Профессиональная заточка ножа. Шеф-нож до остроты бритвы.

[@НиколайНиколаев-ж9и]

Супер. Мастер с большой буквы!

[@СергейГук-п4ф]

1:40 подсмотрел держатель для топора, классная штука.

[@Поотцовскимстопам]

и на полировачный станочек можно ссылку или названия .Зарание благадарю .

[@СерёгаЗлобин-ю8й]

Дружище, при таком подходе, угол у тебя всë таки гуляет. градус поплывет

[@mdv0572]

Я примерно так же затачиваю только заусенец снимаю на войлочном круге. Пробовал в 3 ленты затачивать, но это слишком долго. Теперь в 1 или в 2 в зависимости от степени запущенности ножа.

[@иванполумиев]

Спасибо мастеру за то что он делится своим опытом,очень познавательно.Хейтерам и диванным экспертам тупых ножей на кухню!

[@vkschum]

А как этот опыт вам может пригодиться? Если у вас есть такой станок, то , наверняка, и опыт имеется. А если станка нет зачем этот опыт ?))))

[@иванполумиев]

@@vkschum а если человек только начинает заниматься заточным делом?

[@alien_invaders_must_die]

@@иванполумиев ну тогда он точно купит гриндер, кучу всяких "кругов" и шлифовалку и мастерскую затеит.

[@Исмаил-и2х]

чувак, я только под конец ролика твою кепку заценил. огонь xD

[@Weekend-Blacksmith]

Видно частишь сильно.😂

[@stot1617]

Где приобрести такой держатель ножа для установки угла? Ссылку или название дайте пожалуйста.

[@denisd8756]

Владимир, приветствую! А какой муслиновый круг используете? Вроде как белый, не слишком мягкий?

[@ZatochkaSV]

Белый на скорости от 3000 до 4000 примерно, достаточно жестким получается за счет оборотов, и паста оранжевая LUXOR, отличное сочетание

[@publikz_com]

Такой бы держатель на "алике" найти. Бо делать слегка ленька.

[@Поотцовскимстопам]

Добрый день .Как называется гриндер ?Нет ссылки?Зарание благадарю .

[@ZatochkaSV]

adems.ru/catalog/stanki_dlya_zatochki_turisticheskikh_okhotnichikh_i_kukhonnykh_nozhey/adems_tesar_lx_r_inverter_stanok_lentochno_shlifovalnyy_universalnyy_grinder_dlya_zatochki_nozhey_st/

[@Volgskiy_gorec]

Братан Супер!

[@bobbobrov427]

Для дома вполне хватает вертикально зажатой в струбцине дрели и полировальной насадки под наждачные круги. Угол выдерживаю копеечной самоделкой "Костыль" - видео про точилки Костыли полно на ютюбе, делаются дома за час из строительных пластин шпилек. У кого руки растут из правильного места - удержит угол руками без приблуд. Максимальный наждачный круг - 600 грит, другие поблизости не продаются. Бахрому убираю руками на куске наждачной бумаги высокой гритности.

[@alex11xl15]

Здравствуйте подскажите если на а6 заканчивать шеф нож ,полировки не нужно?

[@ZatochkaSV]

Если заканчивать на А6 полировка нужна, в любом случае на вершине РК будет заусенец, но очень не значительный и его нужно устранить, а то он в процессе эксплуатации загнется и заблокирует работу режущей кромки👍

[@иванполумиев]

Единственное что я убираю заусенец на дешёвых ножах реверсом на кромку ,круг с пастой всё равно заваливает угол

[@АнатолийМитченко-к5в]

Я купил ножи комплект 5 шт новые домой gipfel три года назад за 3000 рублей. За это время точил сам как мог. Но вот решил отдать профам))). Короче, наточили огонь, и по деньгам тоже. Заточка вышла аж на 4 тыс руб. Звоню в магазин, спрашиваю сколько стоят такие ножи сейчас, мне отвечают - 3 370 руб. Следом звоню мастеру и говорю: можете оставить наточенные ножи у себя, а я куплю новые, либо давайте по деньгам договариваться. Вообщем, скинул он мне 1000 руб. Но и за три тысячи, я считаю, это космос. Я понимаю если какие-то раритетные ножи точить, то можно. Но кухонные ножи точить за 50 руб/см это ребят ну ни в какие рамки. Проще купить новые. Да они может бумагу под разным углом нарежут в полоски, но я бумагу и не ем)))

[@konstantinosbeket1404]

Ну так или и покупай новые

[@Исмаил-и2х]

Может надо было договориться о цене перед тем как отдавать ножи?) Да и вообще это скользкая тема, если честно. Я поэтому особо не люблю точить за деньги. Люди приносят всякий убитый хлам, который, как и вы, пробовали "точить" сами и получается так, что на нож, который стоит 300 рублей, приходится тратить около часа времени на заточку. Отсюда и получается цена за заточку в районе 400-500 рублей. В общем, учитесь точить сами. Без обид. Ну а если не можете, то не обижайтесь на цены. Человек сгорбившись сидит и точит ваши ножи, тратит деньги на оборудование, абразивы, расходники. Естественно, что такая услуга встанет в копеечку!

[@3d1serg18]

У мастера по определению дорого будет, по сравнению с массовым производством ножей. Если точить на таких станках как в ролике, то он один стоит порядка 1000$. Самому, если вы не маньяк-заточник, )) достаточно ленточной шлифмашинки за 30-100$. Качества для своей кухни хватит.

