オープンから約4ヶ月...お客様からの声をどう反映したのか？岡山の焼肉店『聚楽の園』の現在地

Рет қаралды 39,373

永田ラッパ〜食事を楽しく幸せに〜

Күн бұрын

Пікірлер: 104

@むらむら-j4l 7 ай бұрын

キッシュレスオンリー明示しているのに店員に文句言う客がいるんですね。

@cyberdog73 7 ай бұрын

ネガティブな情報もオープンにしているのが素晴らしいです。

@kawasetarou 7 ай бұрын

リアル感が伝わってきてすごく面白いですし、それ以上にものすごく勉強になります。今後の巻き返しすごく応援しております。いつか自分もお店に行ってみたいと思います。

@いしまさ-c1q 7 ай бұрын

とってもリアルな動画ですね。これはかなり価値のあるシリーズだと思います。

@46natsumikoba 6 ай бұрын

こんなに細かく内情聞けてとても面白い回でした。

@hironori.k 7 ай бұрын

この度はとても為になりました。岡山は後楽園が外国人に人気らしいですね。いろいろチャレンジするのは私と同じで共感します。駅前の一等地なのに苦戦してるのは以外でしたが頑張って続報お待ちしております♪

@Nobu_Tan_1534 6 ай бұрын

外食産業に関する深くて広い知識・経験が、わかりやすいトークから感じられる。

@mor85241 7 ай бұрын

このお店はセンスないと思う。

@SENSU-m8u 7 ай бұрын

4月27日、28日は繁盛したが、29日はガタ減りだったというのは、この店が居酒屋化しているからだよ。つまり、焼肉屋ではないとお客が判断している。チャージ式の結果、そうなったと思うな。

@user-tg8dh9lr5s 6 ай бұрын

岡山のお土地柄って、なんか大変なんですね

@はっはっは-t2m 22 күн бұрын

13:24

@taizo2323 7 ай бұрын

ラッパさんのような超優秀なコンサルタントさんでさえ、本来歓迎されないお客に迎合しないといけないのって、円安とか日本の給与水準が上がらないとか、国家レベルの課題が根本原因のような気がします。ターゲット客を絞ることは思っている以上に厳しい現実があるということがよくわかる動画です。ありがとうございます。

@淳也-x6f 7 ай бұрын

ちゃんとその後をあげていただいてありがとうございます。機会があれば行ってみたいです。

@geoemo168 5 ай бұрын

こんなに教えのある動画、ありがたい！素晴らしいと思う。後出しジャンケンの人たちには到達できない領域！

@ハム太郎-d7v 7 ай бұрын

いつか行ってみたいです！ラッパさん頑張ってください！

@takuyahigashi2836 6 ай бұрын

現金払いにこだわる人にはクレカや銀行口座を持てない気性の激しい人が含まれているのでしょうが、土地柄そういった人が相当数いるところではトラブルになってしまったのですね。

@mori46810 7 ай бұрын

貴重なお話ありがとうございました！

@青星くん 7 ай бұрын

大衆焼肉から来るイメージって大事でしょう。店舗デザインもまた然り

@hdkiszs9447 7 ай бұрын

２回いきました。当方、飲兵衛ですのでとてもお気に入りの店です。家族から離れた一人時間の時に、自分へのご褒美で行かせてもらってます。極力、今のまま飲兵衛仕様で貫いてほしいです。

@もめん-y7r 6 ай бұрын

なるほど、どんどん改善されて普通の店になって行くんですね。

@動画だします 6 ай бұрын

お店行ってきました。動画で話をきいていたので、職場の同僚と色々狙いについて話をしていて楽しかったです。説明文が変わってました！工夫がみれて楽しいです。しかし、僕は一度でよいかなーと思ってしまいました。

@zhuoye-on1vp 4 ай бұрын

私、近くに住んでますが、この焼肉屋さん、お客様は少ないです。家賃が150万以上で、売り上げが５００万行ってるかなー！赤字でしょうねー

@tsakurai08041005 6 ай бұрын

チャージ式→定額式にしたらいかがですか？

@TAKU.WEST99 7 ай бұрын

岡山の大衆居酒屋、焼き肉屋がみんなキャッシュレスとはとても思えないだから知らない人は当然現金でいけると思う文句言う客を悪者にしてもビジネスは改善しませんよね

@Kの呟き 7 ай бұрын

長年飲食店を経営していると、これは後々問題になるだろうと直ぐに分かりますがラッパさんはコンサルタントだからクライアントの希望を考慮しなくてはならないので難しいですよね！真剣にこのチャンネルを観てる方にとっては成功点も失敗点も勉強になります

