פרק 179- בורקס בשר

בצק עלים מתפצח ממולא בתערובת בשר עסיסית ומתובלת, כל-כך טעים ודיי פשוט להכנה.
יש כמה דברים שצריך להקפיד עליהם כדי שיצאו לכם בורקסים מושלמים:
-להוסיף מעט שומן לבשר, זה מה שעושה את הבשר עסיסי ולא יבש.
-למרוח את שולי הבצק בביצה כדי שהבורקס לא יפתח באפייה.
-לגלגל את הבצק פעם אחת מעל מילוי הבשר כדי שלא תהיה שכבה עבה מדיי של בצק ולא לחתוך חריצים בבורקס לפני האפייה כדי שהאדים לא יברחו והבשר יישאר עסיסי.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
3 בורקסים גדולים
מצרכים:
500 גרם בשר טחון + 100 גרם שומן בקר- להגיד לקצב לטחון את השומן ולהוסיף לבשר
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
חצי כפית כמון
2 כפיות פפריקה
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שמן
1 חבילת בצק עלים מרודד מופשר לילה במקרר (1 קילו)
1 ביצה
אופן הכנה:
• לחמם את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
• להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10 דקות עד שהבצל מזהיב.
• להוסיף שום כתוש ולטגן כחצי דקה. להוסיף את הכמון, פפריקה, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את הבשר הטחון, לטגן כ-2 דקות מצד אחד תוך כדי פירוק הבשר לפירורים. כשהבשר מתחיל להשחים, לערבב אותו היטב במחבת וכל הזמן לפרק אותו לפירורים. לטגן כ-4-5 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים. שימו לב שבסוף נשאר נוזל שומני שזה בעצם השומן שנמס וזה בסדר, זה מה שישמור על העסיסיות של הבשר.
• לכבות את האש, להוסיף את הפטרוזיליה ולערבב היטב. להעביר את תערובת הבשר לקערה ולתת לה להצטנן לגמרי.
• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• לפתוח את הבצק עלים על משטח עבודה. לחתוך את הבצק לשלושה חלקים- ראה בסרטון.
• לטרוף היטב ביצה עם מעט מלח.
• להניח על כל חתיכת בצק שליש מהבשר, למרוח את הביצה מסביב לבצק ולגלגל לרולדה, לחתוך את השארית של הבצק ולסגור בצדדים בעזרת מזלג (אם המזלג נדבק לבצק, יש לקמח מעט את המזלג)- ראה בסרטון.
• להניח את הרולדות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• להכניס את הרולדות למקרר לקירור של 10-15 דקות.
• למרוח את הרולדות בביצה הטרופה, לפזר מעל מעט שומשום ולהכניס לתנור לאפייה של 25-30 דקות, עד שמשחימים יפה.
• להוציא מהתנור ולתת לבורקסים להצטנן מעט.
• מומלץ להגיש עם רוטב פטריות.
• אפשר לעטוף היטב את הבורקסים ולהקפיא אותם. בהגשה להפשיר ולחמם בתנור.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#בורקס #בשר

[@malka7777]

חבל שלא היית קיימת ברשת לפני 30 שנה.... אני לא מאמחנה כמה טעויות עשיתי במשך שנים. תודה רבהההה!!

[@victoriagolani352]

את מהממת, אין לי מילים ההסברים שלך, המתכונים שלך אחד אחד מעולים, במקרה ראיתי איזה סרטון שלך והתחלתי להכין, כל מתכון שלך שאני עושה יוצא בול, את מדהימה תודה על המתכונים שלך👌🏻🌺

[@user-gk6zc7ru7l]

media lunas receta

[@Guitarist684]

אין לי ניסיון במטבח יותר מדי, ולמרות זאת חייבת להגיד שזה יצא פשוט מושלם! עשיתי גם את רוטב הפטריות, והחלפתי בצק עלים בפילו ויצא מדהים

[@user-ot6zd8jy3s]

חן האלופה! המתכונים שלך תמיד יוצאים מוצלחים. פשוט תודה!

[@carmitreuven9842]

חן מקסימה! תודה רבה על מתכונים ברורים, עד לפרט האחרון. בהחלט מתכונים מנצחים! בהחלט עזרת לי להיכנס למטבח והמחמאות לא איחרו לבוא. את מ ד ה י מ ה ! תודה רבה! חג שמח ❤️❤️❤️

[@anatavramov6548]

עשיתי ויצא פצצצצה עברתי איתך על כל המתכון ופשוט חיסלו את הכל אז.... תודה ענקית ותמשיכי בעשייה מבורכת

[@ortalizacov1341]

מושלם ברמות אחרות!תנסי למרוח חרדל חלק לא גרגירים על הבצק לפני שאת שמה את הבשר , זה מקפיץ את המנה ברמות!!!

