コラボ第２弾！中華の達人・菰田シェフに【エビチリ】を教えてもらった

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【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

Күн бұрын

Пікірлер: 494

@sanpiryoron 6 ай бұрын

↓KZbin「菰田欣也の中華教えちゃいます‼︎」はこちらです。 kzbin.info/door/3DIFQ7qCiBHS3S54nha3fQ

@黄昏炭太郎 6 ай бұрын

yhhhhhha　早速登録します！！！

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます😊

@kei-np8db 6 ай бұрын

すごく勉強になりました。登録させていただきます！

@よしとみやすこ 6 ай бұрын

シェフのファンになってしまい♥、バッチリ登録しました。

@ItoyaNobuhiko 3 ай бұрын

22:49

@Mゆーじ 6 ай бұрын

菰田さん凄い解説上手い笑丁寧なお仕事素晴らしいです！

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@hirasaku40 6 ай бұрын

エビ好き、特にエビチリ好きとしてはたまらない動画。

@keeybox5850 6 ай бұрын

ひと煽りでキレイに海老をひっくり返すのカッコいい

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@m_incf.m.o.w9327 6 ай бұрын

笠原さんもそうですが、技術を持ったうえで、ちゃんと一つ一つの理由を言葉に出来るのって一流の証って感じがしますよね

@k_kings742 6 ай бұрын

菰田さん好きだなぁ😄😄 街中で出会うと怖そうだけど料理の説明がすごく的確で素人に分かりやすい説明でした。

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます南青山で笑顔で歩くようにします

@こんこん-j6s 6 ай бұрын

神回だと思っています。品川三大テノールなんていうパワーワードがさらりと出る笠原シェフのセンスに脱帽です。菰田シェフはさすが喋れる料理人、分かりやすく観ていて楽しかったです

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@chiekokondo8681 6 ай бұрын

えびの下処理勉強になりました。菰田先生の説明がわかりやすくて、海老チリ絶対作ろうと思いました😊

@fujiwara_shino 6 ай бұрын

エビやカニって血液が無色透明なんですよね。だから、殻をむいてからよく洗わないと、汚れだけじゃなくて、見えないだけで血塗れで生臭いと・・・

@坂下ショウ-h3h 6 ай бұрын

見て良かった〜ものすごい勉強になりました

@袖なし坊主 6 ай бұрын

ハナマサで買ってきたエビでやってくれるのは嬉しい！菰田先生の説明もわかりやすくて勉強になる！

@橋広コウ 6 ай бұрын

火力と時間との勝負と思っていた中華の概念が覆りました。こんなにゆっくりやってもいいなんて。一つ一つの工程に意味がある。一流の料理人は化学の実践者なんですね。

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございますレストランでは火力が強いので鍋を振って作りますが家庭ではこのような作り方をおすすめしております

@ルイズフランソワーズルブランドラヴ-d1d 6 ай бұрын

すっげえ説明がしっかりしてて最高だった

@regee4248 6 ай бұрын

菰田シェフの普段の動画よりも説明がたくさんでしたね。プロが隣にいるからか説明がより高度

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます😊

@mariko.buriyu6935 6 ай бұрын

なんと贅沢な回でしょう！笠原さんと篭田さんの料理動画が見られるなんて。嬉しすぎて、内容が入りません。もう一度見ます✨

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

宜しくお願い致します

@harutonanohana 6 ай бұрын

笠原さん、やっぱり好きだわ〜料理人同士がリスペクトしあっていてホントにいつ見ても気持ち良い。菰田さんこの動画で始めましてでしたが素敵な方ですね。早速真似させていただきます。ありがとうございます😄

@吉田修-k8o 6 ай бұрын

昔の慣習にとらわれず常にアップデートする姿勢。菰田さんもさすがですね。

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます😊 料理は日々進化しますのでコツコツ頑張ります

@天吉 6 ай бұрын

大変勉強になりました　ひたすら美味しそうです😊 矢部さん嬉しそうで可愛い

@dromarthebanisher8220 6 ай бұрын

エビチリ女史の矢部さんのリアクションがすべてですねエビの処理・下味が8割というのは勉強になります菰田さんの言われている通り市販のタレでもおいしいですからね何が一番のポイントでこれだけはやってほしいというプロの家庭料理は大変参考になります

