ЗАПЕЧЁННАЯ БАРАНИНА | Готовим вместе с Магомедом Муртазаалиевым | Рецепт Бельковича | ПроСто кухня

Кешбэк +10% за оплату ЖКУ в ВТБ Онлайн с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Оформите прямо сейчас по ссылке: clck.ru/39iv4v
Архив Erid: 2VfnxvxNttp
Рубрика «Чудо - блюдо».
Запечённая баранина со смородиновым соусом.
15 порций
Цены актуальны на апрель 2024 года
Ингредиенты
Для ноги:
Баранья нога 3,2 кг (2560 р.) («Дорогомиловский рынок», 1 кг = 800 р.)
Горчица «Русская» 100 г (38 р.) («Ашан», 190 г = 72 р.)
Розмарин сушёный 2 ч. ложки (5 р.) («Ашан», 10 г = 23 р.)
Соль
Перец
Для гарнира:
Картофель 2 кг (50 р.) («Ашан», 1 кг = 25 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Сливочное масло 60 г (66 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Паприка копчёная 2 ч. ложки (16 р.) («Ашан», 20 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Соль
Для соуса:
Чёрносмородиновый джем 120 г (76 р.) («Лента», 400 г = 253 р.)
Горчица зернистая 30 г (17 р.) («Ашан», 190 г = 106 р.)
Красное вино сухое 150 мл (100 р.) («Ашан», 750 мл = 499 р.)
Крахмал кукурузный 20 г (9 р.) («Ашан», 150 г = 70 р.)
Итого: 15 порций = 2948 р., 1 порция = 196 р.
Приготовление
1. Положить друг на друга 4 слоя фольги, сложить несколько раз край по 1 см и скрепить, два верхних слоя фольги развернуть в другую сторону, как листы тетради. Таким образом, получится большой лист из фольги.
2. Переложить ногу в центр листа из фольги, промазать с обеих сторон горчицей, посолить и поперчить хорошенько и посыпать розмарином. Плотно завернуть ногу в фольгу, а затем завернуть в ещё два слоя фольги. Переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 3,5 часа, в зависимости от размера и готовности баранины. Готовой баранине дать постоять и успокоиться.
3. Гарнир: картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло и помять толкушкой до пюреобразной консистенции, в конце посолить по вкусу.
4. Нарезать лук средним кубиком, налить подсолнечное масло (20 мл) на сковороду и обжарить лук до золотистого цвета.
5. В пюре добавить копчёную паприку и жаренный лук, хорошенько перемешать.
6. Соус: в сотейник налить вино и довести до кипения на медленном нагреве. Отправить в вино джем и зернистую горчицу, перемешать и варить несколько минут. В конце добавить крахмал, разведённый небольшим количеством воды. Крахмал вливать и постоянно перемешивать до загустения соуса.
Сервировка
7. На сервировочную тарелку положить пюре, кусочки мяса и полить соусом.
Приятного аппетита!

[@Владислава-з9в]

Почаще бы видеть таких добрых гостей на кухне у Саши!!!!!! Смотрела на одном дыхании❤

[@татьянасмирнова-ъ3я]

😂😂😂скажи, что машина есть😂😂😂если человек позитивный и у него всё хорошо с юмором 👍👍👍

[@Рыбак18-г4ы]

*Новый формат вообще Супер 😊👍👍👍. Молодцы.побольше гостей 😊*

[@ОльгаЛазарева-ъ8н]

Просто, подозреваю, что супер вкусно, проверю! Спасибо!

[@ПроПИТАНИЕ-ж3у]

Я знаю чем открою дачно-мангальный сезон 2024!!! Спасибо за идею!!!

[@СветланаГончарова-б6б]

Спасибо за рецепт!

[@April-ue2wq]

Обожаю ваши рецепты, никого больше так не смотрю как ВАС

[@Преображенский-т7м]

Как всегда отличный рецепт !!

[@AlejandroJunkk]

С чего вы взяли?

[@ДжамиляРаджабова-х2э]

Баранина на ужин потом что в гостях Магомед❤😅😊😊😊

[@user-sm9pr3ve4q]

Великолепно!

[@SergeyAnosov47035]

А я так уже готовила😜Бомба! Из рецепта Сани пожалуй добавлю только соус. Готовьте с хорошим настроением, из свежих продуктов и результат вас обязательно порадует!!! Саня ты крут 🤘

[@AlejandroJunkk]

Видимо бомба вонючая

[@ars180-m9c]

Александр Приготовьте пожалуйста хачапури по-аджарски Хочется посмотреть на Ваш авторский подход к этой вкусняхе

[@AlejandroJunkk]

Лучше не надо, он и проще блюда умудряется запоганить

[@ars180-m9c]

@@AlejandroJunkk что конкретно?

[@AlejandroJunkk]

@@ars180-m9c да практически все , на этом канале он почти в каждом блюде косячит

[@ars180-m9c]

@@AlejandroJunkk конкретные примеры можно? Где и что он сделал не так?

[@AlejandroJunkk]

@@ars180-m9c он даже хлеб на мангале спалил , про шашлык я вообще молчу. А к этому ролику вопросов не возникает ? Особенно к соусу . Это не кулинарная передача, а тв шоу с уклоном в кулинарию

[@KokemomoPaiChan]

Две легенды в кадре

[@AlejandroJunkk]

Легенды чего ? Отвратительной готовки и тупорылого юмора аля кривое зеркало

[@ВиталийСергеевич-з2ф]

Саша Ты ЛУЧШИЙ!!!!!!!

[@Seligerlove]

Мне тоже нужен такой букет. И зелень с приправами ещё!

[@АндрейКозаков-ь8н]

Люблю пюре-всякое, даже с молоком- но это уже когда пару дней не ел, чаще хочется пюре на постном масле, как в школе готовили раньше.😢

[@ЖаннаИванова-ъ4л]

😂МАГА!!! 😂🎉❤

[@sergeykravchenko9495]

А как же лимфоузел?

[@Инбер-ъ7и]

Там виден надрез, как раз после его удаления. Смотрите внимательно и не надо придираться

[@sergeykravchenko9495]

И не думал. Наоборот отношусь к Александру с глубоким уважением. Просто при приготовлении об этом не было сказано ни слова

[@ТатьянаВолошина-е6ь]

❤❤❤❤❤❤❤❤💕💕💕💕💕💕💕👍👍👍

[@АндрейКозаков-ь8н]

Может соль первой, чтобы проникала , а не стекла с соком.

[@natella2000]

Самый лучший рецепт. Но... Я кладу в холодильник и выдерживаю дня 2-3. Маринад хорошо пропитает, мяса за час в духовке становится таким, что можно губами есть.

[@AlejandroJunkk]

Тогда в чем он лучший? Главная его ошибка в том , что он мясо не мариновал

[@mery3366]

Что лимфоузел вырезать, надо было сказать всё таки

[@ОльгаЛазарева-ъ8н]

3,5 часа на температуре 180 градусов

[@loginoffprime]

Шеф, а слабо тебе приготовить бешбармак с бараниной?

[@SladkyYgolok]

А кто этот гость?

[@ВерунчикФенси]

Хороший Стендапер😉😊

[@nanasulaberidzee412]

Сашааа нееет!баранина любит чеснок,надо нашпиговать и на гарнир баклажаны!😊