[@user-hk3hp3ih5w]

מה עושה החרדל לבצק נשמע מענין???

[@ortalizacov1341]

זה נותן טעם משגע זה לא עושה משהוא מיוחד לבצק.. רק טעם. חרדל עם הבשר משתלב מעולה ממש!

[@user-vr9dq7ky3b]

יווו בדיוק כמו שאני מכינה.. זה מושלם!!! מומלץ בחום !!!

[@user-hp7lt6ci8l]

איך את מעלפת😊😊אהבתי שהתענגת על הביס😊😊.אני עושה את הרולדה הזו קבוע לפי המתכון הזה!! הכי קל הכי טעים!! ולחשוב שלפני שהכרתי אותך לא ידעתי להכין רולדה😂😂אלופהההה❤

[@oksanababich7529]

וואו !!! נראה מהמם ! תודה רבה, חן היקרה ! 🌷🌷🌷

[@eliyaucarmi9077]

עשיתי ויצא מושלם גם את הרוטב פטריות כלכך משמח! לכבוד שבת קודש♥️

[@user-dr1po1gk8d]

נפלא.את מקסימה.מנה נוסטלגית שאמא שלי היתה מכינה לנו ושגם תמיד היו מגישים בארועים.אמא היתה מכינה לנו גם מצלי בשר שנשאר משבת שהיתה פשוט מפוררת אותו ושמה בבצק עלים.ומעל שמה רוטב פטריות משקית. הכי מהיר.

[@danalevinson943]

יופי של טיפים, למדתי פה כמה דברים, תודה רבה!

[@user-mh6cd1us3g]

למה ככה איזה טיפים את נותנת⁦♥️⁩ מחכה לרוטב פטריות ורצה להכין

[@user-hd7bz4lq3q]

מהממת כרגיל נראה טעים ביותר תמשיכי עם העשייה המבורכת ולהביא לנו טיפים

[@user-yq4nz6xf2l]

ההסבר שלך תמיד מדויק כל הכבוד

[@zipich2211]

חן את אלופה כל המתכונים שלך טעימים את גאון

[@user-tv7ld7ks9k]

למי ששוקל אם להכין או לא אז תכינו חד משמעית טעים טעים עושה כל פעם מחדש ! וכמו שהיא ממליצה חובה שומן בקר עשיתי גם אם וגם בלי ויש הבדל בטעם זה מוסיף המון !

[@TheRonentyt]

אלופת עולם את! 💪 איןןן עלייך! 😊👍❤

[@yakanahunayew6834]

הכנתי לפי המתכון שלך יצא פשוט טעים אלופה ותודה רבה

[@margomargo2]

So happy to see you looking more gorgeous than ever in 2020! That dish looks sooo scrumptious! I love the way you cook and I always look forward to watching you taste your creations! ^.^ YUMMY! May G-d continue to bless you!

[@user-zx7mu1fx2h]

222ש

[@user-sh9ns1ug6b]

באמת מהממת..נעזרתי בך המון ואמשיך להעזר..אחלה מתכונים

[@user-uw6pg9xw7j]

איין עלייך בורקס בשר יצא חבל על הזמן אחלה חן אלופה ❤

[@abedfrookh4021]

אני עבד תודה חן עסיתי זה והיא מצויאן כול הכבות 100%

[@titi32titi12]

איזה מתכון יפה. אני מכינה ככה כל חג טעים ברמות❤❤❤❤❤

[@benlee9647]

I'll give this a try looks awesome.

[@user-tw1zf1mv1o]

טעים טעים יאמי... תודה רבה ..אלופה 💜

[@orlytsigher9465]

תענוג לצפות בך ! תודה על מי שאת ❤

[@user-kr8ce5sk1g]

אלופה!! הכנתי יצא מעולה

[@yossf.b10]

הכנתי לפי המתכון שלך יצא מעולה תודה רבה

[@noyka100]

את נהדרת אוהבת את מתכונייך ואת דרך הגשתך

[@user-rq5vu8yo1s]

וואי זה נראה כל-כך טעיייייםםם🤗🤗

[@sivanboodnero]

אלופה! עושה היום ❤

[@RochelWaldman]

Looks so good! Love the video,

[@loveydovey4566]

אחד המאכלים האהובים עליי 🍴

[@galbrill2635]

הכנתי את הבורקס יחד עם רוטב הפטריות . יצא מאד טעים. הכנתי גם גרסה טבעונית עם טחון טבעי.