@cancancaca 6 ай бұрын

フライパンでエビひっくり返すのうまぁ！

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@小林和也-e3k 6 ай бұрын

矢部さんのキラッキラの笑顔でビール🍺が美味い！！

@アイアイ-n5k 6 ай бұрын

今まで食べた中華で赤坂四川飯店が一番おいしかったです。そこでトップにいた菰田シェフのエビチリ解説、わかりやすく早く作りたくなりました。ありがとうございます。

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@よしとみやすこ 6 ай бұрын

修行もしていないのに、エビチリの極意を教えて頂き、申し訳ない限りです。今までやっていたエビチリの調理方法、全部間違っていました😢 教え方、優しい口調、菰田シェフの大ファンになってしまいました❤ 最後の化粧油のワード、キュンしました 😊

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます今後とも宜しくお願い致します

@sijyaku300000 6 ай бұрын

ソウル在住です。日本のエビチリが食べたくて作りました。お店で食べたのより数倍美味しいエビチリが出来上がりました。韓国人の知人もビックリしてました。

@secky19760524 6 ай бұрын

私も叩いていました。。。下処理からエビの火の入れ方、最後の仕上げまで本当に勉強になります📖

@かおり-f3j 2 ай бұрын

エビの下処理って本当大事なんですね！ビックリするほど美味しく出来ました😊

@このはなゆり 6 ай бұрын

美味しい料理する人は真剣に材料に向き合っていますね。流石です！

@emc255 6 ай бұрын

中華の動画でわかりやすさ、1番でした。菰田さんのようつべ、見ます😺

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます😊 今後とも宜しくお願いします

@KTKO-gr2mb Ай бұрын

作りました！自分が作ったのに美味しすぎて、思わず｢マジか。。｣と声が漏れてしまいました。素敵なレシピをありがとうございます。

@高妻志保 6 ай бұрын

料理人の個性が料理に表れますね😊 とても参考になりました。ありがとうございます😊

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@yukibebe7 6 ай бұрын

家で作るエビチリの敷居が下がりました。ありがとうございます。

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

是非作ってみてください直ぐに近所のお店を超えられますよ

@沖志都シン 4 ай бұрын

自分で作ってみて、どれだけ再現できたかわかりませんが、とにかくエビの食感ぷりっぷりっ！

@ima215 5 ай бұрын

エビの下味をつけている時に、小さな背腸の残り？みたいなのを手早くさりげなく処理したり、ネギの微塵切りが終わった時にサッとバットを出す笠原さんの姿に、スマートで本当に頭の良い方なんだなぁ🥰と思います。

@りちゃ-v7w 6 ай бұрын

エビチリ美味しそう❤ 矢部さんの笑顔、素敵ですね‼️

@freek015 6 ай бұрын

特別な事全くやってないのにこんなにも出来が違うのかエビチリとかお店で食べるモノだったのにコレなら真似できちゃう！！てなりましたネギや玉ねぎのみじん切りを叩かないは目から鱗でした最高です

@mimi-se1qu 6 ай бұрын

エビさんの初めて聞くお話しが満載でした！エビさん買いたくてウズウズしてきました✨

@つん-u1w 6 ай бұрын

面白かったです！　そして勉強になりました。２７分もあるなんて信じられない。あっという間でした。菰田シェフまた是非お願いします。

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます😊 確かに27分は凄いですね

@JAL-t4z 6 ай бұрын

ハナマサからエビが消えるなこれは先人の知恵は本当に有り難いですね

@peachpeach121 6 ай бұрын

菰田シェフの丁寧な海老の下処理、大変勉強になりました。ありがとうございます✨ そんな下処理中にも、「ニベア」「エビアンを首から下げる」等、さりげなく昭和＆平成ネタをぶちこんでくるマスター、流石です😆😆😆👏

@姫-m2m 6 ай бұрын

菰田さんだぁーーー😅 エビチリ家族は、大好物なんだけど私は、アレルギーだから食べれないけど勉強させて頂きます。ありがとうございました。配信終わってから菰田シェフのチャンネル登録させて頂きました😊

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございますあのチリソースを卵焼きにかけると最高ですよ

@いけひろ-l6j 6 ай бұрын

めっちゃ勉強になった菰田さんのノウハウの具体性、凄い

@hirosimcard 6 ай бұрын

ロードウォーリアーズ懐かしいですね。もう二人ともいないんですよ。　完全認識違いでした。いつも強火で調理していました。今日も勉強になりました。

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

弱火と中火を多用しております

@玲奈-u8u 6 ай бұрын

菰田さんのお料理初めて拝見しましたが分かりやすく全て理にかなった説明と初めから終わりまで全てプロの技が散りまばめられていて魅了されました。火を通した後も全然エビが縮んでないのがハイライトですね。素晴らしかったです。

