Punta de Ganso en Parilla a gas - Recetas del Sur

La Punta de ganso, conocida también como Picanha, es el corte bandera de los asadores brasileños. Una carne muy blanda, sabrosa y extremadamente jugosa.
Hoy te enseñamos como prepararla en la parrilla a gas.
En este canal aprenderás la mejor forma de cocinar carnes, ya sea vacuno (res), Cerdo, Pollo, etc.
Mantenemos el fuego, las brasas y la parrilla como la esencia en nuestro canal, en que las carnes asadas, o asados se roban la película semana a semana!
Explicadas de forma divertida y muy liviana, por el Profesor Klocker, junto a sus fieles compañeros, Mr Wagyu, Don Rolo y Slucook entre otros.
#asado #parrilla #carne
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[@gonzaloramosenriquez8474]

El medio 2 pa 2 profe jeje

[@steakdelbarrio]

El postre

[@diegoalonsoesp]

@@steakdelbarrio espero hayan llevado el poste depilado

[@Kokonutz80]

Solamente decir... MUCHAS GRACIAS POR EL VIDEO. Lo hice y fue UN EXITO. Eres seco Profe!

[@marcoburgos67]

Espectacular esa punta ganso entera profe! Obviamente a las brasa es mejor pero lograr ese buen punto en parrilla gas también tiene su técnica. Saludos

[@igorespinozalaporte638]

Me regalaron hace poco una parrilla a gas más menos el mismo modelo ya he hecho un par de asados y me gustó mucho ya que puedo regular la temperatura ojalá sigas con otro tipo de cortes en la misma parrilla

[@cristiancarrancio951]

Estaban wenos los verdes profe jajajajajaj...saludos máster😁

[@lfonseca1]

He aprendido un montón con tus videos Profe. Muchas Gracias!! Un dato: los Zapallos italianos con un par de gotas de aceite en la pulpa, queso rallado, oregano y una pizca de salsa tomate italiana y quedan unas especies de Pizzetas vegetarianas que los niños se las hacen chupete.

[@doncabezon15]

Recién hecho, no tenía sal gruesa pero de todas formas quedó exquisita! Acompañado por un cabernet ufffff. Grande Profe!

[@marcelogodoy272]

wena.... tapaste la parrilla despues de tirar la carne...de ser así, cuanto tiempo y a que potencia el gas? saludos

[@jorgegil7881]

he comido buenos asados en muchas partes y mucho en argentina. este profe se nota que goza sus asados,. mi observacion es que siempre lo he visto con la sal despues de sellar. en todo caso cada maestro con su libro.

[@swpanzer]

En la variedad está el gusto profe!! Me gusta que se la juegue con parrillas a gas, también podría hacer más videos con leña o parrillas sin perfiles para los que no tenemos todavía la parrilla profesional! lo otro, estoy de cumple (hoy), pero lo celebro la prox semana en Quilpué, está invitado con Mr Wagyu!! Abrazo grande profe!

[@cami-xu4iz]

Solo son 3 videos que vi tuyos, me encanta.

[@rodrigoorellana468]

Grande Profe. Desde Temuco seguimos sus preparaciones y tratamos de hacerlas. Quedan re buenas. Saludos y gracias por sus tips.

[@Guillermo-tz7if]

Personalmente este corte le da 3 patas en la raja a los lomos 💓

[@edificiojoselopez9869]

me gusta lo que enseñas yo he realizados tus recetas y formas de asar carne y me han quedado buenas quizas no tan buenas como a ti

[@tonymartinez1866]

Muchas gracias por tanto contenido de exlente calidad la verdad tengo poco siguiendolo y me ha servido de mucho estoy aprediendo bastante...estoy a punto de tomar el puesto de chef de una cocina con especialidad de churrasqueria y ver todo esto me ha ayudado mucho...me gustaria algun consejo profe saludos desde méxico exito 💪

[@EstebanUrzua]

Buena! la preparé con parrilla convencional con carbón y quedó fino! se ve el edificio donde vivo al frente. Saludos Nicolas.

[@cristianramirez1645]

Gracias profe...vamos a intentarlo

[@FENIXjul13]

este fin de semana me la juego, gracias por los tips.

