¿Puedo guardar tarta con FONDANT en la NEVERA?

[@valerysdesde2016]

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[@paulinapallamargustainsson411]

Mil gracias justo estoy a punto de cubrír una tarta en fondant

[@blancagarza7121]

Hola Valery gracias me ayudaste mucho con todo lo q platicaste. La verdad tenía temor de guardarlos en la nevera los pasteles de fondant bendiciones para ti

[@valerysdesde2016]

Holaaaaa que bien me alegro que te haya servido! La verdad es que depende mucho de como se ha hecho el pastel por supuesto. Si no está cada paso correcto pues puede pasar de todo! Abrazo

[@mariadelcarmenramos7447]

Soy principiante y nesero ASER la torta de mi hija pero la verdad estaba un poco asutada porque pese que no pudia guardarla en la nevera muchas gracias por su información Dios la bendiga por su información

[@elizabethgomez6278]

Hola Valery, lo que sucede es que muchas veces enseñan que no se debe llevar el fondant a la nevera por que este luego de sacarlo transpira. Y pues, también lo que comentas de los rellenos siempre enseñan rellenos aptos... Pero estoy totalmente de acuerdo contigo me encanta las tortas con rellenos deliciosos y no pura crema de mantequilla, detesto el interior duro y seco de mantequilla

[@valerysdesde2016]

Exactamente!! Yo los odio y no entiendo como pueden enseñar esto en los cursos. Si se puede hacer de todo lo que dicen que no! Llevo años haciéndolo y no le pasa absolutamente nada a mi fondant por llevar el relleno suave y por ir a la nevera jajajaaj

[@vivianasolis8640]

Hola yo hice una torta la ganachie toda quedo bien sellada la decore con fondant y la lleve un dia a la nevera y cuando la saque transpiro toda y no se seco mas le puse ventilador le prendi el aire acondicionado para que este frio y no se seco y ya he echo otras veces y todas kedaron bien pero esta vez quedo transpirada no entiendo el porque?

[@belitega]

Hola. Gracias por los consejos. Yo tenía mis dudas porque mi país siempre está arriba de los 30 grados de calor. Y el fondant sobrante siempre lo he guardado en la nevera porque dicen que en lo guarden en un lugar que no de el sol directo y fresco. Pero aquí es húmedo y super caliente. Así que creo que no para todos se aplica de mantener a ambiente el fondant

[@valerysdesde2016]

Madre mía pues no sabía que guardáis el fondant tal cual en la nevera allí! Aquí en España (también en Rusia, Ucrania y toda esta parte de Europa) se guarda en armario nada mas en un lugar seco. Muy buen dato me acabas de dar! Muchas gracias por tu comentario :) ¿En qué país estás? ABRAZO

[@ismaelcoronel2010]

Gracias por sus consejos 🥰 maestra Dios la bendiga

[@gladisluciaheidrich2063]

Que bueno xqu todas .dicen que no puede estar en la heladera y no podes. Tenerlo afuera.la felicito.eso es tener experiencia

[@valerysdesde2016]

Cada uno tendrá sus técnicas que le permita o no hacer algo. Si alguien dice que hay una ÚNICA manera de hacer las cosas, no le creas jajajajaj

[@teresacampanadelcampo9413]

Muy útil, seguiré tus consejos

[@valerysdesde2016]

Genial!! Me alegro que te haya servido, abrazo

[@diliaecheverria6583]

Gracias

[@noeliapitocco532]

Hola Válery, que haces cuando suda el pastel cubierto con fondant al sacarlo de la nevera en verano ? Me refiero que suda a la diferencia de temperaturas no por no haber puesto capa de ganache previamente. Gracias! Eres top! 🙂

[@valerysdesde2016]

Si hay mucha diferencia de temperaturas poco puedes hacer, trabajar con aire acondicionado jejeje Porque sea como sea la tarta (en fondant, en crema, con glaseado etc) va a sudar si o si si la sacas de la nevera fría a una cocina donde hace mucha calor no hay solución para el "sudor"

[@lorenasaco8703]

Cómo conservas en la heladera la torta ya forrada con fondant?

