Приготування малинового вина вдома частина 1. Плодове вино. Вино з малини, вишень, чорниць.

Найпоширеніший метод приготування вина, який підходить для більшості плодових культур (окрім винограду і яблук) передбачає:
на 1 кг. плодів ми додаємо 1 літр води (вода повинна бути чиста, найкращий варіант це бутильована негазована вода) і 0,5 кг. цукру.
Цукор додається у декілька прийомів. Коли ми перший раз передавлюємо ягоди і додаємо воду, ми кладемо по 250 г. цукру на кожен кілограм плодів.
Коли мине 4 дні, ми відділяємо м'якоть від соку і заливаємо у посуд для бродіння. На цьому етапі додаємо по 125 грамів цукру на кожен кілограм плодів які ми використали.
За тиждень зливаємо сусло з осаду і додаємо ще по 125 грамів на кожен кілограм плодів.
Якщо через два чи три тижні бродіння повністю припинилось, ми дегустуємо наше молоде вино. Ще цукру потрібно буде додати, якщо вино кисле.
Цей рецепт передбачає приготування напівсододкого вина, тому ми будемо додавати цукор аж поки вміст спирту не досягне 12-13% і дріжджі не загинуть. Простою мовою, ми додаємо цукор малими порціями аж поки не припиниться бродіння і вино не стане у міру солодким.
Розрахунки приблизні і для кожного виду плодів можна відхилятися на свій смак у різні сторони.
Бажаю успіху!!!

[@user-ol1le1lo9p]

Дякую,все зрозуміло і чітко

[@user-sd2ws5br9c]

Готувала за вашим рецептом. Дуже смачне вино😋

[@nata_kor704]

Я теж готувала в минулому році і зараз поставила на бродіння. Гарний, вдалий рецепт. Дякую 💙💛

[@user-py4qs4cd9y]

Дякую,вас приємно слухати

[@Svitlana_K.]

Дякую 🥰

[@olena1280]

Дякую. Дійсно цікаво і приємно вас слухати. 💙💛🤗

[@grapes-and-gardening]

Приємно, одне з перших відео

[@LMa212]

Дякую

[@user-tj7rn4nv5s]

Вино смачне.

[@hornostayol]

👍

[@grapes-and-gardening]

Радий що Вам сподобалось!

[@ihornester6446]

зараз поставив на вино на рукавичку 4 трилітрові банки, дві ожину, і дві сливу. Для експерименту до двох банок (ожина і слива) додав зразу весь цукор (півкіло на 1 кг фруктосуміші) з самого початку, а до інших двох спочатку по 300 грам цукру, і потім через 4 дні при видаленні жмиху і постановці на рукавичку ще по 200 грам. І сталася дивна ситуація: на трьох банках рукавички торчать як має бути, процес іде нормально, а на одній. в якій слива, в яку було додано півкіло цукру зразу спочатку, рукавичка не встає зовсім, вже доба минула. При тому воно досить сильно піниться, бульки надуваються. вроді бродить, а рукавичка лежить і все. Я спробував замінити рукавичку на іншу, ще дирки в пальцях не проколов, а вона все одно не надувається зовсім. Що це таке може бути з тою банкою?

[@grapes-and-gardening]

Дріжджі не можуть переробити, але я думаю дадуть ради. Якщо дійсно переборщити з цукром зразу, то не буде нічого відбуватися взагалі, отримаємо сироп

[@ihornester6446]

@@grapes-and-gardening так прикол в тому, що воно піниться, бухтить, запах кислий, це ніякий не сироп, воно явно бродить, але рукавичку не надуває зовсім. З самого початку чуть піддуло ледве-ледве, а тепер, коли я замінив на нову рукавичку, то взагалі ніяк От це мене дивує. То напевно так і лишити і хай собі піниться, може вибродить. А що ще з ним робити?

[@annsl6744]

Вже хочу спробувати🍷

[@grapes-and-gardening]

Вже пробували!

[@user-lv5jq3ec8e]

Дякую , дуже добрий рецепт і коментар. Скажіть а з порічок треба віточки видаляти перед тим як давити ягоду на сусло, і давити м’ясорубкою можно?

[@grapes-and-gardening]

kzbin.info/www/bejne/hobRhn6Ij6-ZldE Прошу, докладна інструкція!

[@user-rj5io7ed3x]

Добрий день, що робити якщо вино перестало бродити дуже швидко,десь через добу після зняття змалинового жмиху? Дякую

[@grapes-and-gardening]

Воно могло більшість цукру вибродити ще на мякоті. Спробуйте на смак, якщо зовсім не солодке, то додайте ще цукру по 10 гр на літр.

[@user-xm9ny4fc8r]

Скажіть, будь ласка, якщо помилково спочатку додали менше води - можна згодом додати ту, що не додали за рецептом? Якщо так, то на якому етапі? Дякую.

[@grapes-and-gardening]

Бажано у перші 2 тижні

[@thecollectioner4895]

А можна детальніше повний процес показати ?!

[@grapes-and-gardening]

Не судіть суворо, знімав на телефон і про подачу не знав нічого. Сподіваюсь що у майбутньому розкажу як треба!

