Самая сочная ДОЛМА с мясом - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

[@svetaaliyeva6399]

Если листья консервированные то их надо попробовать на соль, если листья ооочень соленые их надо вымочить в теплой воде чтобы долма не получилась пересоленой.

[@VitaliA58]

Спасибо ребята. Готовила вместе с вами. Пробовать будем через часок. Класс! Обожаю долму!

[@ГалинаСапельникова-ц2о]

Подскажите пожалуйста, как вкус?)

[@ИринаГорбунова-э7т]

Саша,с прошедшим праздником!Я вчера на23февраля близким готовила долму.Рис также варила слегка,маринов.листья сполоснула и так же как ты завернула,но я готовила в мультиварке и получилось классно,все гости хвалили.Туда в мультиварку,на дно положила морковь с луком пережариные и по кругу Толму-(по армянски так называют)и кладукусочки сливочного масло по кругу,подсаливаю,перчу,закрываю тарелкой и заливаю горячей водой с чайника,закрываю крышку,включаю на функцую"варка" и как закипит,ставлю на функци ю"томления" на 40мин.И все,можно вытаскивать,а соус делаем просто-(мацонни) сметана+майонез+чеснок+укроп-все посвоему вкусу-очень вкусно!Пока!

[@ЛарисаЕмельянова-р9ш]

МОЛОДЦЫ! КРУТО ПРИГОТОВИЛИ. Я ТОЖЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЭТО БЛЮДО. И КОНЕЧНО ГОТОВЛЮ ЕГО С УДОВОЛЬСТВИЕМ!

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

На дно лучшее ставит кусочки ( 10 х 10 ) ММ бекон. Не пользую вода , а только бульон. На слабый огон в духовке 140° С не мене два часа. Привет из Болгария, а я Вам смотрю из Германия!!!

[@ТатьянаКоролёва-ы1р]

Вы молодцы, всё правильно делаете, а ты Саша умница!

[@lyuda6107]

Спасибо, Шеф!!!!! Ждем новых рецептов!!!! У Вас хорошо получается!!!!Удачи каналу!!!!!

[@ЕленаПрекрасная-щ4щ]

Умнички!!!... Большая семья - это сила!!!))....

[@ЭмильРасулов-м7й]

Если долму готовить,не обязательно жарить лук и отварить рис можно сырой добавить и так будет вкуснее, просто варить больше часа

[@СергейВоронин-в9ю]

Рис варится 40 минут, зачем полтора часа?

[@ВалентинаБанникова-н9ы]

РИс в долму кладут сырым если он обыкновенный, а если он грубый не шлифованный, то его отварить до полуготовности. Обязательно мята, кинза свежая.

[@КатеринаРоманова-е4ж]

Элен невероятно очаровательная ❤️

[@Раиса-х9ш]

Спасибо большое всем

[@КараеваИрина]

Рис не варят, лук не жарят. Некоторые даже морковку и томат зажаривают🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️конечно это все съедобно, но не готовят так национальную долму!

[@shalnaya_kuhnya]

Отлично получилось!

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

Элен очень красивая и приятная девушка! Очень понравилось видео, спасибо!!! Берём на заметку, ибо долму никогда не пробовали.

[@kalimazhankina7403]

Так много лиших слов

[@ДианаЗайцева-ц2ш]

Спасибо за рецепт! Всё получилось очень вкусно)))

[@НихадИбрагимов-ю3г]

Азербайджанская Долма🇦🇿❤️

[@sultandlyaverhanbinmehmetm9982]

Турецкая Сарма 🇹🇷❤️🇦🇿

[@Nurmatov76]

Узбекская каваток

[@Yanchik008]

она исконно армянская)) хватит историю присваивать)

[@nemetnemetli9846]

​@@Yanchik008 у армении нет истории.Создана Россией на земле Азербайджана в 19-ом веке.

[@Yanchik008]

@@nemetnemetli9846 погугли карту римской империи, я думаю ты удивишься, но даже тогда была Армения)) А потом найди перепись населения Российской империи начала 20 века, никаких «азербайджанцев» и в помине не было, были татары. Советую задуматься над своей историей)))

[@Evildr]

Вообще на долму берем ранние листья винограда. Себе также заготавляиваем на будущее. Они нежнее, иначе как картонку жевать будете. Но если придется покупать листья - выбирайте банки заготовленные максимум до середины июня. Лучше май. обращайте внимание на дату консервации.

[@СотикСотовый]

Благодарю за совет СЕГОДНЯ впервые готовлю ( Казахстан Астана- )

[@user-eq7ko1rw3x]

можно прям сырые листья с домашнего винограда или надо кипятить обрабатывать?