[@user-uv3wz6tb8y]

חן יתותחית זה נראה מושלם וטעים 🤗🤗

[@user-jr3oq9nb6s]

תורה רבה. ❤

[@esterval4999]

יפה מאוד מגרה תודה רבה

[@sapircohen7]

הכנתי בדיוק כמוך יצא מושלם🙏💜

[@iraspich2299]

באמת שיוצא טעים, ממש ברמה מאוד גבוהה.

[@user-jr1dc2uj4o]

יצא מושלם!! ועם הרוטב פטריות, פשוט מדהים

[@user-xl1rs4su6q]

אלופה!!!

[@naftaliohana490]

זה מה שנקרא מתכון לחדר מיון.. גם בשר אדום עם שומן, בתוך בצק עלים מלא בכולסטרול רע...שיהיה בתאבון

[@galhud9196]

שומר נפשו ירחק!

[@gabay1953]

נראה מהמם אבל נחכה למתכון של הפטריות.וחן חן לחן

[@w.c.p.sigithi7206]

Toda raba

[@nadvex738]

אחלה של מתכון ואחלה של הסבר!

[@user-jz3xd8zr4l]

חן את מדהימה תוכלי בבקשה להראות איך עושים קוראסון מדהים

[@user-dc8zr2bh3t]

המשך, לשים את הבשר קרוב לשוליים שוב לקפל ואז הרווחת כמה בורקסים בריבוע החתוך

[@user-ju8kw6ec9y]

נהדר חן תודה🌹

[@gabyguigui4781]

הכנתי היום יצא טעים מאוד....🙌

[@davidkohlani]

התחלתי לעקוב אחייך כמו גם הבנות שלי והן רוצות רק אוכל מהמתכונים שלך

[@user-rx8ys5hi9s]

ן

[@pennyelter908]

יפה טעים❤❤❤

[@hatuimdmd4204]

טובה בה לבשל ❤️❤️❤️❤️❤️❤️😋👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@user-yj2vh9qn6w]

אלופה הסבר כל כך יפה מה❤️

[@user-vt7yl1xy5k]

אלופה❤️

[@user-tv7ld7ks9k]

חזרתי לעדכן , הכנתי את זה , ואני ממש גרוע באפיה הייתי בטוחה שמשהו ידפק חח אבל יצא מעולה !! + הרוטב פטריות. (עשיתי עם שומן) רוצה להכין שוב ואין לי שומן זה יהיה כזה גרוע בלי זה??

[@elad2973]

וואי חן תודה תודה, המתכון הזה זה חלום שתמיד רציתי לדעת מתכון טוב לדעת להכין אותו! ויש לי גם שאלה, יש עדיפות בבשר שיתחנו אותו פעם אחת ולא פעמיים בסופר? כי ראיתי מתכון לסמבוסק בוכרי (שזה דומה קצת) ושם אמרו ממש שעדיף לקצוץ בסכין ולא לתחון...

[@user-ll1wo5uj6m]

יאמי.הולכת להכין

[@nadirbenhamo1069]

היי תגידי אפשר להכין את הבורקס גם בנינג'ה?

[@eyadmassalha8484]

כואב הלב השעה 00:25 😥

[@user-rn9oc9df2z]

לא הבנתי.

[@Aderetelbahar]

נראה פיגוז עם הרוטב פיטריות ❤ יאמי

[@user-of1el6bz2h]

את יכולה בבקשה לעשות מתכון לבורקס תפוח אדמה

[@user-sd7hr6xp4l]

מושלםםםםםםםם

[@user-wf1uv2ip4j]

נראה מעולה. כל מתכון שלך שהכנתי יצא פצצה. יש לך מתכון לפיתה או באגט קראנץ'? המשיכי לשתף אותנו במתכונים מוצלחים 💜💛💚💙

[@user-th3ue4sh7m]

היא עשתה כבר סירטון על פיתה,תחפשי לא זוכרת איזה פרק🙂

[@user-wf1uv2ip4j]

@@user-th3ue4sh7m תודה רבה. אני אחפש

[@user-kr8ce5sk1g]

שאלה :) אפשר להקפיא אחרי ההכנה? אם כן איך להפשיר?