[@jesusp.8040]

Creo que se puede poner dentro de una caja, donde la entregue y esa caja cubrirla con un plástico o bolsa bien sellada para que no se intodusca la humedad directamente en el fondant

[@mariadelcarmenramos7447]

Hola buenos días

[@katherinesalas6222]

Muchas gracias por tan interesante video🤗♥️

[@valerysdesde2016]

Gracias Katherine, me alegro que te haya gustado! Saludos

[@mariavictoriazegarramendoz4734]

Hola Valery despues de forrar mi torta de fondant puedo meterlo a la nevera sin cubrirlo ???

[@valerysdesde2016]

Como indico en el video todas mis tartas van a la nevera, no las cubro con nada. Por supuesto depende MUCHÍSIMO del relleno, alisado y tu fondant. Si está todo correctamente hecho con los ingredientes adecuados no les para absolutamente nada a las tartas de fondant en la nevera.

[@CamilaandreaGenes]

Hermosa 😍

[@soyluz1111]

Muy interesante tengo que usar relleno de frutillas con crema y mouse de chocolate . Nunca freeze una . Lo que tengo entendido es que hay que empaquetarla bien herméticamente

[@valerysdesde2016]

Depende de tu nevera! Hay neveras muy húmedas, hay mas secas. Yo en mi nevera anterior en pastelería guardaba tartas tal cual sin caja sin ningún problema. En la que tengo ahora la humedad es muy elevada así que ahora si lo guardo en la caja. Un saludo

[@soyluz1111]

@@valerysdesde2016 aaa muchas gracias

[@estherlidiadariaslinares9323]

Es verdad que hay muchos mitos americanos que no son ciertos, yo también hago tartas de fondant y por supuesto pongo cualquier relleno y los bizcochos esponjosos , sí los humedezco un poco porque aquí donde vivo gustan así, y no los hago súper gruesos como veo por ahí, y por supuesto que las guardo en la nevera y también tuve que congelar una tarta una vez, ahora bien, las tartas deben ir protegidas, no se pueden guardar en nevera tal cual y ya está porque las tartas de fondant tienden a sudar, solo que hay que hacer bien el proceso para que no suden o suden poco y salen perfectas.

[@valerysdesde2016]

Totalmente de acuerdo! Estos mitos ya deben quedarse en el siglo pasado! Y mas bien también depende de la nevera. Porque yo meto mis tartas tal cual sin caja alguna y no suda nada. En fin depende de muchísimos factores y flipo con la cantidad de cursos donde dicen "eso no se puede y punto" y no aceptan ni mínima posibilidad que oye se puede... Si yo lo hago y mil personas más lo hacen pues se puede. Gracias por tu comentario! Abrazo

[@estherlidiadariaslinares9323]

@@valerysdesde2016 pues será cuestión de probar, pero seguro que hay algunas cosas a tener en cuenta también, seguro que bajar la temperatura de la nevera es una de ellas

[@valerysdesde2016]

@@estherlidiadariaslinares9323 si claro, siempre hay muchas cosas por tener en cuenta! Una de ellas como dices que la nevera no esté demasiado fría y en la cocina obviamente hay que tener temperatura adecuada para pastelería, no 30 grados de calor jajajaj

[@neidacalleja9295]

Hola Valerys, me encanta tú contenido. Te pregunto puedo forrar con fondant la técnica de paneles , si él pastel está cubierto de butter cream americano. Me da miedo que se resbale el fondant, pues siempre veo que esa técnica de paneles lo aplican con ganache de chocolate.

[@valerysdesde2016]

Hola! En principio ganache - es el mejor material para pegar el fondant, da igual si con técnica tradicional o de panel. Pero no veo ningún problema en usar buttercream además americano que no tiene humedad ninguna. Ahora bien si estás en Latinoamérica a 40-50 grados de calor por supuesto es otra historia. Todo depende de muchos factores.

[@ismaelcoronel2010]

Hola quisiera saber si podría refrigerar cupcake forrados con fondant?

[@valerysdesde2016]

Depende sobre qué crema estás poniendo el fondant, depende de la humedad de tu nevera y demás factores. Tienes que probar porque no se cuales son tus condiciones de trabajo ni cuales son ingredientes y demás. Hasta que lo intentes no vas a saberlo 😁

[@andreabedoya2732]

Me mandaron hacer un pastel decorado en fondant y el cliente a último momento me dejó la torta hecha, que hago será que la puedo guardar por varios días en la nevera???