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@さや-w1z 6 ай бұрын

このお2人好きです〜ありがとうございます😊

@けぇ-v3j 6 ай бұрын

わぁー🥹🌸菰田さん&笠原さんの大好きなお二人がコラボなんて嬉しすぎるー🥹❤️エビチリの作り方とっても勉強になりました！お家で作ってみます😊

@keichang812 6 ай бұрын

作ってみました。今まで自分で作ってた物と比べて本当に海老がプリプリでとても美味しくできました。菰田さんと笠原さんの絡み面白かったしとても勉強になりました✨ありがとうございます❤

@ヤッチーA 6 ай бұрын

参考になりました。ありがとうございました。賛否両論見ていて良かった〜✌️🤧🤗🤗

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@ojipon2010 6 ай бұрын

我が家も何回もショップチャンネルで菰田さんのエビチリ買ってます❤ 今日は楽しい黄金コンビの掛け合い！ありがとうございます♪

@ojipon2010 6 ай бұрын

菰田シェフ、話が上手でわかりやすい❤

@makiko56 6 ай бұрын

初めて自信を持って出せるエビチリを作ることができました！！うれしいです〜！あいまあいまのお話も楽しかったです、菰田さんの若い方への指導の考えかたすごくやさしいなぁと思いました。

@小石丸-w6e 6 ай бұрын

このお二人の、新しいものの中から「良いものなら何でも使っちゃえよ」みたいなところ大好きです

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@あき-d3e 3 ай бұрын

お二人の掛け合い面白いです！　笠原さんのエビアンぶら下げをサラッと、流されるのがかなり好き🤣

@thiro773 2 ай бұрын

菰田先生のとても丁寧な説明で絶対に作りたいと思いました。エビが縮まないのが素晴らしいです。ユウチューブでプロの味を教えて頂けるなんて光栄です❤ 笠原先生、菰田先生共にありがとうございます✨

@41momo93 4 ай бұрын

自分でもサラッと簡単にエビチリ出来そうに思えるほど分かりやすい説明ですやる気も出てきちゃう動画です❤

@クィーンエリザベス 6 ай бұрын

今晩、早速作りました。今まで作っていたエビチリとは全く別物で美味しすぎて感動しました！菰田シェフ最高❤

@kazuhide_ishikawa 6 ай бұрын

家庭では出来ない油通しでの下処理を他の方法で教えて頂いたのが嬉しい。

@shinosan-e9k 6 ай бұрын

海老ちり😍色んなコツを教えて頂いたので頑張って作ります。菰田シェフありがとうございます。

@かずぴぴ 6 ай бұрын

菰田さんが出てくださるなんて大感激😂笠原さんエビチリリクエストして下さってありがとうございます。同じ品川区民だなんて素敵な縁ですね❤子供がエビチリ🦐大好きなので、もっと美味しくできるよう頑張ります🥰菰田シェフのKZbin早速、登録しました😆 だいぶ昔、池袋東武にお店を出された際、お会いしましたが、とても気さくでお茶目な方でした😆 （鎧塚さんと記念撮影していたら遠くから走ってきてひょっこり加わってて😆）

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます😊 懐かしいですね

@かずぴぴ 6 ай бұрын

@@Cooking-Studio-Komoda お忙しい中、返信ありがとうございます😆 また、菰田シェフとお会いしたくなりました🥰念ずれば通ず？？またお会いできるの楽しみにしています❣️陳さんにも偶然赤坂のお店でお会いできた時があって、サプライズしていただき写真も今でも大切に冷蔵庫に貼ってます笑来なよー僕いつもここで料理してるんだよ！って厨房まで案内してくださって写真まで。前日にもお会いできて。何か不思議なものを感じます。。画面から応援してまーす💪

@ふーちゃん-s4u 6 ай бұрын

菰田シェフ勉強になりました！ありがとうございます😂🎉

@newedison2167 6 ай бұрын

絶品エビチリの極意を惜しげもなく教えてくれる菰田シェフの度量の広さに感謝。このとおりに作れば、家庭でも専門店に近づく味になる。奥さんはパパさんに褒められる。パパさんが作れば奥さんも喜んでくれる。辛さを控えれば子供はヨロコぶ。みんなを幸せにするエビチリ。しかもリーズナブル。プリプリのエビチリ、ぜひ作ってみたい。ありがとうございましたps: 菰田先生のチャンネル登録しました😊

