【プロ直伝】フォンダンショコラのレシピ完全版：冷めても温めても美味

[@user-vc2vq7fw5w]

10回以上作ったのでみなさんにシェアします！ ①焼いたあと冷凍可。 冷蔵庫で自然解凍後、600w10秒×2でレンチンしたらガナッシュトロっとなります。 流れ出てくる程にはなりませんが ちゃんとフォンダンショコラになります。 面倒くさくなかったらレンチン後 表面ほんのり乾く程度にトーストすると焼き立てっぽいです。 ②翌日でも、レンチンすればとろっとなります。 焼き立ても食べましたが、個人的には翌日のほうが美味しかったです。 ③あっためなくても、冷えた状態でもねちっとして美味しいです。むしろこっちの方が好み。 チョコテリーヌみたいな感じ。 ④冷めただけで紙カップ外すと 生地破れかけるので 冷める→冷蔵庫で冷やしてから 外したほうがいいです。 レンチンの仕方さえ間違えなければ とろっとなります。 連続加熱は10秒がMaxでそれを繰り返す。(2回で十分) 一気に20秒、30秒とかやると失敗します。 個人的に試した事ですが お役に立てれば！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！ 嬉しいコメント助かります！！

[@RiRi-pz1qs]

カットしてガナッシュがとろける瞬間、まさに芸術品でさね。 いつも丁寧なレッスン大変勉強になります。 ありがとうございます。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます良かったです！

[@Channel-bn3iz]

本当に無料で素晴らしいレシピやコツを見れてることに感謝です😭✨ありがとうございます！！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 良かったです！！

[@shoka7920]

今まで半生でとろーりのフォンダンショコラしか作ったことなかったので、今回のポイントはやったことないものばかりで驚きました！ 絶対作ります🍫

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@aegis6784]

チョコがちょうど溶けたタイミングだとバターを入れたら冷えて固まったのでしっかり溶かしたタイミングで入れた方が良かった。 ガナッシュを入れたあと蓋をする程度に生地を乗せたら冷めたらトップが潰れて割れ目が入ってしまったので、ガナッシュはなるべく下の方に入れて記事を多めに被せるようにしたら良かった。 美味しかった。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@big_anaru]

少し焼きすぎてしまいましたが家族から凄い好評でした 素敵なレシピありがとうございます

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@user-yo7ik6zf7e]

美味しそう！！！マフィンの型が有るので作ってみます！いつも丁寧な説明で、貴重な動画をありがとうございます！！！

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます マフィンサイズだけ似たようなものでぜひ！！

[@user-df5il7lw9r]

理系なのでいつもシェフが理論的な補足してくださるのめちゃくちゃホッとする チョコ好きな夫に今度作ります😍

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます！ 良かったです！！

[@koto6121]

いつも行程に対してなぜそうするのか説明があるので分かりやすいです！作ってみますー！

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます！良かった

[@user-gp3xw1cj9q]

チョコレートを溶かすのに湯煎で行うと地味に手間で時間もかかるんですよね 電子レンジでチョコレートを溶かすのを推奨しないプロの方も見受けられますが、江口シェフのレシピは電子レンジを活用したりどれだけ混ぜてもOKだったりと素人でも手軽にトライしようと思えるようにレシピを考案してくださるし、失敗もほぼ無くとても美味しいので信頼しています。 いっぱい作ってチャンネルの宣伝も兼ねて配ります！

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます レンジ最強だと思います、ただ1分とかはかけたらダメです、何回かに分けるのがポイントですね！

[@user-zw3og1bq2t]

作りました 出来立てでも食べましたが、冷えたあと20秒レンチンしたらまたドロリと溶け出してきてびっくりしました 美味しかったです😊

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@sakirin4121]

初めまして わかりやすい説明と動画ありがとうございます！ バレンタインに職場と息子に作って渡しましたらとてつもなく好評でした 嬉しかったです😊 ありがとうございます❤

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 良かったです、嬉しいコメントありがとうございました

[@user-nv1rt9jw9r]

いつも貴重なレシピありがとうございます！冷めている状態でも美味しいフォンダンショコラはとても嬉しいです！ 作ります！😊

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます 冷めた状態ではとろっと出てこないですが柔らかくて濃厚な感じです！

[@kikurin1650]