@侍庭悪伊留守度 7 ай бұрын

現金化については、岡山の県民性と機会損失の見立てが甘かったって事ですね。シンプルに券売機で良かったのでは？

@ブラントン-q8d 7 ай бұрын

クレジットカード・電子マネーくらいあるだろ

@Nariaki-zi2dv 6 ай бұрын

元々auショップがあった場所ですか人通りは滅茶苦茶ありますがあの居抜きでは焼肉屋だと遠くからでは分からない上、飲み屋があるのは裏通りとの認識があるので気づきにくいです私も2日に一度は必ず駅前行きますがこの動画見るまで知りませんでした💦 物件のデザインって大切なんだと痛感

@ブルーダイヤモンド-q6m 6 ай бұрын

コンサルタントに依頼して　アルバイト　店員の意見を聞き日々改善する....最初から苦戦は見えていましたがオーナーもコンサルタントを生かしてないし。　コンサルタントの役目　経験は生かされていませんね。

@SY-ht2kl 6 ай бұрын

お店の形態を見ると焼肉屋さんというよりBBQビアガーデン的なお店かな？歓送迎会や打ち上げには使いやすそうだけど、日常的には行きにくいかな。

@赤尾敬太-u6r 6 ай бұрын

チャージとか不思議な実験は即止めて、普通に渋めのクロス色でハイボールとレモンサワー99円にしたら赤字なんてバカな事にはならないと思う

@habatakukami 7 ай бұрын

飲み会需要も多いと思うので、割り勘できるような精算システムも大事そうですね

@Second0walker 6 ай бұрын

キャッシュレスだとお金持ちのヤクザのお兄さんお姉さん怒るよね…

@kinnikuoyabun 7 ай бұрын

丁寧な説明ありがとうございました。あと十年もすればあちこちキャッシュレスだらけになるかな。。。ジャンルは違いますが先日2次会に駅前チェーンのカラオケ行きましたが、こちらはキャッシュレスどころか受付に従業員も居ないですが、箱はお客様でパンパンの40分待ちでした。ラッパさん、本日もありがとうございました！

@富田竜矢 6 ай бұрын

キャッシュレスのみが如何にお客様からの目が厳しいか。やっぱりそれは値段に対しての客層＋焼肉といえど一日一食のインフラとしての重要もある分現金対応を求められるのかもしれませんね、、、。あとは入店前のPOP掲示、スタッフの口頭説明も必ずあったのかも気になりますね。怒鳴られるほどだと、、、

@184よっしん-q2b 6 ай бұрын

ちょっと意地悪かなとも思いつつ二重価格についてどう思うか前にコメントで聞いてみたけど、「原価率１０パーでいいからちゃんとインバウンドが喜ぶ高価格商品を作れ」か、なるほどプロの回答だ。

@elizabethdz8386 4 ай бұрын

岡山焼き肉店は　レベルが高く　郊外店は　大繁盛。お肉の量は　何gなのか？表示があれば　嬉しいですどこのお肉を使用してるのか？表示がたると安心しますね

@nyc7907 7 ай бұрын

新しいシステムの店を短期間で黒字転換はシンプルにすごいと思う…。トライ＆エラーを繰り返しているけど、売上が伸びていく過程なので働く人は楽しいだろうな。

@ぷるぷるぷく 6 ай бұрын

自分が気に入った店のサービスは無くなることが多かったり、店自体が無くなったりするのですが、赤字覚悟の大サービスだったんですね😅店の商品よりも、その安いサービス目当てに行く客は多いと思うんですよねコスパがいいって最高ですので、セコイ客は増えるでしょうただ店が残って欲しいと思えば、価格により週1や月1は顔を出すようになります。そのためにも従業員教育は重要です。『いつもありがとうございます！』の一言で、嬉しくなるものです

@やまけん-r8g 6 ай бұрын

これだけ、素人のような、というか、失敗の見えている施策を繰り返したり、時間をかけてゆっくり対策しているのは、社員を育てているからなのかなぁ？とも思う。基本的には、迅速で適切な対策が、最も重要だと思いますし、そこがコンサルの面目躍如だと思っていました。素人でも、失敗するとわかるような施策を繰り出す意図は何なのか… 色々試すとはいいますが、もどかしいとも感じます… 飲食店の現場では速攻で結果のでる施策は見たことはないですが、多くの経験のあるラッパさんが効果的な施策を示さない意図がよくわかりませんでした。