@massy-saito 6 ай бұрын

一手間で味がぐ〜っと変わるのが料理の醍醐味って気がする。普通に手に入る材料を美味しくして食べる、という贅沢さよ。

@久我山柑菜 6 ай бұрын

なんてお得感たっぷりの回なんでしょう✨中華シェフ菰田さんのつくるエビチリ、大変参考になりました🍤 海老の下処理は肝腎要なんですね！これさえ覚えりゃ、辛いのが苦手な私でもエビマヨにアレンジしても美味しく作れるってことですね🍳ありがとうございます😊

@藤岡博志-u3f 14 күн бұрын

これは、私如きが作ってもプリプリでマジで美味しいです❣️陳健太郎さん青椒肉絲レシピの感激した以来の美味しさでした❤菰田さんの優しい説明の仕方が陳謙一さんにとても似ていました。

@momoricci4302 6 ай бұрын

わぁ〜めちゃ勉強になりました。早くエビ買ってやってみたいです😊

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

宜しくお願い致します

@himawari0928-z9r 6 ай бұрын

いつも楽しく拝見させてもらってます。菰田シェフ登場！笠原シェフ＆菰田シェフはやっぱり違うね～😀一流ですね。説明もわかりやすくて…「よし、私も作っちゃうぞ!」って気合が入ります。グレープシードオイル私も使ってます。声の大きい人に悪い人はいない!!って亡くなった父親が良く話してました。今日はありがとうございました🙇

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

声がでかいで久しぶりに褒められました

@hiroshiando2097 6 ай бұрын

いつも楽しく拝見して参考にさせていただいてます🥰 早速、作りました‼️ 海老が別物、ぷりぷりになりました🥰

@高妻志保 6 ай бұрын

笠原さんて、面白いけど基本超真面目じゃないですか😶　真面目に作ってる料理を真似して作ってみたらやっぱり美味しかったです🙃

@kyokosuzuki1549 6 ай бұрын

後ろがないと急がない、って全ての分野に言える名言ですね

@cashmere100pct 6 ай бұрын

ガチで危機感持ったほうがいいって

@阿部恵-e1p 6 ай бұрын

今日作りました！過去一の出来でむちゃウマでした。下処理大事ですね。いつもと同じ調味料なのに…嬉しい！

@まろまろ-r1p 6 ай бұрын

素敵とか化粧油とか楽しくなる単語が並んでいて良いです。油が飛ばないフライパンの使い方とかアタシも、大好きなグレープシードオイルも嬉しい❤

@takestsa 6 ай бұрын

6月10日で一周年ですね、おめでとうございます！今後も、学ばせていただきます。

@Gatchumanガッチュマン 6 ай бұрын

アハハハ😆😆😆　　矢部さん子供みたいにピュアだねぇ😊😊😊 菰田さんの四川はモダンで素敵なんだよねぇ～　古い慣習から解き放たれて貪欲に進化し続けるヒットメイカー達がこうして融合するのは素敵！🌟 今宵は「spasso桝谷のサムギョプサル」と「KOMODA4000のエビチリ」でクビクビ呑んで楽しもう😋

@ソソ-g6k 6 ай бұрын

流石は陳建一さんのお弟子さんですね。勉強になりました。説明も丁寧でわかりやすかったです！そして今まで観たエビチリ動画の中でぶっちぎりで美味しそうです😂 チャンネル登録しましたw

@ノブスギ 6 ай бұрын

丁寧でわかりやすい久しぶりに海老やってみるかな〜😁

@サンバルカン-y8n 6 ай бұрын

一流の料理人はトークも一流なんだなー

@fhayaton-m3e 4 ай бұрын

えび処理。塩と片栗粉と水で汚れ取り。水気をキッチンペーパーでしっかり切り、背わたを取る。塩胡椒を振って、下味を付けて粘りが出るまで混ぜる。酒を振って吸わせる。片栗粉でコーティング。バラけやすくする為にオイルを加える。勉強になります。

@だいふく-c6b 6 ай бұрын

エビチリ大好きです。笠原シェフと菰田シェフお二人のご指導嬉しいです😃💕家庭でも出来るような作り方を分かりやすく教えて下さり、私にも出来るような希望がもてました😃さっそく挑戦してみます❤

@61hitoriyogari41 6 ай бұрын

私も、ネギをみじん切りするとき、蛇腹にして切ってから叩いていましたｗ目からウロコです菰田シェフありがとうございますだいたい、どこのシェフも、料理研究家も叩いているね・・

