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🔪 Le matériel utilisé dans cette vidéo* 🔪
◾ Pelle à pizza perforée 30 cm amzn.to/38c9RQB
◾ Corne de boulanger amzn.to/3k3JGff
◾ Spatule à pâtons amzn.to/3KZoPXu
◾ Balance de précision amzn.to/33adQGD
🍅 INGREDIENTS sélectionnés 🍅
◾ Farine W360 MonFournil bit.ly/monfour...
◾ Levure sèche instantanée :
bit.ly/LevureS...
amzn.to/338ADCT
◾ Tomates en conserve :
bit.ly/Tomates... (San Marzano)
◾ Malt Diastasique :
amzn.to/3piUABc
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📝 Recette pour 3 pâtons de 270g environ
BIGA (1h température ambiante et 24h à 4°C)
500 g. . . . FARINE W360 MonFournil ou autre farine riche en protéines
270 g. . . . EAU
3 g. . . . Levure instantanée (ou 5-6g de fraîche)
Pâte finale (3-4h fermentation)
60 g. . . . EAU
5 g. . . . MALT ou MIEL
12 g. . . . SEL
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#pizza