Производство спиртованных соков|мак210|винокурение|самогоноварение|азбука винокура

[@НинаКрачкина]

Павел, Сергей Юрьевич! Спасибо ОГРОМНОЕ! То, что появляются подобные ролики - это очень и крайне важно!!!!!! Думаю, что не открою Америки, сказав, что у большого кол-ва любителей нашего хобби нет возможности по тем или иным причинам поступить к Вам на кафедру “Технологии бродильных производств и виноделия" даже на заочное отделение. И те минимальные порции знаний, которыми Вы делитесь в этих видеолекциях для многих просто необходимы, как воздух! Если можно, Сергей Юрьевич, ПОЖАЛУЙСТА, создайте курс видеолекций по специализации Вашей кафедры и желательно по длительности как ролик "Брожение/сбраживание" который пользуется в наших кругах бешенным спросом и невероятным успехом. С уважением и благодарностью Ваши младшие коллеги. 👍

[@АлександрТиханов-о6ю]

1970г - я нач. цеха переработки плодов и ягод мощностью до 10 тысяч тонн .Молодость , знания и ответственность .... все верно .Видно,что умный преподаватель , наш винодел - советский .

[@worldgial]

Умнейший человек ,приятно слушать.

[@ВладимирБакешин]

Очень интересно и познавательно!!! Спасибо за лекцию!! Сохранил для себя как конспект.

[@samodelkin_i_ko]

Пересмотрел дважды, несмотря на кажущуюся простоту и общеизвестность вопроса и выделил для себя некоторые новые моменты.👍

[@FaetorFerenzy]

Сильно познавательно. В восхищеннии от лекций Сергея Юрьевича....Эхххх, не ту профессию я выбрал ;-)

[@Частныймастер-щ3п]

Спасибо Павел за полезное видео

[@СергейНураев-р2ь]

Спасибо! Очень полезно!

[@SwiftKey78787]

Профи👍

[@вованбулкин-о5с]

Доброго дня! Раскройте тему очистки спирта сырца перед ректификацией, особенно тему химической очистки, крайне интересует мнение Сергея Юрьевича.

[@АлександрНенахов-г5щ]

Большое спасибо!

[@Romanbezb1]

Спасибо огромное! Не могли бы вы подсказать мне такой момент. Я сбродил сок, который выдавил собственноручно и получил душистый напиток, выгонял около 91°. Позднее купил концентрированный сок от djemka, два сорта (из красного и зелёного яблок). Получившийся напиток(93°) по органолептике получился гораздо бледнее. И не такой интересный. В чем причина, как вы считаете? Более чистая перегонка? Или концентрат это не совсем то? Ещё момент - сок красного яблока вообще не ароматный. Но более сладкий. Может быть он и украл немного ароматики?

[@ДмитрийКузин-о8д]

Romanbezb1 не стоит вообще работать с концентратами работайте с натуральным сырьем без примесей и консервантов тем более вы делаете для себя

[@СергейМакаров-п7я]

1. Как правило, в концентраты добавляют консерванты, поэтому дрожжи болеют. 2. Органолептика зависит от сорта яблок, вот и разница. Лучший сок получается из дички (мой опыт, не навязываю). 3. Выгонка до такой большой крепости удаляет все ароматы, которые в головах

[@Romanbezb1]

@@СергейМакаров-п7я спасибо за ответ!

[@PalOlegych]

Спасибо), интересно!

[@shipshi862]

Спиртовал сок свежеожатый примерно 50/50,пока только сделанный вкусный,дальше выпадает белый осадок и вкус начинает меняться,не скажу что в лучшую сторону,однако это очень заметно.

[@СергейМакаров-п7я]

Я никогда себе голову не ломал, до нас уже были опыты, поэтому 25%. Отстаиваем, повторно фильтруем. Но, что не делай, через 6-12 месяцев мутная капля, осадок и пр. Такая химия

[@АлександрИвлев-ж4я]

Здравствуйте, спасибо за лекцию, только не пойму если сок спиртуозностью 15%,это как вино?

