ПТИЧЬЕ МОЛОКО (суфле)

Не забудьте подписаться на мой Инстаграм 👇🏻👇🏻👇🏻
/ zali_food
.
Ингредиенты для суфле:
2 белка @zali_food@
Ванилин (по желанию)
Щепотка соли
Лимонная кислота на кончике ножа или три капли если она у вас в жидком виде.
.
.
Для сиропа:
.
.
150 мл холодной воды
15 гр магазинного агар-агара (если у вас профессиональный агар не берите больше 10 гр)
300 rp сахара .
.
Крем для суфле:
100 rp сгущенного молока
180 гр сливочного масла
50 гр какао порошка
Взбить сгущенку с маслом и какао порошком (либо перемешайте хорошенько венчиком как на видео) Крем готов.
.
Arap-агар замочить в воде, мин на 15-20.
.
Смешать в ковшике замоченный arap и сахар. Поставить на
огонь. Варить постоянно помешивая. Пока варится сироп, начать
взбивать белки, в белки добавить ванилин и щепотку соли. Белки должны быть взбиты в плотную пену. В конце
добавить лимонную кислоту ( с ней очееень осторожно, если
переборщить, то суфле будет кислым)
Сироп варить до темп 110° градусов. Когда сироп готов, тонкой струйкой вливаем eго во взбитые белки. Взбить до пышной, плотной массы, но не долго.
снизить скорость миксера и частями ввести масляный крем. Немного
взбить буквально до однородности. Готовую массу перекладываем в форму, влейте массу очень быстро, потому что масса застывает на глазах. Оставить минимум на 3-4 часа.

[@umidasultanmurorova7485]

Срасибооо💙

[@user-cw6hx1ro2z]

МашаАллах1

[@user-ec3be5el1p]

Самый лучший фудблогер.Лутший рецепт птичьего молока😍

[@imasimas9940]

Красота 😍

[@user-xj2no3yf6t]

Умничка!

[@user-ec2pr6xw7x]

Всё очень СУПЕР!

[@lenaElena1965]

Спасибочки! 🤗🤗🤗🌹🌹🌹😋😋😋

[@irenebazaides5311]

Спасибо! 🥰

[@alinaaslanova9762]

😍😍😍спасибо за рецепт❤

[@zali_patissier]

Alina Alieva пожалуйста ❤️

[@user-hz5gh4ws2w]

Какая, Вы Залиночка, умница! Спасибо большое за рецепт и за Ваши труды 😍😍😍💖💖💖

[@leylaxonasramovna4486]

Спасибо за ретцепт

[@user-xu8fz2rk9l]

Я и здесь свами, здесь ещё лучше, чем на телеграмм👍💖

[@mohammedmasaev729]

Очень красиво

[@Hanifa_a]

Приготовила сегодня.Получилось шикарно🤩🤤СПАСИБО за рецепт❤

[@hungrywolf18]

Классно, сделаю ин шаа Аллах1 Я больше чем уверена что получится на ура!!!!🌹🌹

[@zali_patissier]

Elina Ibragimova 😊🌹

[@user-ed5hq7ty7z]

Залина. Ты как всегда на высоте. ☺.

[@user-yf5pu9mq5x]

😋😋😋Делаю всё по вашему рецепту.получается очень классно.Спасибо за рецепты🥰

[@zali_patissier]

Эля Эля пожалуйста ❤️

[@user-ni2vr8jo7m]

Ма ша Аллагь

[@svetlanab6643]

Спасибо Залиночка за эту вкусняшку. Я готовила у меня получилось супер . Я ваша подписчица с Инстаграм. ❤️❤️❤️💋💋💋👍👍👍👍👍

[@zali_patissier]

Svetlana B пожалуйста и вам спасибо ❤️

[@VikushkaViki]

Безумно вкусно 💕💕💕

[@zali_patissier]

Виктория Викуша пожалуйста ❤️

[@user-sp6kd5pm9c]

@@zali_patissier а если масло 82,5% такое пойдёт.?

[@zali_patissier]

snoopslimes snoopslimes конечно, оно не должно быть меньше 82% жирности, но чем больше тем лучше

[@Idigova_m]

Вот за чтт люблю Залиночкины рецепты, потому что они получаются всегда ! 😍🥰😘😘😘😘😘

[@zali_patissier]

☺️🤍

[@user-ds6tx7do8m]

@@zali_patissier Здравствуйте, какого диаметра форма?

[@vostok-delotonkoe5216]

Блин,что я раньше не подписалась🤷🏼‍♀️ Тут гораздо удобнее😍❤️

[@hungrywolf18]

И хотелось отдельное спасибо сказать за шоколадный бисквит с молоком и подсолнечным маслом, он МЕГА вкусный и всегда отлично получается!!🌹🌹

[@zali_patissier]

Elina Ibragimova Пожалуйста рада что вам понравилось 👏🙂🌹

[@nikman1814]

слааааденькое)))))))))ммммммммммм

[@user-tb7pp7gf3j]

😍😍😍😍

[@user-ni2vr8jo7m]

❤️

[@user-nu7cc1nc4b]

😻😻

[@user-ce1qc8jg3k]

Спасибо большое за такой чудесный и не очень трудоемкий рецепт! Подскажите, пожалуйста, растопленный шоколад до какой температуры охладить?

[@umkagaiirbekova8753]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@user-hd2zz8id6e]

А белки не варим же, яйца содой просто обработать? Спасибо за рецепт💓

[@sevarasaparova6692]

💋

[@prostoivkusno1]

Вот это интересно, смотрела с удовольствием ваши видео, подписалась, чтобы не пропустить новые! Буду рада дружбе!