[@Evildr]

@@user-eq7ko1rw3x Если вы готовите долму из свежих листьев винограда, тогда вам нужно будет сначала промыть их, а потом залить кипятком и оставить на 3-4 минуты.

[@helloworld-ti5zs]

​@@EvildrРахмет большой . Ела долму у друзей дагестанцев. Съела всю в общей тарелке на столе . Не смогла остановиться. Потом так стыдно было.

[@MrDelichi]

Спасибо шеф! Очень вкусно)

[@stellapolaris5084]

Виноградные листья нужны молодые, я замораживаю их в морозильнике, потом просто достать и разморозить

[@ТатьянаС-т5м]

Рис не варют лук не жарят. Эх ребята вы что творити. Божи мой😮

[@Mur_meow5]

Эленэ просто чудо!❤️

[@user-ruzzia-v]

Губки тонковаты

[@ЕкатеринаПодлеснюк]

До чего же вкусно готовите! 🔥🔥🔥

[@АлександраРоманова-в8в]

Как-то раз соседка пригласила в гости,а ее бабушка угостила меня долмой из трехлитровой банки. Вкуснее долмы я не пробовала...повторить бы самой такое чудо... Однажды пробовала долму,которую купила в магазине-со вкусом соленых огурцов-гадость неимоверная. В вашей долме нет этого вкуса?

[@romanqaraev3808]

Азербайджанская блюдо🇦🇿 признано одним из блюд Азербайджана во всем мире

[@fhcghctyg]

Вообще то это армянсеое блюдо , никто его не признавал азербайджанским бред не пиши

[@akwa2827]

​@@fhcghctyg ЮНЕСКО признал.

[@Svetlana_Zakirova]

Как меня забавляют драки кавказцев по поводу принадлежности плова, долмы и всего остального 😂

[@ЖасминИбрагимова-з6д]

@@Svetlana_Zakirova точно так же,когда украинцы спорят с русскими типа чей борщ 😂

[@Svetlana_Zakirova]

@@ЖасминИбрагимова-з6д ерунду говорите. Не видела ни разу, чтобы русские спорили с украинцами о принадлежности борща. Обычно это делают иностранцы.

[@salamon29ru]

Саня здарова!!! привет с родины !!! живу на Яграх, тебя смотрю постоянно....

[@РусланРзаев-н9в]

Растительное масло не нужно, нужно сливочное масло и на нем жарить лук, рис не нужно отваривать а то кашу получите, из специй нужно Рейган( базилик) и кинзу, перец черный молотый, для сочности в фарш можно добавить воды холодной.

[@РумияИльясова-п1е]

Очень много есть разных рецептов приготовления долмы, кто-то лдобавляет базилик в фарш, кто- то ложит хмели-сунели, но я люблю тархун, потому ,что это очень ароматная специя, туда же и кинзу, укроп и петрушка, а ещё добавляю зелёный лук, и чеснок.Из сухих специй- зиру, перец и соль Сметану в соус не добавляю, а делаю поджарку. И когда наливаю воды, тогда сухой базилик, лаврушка и чеснок. Тоже получается вкусно

[@ЛюдмилаЧернышева-н5х]

​@@РумияИльясова-п1е😅

[@60serka]

@@РумияИльясова-п1еэто точно Толма)))зачем столько специй ?трав…надо чувствовать запах мяса а не петрушки )ваш рецепт -армянский ,армяне любят злоупотреблять специями и травы кладут все какие есть под рукой …для долмы достаточно киндзы ,вот её можно класть не жалея , петрушкой какой то борщ уже

[@ВадимШульга-я9е]

Вчера вечером готовил толму. Только в фарш вместо воды добавлял помидоры 🍅 в собственном соку.

[@nargizm7221]

dolmu

[@60serka]

Это уже не долма )как хотят извращают рецепт долмы

[@Scorpion_73]

Хмели сунели это жестко в дОлме из винаградных листьев, а вот мяту если добавить то шеф получит имнно то о чем говорил, лего вкусно и т.д Кстати дОлму надо называь дОлмой через О, это все равно что называть драник - дроником или картошку- кортошкой и т.д. Да и мясо -фарш чуть жирным должен быть, мацони -катык- гатыг тоже в тему, и самое главное листья чем они моложе тем вкусней.