[@user-xb2bz6sq4b]

הכל בסדר גמור את מבשלת מהמם אבל פחות דיבורים זה יעזור סליחה

[@user-kx1vx4ou8m]

מהממת , בתנור בטורבו ?

[@user-oi7sf1jm3h]

גירית אותי חבל לך על הזמן הייתי ממליץ על תוספת צנוברים אבל את הבוס כאן

[@user-th3ue4sh7m]

היא אמרה בסירטון שאפשר לשים אבל היא פחות אוהבת

[@user-ew6ov3kq2p]

חן הכל טוב למה את לא אומרת את הכמויות תודה

[@user-lt4tm6fs9n]

היי חן תגידי אפשר לשם גם תבלין שווארמה וגם קוביות גמבה אדומה?

[@davidkohlani]

את מהממת

[@user-lb2ue3iz3v]

הי אני פתחתי את הבצק עלים שהוא קפוא וניהיה לי סדקים וכביכול נשבר .. את מחכה שהבצק עלים יפשיר לגמרי ואז פותחת אותו ? תודה 😍

[@user-rn9oc9df2z]

אפשר להכין את הבשר יום קודם?. ואז כשהוא קר מהמקרר להכניס לבצק?.

[@user-pw5ej6eo7o]

מלכה

[@user-hp7lt6ci8l]

שאלה לי: שאני מוציאה את הרולדות מהתנור ואני רוצה להקפיא אחת, אני צריכה לחכות שהיא תתקרר או שאני יכולה להכניס אותה חמה למקפיא? (כמובן עטופה בנייר כסף) אשמח לתגובה😊

[@tuttim83]

למה יש קו מוחק מעל המצרכים? יש שינוי?

[@etievron4410]

אם מכינים בבוקר איך מחממים לערב ? כמה מעלות והאם לכסות בנייר כסף כשמחממים?

[@tehilaagency7543]

אפשר להכין את הבורקס בערב להשאיר במקרר ולאפות בבקר ?

[@orinlevy4861]

חייבת לעשות מתכון של מפרוםםם

[@user-et3cj6js2k]

היי חן אני מכין את הבורקס לשבת ושכחתי להפשיר את הבצק לילה לפני ולשים במקרר מה אני עושה ?מפשיר בחוץ

[@user-ke9up2pi7b]

אליפותת

[@malka7777]

הכי כיף לראות אותך טועמת ..🤩

[@user-mk5up9jp9g]

חן אין על המתכונים שלך כל הכבוד תמשיכי כך

[@user-zd6li6mk9q]

למה אני לא מוצא את המתכון?

[@user-qk4ho6be5t]

נראה טוב אפשר עם בצק פילס

[@user-zo7wh9ou2u]

היי תודה רבה אפשר להכין עם בצק פילו?

[@user-fu7or7rm5l]

איל אפשר לשמור את זה לכמה ימים אם נשאר?

[@drorsil]

למה לא לגלגל לאורך ואז לא יהיו שאריות ?

[@user-ew6ov3kq2p]

חן למה את לא אומרת כמויות תודה

[@dikla43]

איך את אופה טורבו? או חום עליון תחתון??

[@user-kz3yq5ph8g]

אני עשיתי אותו דבר עם סיגרים אבל את הבצק הכנתי בעצמי

[@user-yq8my4of4g]

י מתכון כתוב?

[@user-ql2gl1sl7d]

גם את זה עשיתי היום אומנם בלי הרוטב אבל כולם התעלפווווו על זה

[@ar6b7a6y]

חן היי איך מכינים רוטב פטריות?

[@user-go6gb4xy6j]

איזה שומן ? שומן כבש?

[@pennyelter908]

אני גרועה במטבח כל דבר הורסת שורפת היחד שלי אומר שאפילו החתולים לא רוצים לאכול והנה הכנתי בורקס ואכלתי ופלא אכל הילד שטוען ששום חתול לא מרוצה ושהאוכל שלי מגעיל אז מה לעשות

[@pennyelter908]

אני צריכה שילמדו אותי

[@maayananati2055]

יאמי

[@user-zh9tm8ml9j]

הכנתי בצק עלים ממולא בשר ויצאו המון נוזלים.למה?

[@noamamar8131]

תעשי סרטון על ביף וולינגטון