@Cooking-Studio-Komoda 6 күн бұрын

叩いちゃダメですね

@mitaku123 6 ай бұрын

食肉と比べて手間はかかりますが美味しく出来ました！ダイエットにもいいですね。

@いめこ 6 ай бұрын

菰田シェフものすごくわかりやすくて勉強になりました！ありがとうございます😊！

@坂本裕子-z2k 6 ай бұрын

こんにちは👋😃わたしが中華のなかで一番好きなエビチリ😃ここまで教えて頂いてありがとう😆💕✨ございます🙇苦労の賜物❗凄いと思います👌作りますね❤️

@t.muramoto 6 ай бұрын

菰田さん、すごく丁寧に教えてくださってありがとうございますレシピ通りに作ってみます

@ゴンカビ-r5f 5 ай бұрын

見ていて本当に楽しい。そして勉強になる。^_^

@じっぽ-h1g 6 ай бұрын

昨日この素敵なレシピを見て、有言実行！今日早速作りました。手違いでネギを買い忘れたり‥ハプニングあったものの、私みたいな素人が作ってもお店で食べるような（普段自分じゃ作れない）味でとっても美味しかったです。これから菰田さんのチャンネルにもお邪魔して美味しかったデスのコメント残そうと思います。ありがとうございました!

@ひよこまめ-y6j 6 ай бұрын

うわぁ!美味しそうです。中華って繊細ですね！そしてバナメイエビなのに大きくてそして安い！！いいなあ！！あんなに大きいのみた事ないです。でもちっちゃいの頑張って作ってみたいです。

@robertjohnson-ip3xe 6 ай бұрын

菰田さんの猪木、猪木というより昭和の全日本でよく見かけた選手ですやん！なんだか懐かしい雰囲気ですやん！という事でエビチリ最高でした。陳建民スピリットを菰田シェフを通して伝えてくれてありがとうございました。

@緑茶-g9d 6 ай бұрын

菰田さん、仕事でお会いしたことあります。笑顔でとても親切にお話ししてくれて、厨房内にいるときも動画と同じ話し方。こんど食事に行ってみたいと久しぶりに思えました

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

是非お待ちしております

@花-q5w 6 ай бұрын

エビの下処理勉強になりました確かに強火だとソースなどはねまくります

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

以外に弱火を多用します

@asdfghjklttx 6 ай бұрын

一つ一つロジックを教えてくれるの良いね

@RH-qo2lg 3 ай бұрын

調味料や食材の順番の理由を丁寧に説明してくれるので、頭には入りやすく作りやすいです！

@永井ひとみ-y8i 5 ай бұрын

ありがとうございます。丁寧な下処理や味付けのおかげで今までに最高に美味しいぷりぷりのエビチリが出来ました❤🎉🎉🎉😊

@nozomi2357 Ай бұрын

とんでもなくプリプリで美味しかったです。貴重なチャンネルです❤

@hiroken6925 2 ай бұрын

観てるだけでわかる、エビのプリップリさ🦐

@shobei9595 3 ай бұрын

ただ工程を説明するんじゃなくて、全ての工程でなんでこれをするのか、その意味を丁寧に分かり易く教えてくれる。包丁も触ったことありませんが、明日、エビチリ作ってみようと思います！

@ごんちゃん-n3x 6 ай бұрын

エビ🦐チリ大好物ですがいつもは冷凍ムキエビのLサイズとそれこそCook Doで作っていました　ですが何故かエビが固くなってしまって今一つでした　やはりから付きのエビをきちんと下処理しないといけないんですねーそしてお腹痛くなるかと火を入れすぎていました　とても勉強になりました　しかしうちの近所のスーパーにはこんなお値打ちなエビ🦐は売ってないですね💦

@マサジン-v2y 6 ай бұрын

本当に私の感覚では、中華料理と言えば、高カロリーバーナーで火が出るまで焼くと言う感じでした。これを見て直ぐに作りましたが、家族に好評でした。ありがとうございます。

@sinichiirie2587 6 ай бұрын

友人のレシピで作った事があります、今度はこのレシピに挑戦したいです。奥さんの誕生日に作ったんだよな、招いたロシア人は辛いの苦手だったの忘れて作って出したけど、誰も食べてくれず娘だけが美味しい手食べてくれました、嬉しかったな。

@タマジコン 6 ай бұрын

キタ～っ飛龍十番勝負、今回も見応えあり過ぎてクラクラする。猪木vsホーガンIWGP決勝とか馬場vsハンセンで馬場の32文ロケット砲(ドロップキックね)見た時の興奮にダブりました。菰田さんのペティの使いこなし方自然でカッコいい。達人過ぎて火加減の使い方説明上手。みじん切りの所で菰田さんの勝ち。菰田先輩・「マスター」って呼ぶのが二人の関係の良さみれます。