フォンダンショコラつくりました。ガナッシュなしのフォンダンショコラを十数年作り続けていましが、今年初めてガナッシュ入りに挑戦です。ガナッシュの中に卵を入れるのを忘れてしまいましたが、ガナッシュの沈み具合は大丈夫でした。3倍の量で作りガナッシュの上に蓋をするクリームが少なくてギリギリでしたが、蓋ができました。焼き上がりは、ガナッシュが顔を出し穴が空いてしまったのもありました。粉糖でなんとか誤魔化しました。とても美味しくできました。職場に持っていったのですが、大好評でした。素敵なレシピをありがとうございます。これからはこの作り方でやろうと思います。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@user-zp5pq2mp4u]

いつもお菓子作りたくなるような動画ありがとうございます😊さっそく作ります😄 江口さんが作るの見て簡単そうに見えて、自分が作るとめちゃくちゃになります🤣🤣けど、楽しいんですよ😁 毎回楽しみにしてます😊

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます、そうですよね慣れないと、、、 ぜひチャレジするタイミングがあれば宜しくお願いします

[@oankooim5739]

2回リピートしています。フォンダンショコラは色々なレシピを試しましたが、初めてトロトロに作れました。お店で買ったと間違われるくらい絶賛されました。最高のレシピをありがとうございます！ フォンダンショコラ作る際はこちらのレシピ一択です！！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 嬉しいコメント、よかったです！

[@user-dh4vz9zz3d]

焼きの途中、今になって大変なボケに気付きました。型の内側にオーブンペーパーを入れ忘れました。次回、完璧な作品を作ります。返信ありがとうございました。

[@user-it2vw9ne9t]

旦那さんの誕生日のリクエストで作りました🍫温めてトロリ美味しいと言ってもらえました😋いつも美味しいレシピをありがとうございます❣️

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 良かったです！！作ってくれてありがとうございます

[@user-iv5vc6du3q]

彼がフォンダンショコラが食べたいと言うので調べていたところこの動画にたどり着きました！ 初心者に向けて「ない場合は」と分かりやすく教えてくださる所がありがたかったです！(オーブンのシートの場面など) セルクルなど買い集めて作ってみます。わかりやすい動画をありがとうございます！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@user-le7fv1ym3c]

フォンダンショコラの生地のみで作りましたが、冷めてもパサつくことなくしっとりでとっても美味しかったです❕ また作ります、感謝~🫶🏽

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@user-bw3os4kk8k]

とても美味しく出来ました いつもステキなレシピありがとうございます😊 これからも色々作りたいと思います

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@user-gv8tp4nx5k]

動画ありがとうございます❤️ チョコレートがそんなに好きではない私が、唯一フォンダンショコラは好きです😍😍😍 自分で作れるなんて…最高です⤴️⤴️⤴️❤️ 絶対に作ります! 素敵なレシピを、ありがとうございました。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます フォンダンショコラ好きでしたらチョコレート好きですよ！ ぜひぜひ

[@user-gv8tp4nx5k]

@@KAZUCHOCOLATE 様　気づかせてくれましたね😁😁😁❤️👍

[@user-ye4bn3qv7q]

今年のバレンタインにチャレンジしたいと思い、練習で作ってみました。ビターチョコレート67%は近くのスーパーになかったため、50%で作ったためか出来上がりがとても甘く感じました。やはりレシピ通りが基本ですよね？！甘さ以外は上手く出来たと思います。ありがとうございます！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます そう思います

[@unimoon3582]

あー😍間違いないやつですね😊 シェフの頬っぺたが上がってますもん😋 マカロンよりこっちが先に作る事になりそうな予感です😃美味しそう😋🍴 家庭で作りやすいレシピと、代用できる型等の説明もあったり、ポイントもなるほどと思えて今回も楽しく拝見出来ました。 お店で良くやられているであろう、中のフィリングを冷凍する技、やってみたかった😆 挑戦してみます❗

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます 想像以上に美味しくて！

[@necomoiru]

安心した。一時流行った生焼けのやつだったらどうしようって思っていたから。 生チョコ入れると焼いている過程で生地と一体化してしまうのではないかといつも心配でオーブン見張っていたり（意味がない事をやる）…💦 本当にポイント押さえていますよね〜。 玉子入れる事を教えていただき、心配事一つ解決😄

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます アレンジ可能なレシピにしました！

[@user-dh4vz9zz3d]

何度もコメント、うるさいと思われてしまうかも知れませんが、冷やして今日食べたらもう、本当に最高です。温かいより、数段美味しいです。 本当のことを言うと、私はチョコボール以外はチョコレート類のケーキは苦手なんですけど、後を引く美味しさですね。 どうしても伝えたくて…。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！ いえ良かったです、またコメントください！