[@dagacrack]

Me encanta tu canal, soy de Ecuador y tengo una pequeña parrilla a gas de dos hornillas, por favor coméntame sobre la limpieza y otros cortes que pueda hacer en ella, preparé la costilla de res que vi en uno de tus videos y me quedó espectacular

[@ricardoalbertopalaciosasto1151]

Muy buena receta Profesor, le agradezco mucho sus consejos!!

[@christianfranco512]

terraza-cocina, buena idea

[@RobertoRodriguez-ss1ct]

NO se te vaya a caer el cuchillo . Gracias Por el vídeo , me encanta la punta de tapa de paloma .

[@hectoraguila6121]

Humo líquido, profe ....saludos desde Chubut, Argentina..

[@felipefiori5791]

me cague de hambre gracias

[@ronivega1627]

Excelente parrilladas amigo!! Mundial!!1

[@fhofmann]

Excelente viejo, te felicito, muy buen trabajo y gran desplante, te invitaría feliz a parrillar! 😎 👍

[@karlaquirogav]

Los de departamento también tenemos derecho a parrillar jajajaja ❤️

[@davidalejandrocavieresacun1279]

Buena Profe, aunque siempre prefiero el carbón o la leña, es una buena alternativa. Lo esperamos para la inauguración del local en Temuco. PD: Siempre bien acompañado campeón. Primer comentario?

[@copo3275]

Felicitaciones profesor muy buen video, que manera de leer comentarios chaqueteros, profe siga así

[@johanponce2460]

Aguante esa partuza profe!!!

[@jonathancifuentes3241]

Wena wena!!!

[@fiendxskull]

acà en Perù le decimos paloma

[@didierjoao8772]

Xdd

[@riniguez]

Me agarró limpio, sino, le brindara

[@shishiglock3261]

nosotros en chile comemos perro asado po

[@irelio1753]

@@shishiglock3261 rikisimo el perro, exquisito

[@luisviera268]

Una manteca, muy bueno ese punto de cocción

[@claudioaranibar8040]

Eskisito merquen. Me encanta.

[@davidgarrido1904]

Me quedó espectacular 👌

[@clausfritz9503]

Se me ase agua la boca jaja

[@Fer.ordenes]

Hola cuanto tiempo es en la.parrilla la carne?? 40 minutos por el.lado de la carne pero cuanto por el lado de la grasa ?

[@Pedrosanchezpecetero]

40 min al lado de la carne y 20 en el de la grada

[@jorgetheok]

Un consejito si me lo acepta... cuando corte la punta de ganso, hágalo desde la parte mas gruesa a la mas fina y no al revés como hace en el video... verán que se le facilita mucho el corte. De todas maneras le felicito porque es el primero que veo que entiende que primero va la parte de carne y después la de la grasa. La razón es muy sencilla: Al sellar por ese lado los jugos quedan atrapados entre la grasa y el sello. Pero los cortes en rombo no deben llegar a la carne.

[@danym48]

Puta compadre mi hermano que es bkn haciendo carne me mando este video y yo tengo parrilla a gas. Tbn el carbón es lo mejor pero la ventaja del gas es que te puedes hacer un asado cuando quieres e incluso para uno. Buen corte y excelente video. Voy ahora mismo a la tienda a comprarla

[@cesarabosetti8592]

Profe, recomienda a las Inmobilirias o Constructoras que construyan Edificios con balcon y Asador (o si lo pueden adherir) como hay en Cordoba (Argentina) Saludos !

[@wagnar]

En Chile están prohibidas las parrillas a carbón o leña en los edificios, salvo si hay una terraza en el techo.

[@cesarabosetti8592]

@@wagnar bien gracias por el comentario sobre la ley. Por las dudas agrego, a lo que me refiero es que ya de la propia planificacion del edificio esta adherida esa funcion.

[@Tehijah]

Hace poco llegue a tu canal, tengo que decir que me encanto!. Yo no sé por que ciudades te mueves normalmente, soy sommelier y me gustaría ver la posibilidad de realizar catas de vinos junto a un excelente asado. Saludos!

[@lorenzomontiel8971]

Cuando queda la reverenda en la parrilla 10:00

[@christianquiroga2162]

Voy a preparar el corte que hizo el profe, ojala me quede igual

[@racso514]

este no es el de la pimienta recien molida? o me equivoque de canal? Buen video profe!

