ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ? ОСОБЕННЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ💞

[@ИльяАлександрович-х7щ]

Не могу оторваться от вашего хлеба,браво🏵️

[@ИльяАлександрович-х7щ]

Супер просто 🔥

[@Желаюсчастья-в1п]

Как мне понятна Ваша любовь к хлебу и к самому процессу ❤

[@Kak_gotovly_ya]

О даааа😍это нежное чувство 💞🤗🌺🌺🌺

[@Раяизрая-т9р]

Не пробовала ни разу такой, но видно отличный получился👍👍💐💐💐💐💐💐

[@Kak_gotovly_ya]

🙏🏻спасибо 🌺🌺🌺

[@МарфаИванова-р1и]

У вас всегда хлеб пышный, воздушный.

[@Kak_gotovly_ya]

Раньше,когда торопилась бывало что не сильно он и хотел пушится☺️

[@МарфаИванова-р1и]

@@Kak_gotovly_ya у меня поначалу тоже не получалось. Всё приходит с опытом))

[@Kak_gotovly_ya]

@user-rs1mf6bk1d опыт и желание это точно👍

[@ТатьянаФролова-ы3я]

Здравствуйте,скажите пожалуйста вы выпекали без колпака? Просто лёд? Заранее благодарю ❤

[@Kak_gotovly_ya]

Я никогда не пекла под колпаком или в казане,разогреваю духовку 15 минут и на противень,лью водичку на противень либо 4-5 кусочков льда закладываю🤗🌺🌺🌺

[@АлександраСтепанова-ы7ю]

У меня нет солода, можно без него? Что он даёт хлебу кроме цвета? Я новичёк). Спасибо!

[@Kak_gotovly_ya]

Можно конечно,но получится другой,но тоже вкусный,он дает аромат и вкус,цвет уже бонусом ☺️🌺🌺🌺

[@ЛюдмилаА-к2б]

Ой, аж слюнки потекли... Надо тоже такой попробовать испечь ... Но у меня, к сожалению, так не раскрывается... У вас духовка верх,/низ ? У меня только низ. Но хлеб, всё-равно , и красивый и вкусный...

[@Kak_gotovly_ya]

У меня классика и верх и низ, тут главное разогреть

[@ЛюдмилаА-к2б]

@@Kak_gotovly_ya увидела одно видео, где хлеб, сразу после формовки, ставили в морозилку. Решила попробовать. Каково же было мое удивление и радость, что хлеб заметно выше поднялся при выпечке, и раскрытие тоже заметно отличается...

[@Kak_gotovly_ya]

@user-fz7mc1jt7k вот я пока ещё не морозила,не приходилось,для эксперимента надо попробовать 🌺🌺🌺

[@ЛюдмилаА-к2б]

@@Kak_gotovly_ya попробуйте. У вас то и так замечательно раскрывается. А в моей духовке , как я поняла, лучше всего через морозилку. Вот и сейчас испекла, а у хлеба " улыбка " офигенная.. Буду пробовать и по вашему рецепту, только через морозилку. Да и удобно. Когда надо, тогда и печёшь... Главное, чтобы места в морозилке хватало ( у меня нет отдельной морозильной камеры)

[@yanakocharova8632]

А как долго вы держите а морозилке? Полностью замороженный выпекать? В чугунке? ​@@ЛюдмилаА-к2б

[@irinai.9157]

Здравствуйте! Вы пробовали спечь хлеб на закваске из древнего сорта ц/з муки-однозернянка? Этот сорт ещё не успели генетически модифицировать. Einkorn. В этом сорте зерна очень высокий состав белка. У Вас, в России в Саратовской области выращивают этот сорт зерна. Удачи, всем!

[@Kak_gotovly_ya]

Нет,его не пробовала,спасибо большое за рекомендацию, буду искать обязательно 🤗🌺🌺🌺

[@ЛюдмилаА-к2б]

​@@Kak_gotovly_ya кстати, а с каким % белок в этой вашей муке?

[@Kak_gotovly_ya]

@user-fz7mc1jt7k мука Макфа,12%

[@ЛюдмилаА-к2б]

@@Kak_gotovly_yaСпасибо , у меня такая же.

[@АлександраСтепанова-ы7ю]

Уточняйте какая у вас закваска: ржаная или пшеничная для новичков. Спасибо!