[@tt-vf3hs]

作りました〜！焼きたて、中がトローリで美味しいです！！ 生焼けフォンダンショコラのレシピは抵抗があったので、江口シェフのレシピ最高です✨ ガナッシュを生地に入れるときにもたもたしてたら、生地が冷えてしまって埋められずガナッシュがだいぶ上の方になってしまいました💦 でも美味しかったです！ 中のガナッシュを先日アップされていた抹茶生チョコにしたり色々アレンジしてリベンジしてみます😍

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 良かったです、最高です！

[@user-hr7hs1xq4e]

生焼けが怖いって人には安心のレシピだなって納得だし、卵の熱変性をガナッシュに利用して記事と混ざらない、変に爆発や漏れとかも心配ない、安心フォンダンショコラさんですね😃 これはつくらなきゃ

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 良かったです！！

[@user-po9tz9mn4u]

焼き加減がわからなかったので、クリームの生焼を気にしなくていいのはすごく嬉しいです。 これは、冷たいままでも中がクリームぽそうで、レンジがない職場でも差し入れに作れそうで嬉しいです。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@tky3p1215]

いつも動画のアップ楽しみにしてます。 美味しそう！！ 絶対作ります！！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございますぜひ！

[@user-be5qc9dz3u]

作ってみました！チョコレートが51%だったので少しだけお砂糖を減らしてみました。とっても美味しくできました😉

[@KAZUCHOCOLATE]

良かったです、コメントありがとうございます

[@aru8912]

以前リクエストしたフォンダンショコラありがとうございます！作ります！

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます ぜひ作ってみてください！

[@user-me8xt4gc7z]

予定通りフォンダンショコラの動画あげてくださりありがとうございます！！ ガナッシュに卵黄なんて目から鱗（聖書より）です！ 参考にさせていただきます！ いくつか質問なのですが、1回冷蔵庫で冷やしてから電子レンジで温める場合にもトロトロになりますでしょうか？ また、その場合、何秒ほど温めればよろしいでしょうか？ 違うレシピで自分で作った時全然とろとろにならなかったので、、、

[@KAZUCHOCOLATE]

トロッと動画みたいには多分出ないです 冷やして食べたくて、トロッとしたいならクリーム増やした方がいいです！ 冷やしても中は柔らかくて美味しいのを狙っています！ レンジは5秒ちょっとくらいだと思います

[@user-qz7cx7cf7t]

作りました！レシピありがとうございます😊とっても分かりやすくて、いつも失敗ばかりな私でも作れるのが嬉しいです！！２つ質問なんですが、きび砂糖を使う理由を知りたいです！コクが出るからですか？あと、鉄板を裏返してオーブンに入れるのはどうしてですか？？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます そうです！コクが出ます、逆さにしているのはふちが邪魔だからです！！

[@michipapimama8131]

色々レシピ見て作りましたが、kazuさんのアーモンドプードルが入ったこのレシピが 一番美味しかったですよ♪

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 良かったです！

[@user-ug1ti1qb9m]

美味しくできました。冷凍したガナッシュを切ってる際に平たくしすぎて準備がもたつき解凍されてしまったことと、生地でガナッシュをうまくおおえなかったことからか、ガナッシュに火が入りすぎてしまいました。次またそこも考えて作りたいです。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@te07081995]

今日の動画もありがとうございます❣️ 寒い日に作りたいんです😍 通知設定してるので、20時になるとすぐ見られます😆 ガナッシュに卵入れるのは初めて！バターについて気をつけて今度挑戦してみます☺️ １つお聞きしたいことなんですが🙇‍♀️ ガナッシュのシリコン型がなかったら、普通のマフィン型などでも代用できますか。

[@KAZUCHOCOLATE]

いつもありがとうございます バットに流して冷凍して薄くても重ねて大体似たようなグラムになれば適当で大丈夫ですよ！見えないので！

[@user-dh4vz9zz3d]

美味しそう！本当はチョコレート類のケーキは好きでは無いんですが、とても美味しそうで、作ってみたくなりました。 材料を調達し無くては、頑張ります！

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます ぜひお願いします

[@user-ic3lq2wg5q]

美味しそうです 絶対同じレシピで作ります！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@user-vc2vq7fw5w]

