プロが教える【ヒレカツとエビフライ】の作り方

[@tokotoko7243]

先日動画通りに作ってみました。 ユーモアも交えてとても分かりやすく説明しいただき感心しました。 ヒレ肉をあそこまで叩くってびっくりしました。 結果は家族に大好評でした。 2回目作ります。

[@八屋ちゃんねる]

素晴らしいです! あなたのコメントに心が救われました（泣） きっと心のこもった 食事はきっと 人を良くする。 僕、がんばります。

[@チョベくん]

声が聞きやすく良かったです。揚げる素材をたたく意気込みと気合が伝わり、日常的に手が掛かる4児のお子さんと奥さんへのボヤキが美味しい料理の秘訣になるものと確信しました。動画を通して隠れた生活感が垣間見れた印象もナイスです。エビフライのしっぽを開いて小麦粉にまぶすことで見た目と味に差がでる事に感心しました。美味しい揚げ物が頂けるお子さんが羨ましいです。

[@八屋ちゃんねる]

人を良くすると書いて食です、美味しく作ろうとする心が大切だと思います、少しでも参考になっていれば幸いです。

[@ye7182]

分かりやすかったです お肉叩くの100均でも売ってるんですね！ 海老2匹をつなげて1匹にしたり、 卵に粉を混ぜると剥がれにくくなることや、油の切り方など初めて知ったことがたくさんで、参考になりました 作ってみます！

[@八屋ちゃんねる]

頑張って! カリ、サク、プリ を目指して！

[@98hamu]

あなたが御作りになる揚げ物はきっとおいしいに違いない。 人生、人柄がものを言う。 料理は学問ですね。勉強になりました。

[@八屋ちゃんねる]

きっとあなたは良い人だ（泣）

[@evilbillysykes1]

ありがとうございました！イギリスから見て応援しています！今日は美味しいトンカツを作ってとってもサクサクで美味しかったです！

[@go980]

こんにちは🌈 凄く説明がわかりやすいです😊

[@fumi03]

油をきる工程って大事なんですね。 サクサクでジューシーなカツを作りたい！すごく勉強になりました！

[@八屋ちゃんねる]

ご視聴頂きありがとうございます 大事ですよね〜

[@michmondkojima5334]

小さな海老も混ざっているので大きな海老小さな海老🦐二匹をひとつにしてボリームを大きくする とても良い案ですね、ありがとう😊

[@八屋ちゃんねる]

色々試してみて下さい

[@にーこさん]

こんなに美味しそうな動画みたの初めてで感動しています。

[@蜂谷泰裕]

お粗末様です

[@rosyrosy4588]

エビ二尾を一尾に大きくする方法、目からウロコでした！

[@suzsuz9652]

海老の下処理も見たかったです

[@358th]

ひれかつと海老フライは大好きなのですがいつも自分で作るとパサパサして硬いので作るのが気が重くいつも作るのをためらいますが、こちらの動画を拝見させて頂きとても勉強になりました！ とても分かりやすくて1番わかりやすかったです。ありがとうございました！

[@八屋ちゃんねる]

何度か挑戦すれば、きっと美味しく作れるよ。

[@김지영-n5h]

감사합니다. 건강하십시오. ゆっくり おっしやって下さって理解がよく出来ます。 ありがとうございます。

[@八屋ちゃんねる]

きっとあなたの聞き取り方が素晴らしいです。 人は物事を プラスに取れる人 マイナスに取る人 といますが、 人生どちらが楽しく幸せに有意義に過ごせるかは… 自ずと結果は明らかです。 あなたに幸あれ

[@김지영-n5h]

@@八屋ちゃんねる ありがとうございます。 감사합니다.

[@無花果-j5h]

何て美味しそうな揚げ物でしょう。いただきたい。

[@八屋ちゃんねる]

次はあなたが作る番です。

[@ponchan2609]

おいしそうです！！

[@emanon293]

今までで一番美味しく揚げる事ができました🐷ありがとうございます😊

[@八屋ちゃんねる]

ご視聴ありがとうございます。

[@八屋ちゃんねる]

参考になれば幸いです。

[@noriyukiota8537]

油の切り方は僕もこのやり方やってます✨これ大事ですよね💡

[@蜂谷泰裕]

大事ですよね～

[@レオ2962]

肉を叩くところが、すごい共感しました！

[@八屋ちゃんねる]

叩きまくって下さい

[@mikatamako20]

海老の腰を折ってるのに揚げると少し丸まります。 海老の下ごしらえのやり方もして欲しかったなあ😊

[@八屋ちゃんねる]

ハイ!

[@喜代美石井-i9m]

えびの種類試してみますね。名古屋だから海老好きでーす🎉肉をのばす戻す、こつですかーおもしろい😊39

[@八屋ちゃんねる]

試してみて下さい

[@ns8332]

ものすごく勉強ななります！今日実践させていただきます。チャンネル登録させてもらいました。

[@蜂谷泰裕]

ありがとうございます

[@yosshidetatechan6856]

始めから目からうろこでした。勉強になりました。ありがとうございます、今度バナエイエビで作ってみます。プロのタルタルソースも知りたかったです ❗すいませーん

[@井上田鶴子-g9q]

「トンカツ」を検索しましたが、大体皆同じか‥と思った所、こちらは最初からプッと吹き出しましたが、ちょっと違って見入ってしまいました。早速チャンネル登録しちゃいましたょ。😅トンカツ美味しく作れました。☺️❣️

[@平田紀子-c1b]

ひ

[@平田紀子-c1b]

ひ

[@武藤千春-g3v]