[@Лаурель1409]

Тогда, получается, и листья -винОградные🤦‍♀️

[@60serka]

@@Лаурель1409вообще пальцем в небо !долма не русское слово и произносить его надо на языке носителей ,название этого блюда звучит «дОлма»,а не дАлма …Вам четко привели примеры ,как это воспринимается на слух ,для кого это блюдо национальное ,здесь не работает правило,говорим кАрова ,но пишем кОрова …в тюркском языке нет такого как говоришь ,так и пишешь

[@MrsMAHITA]

Люблю долму ) скоро обдербаню наш виноградник ))) Единственное долго крутить , а улетает как семечки.

[@Евгеша-н5э]

Моя армянская прабабушка в фарш добавляла мяту либо свежую, либо сушёную в зависимости от сезона. Остальное все по классике.

[@intigammamedov7392]

Долма это тюркская мождна встретит и в Азербайджане и в Турции

[@ВладимирКислов-н6и]

Слюни потекли, вчера готовил, в соус ещё добавлял сельдерей, много. А лист с виноградника, верхние, по классике варить их в красном вине, но я делаю в коньяке. Апшерон, предпочтителен. Заодно весело, ахах. Все твои рецепты , Саш, прелесть . Лайк.

[@konulxelilova1733]

Долма Азербайджанкий блюда 1 кг фарша 1 кофейная чашечка риса 1 пучок кинзы 1 пучок базилика 3 головки лука виноградные листья соль, перец по вкусу

[@ПерванеМамедова-п6к]

Не базилик а мято)

[@ИринаКонстантиновна-п3к]

Класс спасибо

[@alesyaahmetzynova6233]

Я пробую готовить долму,посмотрим как на вкус,ждууу😊😊😊😊

[@ТаняФедорова-ь4щ]

А мне понравилось приготовление.

[@grajdanka-mira]

Рис в долму не варят ,а кладут сырым .За время приготовления мяса (фарша ),рис успевает провариться.А если рис сварить и уже потом добавить в мясо (фарш ),то он нам разбухает очень и получается сплошная рисовая каша в листе винограда .Кавказцы не варят рис в долму . дОлма от тюркского слова "ДОЛдурмаг " ,что означает наполнять \заполнять

[@intigammamedov7392]

Долама и долдурма

[@ИринаМихайлина-й2ъ]

Сталик поспорит.

[@Scorpion_73]

@@ИринаМихайлина-й2ъ Не поспорит, тут не о чем спорить.

[@RA-qy6jj]

С шефом не спорят.

[@ЖылдызЭмилбекова-ю4м]

6

[@ZAKS0]

Не дАлма а дОлма ---несмотря на то что"о"безударное .оно все таки четко произносится .не оглушается ..

[@annet33311_secrets_of_cooking]

Красиво получилось.👍 Здоровья вашим рукам. У меня на канале есть вариант долмы без мяса - яланджи. Кому интересно, приглашаю к просмотру. Получаются с такой приятной кислинкой.

[@Мечтатьневредно-о5ь]

Почему такое длинное видео? Делайте поменьше, покороче, люди будут смотреть. Подписалась, парень классный!

[@ЮрийДонадзе]

Брат, ну ты что Макаревич чтобы трепать языком. Великолепный рецепт долмы за 5 минут это максимум со всеми нюансами, но не 25 минут!!!

[@ZAKS0]

А МЫ ВОТ НА ДНЯХ ГОТОВИЛИ АЗИАТСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ Очень вкусное блюдо :::сначала пожарили лук потом фарш в конце добавилииперец томат ..зелени побольше !Двух пельменей достаточно .чтобы наесться взрослому человеку

[@АлексейТугаев-з1б]

дай вам здаровя и умения

[@a.s4162]

СЕГОДНЯ ПОВТОРЮ!Спасибо

[@artemkluchinskiy956]

В этом выпуске был рецепт куриной грудки с грибами и сырным соусом Хайнц. Подскажите где найти рецепт

[@holydiver3180]

kzbin.info/www/bejne/fKXJaq2anJ15n9k

[@daisy2751]

ГОСПОДИИИИИИИИИИИИИИИИИИИИ ХОТЬ ОДИН ЧЕЛОВЕК КОТОРЫЙ НЕ ГОВОРИТ ТОЛМА !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@pavel225]

Все шеф повара варят по 2,3минуты,для того чтобы фарш был на 50процнтов пропитан соком,если сырой рис положить то все мясные соки он как губка впитывает и будет суховато

[@СотикСотовый]

НЕ ПОЙМУ - ВАРИТЬ РИС 3 МИН. ИЛИ СЫРОЙ рис добавлять

[@60serka]

@@СотикСотовыйрис только сырой !!!как раз он придает мягкость фаршу!!

[@Екатерина-ч4у7ы]

У Элен все-таки красиво.