もう何度も何度も作っていて大好きなレシピです🧡 貴重なレシピをありがとうございます！！ 質問なのですが、子供にあげようと思いもう少し甘くしたいのですが その場合は単純に砂糖を増やせば良いのでしょうか？ それともカカオ%の低いチョコレートに変えれば...？ 完成されたレシピだと思うので どこのバランスを変えたら良いのかわからなくて😂

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！ 砂糖増やして大丈夫です！

[@user-vc2vq7fw5w]

お忙しい中返信ありがとうございました！！

[@user-nd3me3nr6b]

今まで中に入れるガナッシュクリームは丸めて生地の中に入れて焼いていました。冷凍するんですね。自分で作った時はそこまでとろーりではなかった。やってみます。楽しみです。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@naoping29]

これは、作りたくてうずうずしちゃうやつです😆 セルクル、買っちゃおうかなあ...

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます、出来るとテンション上がりますよ！

[@user-kk7xi8jg9t]

フォンダンショコラ！嬉しい〜！寒くなってきたので温かいスイーツを模索中でしたが生焼けに抵抗があってフォンダンショコラ？う〜ん……でした。今週末のデザートはフォンダンショコラにします！ 普段コメントは尻込みしてしまうのですが江口シェフのお言葉に勇気づけられて3度目のコメントです。私的には生配信も嬉しいですがレシピ本の出版を心待ちにしております！私のように江口シェフに傾倒されている方も多いようですので自伝的な読み物も素敵だと思います。ではでは……寒くなりましたのでご自愛くださいませ。

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます チャンスがあればトライしてみます！

[@user-wf4nj6ev6p]

卵を入れるルセットは初めて見ました〜 これは作りますっっっ👍👍

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございますぜひ！

[@user-bt6xd4cy8o]

ちょうどフォンダンショコラを作ってみたいと思っていたので、レシピ動画うれしいです！ 天板をひっくり返してのせるのには何か理由が？下の方まで火が入りやすいとかですか？ 既出の質問でしたらすみません・・・

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 平だからです！ふちの取り出しずらいのもあります

[@arisu5116]

めちゃ美味しそう！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@user-tz5cg3cv5p]

素晴らしいレシピと解説、ほんとうに有難うございます。シェフに質問が有ります。いつも焼き立てが食べれるよう、セルクルに生地を仕込んでから冷凍保存して食べる直前に焼くのは可能ですか? その場合、冷凍状態で焼きますか？それとも冷蔵庫で解凍してから焼きますか?冷凍状態で可能なら焼く温度と時間を教えて下さい。焼いた物を冷凍してレンジしてもトロッとなら無いコメントを多く拝見したので。 宜しくお願いいたします。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます このレシピだと少し難しいです、生地を生焼けにするレシピなら冷凍から簡単に出来ますが私あまり好きじゃなく。 時間はわかりませんが冷凍して解凍する際、冷凍ガナッシュが解凍されない状態で焼くとうまくいくと思います

[@user-tz5cg3cv5p]

早速のご回答有難うございました。上手くいくか分かりませんが試してみたいと思います。

[@skr395]

へぇ〜！！卵黄入れるだけで混ざらなくなるんだァ！！すごい！！ アーモンドパウダー入れるんですねぇ🧐リッチな味になりそう

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@user-cl1hu4tg3k]

作ってみますっ！

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます！

[@user-px5ul3sb7p]

初心者なので丁寧な説明はすごく ありがたいです フランポワーズを入れたいのですが どのように作ったらいいですか？ チョコレートにピューレを混ぜた方がいいですか？また量はどのくらい入れたらいいのでしょうか？ レシピいただけると　嬉しいのですが

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます ピューレいれたガナッシュはまだ撮影してないので検討します！

[@yokoseguchi6851]

伝え方が丁寧で親切で本当に大すきです！オーブンの購入を考えているのですが、紹介されている蒸気式のオーブンはおすすめですか？種類が多くて悩んでおります◎もし宜しければ教えていただけるとうれしいです！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 次回が道具の動画なんでぜひチェックしてください‼️

[@yokoseguchi6851]

@@KAZUCHOCOLATE お忙しい中、ご返信ありがとうございます。うれしいです〜!!楽しみにお待ちしてます😊🙏❤️

[@fumi702]