[@valerysdesde2016]

Depende del relleno, cobertura, fondant y la humedad tu nevera! Como siempre hablo sobre mis tartas con mis rellenos y mis ingredientes, no sé como trabajas tu y como está montada tu tarta así que no puedo ayudarte sin saber estos detalles

[@carmennunez6729]

Hola se puede guardar solo refrigerador normal 4 días antes oh solo que sea congelado?

[@valerysdesde2016]

No debe congelarse, el video es sobre que SE PUEDE pero no se debe 😁 Normalmente las tartas se guardan en la nevera. La caducidad de tu tarta depende del relleno.

[@iv38]

Yo una sola vez he echo un pastel con fondant lo meti al refrigerador tapado y seguia perfecto se partía igual yo lo rellene con queso filadelphia.

[@valerysdesde2016]

Muy bien! Me alegro que te haya salido genial, abrazo y éxitos!

[@lindarodriguez293]

Hola...Como guardas la tarta en la nevera? envuelta en film? Cuanto tiempo hay que sacarla antes de comer?... Muchas gracias por la información, yo también siempre pensé que se podía, pero alguna vez se me quedaba chiclosa y evitaba meterla, yo uso ganache de chocolate y swiss mereguebuthercreme para alisar... Muchas gracias de antemano!

[@valerysdesde2016]

Holaaaaaa, guardo tartas en la nevera tal cual sin ningún envoltorio. No hace falta sacar la tarta de la nevera antes de comerla, todos mis relleno son equilibrados de sabor y de textura y se comen directamente al sacarlos de la nevera. El fondant se te queda chicloso por ponerlo encima de este buttercream a base de merengue. Esto tiene mucha humedad y por eso el fondant se te funde. Las tartas que se cubren con fondant hemos de alisar con la ganache de chocolate para que el fondant no se funda :) ABRAZO

[@rosapalomino6076]

Hola Valery. Para una torta rellena de fresas chantilly se puede ganachear con ganache mágico??? Es decir chocolate blanco??? Muchas gracias x tu amable respuesta. Saludos desde Lima Perú

[@ckarol7847]

Hola puedo rellenar mi pastel con dulce de leche, hacer el borde con butter cream y hacer la cobertura con ganache y estará bien? Lo podré guardar toda la noche en la nevera?

[@valerysdesde2016]

Yo aquí lo hago sin ninguna preocupación. Por supuesto hablo siempre de MIS ingredientes y MIS condiciones. Depende de tu fondant, depende de tu nevera... Hay que hacer pruebas, saludos

[@ckarol7847]

@@valerysdesde2016 si pero me refiero a si la pared de contención o borde del relleno se puede hacer con butter cream o tiene que ser ganache? Lo digo para que no hunda o sude . Gracias 🤩

[@valerysdesde2016]

@@ckarol7847 si vas a ganachear toda la tarta por fuera no hay problema en hacer este borde con buttercream. Yo nunca hago ningún borde, solo hago relleno y por fuera ganacheo y listo. Mis rellenos llevan mousses y cremosos, abrazo

[@valerysdesde2016]

@@ckarol7847 aunque si el relleno es solo bizcocho y dulce de leche puro sin mas es que no le hace falta ninguna nevera jejejeej Mis tartas guardo en la nevera porque las técnicas de rellenos que hago necesitan frío. Dulce de leche no..

[@ckarol7847]

Millones de gracias, eres una crack 🥰

[@annlucysamanez8949]

Y el cliente aceptó el pastel de 1 mes de antigüedad?

[@valerysdesde2016]

No tiene nada malo la congelación si está hecho correctamente y todas las recetas llevan ingredientes que son aptos para congelar. Las técnicas como Entremet por ejemplo requieren congelación, la técnica mismo es congelarlo así que con otros estilos de pasteles no veo problema en congelarlo si está todo bien hecho y apto para la congelación. No tiene ninguna diferencia. Todos mis rellenos están trabajados para poder congelar. Saludos

[@ikarolinahg]

Explicas todo sobre rellenos para fondant menos como guardar un biscocho con fondant sólo dices. Que si se puede !!!

[@valerysdesde2016]

Hola! No entendí para nada tu pregunta jajajaj ¿Puedes especificar?

[@gladisluciaheidrich2063]

Si dijjo que se puede guardar en la heladea..