[@Kak_gotovly_ya]

У меня только пшеничная,у меня другой нет🌺🌺🌺

[@ИльяИванов-с4я]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@СветикЛотик]

А после аутолиза этот хлеб вымешивать не надо? Я обычно вымешиваю 7 минут, а потом только оставляю на расстойку и 3-4 обминки через 30 мин

[@Kak_gotovly_ya]

Вымешивать не надо,только складывания,я обычно 4 раза и на выбрадивание💥

[@ТатьянаФролова-ы3я]

Скажите пожалуйста выбраживание 4 часа это вместе с обминками?или после 4х обминок ещё 4 часа бродить должно? Заранее благодарю ❤

[@Kak_gotovly_ya]

@user-wg8vz2fg4y после обминок выбраживало 4ч.🌺

[@ТатьянаФролова-ы3я]

@@Kak_gotovly_ya Спасибо большое.

[@ЛюдмилаА-к2б]

Отвечала вам по поводу заморозки заготовки хлеба, но мои комментарии, почему-то удаляются. Во всяком случае, я их не вижу. Заготовки не размораживаются, только печь их надо немного дольше. Я пеку не менее часа, в казане, полностью под закрытой крышкой. А потом смотрю, если надо, пеку ещё немного

[@Kak_gotovly_ya]

Что-то видимо с интернетом произошло🤔

[@ЛюдмилаА-к2б]

@@Kak_gotovly_ya не знаю, возможно... Кстати, по мёрзлой заготовке делала надрез ( на сколько это возможно). Раскрылся намного лучше, чем обычный хлеб раскрывается. Я просто поражена... Но это факт 😊

[@Kak_gotovly_ya]

@user-fz7mc1jt7k попробуйте перед заморозкой сделать надрез,заморозить,а потом испечь,интересно как получится 🤗

[@ЛюдмилаА-к2б]

0:01 ​​@@Kak_gotovly_ya Сразу не сообразила, а сейчас сижу и думаю: смысл сделать на заготовке надрез, если заготовка в расстоечную форму кладётся надрезом вниз... Нет... это не подойдёт...

[@Kak_gotovly_ya]

@user-fz7mc1jt7k не так правда не пойдет☺️можно сформовать и сразу с надрезом вверх положить в мороз,как вариант🤗

[@usermila60]

Почему не пишете рецепт под видео? Удобней готовить с описанием.

[@Kak_gotovly_ya]

Почти под всеми видео пишу , под этим не написала,но исправлю 🌺🌺🌺

[@НатальяЛукова-у8т]

Соли мало у вас, надо 12 гр.

[@Kak_gotovly_ya]

Соли было нам идеально,она разная, и тут главное не переборщить,такое у меня тоже было😂

[@0.G.88.]

Закваска, когда "выскакивает", на вкус начинает кислить. Значит, надо ещё раз омолодить и только тогда брать на опару. Вчера у меня также сбежало из двух банок. Хотела на засушку, но договорились с домашними, что ничего, что будет кислить. Показатель - это приятная на запах и вкус мягкий и вкусный . Это будет хорошая закваска на хлеб.

[@Kak_gotovly_ya]

За весь мой не долгий 3х летний опыт,закислила закваска 1 раз, а когда хочется сменить вкус на кисленький,специально передерживаю, дольше времени нужно на это. В этом видео не закислила,убрала в холодильник🌺

[@0.G.88.]

@@Kak_gotovly_ya а как случилось, что за всё время, раз закислила? К примеру, я пробую и если есть, что не вкусная, вернее, как-бы, жжение, понимаю, что и в готовом хлебе это тоже будет. С закваской носишься, как с тамагочи, но чуть и не уследила. До полугода, конечно, она считается молодой. Вы засушиваете? Я насушила, аж, 4 пакета. Спрашиваю у знакомых, что, мол, надо закваску. Все в отказ и окают.

[@Kak_gotovly_ya]

@0.G.88. В моём окружении нет ни одного человека,который печет на закваске, хотят но не могут наверно, тут нужно желание,у меня его было море😂 не окисляется закваска,это надо прям оставить в тепле надолго, или тесто если перебродит тоже кислить будет.Не засушиваю закваску,храню в холодильнике и минимум раз в неделю пеку🤗

[@0.G.88.]

@@Kak_gotovly_ya поняла. Но, а если излишки? Или, к примеру, 50 гр оставляете на закваску, как стартер, или из общей опары отделяете на следующий раз?

[@Kak_gotovly_ya]

@0.G.88. Я всегда подкармливаю закваску без излишки,но чтоб примерно 1ст.л осталась для подкормки следующего вымела теста 👍

[@Iyuda75kim]

Да кислинка присутствует

[@Kak_gotovly_ya]

В чём? Я не совсем поняла🤔