美味しそうだったのでレシピ参考にさせてもらってます🥰！ 生地とガナッシュをミルクチョコで作ったのですが、マフィンの紙カップで160度で15分焼いても生地のままでした😂ビターチョコで作ったらうまくいきますか？ミルクチョコで作ったガナッシュはそのまま利用して、生地だけビターで作ろうかと思ってます！ あと、半量の4個作る時に温度は何度まで上げてOKですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます そうですねビターチョコとミルクチョコは全く違うものなんで難しいかもですね 半分でも倍でも焼く温度は同じです！

[@fumi702]

@@KAZUCHOCOLATE ビターチョコとミルクチョコは全く違うものなんですね！！知らなかった〜😂ビターチョコ買ってきて最初からやり直してみます🥰そのまま160度で焼いてみます！バレンタイン成功するといいな〜🥰

[@user-gz2kb5gh3c]

ご丁寧な説明していただいてとても分かりやすく助かります。ただ作ったあとに冷蔵庫に放置して、何日間持ちますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます お持ちの機材がわからないので何とも言えませんがなるべく早く焼いて食べてください！

[@kikutaku47]

とっても美味しそうなレシピ ありがとうございます。プロのレシピを紹介してもらえるのはとても嬉しいです‼️ ところで 後で食べる時 どんなふうに温めればいいですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 常温からでしたらレンジで600W10秒くらいが良いと思います！！

[@user-gu8ft4tg3c]

フォンダンショコラ、とても美味しそうです。🍰🤱🎂🤱🍝🤱

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@user-bu9nl2jz2g]

とっても濃厚で美味しくできました😊私も半生で作るのに抵抗があったのでこのレシピは嬉しいです💕中身の冷凍ガナッシュが少し余ってしまったのですがチョコパンにして焼いても大丈夫でしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます パンに塗る、それ最高ですね、みんなに教えたいテクニックです！

[@letsiorodin8914]

いつも動画見てます～ 今回はフォンダンショコラを作ってみたいと思いますが、もし冷蔵庫に保存して温める時にレンジを使うかそれともオーブンを使った方がいいでしょうか？そして何度何分で温めてガナッシュがトロっとするのでしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！ 焼きたてしかトロっとしないです ガナッシュを倍くらい入れても焼きたてが良いと思います

[@user-oj6po4bo9m]

おいしそーーー！ 同じように作りたいので、先ずはセルクルと型、用意したいと思います。

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます！

[@user-xb6qw2sg8k]

めちゃくちゃ美味しそー😋 ホワイトデーに作ります！！ トータルでどれだけの時間がかかりましたか？？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます １時間くらいかと思います

[@user-iq2zf2de3l]

いつも楽しみに拝見しています。前の動画ので失礼しますがレモンのパウンドケーキとスポンジケーキ作りました。レモンパウンドは今までのが何だったのかと思うほど美味しく出来上がりました。色々アレンジも教え下さってたのでラムレーズンやオレンジピールとかで作ってみたいと思います。スポンジはお誕生日ケーキに仕上げましたがこちらも今までになくふわふわで最高でした❗ありがとうございます❕次はカヌレとフィナンシェ作りたいなと思ってます。

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます！！よかったです作るの上手ですね！！

[@user-ny9ws3sb9e]

ビターチョコレートは67%以外だったら何%のチョコレートがいいでしょうか？😊

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 67前後がいいです65-70くらい、ただ目安なんで中に入っている比率が大事なんでなんともいえないです

[@user-si3sr9xf4m]

いつも楽しく拝見させていただいております！ 私の家では8個はいっぺんには食べられそうにないのですが、冷凍保存して食べる時にレンジアップみたいな食べ方はできますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

冷凍して→解凍して→温め はいいかもです、トロッと流れませんが柔らかくなって美味しいですよ！

[@user-si3sr9xf4m]

ありがとうございます！この前のロールケーキも美味しかったです！

[@user-sf7ns7dn2y]

ガナッシュのとろとろ具合が最高ですね！冷蔵庫てキンキンに冷やしても美味しそう！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます おいしいですよ

[@nenenene7094]

全く同じようにセルクルで 作ったのですが、１６０℃で２０分焼いたら 焼き過ぎたのかトロッと出てきませんでした😢 また挑戦します！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@user-hp7de8uy7w]

とってもおいしそう！！ マフィン型で作る時、白い柔らかい紙のカップ型を使うと形が崩れてしまいますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます そうですね崩れてしまうかもしれませんが紙外さないなら味は問題ないはずです！

[@AzkaOmeraFamily]