[@ВладимирГоворухин-я8л]

Надо приготовить как нибудь, слюни до пола.

[@karinebabayan2977]

В толму кладут круглый рис и не варят, лук кладут по больше, зелень тоже кладут много кинза, укроп, немножко петрушки, укроп , базилик по желанию мята

[@nemetnemetli9846]

Долма

[@60serka]

Зачем в долма петрушка ?только Киндза !

[@zuzuismayilova8764]

Азербайджанская долма😋

[@60serka]

То ,что он готовит ,это к азербайджанской долме никакого отношения не имеет

[@shel4967]

Красавцы! Круто!

[@ulyagurbanova6656]

Купите долмер и готовте с удовольствием

[@ЕленаПетухова-п7в]

А мне говорили,что долма должна быть с мизинчик

[@60serka]

Все правильно !так готовят в Агдаме )и заворачивают по другому

[@СельскийКопатель-ш4щ]

По телеку посмотрел только что🙂

[@igorradzivil5689]

Привет ! Спасибо за видео , но жаль что титры мешают смотреть .......

[@ЕкатеринаЖелябина]

Что можно сделать с листьями монгольда

[@ПятничныйПивчик]

Смотрю Вас давно. Рецепты нравятся. Но конкретно по данному рецепту есть вопрос к шефу: Александр, подваренный рис и длительность приготовления блюда ещё час? Вы точно уверены? Если да, то почему? Рис ведь набух или даже "набухался" до неузнаваемости.

[@NN-po2nw]

Рис не надо варить!его нужно промыть и смешать с фаршем

[@stanislavbar3803]

Круто

[@bakilehuseyinova6535]

Если лист большой, его надо разделить пополам. Большая долма не эстетична.

[@ВидадиМамедов-ч8й]

Уважаемый долма Это Азербайджанская блюда

[@Leylamkaaa]

Зачем варить рис долмы? Зачем жарить лук🤦🏻‍♀️просто нужно добавить всё сырым и тогда будет вкуснее,что-то попало наделали)))

[@rimmaavsharyan6729]

Не далмы а долма и рис не варят а в сыром виде кладут в фарш чтобы при варке мясо не развалилось и рис не длинный кладут а круглый рис так как у круглого риса больше крахмала

[@araarakelyan5361]

Уважаемый Белькович! Вообще-то долма это древнее блюдо. На кавказе в древности не было риса, и поэтому долму готовили с булгуром. Еще когда собирали долму в кастрюле или в казане,то обязательно в центре кастрюли или казана ставили большую говяжью кость. И потом,долму едят на второй день. Конечно Ваша долма я думаю очень вкусная, но извините, правильную долму делают как я описал. И поэтому Фрунзик Мкртчян в известном фильме говорил,что не все умеют готовить долма, настоящий долма готовит мама, в Дилижане. Он имел ввиду вот это.

[@RayMalysheva]

А чеснок в фарш не добавлять???

[@ВладимирШвецов-ю8ш]

А где рецепт - блинов? В начале передачи был.

[@ТатьянаГоловлёва-т1ц]

Крутить всей семьёй

[@ДенисСмирнов-б2э]

Мы сами зарываем лист без рассола просто в сухую банку

[@ДенисСмирнов-б2э]

Закрываем

[@СотикСотовый]

🫂✨️ спасибо

[@ЕкатеринаЧекина-ю1ю]

А как хранить

[@Кй9ш6ю]

А если листья свежесрезаные на даче, то сколько их варить?

[@medihapasa2310]

😂супер долма молодцы.

[@Эксперт-ъ8р]

Рис нужно промывать обязательно!!

[@Светлана-ш1щ8б]

Рис нужен круглый а не длинный и сырой, он вместе с мясом и сварится .

[@ВладимирГоворухин-я8л]

А жареный лук другой фокус наверно даёт.

[@сергейворонцов-ы9ж]

Прикольно, грузинку учит делать долму) у неё кстати красивее получилось)

[@Эксперт-ъ8р]

Такое впечатление, что они в сеседних студиях находятся-наушники одинаковые))

[@Egik-v-tymane]

А как же кинза?😢❤

[@nadegdak8205]

А я люблю голубцы!!!!)))