[@rafaelj6880]

creo que ese es es La Capital jajaja

[@joseluisquiroz8252]

Excelente profe me quedo expectacular

[@GabrielaFlores-nn2tn]

Que ricoooooo,cual es la diferencia entre pollo ganzo y punta de ganzo?

[@juliopalma6730]

Exelente profe notableeee

[@elcatin4655]

Profe todo loco

[@frederickgreen5220]

Un crack profe!!!!!!!

[@xtrategico]

Grande profe, para los que sufrimos por no tener una parrilla a carbón por vivir en depto. Algún tips para comprar parrilla a gas, que sea enlozada por ejemplo?? Algún modelo?

[@rafaelj6880]

hola, no sé cuales vendan en tu pais , pero si es para un balcon pequeño y buscas una portatil o pequeña, creo que minimo que sea de 20mil BTU, yo tengo una de 10000 y de verdad que es dificil, tiene muchos puntos frios, la distancia de la llama a la carne es muy corta y es dificil graduar la temperatura, bueno en mi caso no se nada de aprrilla apenas tengo un año haciendolas jajaja , pero si te digo que minimo de 20mil BTU, y mejor si no son portatiles, yo igual disfruto pero de haberlo sabido no la compraba. una ventaja de la parrilla a gas es el encendido y la menos cantidad de humo, peero lo malo es la limpieza, aunque yo la mia solo limpio la rejilla jajajja

[@crisg2561]

Lq1200 weber

[@ElPintozo]

Excelente vídeo!!

[@bastianbazaezdonoso2154]

La chica de tatuajes lo mejor del video

[@franciscotoledopasten4736]

Estaba curao el profe

[@R0CHI666]

Ya veía que el profe agarraba un cristal de sal y decía "this is not meth" jajajaja una joya el asado profe, presente a las amigas.

[@alancalderonneira8727]

Maestro Rochi mucho breaking bad parece

[@gianfrancopeloz2210]

El ganso se asa igual que la punta de ganso?

[@martinvalencia3842]

Taban de la heisenberg

[@parrillamania7812]

Admirableee

[@erossoto1750]

Coloca una en rancagua mi hermana compra en tu negocio y dice que es lo mejor de lo mejor

[@mundano77]

Perfect, me gustó. Gracias

[@AngelAguilar-yn5vf]

Saludos desde Panama'

[@SebastianPerez-vi5ro]

estaba bueno el postre profe jajajajajaja

[@oscarbarrantesserrano1304]

Aquí en Costa Rica le llaman Punta de Solomo.

[@oscarbarrantesserrano1304]

Y en Gas no es un lo mismo

[@matiasnicolas9246]

Que es Costa Rica?

[@raulmontt]

Matias Nicolas Costa Rica es el que te ganó 3-2 en fútbol

[@ricardopadron9824]

Exelente profe

[@luissotomunoz7811]

Muy bien profe..buen corte! Lo malo cambiaste las bandurrias por la frenadas de las micros jajaja la magia del sur tiene un plus especial en todos tus videos saludos master

[@victorquezada3922]

Te gustan las rockeras profe 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@acisternasrify]

La media tienda profesor...filete!!

[@parrillamania7812]

Muy buen video profee

[@felipebaldrich6032]

grande profe

[@rodrigoopaso]

Profe, por casualidad tienes algún video de Punta de ganso a la parrilla normal .. no a gas?? .. para tirar completo el corte a la parrilla please

[@CristianMC1973]

Cuándo se viene a La Serena con su tienda, aquí cuesta mucho conseguir buenos cortes!!

[@ebn570]

Una consulta profesor; he visto que en algunos países se está utilizando la "picaña de cerdo". Existe este corte en Chile? Cómo se le llama? Muchos éxitos!

[@israelmoreno9380]

Kloker ¿va la grasa primero? Si no se reduce el tamaño y se seca mucho

[@EVOLUCIONPC2009]

Profe se ve una delicia, en colombia como se llamaria ese corte, gracias por sus recetas

[@RafaelRuiz-jo6ct]

Cola de cuadril

[@maxruvalcaba9496]

Se be muy jugoso

[@jordanplaza8132]

Profe y si no tengo sal grande que podria hacer ??... tengo sal esa para asado normal, le tendria que hechar nomas pero no tanto ?