ガナッシュに卵入れる方法ためしてみます！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@user-kw3yx2ot8i]

初めて拝見させていただきました。 とても丁寧な説明でつくりたくなりました。 バターは無塩バターでしょうか？有塩バターでしょうか？こだわらずとも大丈夫なのでしょうか？教えていただけるとありがたいです。 是非作ってみたいので教えてください🙏

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！ 大丈夫だと思います

[@akemi369]

ガナッシュに卵を少し入れるポイントとその理由にへぇ〜！ボタンを押しまくり/凸 いつも納得のレシピありがとうございます🙏🏻´-

[@KAZUCHOCOLATE]

いつも見て頂きありがとうございます！！

[@user-po3sx6ib7o]

バレンタインが近いので作ってみました！ 焼きたてすぐの物を確認しなかったのですが、常温で冷ましたものをレンジで温めてもとろっとならなかったです…（30秒、1分で確認しましたがどちらもとろっとならず…） 材料、作り方は動画の通りにしましたが、一点だけ、冷凍するガナッシュを入れる用のカップが小さく一つ10〜12グラムほどで作りました。 原因はこれでしょうか？？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます チンして火が入ったのかもです、焼き立ては問題なかったはずです

[@user-po3sx6ib7o]

返信ありがとうございます…！なるほどです…200ワットでできないか試してみようと思います！

[@user-rh7jf2hd5c]

試食してる時の顔に美味しいが溢れてる(*´ω｀*)作る確定です

[@KAZUCHOCOLATE]

いつも予想以上に美味しくて笑 まずいやつはお蔵入りです！

[@fumi702]

前回コメントした者です！とろーりフォンダンショコラ、成功しました🥰次はガナッシュにホワイトキュラソーを入れて作りたいのですが、量は小さじ1くらいで良いでしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます よかったですね！！お酒は好みで良いかと思います！入れすぎたら緩くなりますね

[@fumi702]

ありがとうございます！なんとなくでホワイトキュラソー入れてみました笑ガナッシュ作って冷凍したところなので明日食べてみます✨

[@chayanatthamrongsinsuwan2607]

Thank you for your amazing recipe and your hard work.👍 Could you please cc eng language on your video?

[@KAZUCHOCOLATE]

Thanks for your comment！！

[@chayanatthamrongsinsuwan2607]

Thank you very much for your translate to overseas fans.

[@user-nd3me3nr6b]

今日もパウンドケーキ焼きました。オランジェットを何回か作ったんですが、オレンジが固まりすぎたりしてうまくいきません。オランジェットの作り方動画などやって頂けたら嬉しいです。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！オレンジですね！

[@user-hx7gk9yg6s]

昨年に引き続き、今年もこのレシピで作る予定です！ バレンタイン当日は時間がないので、前の日に型に流す前の生地までを作っておきたいのですが その状態で冷蔵庫に入れて、保存しておいても大丈夫なのでしょうか？ 2年も前の動画に質問してしまってすみません🙇‍♀️

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 大丈夫ですが、焼く時間など変わりそうです

[@user-hx7gk9yg6s]

@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございます🙇‍♀️ それは焼く時間が長くなるということでしょうか？？

[@miyukiwakabayashi4901]

相当　色々見てますが、オーブントレーを逆さまにして使うのが目から鱗です。湯煎焼き以外はこの方法で焼かれていますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 平らにしたい場合はそうしています！

[@user-robachan]

こんにちは！ バレンタインにむけて練習で作ってみたんですが、めっちゃ美味しくて家族からも好評です！！ありがとうございます😊 質問なのですが、生地を作る時、バターが冷たかったようで少しかたくなってしまいました。 40度に保つために湯煎していても良いでしょうか？ でもそれだと、バターが溶けて油っぽくなってしまいますかね？😢

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 湯煎はあまりしないほうが良いです！

[@user-robachan]

そうなんですね！ お返事ありがとうございます！！

[@user-yy7ku6zg5b]

セルクルはないけどマフィン型があるので今度作ってみたいと思います。

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます 似たようなサイズであれば焼き方同じです！

[@user-yy7ku6zg5b]

@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます☺️

[@user-nd3ow7hl2q]

いつも楽しみにしています。 バレンタインで贈りたいのですが、日持ちはどのくらいしますでしょうか？ 卵の入ったガナッシュは、オーブンで生地と一緒に焼くことによって、卵に火が通ったとするのですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 火は通ります

[@waon_k]

