Прошутто Котто Итальянская вареная ветчина в ветчиннице

[@ЛюдмилаШип-и4й]

Вы просто юморной человек. Я рассталась с мужем.Но вы сумели меня развеселить. Спасибо вам.Удачи.👍👏

[@DaniilPervachenko]

И Вам успехов!!!

[@ЭльмираКарапетян-т3л]

Привет из Армении. Уважаемый Даниил, не надо укорочённых роликов. Надо так как Вы подаёте материал. Смотрю с удовольствием, готовлю по Вашим рецептам и очень довольна, что представляете все до мелочей. Смеюсь когда шутите. И у меня, как и у многих вероятно, получаются казусы с запихиванием или в форму , или в сетку. Добра и успехов Вам с Ларисой.

[@НатальяМануилова-т6ю]

Я в таких случаях,сначала заворачиваю в пакет для запекания,а потом уже в пленку и обязательно много слоев,так сохранится красивая форма.

[@belchik825]

Потрясающее упорство

[@ЕкатеринаТетерина-л6г]

Чуувство юмора присутствует, готовит прекрасно!!! Просто супер молодцы!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@ЕленаЖивуЗаГородом]

Как Вы бесподобно едите😍

[@VIKTOROVICH1]

Спасибо за видео 👍 Пакет можно было с верху маслом смазать, возможно залезла бы в ветчинницу...

[@ГлафираСобинова]

Спасибо! Получилось с первого раза! Готовлю теперь только так!

[@DaniilPervachenko]

Рад, вашим успехам!)

[@demetriypoliorket8565]

Спасибо, обязательно сделаю!

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам

[@ВикторКохановский-т7к]

Спасибо. Делаю колбасу лет пять, есть уже почти все оборудование, но вот ветчинницы нет-дорого, вареная ветчина в оболочке, то же неплохо, с'едается на ура.

[@irisl8110]

Такая ветчиннице это ни о чем. Спросите любого, мало-мальски, уважающего себя колбасника, это Вы брошенные деньги. Лучше купить форму специально для ветчины. Стоит порядка 3000 рублей. Вот в ней ветчина! Профессиональная форма. И мясо лучше заворачивать в кожу. Совсем другой вкус и вид.

[@ВикторКохановский-т7к]

@@irisl8110 Наверно в советское время не жили, так тогда была только рубленая ветчина в оболочке, а таку делали наверно кремлёвским старцам. Я пенсионер и мне не лишние 750 грн.

[@ВикторКохановский-т7к]

Решил все же купить ветчинницу, да цена на пружинную упала

[@ЛарисаПономарёва-ч4ч]

@@ВикторКохановский-т7к в наборах к праздникам была такая ветчина в банках..импортная.

[@nikakihmargoshek2457]

@@ВикторКохановский-т7к она 500 рублей стоит....дорого?

[@AttackElement]

Супер! Спасибо=)

[@youwelirka1737]

Просто песня!... всё иду покупать ветчиницу!

[@DaniilPervachenko]

Удачи!

[@ediknikolaenko2313]

Красота!

[@doktorBormental]

Удивительно что без всяких специй!

[@Yehali_na_hutor]

Мы тоже делаем колбасу сами, уже и забыли вкус магазинной😊☀️🌼

[@DaniilPervachenko]

Это правильно!!!! Рады за Вас!

[@ОльгаЧехова-к8ю]

Спасибо .Было весело .👍😁

[@ВикторСеребряков-э8п]

Именно с этого рецепта когда-то я начал свою колбасную историю, и думать не думал, что эта ветчина пармская. 🤔

[@Mihalychnext]

какая красота!!!!!!

[@DaniilPervachenko]

И вкуснота!!!))

[@maksim_lisovskiy]

Доброе утро Даниил! Интересно вкусно получилось. Спасибо вам огромное за рецепт. Буду делать.

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам!

[@turboo2736]

Супер)

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@Lenxen]

Шикарная ветчина.

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@Oleg_Sanich]

Даниил здравствуйте. Списибо за науку. Во многом пользуюсь вашими рецептами и вашими советами. По ходу просмотра ролика про прошутто котто, возник вопрос. А если все так же в ветчиннице, провести термообработку (методом Су Вид) не в духовке, а в ёмкости с водой при помощи термостата для Су Вида? Вот только какую температуру установить? Если установить 80 и до температуры в продукте 68-70? Как вы думаете или это уже не прошутто котто будет?