[@user-hi9eq8ef9i]

Скажіть будь ласка, стояло в перший раз 7 днів, а не 3-4 як ви говорили, і коли третій раз досипати сахар, через три неділі, як його заливати? І знову під рукавичку, і на скільки? Дякую

[@grapes-and-gardening]

Так, знову під рукавичку

[@kovbasan]

З такою кількістю цукру, яке на смак виходить вино: сухе, десертне чи щось посередині?

[@grapes-and-gardening]

напівсухе, на десертне треба більше, бо ягода розбавлена водою не має цукрів

[@tetiana1123]

Доброго дня ! Робила в морозілки ревізію і вийняла багато малини чи можливо з замороженої зробити вино?

[@grapes-and-gardening]

Так, звісно

[@tetiana1123]

Дуже вдячна.

[@user-yg3xb1bu2b]

А мне кажется нет.Там же всё вымерзло

[@user-hi9eq8ef9i]

Перецідила жмих, добавила Сахару в бутиль під рукавичку, далі як? На скільки часу, що потім? Спасибі.

[@grapes-and-gardening]

На місяць, потім знімаєте з осаду, переливаєте і даєте ще трохи цукру, тут вже має стояти 2 місяці, потім знов з осаду.

[@user-hi9eq8ef9i]

Спасибі велике. На 2 місяці під рукавичку чи під капронову кришку

[@user-hi9eq8ef9i]

Спасибі!

[@user-ol1le1lo9p]

Поставили малиново ,-драпакове ,пройшло 4 дні а шапки бродіння немає що робити?, дякую

[@grapes-and-gardening]

Треба було купляти винні дріжджі в пачці

[@user-fi8nt5zf8c]

Вишневе вино также 3 кг. на 3 л. води?

[@grapes-and-gardening]

Можна, я робив і нормально виходить. Але я роблю з вишні за двома рецептами і навіть більше мені подобається коли 12 кг вишень і 8 літрів води. Планую на наступний рік робити навіть 10 кг до 5 літрів води.

[@user-fi8nt5zf8c]

@@grapes-and-gardening а цукру на 10 кг.?

[@user-dp4ic4id8h]

Який приблизно градус

[@grapes-and-gardening]

14-16

[@ihornester6446]

ви рекомендуєте додавати цукор частинами, і таку ж рекомендацію я чув і в інших авторів. А що вийде, якщо засипати весь цукор зразу на початковому етапі, і потім вже не додавати? Такі рецепти я також чув. Що це міняє? Це якось впливає на смак, на силу бродіння? А якщо додати решту цукру на кінцевому етапі, коли умовно рукавичка вже впала і вино відбродило, його знов ставити на рукавичку? Чи воно вже бродити не буде і вийде просто солодше?

[@grapes-and-gardening]

Краще не ділити на половину, дати одразу 2/3, а потім ще, ну залежно від сусла. Плодові напої не так і легко робити, треба декілька років дивитися

[@ihornester6446]

@@grapes-and-gardening та наразі процес іде чудово. Вишневе вино бродить як має бути, рукавички стоять торчком, а я засипав туди весь цукор зразу з самого початку, півкілограма на кілограм вишень ну і літру води. Малинове вино я засипав цукор по частинах, так, як ви розказували, ще жмих не зняв, але бродить воно якось на вид слабше, ніж було з вишневим. Вишневе шипіло, коли топив жмих, а це не шипить, просто піна виходить наверх. Тому і цікавлюсь, чи це залежить від того, скільки цукру вальнути спочатку.

[@grapes-and-gardening]

@@ihornester6446 так і вишневе саме по собі набагато активніше. У мене на нього є свій спосіб, щоб не перло через горло бутля, я наливаю менше половини. Тоді не вилазить через верх

[@ihornester6446]

@@grapes-and-gardening відбродило, 3-4 тижні, рукавичка впала, я зняв з осадку. На пробу вишневе вино мені здається дуже жостке, трошки гіркувате і міцне, так ніби крепльоне, градусів 15 на смак, хоча може я помиляюсь. Роблю перший раз, тому питаю: чи це так має бути і воно мусить відстоятись ще в пляшках пару місяців, щоб пом'якшитись, чи що? Я спробував додати цукру, 1 ст. ложку на літр, це помогло, вино стало м'якше і приємніше на смак, але все одно лишилося таке міцне і з гірчинкою мінімальною. З малиновим подібна історія, але воно само по собі солодше. не гірчить, але наразі сильно разить міцністю, так ніби спирт долитий, хоча нічого не доливалося, воно само таке вийшло.

[@grapes-and-gardening]

@@ihornester6446 зараз його треба розлити по банках під капронову кришку, цукру трохи можна додати, але не забагато. Через 2-3 місяці буде готове. По пляшках ще зарано

[@user-ky5cl9xn5h]

В пластиковий бутель не можна наливати алкоголь, через те що він розчиняє пластик!!!

[@grapes-and-gardening]

Це не зовсім відповідає дійсності

[@user-hv9pf4ou1t]

​@@grapes-and-gardening999

[@user-yd5zn2wh5g]

тебя плохо слышно

[@grapes-and-gardening]

це було моє перше відео