フォンダンショコラ、成功した試しがないのでぜひ作ってみたいです！ ガナッシュに卵が入るレシピは初めて見ました。驚きです。 こちらは冷蔵庫で保管してどのくらい日持ちしますか？ 卵入りガナッシュが少し心配で…💦

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 焼いたらですか？すぐ食べてください！ ガナッシュは冷凍できます

[@waon_k]

返信ありがとうございます！ そうです、焼いた後のことです。 すぐ食べた方がいいのですね、了解しました！

[@kanonchan]

美味しそう〜😍 絶対作ります！ きび砂糖を少し控えたいのですが、量を減らしても美味しく焼き上がりますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

今のままが1番美味しいと思います あとは好みですね、チョコレート変更しても違うものができます

[@r96k90]

バレンタインに作ろうと思い、先ほど試作で作りました！ とっても美味しくできたのですが、ガナッシュも生地も油が少し浮いてきてしまいました。対策はありますか？ またきび糖は振るったほうが美味しくできますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます それは分離しているので乳化させた方がより滑らかな味わいになります キビ糖は必要ないです

[@r96k90]

@@KAZUCHOCOLATE 初心者の質問にお返事ありがとうございます 乳化させるようがんばります！

[@user-mm1ed1hk6g]

こんばんは、いつも素敵なレシピありがとうございます 質問なのてすが、『フードプロセッサーでも出来ます』と仰ってますが、キッキンエイドのビーターでも出来ますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

フードプロセッサーならできます、ビーターはフードプロセッサーとは全く別物なので難しいですね

[@user-mm1ed1hk6g]

@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。　フードプロセッサーで作ってみす🎵

[@user-gn9vk3ch2l]

質問です！生地のアーモンドパウダーをピスタチオパウダーに置き換えることはできますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

どうしても置き換えしたいのであれば可能ですが、美味しく無いと思います！

[@user-rc3gx3bl4l]

作ってみました。指定の温度と時間では生地が生焼けになってしまいました。温度と時間を上げたら上がひび割れてしまいました。でも時間がたっても温めたらとろっとガナッシュが出てきて美味しかったです。焼き時間のコツはありますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます オーブンによって異なると思うので、ベストを見つけてください

[@kana1030k]

焼いたフォンダンショコラを冷まして後日食べる場合は冷蔵庫が良いですか⁈冷凍庫が良いですか⁈ またそれを温める場合は何分温めるのがベストでしょうか⁈

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 焼いたらすぐ食べてほしいので他は試してみてください！

[@crownflower5320]

翌日レンチンしてもトロけなかったです。 コメント見ていると 「焼きたて、焼き上がりのみトロっと」 翌日以降レンチンでトロけさせたい場合の中身チョコは1個45g入れる と言うことでよろしいでしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 翌日は難しいですね、ガナッシュ増やして真ん中にピッタリ入れれたら大丈夫かもですが、焼き時間調整してください

[@crownflower5320]

だいたい一般人は翌日食べるかあげる。なので💦 焼きたては旦那でも難しい。

[@user-dh4vz9zz3d]

今、作っています。ガナッシュクリームが凍っていなくて間に合わない。急冷にしたけど… 型にはフォンダンショコラは入れてあるんですけど、このままガナッシュクリーム柔らかいのは駄目ですよね？固くなるまでフォンダンショコラは待ってくれるのか心配です。

[@KAZUCHOCOLATE]

少しトロッと感が減るかもですが、大丈夫だと思います、ベストは動画の通りです 生地がダメになってしまうくらいなら焼いちゃうのもありかなと思います！

[@user-dh4vz9zz3d]

ありがとうございます。まだ、完全ではないですが中に詰めて焼いてみます。再度チャレンジします。

[@ruchan4231]

ガナッシュのみ朝作って冷凍し、夕方に生地を作って完成させる予定なのですが、卵入りのガナッシュは冷凍して何時間もたっていても大丈夫でしょうか？

[@user-nv9gb6uc1h]

いつも見てます！ 質問なんですが、 冷凍するガナッシュクリームの中に冷凍したラズベリーピューレを埋め込むと中に止まったままでいてくれますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます ラズベリーソース？次第ですね

[@user-gv4ky8uo2f]

初めてコメントします。 先生作ってみました。ですが、中のガナッシュがとろ〜り、とはなりませんでした😢 予熱と焼きの温度に差をつけていますが、私のオーブンでは出来なかったです。（本当は出来るかも？使いこなせていないだけで） この場合、焼き時間はどれくらいが良いですか？ 味はとても美味しく出来ました😊 あと個数を多く作りたい場合、焼き時間はそのままで良いですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 試してみるしかないです！

