазии хватит 😉

[@Medveputing]

@@FunniCook у меня была мысль - закоптить покупную малосольную селедку. Интересно что получится?

[@FunniCook]

получится копченая сельдь@@Medveputing

[@Medveputing]

@@FunniCook она долго в рассоле находится. Может в сопли развалится

[@user-vikhrfishing]

Я дома как то подкоптил, мясо, так у меня недели 2 запах стоял 😊. Неужели нет запаха при копчении?

[@FunniCook]

Мясо у Вас сгорело и эти ароматы, когда ГОРИТ жир действительно очень стойкие, как говориться, х...р выветришь 😂 У меня сильный нагрев идет первые пять минут лишь для того, что бы "разжечь" щепу - запустить пиролиз. За это время продукт просто не успевает так прогреться, что бы жир начал капать, не то что бы гореть. Дым, который немного подсекает из под крышки не воняет и очень быстро выветривается, а дым от ольховой щепы вообще имеет очень приятный аромат. Главное не открывать крышку до самого окончания копчения. После 5 минут я переставляю кастрюлю на самую маленькую конфорку и включаю минимальный нагрев, то есть дальше приготовление идет с минимальной мощностью, при этом температура внутри кастрюли в районе 100 градусов. Когда начинает выделяться сок и жир из продукта, то он капает на фольгу, а благодаря уникальным качествам алюминиевой фольги жир не горит, а собирается на ее поверхности, соответственно и вони нет. 😉

[@user-vikhrfishing]

@@FunniCook это все понимаю, в том то и дело, что ничего не капало, я под куполом подкоптил немного рыбу, чтоб запах был. Попробую еще, главное чтоб жена из дома не выгнала , после запахов.😃👍

[@FunniCook]

Когда я взялся за кастрюлю со словами, что сейчас буду в ней коптить рыбу (это был самый первый раз) - жена сказала, что если ты б... испортишь мне кастрюлю - я не знаю, что с тобой сделаю, но любопытство побороло страх 😂😂 😂 Вот так все начиналось. А теперь жена просит еще рыбки закоптить 😉 Главное делаете все по технологи и будет Вам счастье! Я первый раз вообще очканул и крышку открыл - дыма конечно было много, но даже он быстро выветрился - за пол часа открытой форточки и следа не осталось. Например, сигаретный дым куда более стойкий.

[@ЯнаГурьева]

Ну вот.Два дня прошло после видео,а ваши ответы на комменты опять уничтожены.У вас ведь не агрессивный контент.Прчему это происходит?Может,надо с модераторами/или как они там называются/ связаться и ,,разборки навести"?Ну очень важны ваши ответы.Наконец-то посолила сельдь,буду коптить горячим способом,снега ужЕ нет для холодного😅.Но так важны дополнения в комментариях.Блин.

[@FunniCook]

Вроде все комментарии на месте 😲

[@ЯнаГурьева]

​@@FunniCookда,да!Сегодня на месте!Уже несколько видео просмотрела специально.Это у нас ,видимо,что-то не так.Их реально вчера просто не было😮.❤

[@ВИДЕО-КАЛЕЙДОСКОП]

По этому рецепту можно хек или карп закоптить, или нужен другой рецепт?

[@FunniCook]

Да, конечно, можно!

[@ВИДЕО-КАЛЕЙДОСКОП]

@@FunniCook спасибо за ответ и рецепт! 👍

[@Medveputing]

А вот интересно, когда покупаешь леща копчёного, то он не очищенный, ни от чешуи, ни от внутренностей. Так можно коптить?

[@FunniCook]

Конечно можно, скумбрию тоже непотрошеной в магазинах продают. Я предпочитаю сразу разделывать, чтобы потом во внутренностях не ковыряться 😉

[@nataliveselaya7349]

У леща лучше аккуратно через маленькую дырочку вытащить кишки,а чешуя еще лучше так как лещ еще сочнее будет. У нас так часник делает. Лещи у него на ура расходятся.

[@alexandermanovytsky69]

Зачем рыбу промывать перед сушкой после довольно слабого рассола? И второе: по нормам для рыбы с водой для мокрого посола требуется не 26, а 35-40 г соли.

[@FunniCook]

Благодарю, что Вы посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Какие конкретно нормативы Вы имеете в виду? Не переживайте - при обычном промывании проточной водой (не вымачивании) соль из мяса рыбы не выйдет, при этом поверхность рыбы будет чистой.