@おにさん-d3q 6 ай бұрын

ラッパさんのお店も出して欲しいです

@user-chromechrome 6 ай бұрын

5:51 岡山の方は気性が激しいのかな？そんなわけないと思いますが、、「酔っ払いは」の間違いなのかな🤔

@しいたけまっしゅるーむ 5 ай бұрын

岡山市、倉敷市、総社市、備中高梁市に仕事で住んだことがありますが、気短の人かなり多いですよ。あと自分の習慣を変えることにアレルギーのある方も。

@omom-ip1wn 6 ай бұрын

依頼主の意見も取り入れないといけない中のコンサルって大変ですね。ラッパさんの理想の焼肉屋が見てみたいです。

@rs646dd 6 ай бұрын

店員の目が行き届かない状態での、悪さやり放題の今のセルフサービスは、価格が収益の根幹にかかわる設定なので根本的にまずいですね。しかし、そう考えると他でもドリンクバー注文してないのに、ドリンク飲んでるやついるかもしれないな。

@ryukyu1203 6 ай бұрын

沖縄にオープンして欲しい🎉

@徳川ハト吉 6 ай бұрын

現金のお客様の割合を知りたい。

@ohgt4 7 ай бұрын

安全で災害の多い日本は現金が重要です。世界は・・・などと言ってる時、じつはその国ではゴールドが買われていたりして。そして日本の紙幣や貨幣はもはやアートです。アートでお支払い。いいじゃないですか。

@宗矩-u4y 6 ай бұрын

お金持ってない方に限ってよく怒鳴る、ブチ切れる、余裕ないお客様は相手しないような店にしたいですね。

@からあげれもん-f8r 6 ай бұрын

現金が使えないだけで怒鳴る客とか・・・キャッシュレスにした方が客層が上がる説は本当だったんだ

@yk842 6 ай бұрын

いや普通にいるよそういうひと

@ブルーダイヤモンド-q6m 6 ай бұрын

現金使えない QRコードで注文　流行りだけど。。おじさん文句言うんじゃないかな？知り合いの個人居酒屋システム変えたら売り上げは下る、常連は離れる。売りたいおすすめが売れない、散々な目にあって半年で普通に戻しました。。

@mogaash0220 7 ай бұрын

ラッパさんが岡山駅前にいるだけでホルホルしちゃいます。そのお店の真裏にあるチャイエスには行きましたか？

@山下裕章-k2s 7 ай бұрын

この焼肉屋の横に［感動の肉と米］を呼べばどうなるでしょうか？

@おえ郎 5 ай бұрын

あそこは金額通りの質って感じがしますね。

@山下裕章-k2s 5 ай бұрын

@@おえ郎それでもやっぱり行くよ。肉そぼろが食べ放題だし。楽しいし。1000円だし。

@おえ郎 5 ай бұрын

@@山下裕章-k2s たしかに。肉そぼろ含めプチビュッフェ的な気分で食べ放題をしつつ、オマケに少しデカめのお肉が付いてくるという。

@佐藤努-j3n 2 ай бұрын

はじめまして千葉県茂原市という場所で飲食店をはじめました。本業は建設業です。１からお店を建ててオープンして2ヶ月あまりです。個室とカウンターだけのお店で５０名位入れます。料理は鉄板焼、釜飯、創作料理のお店です。ラッパさんの動画毎回見ています。うちのお店もコンサルティングしていただけないでしょうか

@osapflap 7 ай бұрын

毎回見ていて思うのですが、こっちはラッパさんのお話が聞きたいのにインタビュアー（カメラマン？）の方がさも自分も飲食の知識があるよと言わんばかりのでしゃばったコメントが鼻につきます。あくまで視聴者目線でコメントした方が良いと思います。

@スピードスタイル 6 ай бұрын

何も分かってない綺麗なだけの女の子やチャラい若造がインタビューアーより1000倍良い。

@aya04510 7 ай бұрын

文句を言う人達は、キャッシュレスも売りな店に何をしに来たんですかね。検討は色々とされているとは思いますが、キャッシュとキャッシュレスは価格差をつけても良いような気もします。

@NISHI000d 7 ай бұрын

まあ、渋谷のIT会社のテナントならいざ知らず、政令指定都市の駅前の真ん前なんだから、いろんな人がきますね。あと、ラッパさんの豚カツ屋いってみたいな。

@jim151 7 ай бұрын

ソフトドリンクただ飲み放題ならいくかな🐱

@AaaAaa-uu4xr Ай бұрын

お店が読みづらいよね焼肉永田とかの方がとっつきやすかったのではと思うがどうか

@yk842 6 ай бұрын

ソフトドリンク飲みやのにアルコール飲むとか普通に無銭飲食やんね。コンビニのコーヒーサイズ変えるのと一緒。警察よんで対応するしかないまぁ普通は飲んでるの確認したら単品料金頂きますねと支払ってもらってごねたら警察呼んで支払ってもらう