[@КонстантинЯценко-м8г]

Ветчина получилась шикарная! Но хочется сделать чуть менее соленый вариант. В связи с эти вопрос. Что лучше уменьшить: концентрацию соли в рассоле, или время посола?

[@vvs322]

Шикарно! +++++

[@Вася-э4з]

Доброго вечора. Скажуть 1л маринаду береться на 1кг м'яса. Тобто якщо 2кг м'яса то 2 кг маринаду. Я правильно розумію. Дякую.

[@DaniilPervachenko]

Достатньо на 1-2 кг., головне, щоб сировина була повністю в росолі

[@ЛарисаПономарёва-ч4ч]

Все ,в пятницу покупаю окорок и колбасю.Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам!)

[@ЛарисаПономарёва-ч4ч]

@@DaniilPervachenko получилась.Вкусная.Но старую ветчинницу в топку..Ту что как консервная банка с четырьмя пружинами.Заказала как ваша ,но на 3 кг.Там все же готовится по другому.В моей сок во время готовки вытекал.Придет новая, сравню.

[@НинаМартюшева-ж7щ]

Меня смущает количество соли, это не много ли?

[@hawk4383]

Безусловно большой лайк Даниил, а если сварить в ветчиннице в сувид?

[@DaniilPervachenko]

Можно и так

[@ВиталийШевченко-о7л]

Доброго дня. Таке питання. Планую купити ветчинницу. Таку як в вас. Приготування цього рецепту. Скажіть будь ласка мелечі 7 років. Вона зайде щоб поїсти? Те що вона готувалася нижче 100 шрадусів. Вона не буде сироватою? Дякую за відповідь.

[@DaniilPervachenko]

Всі ковбасні вироби на виробництвах готуються при температурі 80 градусів! Головне стежити за температурою всередині, вона повинна бути 68-70 градусів!

[@juliapatov8629]

Какой процент нитритной соли?

[@DaniilPervachenko]

0,4-0.6%

[@СЕРГЕЙСЕМЕНЧУК-л7ы]

Здравствуйте Даниил. Спасибо за видео. Делаю как Вы и радуюсь всем вкусам!!! Но вот варёная как то не получается . Не могу добиться даже приближённого вкуса той колбасы.

[@DaniilPervachenko]

Может не хватает вкусовых добавок?)))

[@ЗояДавидчук]

Даниил, какой объем вашей ветчинницы,. можно ссылку на нее?

[@DaniilPervachenko]

1.5 литров. Покупали очень давно, в интернете их полно

[@IricIric]

Спасибо , всегда делаю колбасу по вашим роликам . Подскажите пожалуйста где можно купить такую ветчиницу .

[@DaniilPervachenko]

В интернете очень много предложений

[@АндрейКравченко-у6ъ]

kzbin.info/www/bejne/ooPJXpene8iNa68

[@pigsinfo]

пакет для запекания больше,не пришлось бы так мучаться

[@ЛарисаБыкова-й4д]

Здравствуйте! Можно ли варить с помощью сувида в ветчиннице? Если да,то при каких условиях? Заранее благодарю.

[@DaniilPervachenko]

Можно, температура 80 до температуры внутри 69

[@ВиталийЯцуценко-г1з]

Даниил подскажите, если нитритная соль 0,9%, в какой пропорции её добавлять при посоле. Спасибо за рецепты.

[@serjonik9973]

75 грамм соли и 25 грам Вашей нитритки. Размешайте Вашу нитритку 50/50 с обычной солью и получите на выходе соль с содержанием нитрита натрия 0.45%. Обычная математика. Удачи

[@ВиталийЯцуценко-г1з]

@@serjonik9973 Повтори ещё раз для особо одарённых, 50/50 или 75 грамм на 25 грамм нитритки. Просто 50/50 я понимаю 10 грамм нитритки и 10 грамм поваренной смешать...хочу сделать несколько мясных вещей, будут кушать в т.ч. и детки поэтому переживаю. Спасибо!!!

[@serjonik9973]

Соль с нитритом натрия 0,9% разведи в равных пропорциях с обичной солью. И после этого используй в тех же пропорциях как у автора данного видео. В основном продают нитритную соль с содержанием нитрита натрия 0.4-0.5% У вас получится 0.45%

[@ВиталийЯцуценко-г1з]

@@serjonik9973 Спасибо и удачи!