[@ЗаурДжабаров-о2к]

Долма это азербайджанский турецкая блюда историческая сырым рисом

[@innaalakbarova8291]

никогда рис не отваривала,и лук не жарю,и мясо баранина с телятиной и курдюк ,мята,кинза,базилик свежий соль перец куркума

[@НинаБлинова-к6я]

Я седня впервые готовила долму, варила 1 час, она у меня была жесткая, я ела только начинку, листья взяла из своего сада, обдала их перед готовкой кипятком не помогло

[@valide3639]

И откуда вы взяли этот рецепт долмы? В долму ничего отварного, жаренного не кладут. Вот рецепт: мясной фарш + курдючий жир + рис + лук нарезанный мелкими кубиками + пучок кинзы + 2 пучка укропа + мята зеленая и чуть сушеная, соль, черн. перец. Хорошо смешиваем все ингридиенты и заварачиваем + 2 стакана горячей воды в кастрюлю и ставим на час на огонь. Приятного аппетита !!!!! 🙋🇦🇿

[@Раиса-х9ш]

Спасибо большое всем

[@ЛюдмилаБокова-х5с]

🔥🔥🔥

[@uliya_schastie_]

Благодарю🙏🙂 но нигде не видела чтобы листья продавали в банке. Где их можно купить и обязательно в банке?

[@ИринаМихайлина-й2ъ]

У нас в овощном киоске продают.

[@galishu6726]

На озоне заказывала

[@ellaella9906]

В перекрестке видела

[@СотикСотовый]

Вчера купила сухие листья в 1 литровой банке - 1000 тенге ( Казахстан Астана 🎄🎄🎄✨️✨️✨️🥰🥰🥰

[@ЗинаидаНиконорова-у1ч]

На рынке, где соления продаются

[@ЛуизаСалимова-ч9ж]

Елена, дети не разрослись 😂. наверное, а выросли.

[@fatimamazmanova9088]

я делала замороженную, и добавила кипяток, это ошибка¿🥲

[@АлександрСледенко-ц7ы]

Можно было добавить 100гр. Курдюка

[@александрмастер-х4о]

А чего это голубцы такие мелкие? Да еще и не в капустные листья завернуты? Да еще и называются как-то странно?

[@Kingshashlik999]

Эх взял бы тебя в ученики но жаль времени нет))Молодец за энтузиазм но тебе еще учиться и учиться))

[@ТАНЯПОКРОВСКАЯ-и8з]

А что значит 3 уровня стол, очень интересно, никогда такого не слышала

[@НатальяПодсекина-о4е]

3 уровня стол это, когда на столе уже места не хватает. Блюда ставят в 3 этажа по краям тарелок!

[@60serka]

Кто сказал что надо смывать крахмал ?

[@metanetmirzoyeva2412]

Долма это Азербайджанская кухня а не кавказкая.В фарш обязательно нужно добавить курдюк .И рис не должен быть длинно зерновой,а круглый и сырой.

[@Yanchik008]

долма появилась раньше самого азербайджана, это армянское блюдо

[@Лео-ю7щ]

😂😂😂😂😂Где азебаджпнцы были когда Армяне готовили. Такой страны и народа не существовало до 1918 года, или думаете весь мир отупел? Думаете если пишет алиев историю что азербаджану 5000 лет кроме вас кто то в это ещё верит 😅😅😅😅😅😅😅Цыгане турецкие!!!

[@мирумир-ю1о]

Рис зачем варить то 🤔

[@agaaga5511]

Азербайджанская кухня. Не спорти. Они всегда такие. Воровать у них в крови не первое случи

[@hrantchinaryan7841]

Больные.

[@mehribanhabibova7064]

Не знаю кто Вы но лучше бы помолчали. Не люблю людей которые говорят то чего не знают. Посмотрите в любой русско-азербайджанский словарь. Долма - означает с азербайджанского языка вещь которая наполнена, doldurmaq - наполнять ! Прошу говорить то в чем разбираетесь !

[@hrantchinaryan7841]

@@mehribanhabibova7064 Интересно про Шумера и Египта о чём говорится азербаджано-русском словаре?

[@Scorpion_73]

@@hrantchinaryan7841 Это ты про своих ? Уверен да.

[@juliaaaaa_22]

долма должна быть маленькой. это не голубцы

[@МаринаОбухова-и6н]

В турции смотрела булгур кладут.

[@НеважноНеважно-н2п]

👍👍👍😋

[@ARTEM8824]

Всем на заметку. У армян не долма а толма. Толма армянский, 8-ой век нашей эры и перевод с древнеармянского тол- виноградные листья маси-мясо.

[@ЭляАрутюнян-ю8ъ]

Ненадо варить рис некоторые варят полтора часа 20 минут варить и долма готова.

[@ВалерийХарлашкин-е9л]

А что долма бывает без мяса?

[@grajdanka-mira]

Да,бывает .Виноградные листья наполняют не фаршем из мяса ,а рисом ,чечевица ,овощи .