[@user-vc2vq7fw5w]

お忙しい所すみません。 一度作ってみてたのですが、 何点かお伺いしたいです。 ①2倍量で作る場合. バターも2倍になりますでしょうか？ なんとなく、油っぽくなる気がして 少し心配で... ②きび砂糖がなく、グラニュー糖で 代用したのですが なかなか生地に溶けず 最後の卵を混ぜるまでずっと ザラザラしていてとても不安でした。 こういうものなのでしょうか？？ ③チョコレートの%が違うものを使って 分離して場合、生クリームを足していくと 繋がるとコメント欄に記載されていましたがどういう理由なのかとても気になります！ 教えて頂けますと幸いです。 宜しくお願い致します。

[@user-vc2vq7fw5w]

ちなみに、チョコレートは 53%のものを使用しました。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます ・バターも2倍になります ・グラニュー糖は水分に混ぜるとすぐ溶けると思います、チョコレートやバターは油脂なんで卵に入れてもいいかもです ・水分が足りないと分離しますが、水分足すと綺麗に乳化します ・チョコレートは植物油脂が入っていなければ大丈夫です！

[@user-vc2vq7fw5w]

@@KAZUCHOCOLATE お忙しい中返信ありがとうございました。リベンジしてみます！お店にもまた、クリスマスパフェ食べに行きます(*‘ω‘ *)

[@user-dh4vz9zz3d]

報告:１つ固まっていたガナッシュクリーム以外は噴火してしまいました。表面も乾燥で？ひび割れが出来てしまいました。が味は最高です。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@user-fc3is1tv7u]

生クリーム60gで合ってますか…？ レシピ通り電子レンジで温めたら分離しちゃいました😭 うちのレンジの600w強かったんですかね…

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます ラップしていれば同じです、チョコレートが違いましたか？ 分離したら混ぜて、少しだけ生クリーム足して混ぜてみてください、綺麗にマヨネーズみたいに混ざります、まだ分離したらまた少し加える。 67%のチョコレートじゃないとものによっては原料が違うので分離しますが液体が足りないだけなんでつながります！

[@twins_papa_sweets]

セルクルに敷く紙ですが繰り返し使えるテフロンシートでも良いでしょうか?グラン紙でないと滑ってしまいますか?

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます ものによるんです、試したら滑るのと滑らないのあります！

[@takayuki7772]

美味しいそう！ 作りたいです。 デリーモのチョコレートは、amazonでまた販売する予定ありますか？ デリーモのチョコレートで作りたいです。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます いまはデリーモホームページから買えます、Amazonは再販準備中です！

[@pi8169]

チョコレート、バター、砂糖、ふるった粉、卵

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@user-dx6ww2rh9s]

今年のバレンタインに作ってみたいので教えていただけたらと思うのですが、紙のマフィンカップで作る場合、焼き時間は短めがいいでしょうか？　また、半量で作るのは難しいでしょうか？　一人分なので、半量でできたら……と思います。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます アレンジは自由にして見てください

[@yumi-fh1ng]

昨日、作ってみました。段取り組んでかなり忠実に作ったつもりですが、初心者の私は失敗してしまいました。 卵の白身みたいな細長い棒状のダマができてしまいました。卵は動画よりかなりといたのですが…。カラザを取り除かなかったからでしょうか？卵３つ分のカラザ以上の数が入ってるような気もするので違う気もするのですが。何かコツはありますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

あと入れバターかもですが、フォンダンは難しいお菓子ですので何回かチャレンジしてください

[@user-fs3sb7hv2s]

いつも、丁寧に『なぜ』を教えてくださってありがとうございます。 ガナッシュクリームを入れて作るレシピいいですね！！ ラズベリー入れても美味しそう(〃▽〃)

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます ラズベリーいいですね、おいしそう！！

[@kirabijou5562]

美味しそう💕マフィン型ならあるので 母の好物なので作ってみます(о´∀`о) いつも分かりやすい解説ありがとうございます😊

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@user-xv3dm6ql7o]

カカオ56で作ってみたり、カカオ71で作ってみました。🙂 カカオ固形分とかについて勉強したいのですが、何かおすすめの本はありますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます あまりカカオの書いてあるのはないかもです、私は知らないです、すみません