@ストライダおじさん 6 ай бұрын

学割ですか… ガキの多い店は行きたくないなぁ

@jizoairport 6 ай бұрын

施工費高い、フリーランスへの社保の義務化？時代の転換期なのか変数が多すぎて飲食経営もハードル高くなるなあ

@syu49891 7 ай бұрын

そろそろですかね、、

@うどん仙人-h6l 6 ай бұрын

この店いつまでもつかなー

@Mr-ro1zw 7 ай бұрын

こういう紆余曲折の経緯を話して、アンチコメントをする人もいるんだろうけど、コンサルの意見とオーナーの考えのすり合わせが合っての話なので、ラッパさんが最初から「現金対応を」という意見をオーナーが素直に聞き入れていれば、スタートからトラブルも少なかったんだろうなと感じます。

@スピードスタイル 6 ай бұрын

酒飲まない人には無関係な店やな。県民性か客層悪そうだし。

@ぴいすけらぶ-h3m 6 ай бұрын

チャージは日本では一般的でないし、頼んでもないお通しみたいな印象がありますね。DXとお店のカラーが合ってない気もします。すみません。個人的な好みだと真っ赤な店内は落ち着かないから行かないかも。。です。個人の印象です。本当にすみません。従業員の人数減らしてセルフにするなら、日本では自動販売機＆返却方式とか、コップそのままで二杯目以降は安くなるとかの方がわかりやすくお得感がある気もします。すみません。。それにしても1000円で飲み物だけで何も頼まないなんてセチガライですね。。

@長嶋勇次郎 6 ай бұрын

この場所は家賃高いよね色いろわかりにくいから　いかないけど

@潤也-w7h 6 ай бұрын

最近　焼肉店に特化してます?

@Afternoon_Farmer-mich 7 ай бұрын

現金支払いには、手数料サービス料を上乗せ出来ないのかしら。

@zerry0 7 ай бұрын

このシステム、40名位の箱だったら貸し切り予約を入れてもらうための宣伝だと思って、通常営業はもっと尖った金額にしても面白そうって思ってます。

@白金求進 7 ай бұрын

改善とバージョンアップ、勉強になります。　チジミあるのかな？😅　お昼、ユッケジャンラーメンとコムタンラーメン、ご飯おかわり無料どうですか？😆

@dai6169 6 ай бұрын

1本裏の筋だったら餃子の王将とかあったり、居酒屋が並んでますので、まだ良かったと思います。そこは、ちょっとお店が中に入り込んでいるので、余計難しいでしょうね。

@Koh1696 7 ай бұрын

岡山の人間だからと県民性を疑うのが間違い。コンサルとして試行錯誤が少ない気がします。

@Koh1696 7 ай бұрын

実際に行ってみると行き届いてないお店だと思います。顧客のことをまるで分かってないのに県民性のせいにするのは大間違い。

@Koh1696 7 ай бұрын

東京でも歌舞伎町と赤坂ではまるで客層が違うでしょう。その地域性に合ったお店ができていない。地方都市でも数キロ圏でエリアや客層は随分と変わります。

@ponkotsu4331 6 ай бұрын

絶対に行きたくない不便な店、間違いなく潰れるでしょうランチで2000円も出すならもっと肉質のいい焼肉専門店に行った方がいいよく発注先が怒らないのが不思議

@shin848 6 ай бұрын

1500円くらいは安い

@二二一系 7 ай бұрын

出羽守になるつもりはないのですが、イギリスではキャッシュレスオンリーの店は法律で禁止らしいです。理由が、経済的弱者への差別だとのことです。

@チェルシーゆう 6 ай бұрын

悪用と言うのは　配慮に欠けると思いました。

@おにぎり-e7g 7 ай бұрын

アレだけしつこくＣＭを打ったのに煙モクモク、油ベタベタでリピート客が来ないから学割やアルコール飲まないコースをやったと・・・女性やスーツ客は、服や髪に匂いがつくから嫌がるだろうね。ノンダクト式無煙ロースターならダクト配管不要で、2～3日で設置が完了するよ？煙や匂いが店外にも出ないしダクト火災のリスクもない。 12:10　どんどんコスト高になっているけどこの状態では「値上げ」なんてムリだよねぇ　(´・ω・｀)