[@user-hd2zz8id6e]

Скажите пожалуйста, влить горячую жидкость в белки? А сколько 110 это когда немного подостынет? Нет измерителя,

[@user-ih1mq2iz6f]

Здравствуйте, очень нравятся Ваши рецепты, многие уже попробовала, получаются на ура. Подскажите пожалуйста, если агар-агара будет не 15г,а 14 это очень страшно

[@zali_patissier]

Здравствуйте, суфле должно получится, но может быть чуть мягче, более влажным

[@MaftunaBakiyeva1]

А можно использовать Агар 900ый?

[@user-ye7le7wi6i]

А сгущенка вареная или сырая? Спасибо

[@nurgozelsuleymanowa2936]

Подскажите что за миксер на видио😍

[@user-gi4to7bi7u]

Залиночка, подскажите какой нужен диаметр формы для этого рецепта? Благо Дарю!

[@zali_patissier]

Валентина Шараменко у меня 18 см, но можно и больше, просто суфле будет потоньше

[@user-yb3bg1td9z]

Здравствуйте!А в каком кол-ве воды нужно замачивать агар-агар?

[@zali_patissier]

Tatiana Li Под видео есть полное описание с точными пропорциями

[@user-lc4wc6yq2p]

Подскажите,а диаметр формы какой? Спасибо!

[@raibekalt5875]

Скажите пожалуйста,а когда приготовлю суфле можно в холодильник ставить или при комнатной температуре нужно оставить

[@zali_patissier]

Raibek Alt как вам удобно и так и так застынет

[@user-ub2xe4hb9g]

Здравствуйте, а можно узнать деаметр формы

[@user-fw1un9dm1l]

А можно в птичье молоко вместо агара желатин?

[@user-gx7zv8zv9l]

Нет.Желатин нельзя кипятить,а агар-агар раскрывает свои свойства при нагревании.В данном случаи варится сироп, поэтому используется агар-агар.

[@mtsy1865]

На каком огне варить сироп? Подскажите пожалуйста 🙏

[@zali_patissier]

После закипания на среднем

[@user-vw3tu8bj5j]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какой именно вы использовали шоколад, название и где его можно купить

[@zali_patissier]

Алена Калашникова здравствуйте, вы в Германии живете? Если нет то вы такой не найдёте, так как из 200.000 аудитории в Инстаграмме такую глазурь ещё никто из других стран гати не смог 🤷🏻‍♀️

[@zali_patissier]

Алена Калашникова название «Kuchen glasur”

[@user-vw3tu8bj5j]

@@zali_patissier Здравствуйте. Из России. Да, наверное у нас такого нет, не слышала вообще

[@aliyaomarova8169]

Подскажите а с ручным миксером птичка получится?

[@zali_patissier]

Aliya Omarova конечно, только сначала взбейте белки и потом варите сироп

[@user-mv4bf1bj7y]

Что такое агар агара?

[@maryamhaydarova6751]

Агар агар это желатин ?

[@zali_patissier]

Maryam Haydarova Агар-агар это растительный заменитель желатина (изготавливается из водорослей), в данном рецепте его нельзя заменить на желатин и приготовить в такой способ суфле, так как агар-агар не теряет свои свойства при высокой температуре (мы его варим с сиропом), а желатин теряет

[@kaprizss]

А где вы такой шоколад берете, который при комнатной температуре застывает?

[@irinar.8755]

В Penny можно купить, или в Кауфланде

[@Sa-cc6kf]

А если желатин ..... место агар агара сколько нужно его добавлять скажите пожалуйста

[@zali_patissier]

С.г S.a с Желатином процесс приготовления бели совершенно другим, желатин варить нельзя как агар-агар, он теряет свои свойство

[@zali_patissier]

Будет*

[@Sa-cc6kf]

@@zali_patissier это я знаю 😌но Ин ша Аллах обязательно поробуем 😍с ручным получится ?

[@irinamaskaeva8955]

Всем привет) а какую сгущёнку брать? Варёную или обычную?

[@zali_patissier]

С обычной готовят шоколадное, но и вареная сюда впишется не плохо. С варёной я делаю птичье молоко без добавление какао порошка «Карамельная птичка» получается ))

[@irinamaskaeva8955]

Спасибо, получается вес сгущёнки так и останется 100г?

[@user-kn5hh5xl9c]

А конфеты из этого рецепта получатся?

[@zali_patissier]

Юлия Агамагомедова конечно! Форму можно сделать любую, у меня на канале есть так же рецепт карамельного птичьего молока в виде конфет

[@mtsy1865]

У меня получилось как будто с песком. Может сироп не доварился или перевврился?

[@user-pg4qr1kd2l]

Так бывает из-за какао порошка. Попробуйте взять проверенный, качественный какао)Я так готовила шоколадный пирог "с песком" оказалось что виноват именно некачественный какао порошок

[@user-xb5zx2rc7b]

Чересчур много какао

[@user-sp6kd5pm9c]

Блин( у меня простой миксер

[@raibekalt5875]

А где узнать пропорции?

[@zali_patissier]

Raibek Alt Под видео есть количество Ингредиентов, как и под каждым рецептом

[@raibekalt5875]

У меня не показывает под видео,нажимаю,не показывает

[@zali_patissier]

Raibek Alt не знаю почему у вас не показывает🤷🏻‍♀️ всё стоит там с первого же дня

[@raibekalt5875]

Честно хочу увидеть ,но не показывает,проверил у других открывается,а у вас не открывается,обидно(((

[@raibekalt5875]

Увидела,пропорции нажимала не правильно ,извините,я нажимала на слово,а муж показал ,что нужно нажимать чуть правее)))

[@Ruslan-yu3ys]

❤