[@ГалинаНуянзина-ч5и]

Здравствуйте!! Хочу тоже сделать ветчину сама. Подскажите пожалуйста, а если температура внутри будет больше 69гр. Чем это чревато? Выкинуть сразу, или можно есть?

[@DaniilPervachenko]

Выбрасывать не стоит, будет немного суховата

[@ЕленвЕлена]

👍👍👍

[@РегинаРегина-ъ8р]

Даниил, спасибо за рецепт 🍀 Можно ли приготовить ветчину в сувиде?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@ПавелКоновалов-я2з]

Запросто ветчинница упаковывается в вакуум пакет. Можно варить. Хорошо получается!

[@sergeikyznezow7073]

подскажите пожалуйста если я куплю куриный фарш в магазине у меня колбаса отека не даст. я же не знаю как они его крутили навернека не соблюдая температурный режим. Или добавить фасфаты и все будет норм. И еще вапросик как вы сделали так .канал у вас красиво начинается где то заказывали?

[@DaniilPervachenko]

Из магазинного любого фарша, а тем более куриного, вряд ли получится нормальная колбаса!!!!

[@вадимкушнаренко-н9ч]

а если как обычно в воде 80 градусов?

[@irisl8110]

Вадим... Заворачивать в коллагеновую плёнку и запаковываете в сетку. В такой упаковке и подкоптить не грех.

[@вадимкушнаренко-н9ч]

@@irisl8110 не, я имел в виду ветчинницу.я обычно в воде делаю.

[@katyaledyankina2695]

10000000000👍👌😊

[@ЕленаАнтонова-у6к]

Даниил, специи никакие? Только соль?

[@DaniilPervachenko]

Да

[@efes7208]

Жалко ножи в видео не наточены

[@MrTap2221]

Дякую

[@FeudorOff]

Спасибо, за рецепты, постоянно смотрю ваш канал и радуюсь, одно меня омрачает и не в коем разе не хочу вас обидеть, ваша заставка в начале видео - по богатому, по цыгански выглядит, простите меня за мое мнение, но оно мне глаз режет

[@vogash]

Соли как то много, 2% от общей массы, 38 гр, а здесь аж целых 100 гр.

[@DaniilPervachenko]

При сухом посоле, согласен, но здесь мокрый посол!

[@martam3954]

Да, действительно, очень много слов, хотелось бы короче)

[@DaniilPervachenko]

Есть ролики покороче и без слов... Выбор за вами!

[@александрартемьев-ю2е]

Очень долгий рецепт😂

[@АлксандрМ-ъ4з]

я за 25 минут

[@Comrade_Artem_2811]

Смотрел на х2 и всё равно чуть не уснул. Из 16.5 минут можно слепить ролик в 2 минуты без какой-либо потери информативности.

[@itmakesmescream5100]

7:08 Ein und aus! Ein und aus! Ein und aus! Входит и выходит! Томно говорили не Пятачок с Винни пухом, а фрау Марта и герр Клаус в одном популярном немецком фильме для взрослых 80-х годов

[@АлександрТ-с7т]

kzbin.info/www/bejne/mJDXlaR9gpmSqac Ну а у немцев одно в голове )))

[@Василиус-у1и]

"Пятачок, гляди, входит и выходит. Замечательно выходит" - из мультфильма про Винни-Пуха, день рождения Иа

[@Aagata4071]

Как же тебя плющит и тарпщит из за чужих просмотров.....

[@DaniilPervachenko]

Что вы имеете ввиду?

[@irisl8110]

Конечно же, это не пармская ветчина. 1 день посола, это ничего. Да и шприц лучше профессиональный. Стоит недорого, а эффект заметный. Ролик разочаровал.

[@РоманБезручко-ш4п]

При чём тут шприц,ролик внимательней смотри и не умнечей

[@DaniilPervachenko]

Так почитайте регламент, 20 часов посола.

[@irisl8110]

@@РоманБезручко-ш4п Какой ты грозный. 😂😂😂 Пармская ветчина в ветчиннице это ноу-хау украинское. 🙄

[@irisl8110]

@@DaniilPervachenko При всем к Вам уважении. Пармская ветчина не проходит 20- ти часовой посол. Ветчинный вкус достигается, без массажа более длительная посолом.