【ぷりぷりエビチリ】の作り方 １ランク上のエビチリが作りたいなら必見 ソースの作り方から教えます｜乾焼蝦仁【おうちで中華】

【材料】
エビ　11尾(殻付き750g)
塩水(解凍用)　適量
塩(下処理用)　小匙0.5
片栗粉(下処理用)　小匙1
長ねぎ　20g
生姜　10g
ニンニク　2かけ
豆板醤　小匙1
揚げ油　適量
水溶き片栗粉　20ml弱
ブロッコリー(下処理済み)　お好み
【エビの下味用】
塩　小匙0.5
白胡椒　4、5振り
紹興酒　小匙1
卵白　1個分
片栗粉　小匙1
油　小匙1
【チリソース】
トマトソース　大さじ3
お酢　大さじ1
砂糖　小匙1+大さじ1
白胡椒　2振り
塩　小匙0.5
水　100ml
紹興酒　小匙1
【ポイント・コツ】
①エビを塩水で解凍するとこで、臭みがなく美味しく、プリプリになります。塩分濃度は3%～3.5%にして下さい。
②エビは塩と片栗粉でよく揉んだ後で、水洗いして、水気をよく切ってから、下味をつけて下さい。
③油通しの代わりに、油をちょっと多めにして焼きます。エビはあらかじめ多めの油で揚げておいたら、プリプリの食感になります。
④トマトソースではなく、ケチャップを使う場合は、チリソースの黄金比率は、豆板醤1：ケチャップ2：砂糖2です。ご参考にしてください。
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[@dejimacooking]

豆板醤を使った辛さを味わえる料理です。 豆板醤はユウキがおすすめです。この料理のほかにいろいろな料理に使えます。 アマゾン (ユウキ 四川豆板醤 500g amzn.to/3sTTyC3 ) 【材料】 エビ　11尾(殻付き750g) 塩水(解凍用)　適量 塩(下処理用)　小匙0.5 片栗粉(下処理用)　小匙1 長ねぎ　20g 生姜　10g ニンニク　2かけ 豆板醤　小匙1 (ユウキ 四川豆板醤 500g amzn.to/3sTTyC3 ) 揚げ油　適量 水溶き片栗粉　20ml弱 ブロッコリー(下処理済み)　お好み 【エビの下味用】 塩　小匙0.5 白胡椒　4、5振り 紹興酒　小匙1 卵白　1個分 片栗粉　小匙1 油　小匙1 【チリソース】 トマトソース　大さじ3 お酢　大さじ1 砂糖　小匙1+大さじ1 白胡椒　2振り 塩　小匙0.5 水　100ml 紹興酒　小匙1 【ポイント・コツ】 ①エビを塩水で解凍するとこで、臭みがなく美味しく、プリプリになります。塩分濃度は3%～3.5%にして下さい。 ②エビは塩と片栗粉でよく揉んだ後で、水洗いして、水気をよく切ってから、下味をつけて下さい。 ③油通しの代わりに、油をちょっと多めにして焼きます。エビはあらかじめ多めの油で揚げておいたら、プリプリの食感になります。 ④トマトソースではなく、ケチャップを使う場合は、チリソースの黄金比率は、豆板醤1：ケチャップ2：砂糖2です。ご参考にしてください。

[@user-ui5jw9mq1m]

エビチリの下処理方法からチリソースの作り方までの説明が丁寧で いいですね✨素晴らしい‼️又 作ります☺️動画をありがとう😉👍🎶

[@dejimacooking]

チリソースはいろいろなレシピにも応用可能なので、魚料理や、サラダなどにも使ってみて下さい。

[@user-nz8qk8wg7d]

本格的で本当に役立ちます。　ありがとうございます😊 説明も丁寧で本当に嬉しいです。

[@dejimacooking]

まだまだ日本語の不明瞭な点や、動画編集の勉強不足な点がありますが、 これからも頑張りますのでよろしくお願いします。

[@bm-2004]

説明が分かりやすいし的確ね。エビチリって結構てまかかってるんだね

[@dejimacooking]

ありがとうございます。 やっぱりケチャップで作るより自分の好みの味で作れるのでお勧めです。

[@user-rm5fm2io6e]

腹減りました！😂

[@dejimacooking]

ぜひ晩御飯のおかずに作ってみて下さい。 残ったソースはご飯にかけてお召し上がり下さい。