Простой, но такой вкусный! Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Как приготовить пшеничный хлеб на ржаной закваске в казане - пошаговый видеорецепт!
Рецепт*
Опара:
7 г ржаного стартера 100% влажности
70 г воды
60 г пшеничной муки в.с.
10 г пшеничной цельнозерновой муки
Оставить на 10-12 часов
Тесто:
335 г пшеничной муки в.с.
40 г пшеничной цельнозерновой или ржаной муки
200 г + 15 г воды
Вся опара
8 г соли
1. Ставим опару.
2. Соединяем все ингредиенты, кроме соли. Автолиз 30-60 минут.
3. Вносим соль и ледяную воду. Замешиваем тесто. Оставляем на 30 минут.
4. Ламинация теста. Оставляем на 45 минут.
5. Растягиваем и складываем тесто. Оставляем на 45 минут.
6. Растягиваем и складываем тесто. Оставляем на 45 минут.
7. Растягиваем и складываем тесто. Оставляем на 30 минут.
8. Предформовка теста. Оставляем на 30 минут.
9. Формовка буханки. Оставляем на 1 час при комнатной температуре или ставим в холодильник на 14-24 часа.
10. Выпекаем 20 минут под крышкой при температуре 230 градусов, 15-20 минут без крышки при температуре 210 градусов.
******************************************
Объем казана 5 л, длина 36 см, ширина 24 см, высота 12 см www.ikea.com/r...
Размер формы Л7: 22х11х11.5 см. Объем формы 1,82 литра.
Круглая форма равнозначна Л7, диаметром 18 см.
Размер моей расстоечной корзинки 21х15х8 см.
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО • РЖАНАЯ ЗАКВАСКА/ Вывед...
КАК ВЫВЕСТИ УНИВЕРСАЛЬНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО • УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА...
КАК ПЕРЕСЧИТАТЬ ДРОЖЖИ НА ЗАКВАСКУ • КАК ПЕРЕСЧИТАТЬ ДРОЖЖИ...
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!!
/ @olgagrishakova
Больше моих рецептов в плейлистах! Плейлисты обновляются регулярно.
Most of my recipes in my playlists!
СУПЫ РЕЦЕПТЫ
• ≋СУПЫ≋РЕЦЕПТЫ≋
ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТЫ
• ≋ВЫПЕЧКА≋РЕЦЕПТЫ≋
ХЛЕБ БАТОН
• ≋ХЛЕБ≋БАТОН≋
ТОРТЫ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ
• ≋ТОРТЫ≋РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ≋
СЫРНИКИ БЛИНЫ ОЛАДЬИ
• ≋СЫРНИКИ≋БЛИНЫ≋ОЛАДЬИ≋
ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТЫ
• ≋ПЕЧЕНЬЕ≋РЕЦЕПТЫ≋
ОМЛЕТЫ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
• ≋ОМЛЕТЫ≋БЛЮДА ИЗ ЯИЦ≋
Композиция "Bright Wish" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
#хлеб #хлебназакваске