[@barrapa]

jordan plaza vo échale

[@pablojosefernandezvega9784]

Al kanka...de 10

[@negroxxx6]

Hola profesor !! Consulta, la punta de ganso queda mejor cuando se hace entera o en biffe??

[@crisg2561]

Entera

[@aldosanchez1471]

Profe yo la conocia como picanha se hace en espadas tambien y el sasonado es muy simple solo sal

[@edoxcoinc]

buen cuchillo profe, no como el que usaste en el video del tartaro! , o la mesa estaba media endeble o el cuchillo no muy afilado, saludos!

[@juanmanuel1557]

Compañeros estaría muy bueno que digan los nombres de los cortes en Argentina u otros Países

[@juanolmedo626]

Saludos profe

[@nhmx]

Profe, un vídeo de fin de año con chascarros durante las grabaciones ! Saludos !

[@fffelipe-lx1km]

Hola profe felicitaciónes y una pregunta como puedo conseguir esos cortes?

[@rodolfomunoz3101]

profesor me gustan muchos sus videos, pero puede hacer cortes mas economicos

[@pablovera8629]

creo que va a preparar uno de carne molida jaojaoajoajoaoa y sus patitas de pollos

[@fitnoefitnoe9006]

Rodolfo Muñoz a de ser horrible vivir en la miseria, verdad?

[@cristianavendano8316]

Care' caña profe

[@migdalia2772]

Saludos!!! Tengo una pregunta, cual es el uso de poner tanta sal para luego quitársela y la diferencia de la sal normal?gracias!

[@crisg2561]

La carne toma la sal adecuada. El exceso se retira

[@carlossotobarrera3392]

Y cuando Concepción profe?

[@benjaminosoriogodoy5988]

0:00 mal weon. Me dejó la muy...

[@rodrigohasenberg765]

La punta de ganso se hace igual en parrilla de carbon??

[@pitbullhojas]

profe q cuchillo está usando?? se nota muy bueno

[@RecetasdelSur]

Roberto Hojas tramontina century

[@pitbullhojas]

Recetas del Sur gracias master!!!

[@pregonparailuminarsevaldiv3726]

Las chiquillas.......lo mejor..

[@daftpro8268]

Salchichas de Alemania 🇩🇪

[@valexgm8595]

Este capítulo lo hizo arriba' e la pelota profe...? Bien ahí

[@orlandoabarcagonzalez4687]

Profe, el corte final, es a favor o en contra de la fibra ?

[@danielbustos3230]

Siempre en contra de la fibra una vez que la carne está asada

[@luisrebolledo4541]

En caso que fuese en parrilla profe, cuántos segundos el fuego a la mano? Cuantos minutos aproximadamente por cada vuelta? El asado lo tengo que hacer hoy en la noche!! OJALA ALGUIEN RESPONDA!!!

[@luisrebolledo4541]

Ni un culiao fue capaz de responder cuando más los necesité. Son como las weas... Igual me quedó bueno la wea

[@kazador84]

Ha jajaja csm

[@johannvidelarodriguez4357]

@@luisrebolledo4541 y como lo hiciste?

[@antubazan6463]

8:00

[@Cristi4ncitO]

Profe, recomienda algún otro corte para la parrilla a gas?

[@m.vasquez8864]

Orejas de pollo compa 👌

[@msobrevia]

uta oh Klocker... cada vez que veo tus videos se me cae la baba... XD

[@reg039]

Se me pasaba olvidando el apellido del Chef, LOCKER en ingles se dice CAMARIN, ya nunca + me olvido, se llama KAMARIN con K en ingles poh !!!! Jejejejeje

[@pepeyou200]

Ese corte es la punta de palomilla en mexico?

[@jhonatanbricenopacheco8702]

Pa las chiquillas la carne cruda y colgada profe

[@Lucas_henriquez]

Funao esta en av irrazabal

[@roderickpp4935]

El zapayo italiano si le hubieras gratinado un poco de quesito rayado creo que le daria un toque especial.. no se, creo yo