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Proteine - Bedeutung & Funktion einfach erklärt - Genetik & Stoffwechselbiologie. Proteine besitzen eine Konformation, die von der Abfolge der Primärstruktur abhängt. Es können reversible Bindungen entstehen. Beispiel dafür sind Antikörper. Diese binden Antigene, daher spricht man hier auch vom Schlüssel-Schloß-Prinzip. Unterschiedliche Proteine verfügen über verschiedene Funktionen, zum Beispiel Enzymproteine, Strukturproteine, kontraktile Proteine, Transportproteine oder Membranproteine und Regulationsproteine. Als Nähr- und Reservestoffe dienen sie als Aminosäurequelle. Für uns Menschen entsprechen sie eiweißreichen Nahrungsmitteln.
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