[@Пользователь-н2ъ]

Поэтому, когда я вижу упоротое кухонное барохло, даже не связываюсь с ним. Т.к. объяснять стоимость заточки ножа соразмерно с временем заточки.

[@ДмитрийДомашкин-ж4у]

А теперь тот же станок и филейный нож😂

[@ВладимирПопов-х3ы]

Здравствуйте.А где можно купить микроскоп? Буду очень признателен за ответ.

[@Николай-с54]

Я вот почему-то сразу нашёл где купить🤷‍♂️

[@ZatochkaSV]

Покупал на АлиЭкспресс - andonstar 206, но это было давно, сейчас у этого бренда появились более мощные микроскопы

[@Dmitry143]

Уважаемый автор не знает своих паст? Намазал не Диалюкс 0,3 мкм, а оранжевый Люксор 0,1 мкм. И зачем было говорить про абразивность финишной ленты и оставленную для клиента микропилу, если эту микропилу тут же снёс и зализал самой мелкозернистой пастой?

[@Николай-с54]

Паста Luxor 0,5 микрон, а не Dialux 0,3 микрон

[@Dmitry143]

Оранжевый Люксор 0,1 мкм.

[@RomanZatochka]

А на сколько ножей хватает лент?

[@ZatochkaSV]

Добрый день! Исходя из статистики, мы меняем ленты по такому принципу - А100 один раз в 2 недели (2 ленты в месяц), А65 и А30 по одной ленте раз в месяц, то есть в месяц уходит 4 ленты - затачиваем от 200 до 250 ножей ежемесячно.

[@ЖелезныйПаровоз-щ3ъ]

я конечно дико извиняюсь, не хотелось бы нагрубить, но так ножи гаражная алкота обычно точит. без понтов конечно с пастами всякими, но так же, жыкжык и готово. без долгих слов. а по делу: ну угол там точно завален. полировкой просто срезал мусорный заусенец, завалив кромку. на той же точилке, от которой губки - на ней это можно было бы за 10 минут сделать без понта, просто в мелкую наждачку на бланке. без обид.

[@ТАН-з3ш]

Шайтан однако

[@workshop_oselok_kyiv]

микроподвода, там и близко нет, там просто закруглённая кромка. если в торец посмотреть то будет всё понятно. и 10 минут на нож в 3 зерна, это прям очень много. для такой заточки не более 2.5 минут.

[@ЕвгенийНегура-ш4б]

Да это и не заточка. Какое-то издевательство

[@workshop_oselok_kyiv]

@@ЕвгенийНегура-ш4б это как раз заточка, а не задрочка

[@divergent3473]

@@ЕвгенийНегура-ш4б а можете видео выложить, без издевательмтва? с настоящей заточкой? Ну, чтобы нож бумагу начинал резать прям, как только его ближе 10 см к листу поднести? ))))

[@SWS-LINK]

Самый правильный подход - дрочево с профилями и другими ""супер пупер" достанет через год / два. А потом хочется быстро, качественно и без этого дрочева - на кухне вся "крастота" через неделю требует правки -).

[@РустамАхмедзянов-ь8п]

Про микроподвод ты загнул конечно там его и близко нет...

[@Makc88]

Это именно что «профессиональная» заточка инструментов, человек этим просто деньги зарабатывает на тех, кто настолько не любит свои ножи,что готов на такое варварство. Тоже вполне имеет место быть…

[@user-AndrewKroll]

Именно

[@rubka_po_vzroslomu]

Ви ще не виделки варварства! Зайдите на любой ринок и посмотрите как там затачиваю ножи на одном абразивном круге большой гридности и все!!!

[@олегбугаков-в2р]

В названии микроскопа , не хватает заглавной буквы

[@СержТитаренко]

Никакой гриндэр не сравнится с нормальной ручной заточкой на приспособлении типа профиль!!!

[@mdv0572]

Это верно, но учтите, что 90% клиентов не нужна дорогая ручная заточка. Поэтому для массовой заточки такой способ очень даже подходит.

[@rubka_po_vzroslomu]

​@@mdv0572А мои клиенти даже не интерисуются как и на чем я затачиваю им ножи- их интерисует только цена!

[@3d1serg18]

Смотря для чего. Для такого ножа как в ролике и такой гриндер - слишком шикарно. )

[@ЖелезныйПаровоз-щ3ъ]

@@mdv0572 почему дорогая? можно ж и недорого шляпу поточить, не выводя все в блеск. просто что бы резало, как привык человек, который ножи обычно на обдирке точит.

[@zatochka22]

Это профизианолизм 😂😂😂. Я бы максимум что дал бы на заточку , это нож рублей за сто

[@Эдуард_Леонидович]

не надо тут быть так критичным, работа сделана, пусть на станке, пусть не так как на руках и кромка не обработана, но она сделана. В одном согласен, это скорее коммерческая, чем профессиональная заточка, ну и пусть. Она востребована в виду упрощения и скорости исполнения.

[@ЕвгенийТетерин-с7ъ]

какие у нас пользователи ножей! на стеклянных и пластиковых досках! шкребут лезвиями ! рубят кости!ножи в раковине! то эта заточка с ее быстротой выше всяких похвал! а сучки могут нож убить за 10минут после 1.5 часа юзанья на профиле!

[@mdv0572]

Что не так? Вполне нормальная бюджетная заточка. Не каждому клиенту и не каждому ножу нужна премиальная ручная заточка.

[@ВячеславШимко-ю9г]

Обоснуй, что не так ? Потому что цена твоему коменту копейка . Как и тебе.