[@СергейМакаров-п7я]

Нет. Вино бродит, а здесь сок, разведенный спиртом, вкус и органолептика совершенно другие

[@АндрейКушнарёв-ъ5е]

@@СергейМакаров-п7я Вино или сок 16% . что лучше ? Поделитесь пожалуйста ощущениями. Я сок яблочный заспиртовал до 40%( по незнанию) получилось не очень. И появился эффект дополнительного суточного опьянения. Такое наверное пить нежелательно? Спасибо.

[@СергейМакаров-п7я]

@@АндрейКушнарёв-ъ5е Я на врача не учился

[@-Sergun]

@@АндрейКушнарёв-ъ5е Сок 16% конечно лучше для достижения результата, к которому многие стремятся, тк в вине оприоре содержатся и головы и хвосты!)))

[@olega9758]

т.е нет смысла хранить ратафии долго?

[@СергейМакаров-п7я]

В промышленном понимании - нельзя. Сроки хранения обычно 6-12 месяцев. Потом меняется цвет (буреет), ароматика огрубляется, главное - появляется осадок или "медуза". В торговле - это голимый брак, дома - нет проблем, отфильтровал и употребил.

[@olega9758]

@@СергейМакаров-п7я благодарю

[@DraGon-cg6ge]

@@СергейМакаров-п7я открывай свой канал !

[@Romanbezb1]

Здравствуйте. Можно узнать - как лучше консервировать гранатовый сок в быту?

[@СергейМакаров-п7я]

Я не занимаюсь соками. Только со спиртом.

[@Domikudorogi]

Годится.

[@komsorg-1xv2qc5v]

👍

[@Аль-в5ы]

Нихера не понял зачем, То-есть что потом с этим спиртованым соком делать. Как с ним дальше работать? Для чего? Вот я сок виноград сделал и заспиртовал а дальше развёл водой и получился спиртованный разбавленный сок. Или как что? Или выпаривать потом спирт? Или что? Как? Интересная тема но не понятна концовка. Я сок в холодильнике держу затем, если надо его выпить развожу газировкой. Прям грам сто сока и 150 гр газировки, вкусняшка. А если это со спиртом то это получиться типо игристого. Так оно же торчать будет. Непонятной

[@igorkamaev2803]

спасибо полезное видео

[@ВячеславЧ-д5э]

А хрен можно таким способом заспиртовать? Чтобы на год хватило, а то хреновуха из свежего хрена быстро заканчивается.

[@ДмитрийКузин-о8д]

Всем доброго времени суток! Не понятно для чего было пересказано несколько раз одну и туже информацию ? Но самого главного не раскрыто хотя название ролика было именно о спиртовании сока !

[@СергейМакаров-п7я]

А в чем проблема? Брешь сок и по калькулятору заливаешь спиртом. Все. Если хоть раз в жизни спирт разбавлял, никаких отличий

[@ДмитрийКузин-о8д]

Сергей Макаров я это понял ещё из ролика не понятно зачем это делать и получается уже напиток Аперитив либо ещё что-то. Про производства спиртовых соков слышу в первый раз.

[@СергейМакаров-п7я]

@@ДмитрийКузин-о8д Спиртованный сок - не напиток, а полуфабрикат, на основе которого напиток и делается. Это ароматизатор. Натуральный

[@ДмитрийКузин-о8д]

Сергей Макаров теперь стало понятно спасибо за ответ!

[@ВалерийЯрошевский-у4у]

@@СергейМакаров-п7я Было бы не плохо рассказать о изготовлении готовых напитков на основе спиртованных соков.

[@bm41]

Утал от рекламы, поэтому дизлайк

[@Romanbezb1]

За инфу всегда надо платить. Пусть чел зарабатывает. Устал ты от рекламы...

[@FaetorFerenzy]

@@Romanbezb1 человек не понимает что легкое неудлство от рекламы позволяет ему самому просмвтривать все забесплатно

[@СергейФильшин-з3э]

Ставь блокировщик рекламы и смотри всё без рекламы, плюс меняй скорость как угодно. )))

[@bm41]

В этом ролике его очень много решил заработать Павел. Количество просто зашкаливает!

[@RD-so6qc]

@@bm41 скачай adblock plus