美味しそうだったよ🎵 早速明日やってみるね❗

[@GARO5673]

美味しそう！！

[@八屋ちゃんねる]

ありがとうございます。ありがとうございます

[@らむね宇宙人]

狂気😂😂😂 KZbinで初めて 聞きやすい面白い 調理動画だったー！

[@八屋ちゃんねる]

とんでもないです、ご視聴ありがとうございます。

[@もーりーもーりー-w5s]

ヒレしか使いません〜凄い叩きかた…で笑いました　パン粉は、パンの耳で生パン粉をプロセッサーで作ります～ 楽しく叩いて、やってみよう～🤣

[@若江千世]

"

[@蜂谷泰裕]

頑張って〜下さい

[@hiroako0728]

市販の食パンのミミを使うのですか？ それはあまりにも …ですよ。

[@中吉雅子]

有難うございます。やってみます。😄

[@八屋ちゃんねる]

頑張って〜

[@f.norikahui-hui3034]

何か成型肉みたいに見えて、元のお肉の形に直してからの方がヤハリ軟らかいのでしょうね！たたいた分大きくなってますね！

[@anpaopiyosuke]

たっぷりのパン粉❤️羨ましい…w生パン粉高いのでいつも我が家はギリギリで作ってる(；´Д｀)ヒレカツおいしいですよね〜。いつも軽くしか叩かないので今度は叩いてみます(*^^)v

[@蜂谷泰裕]

頑張って下さい

[@KamakuraGuild]

使い終わった油はどのようにしますか？後日再利用は可能ですか？

[@八屋ちゃんねる]

1度使った油はカスなどを取り除いて人肌程度に冷ましてからペットボトルなどに入れてなるべく酸化しづらい状態で保存した方が良いと思います。 酸化はどんどん進んで行くので１週間〜10日位の間かと思います。 1度目は天婦羅 ２度目はフライ物 3度目は唐揚げ など酸化しづらい料理の順番で使用していくと良いかと思います。

[@児島努-j6w]

油は何油ですか❔

[@八屋ちゃんねる]

業務用の酸化しづらいサラダ油です。

[@児島努-j6w]

ありがとうございましたm(_ _)m

[@シデん]

勉強になります！ がんばってください^_^

[@菊池隆-u4i]

油は何ですか？

[@蜂谷泰裕]

サラダ油使用しました、お好みで…

[@tikuwa0088]

料理中に動画を流してたら、心を込めるときのセリフで笑いましたwww

[@八屋ちゃんねる]

うふふっ

[@djyamapee1731]

こんな薄くなるまで伸ばしていいんですか？

[@kou.yama.]

タマゴ2個はつかえないので。バッター液は小麦粉と水でやってます。

[@八屋ちゃんねる]

@@kou.yama. 色々試しましたが、バッター液に水を使用するとパン粉の剥がれが比較的起きやすいと感じました。

[@さっちゃん-u4h]

エビフライはいつも曲がってしまうのでその方法を教えて下さい😊

[@moirta3]

エビの腹側から身の半分程度の切れ込みを３、４ヶ所入れてください。 その後、両手の三本指(親指、人差し指、中指)を使ってエビの身の押さえて、筋を切ってください。ブチっという感触があると思います。ない場合もあります。 筋を絶っておくと火を通してもエビが反り返りません。

[@さっちゃん-u4h]

ありがとうございます😊

[@みゆ-l1g1v]

@@さっちゃん-u4h 油に入れて少ししてから、かたくなるまでに箸でそっと修正します(^^)

[@さっちゃん-u4h]

@@みゆ-l1g1v ありがとうございます❣️

[@小泉太郎-w6e]

おすすめに出て来たけど過去の俺が👍してたわ

[@蜂谷泰裕]

過去の俺に少し近づきました

[@やたからす-q4m]

高山です 郡上踊りの時寄ります

[@八屋ちゃんねる]

よろしくお願いいたします

[@福島真一-v1p]

素人だけどトンカツってラードで揚げたら旨いとか聞いたんだけど間違ってるかな⁉️🤔

[@蜂谷泰裕]

確かにラードの方がコクもあり、 サックリ揚がり豚との相性も良いです。 しかし、胃もたれするのが欠点で… 家庭では他の揚げ物したり、使い回したりと 色んな用途を考えて ラードはやめました。 m(_ _)m

[@蜂谷泰裕]

ラードは豚の油なので相性も良い、カラッと揚がる、美味しいです。 そのとおりです。 しかし、胃もたれしやすいので、 やめました。 主婦が家庭でする揚げ物はなかなか油切れがうまく行かないので尚更胃もたれしやすいのでとの思いもありました。

[@バスマン-c6n]

レストランオーナーです、パン粉が知りたいです！

[@蜂谷泰裕]

粗目の生パン粉です

[@userーhamaken1954chan]

油の種類、こん率は⁉️

[@八屋ちゃんねる]

今回は家庭でも良く使用されている、サラダ油を使用しました。 トンカツなどはラードを使用するとサックリっと美味しく揚がります、が。 家庭の場合、豚カツ以外の野菜や魚などのフライなど一緒にしたり。胃もたれがしやすかったりと、 色々考えた結果、今回はサラダ油となりました。 世界中を見てもサラダ油なんて名前がある国は珍しく諸外国ではコーン油、オリーブ油、などなど素材そのものの油が多いようです。 皆さんの好みで使用してください。 1番のオススメは新鮮な油を使用する事。 何日か前に使用した油は酸化している可能性があるので健康に良くないと思います。 食とは人を良くすると書きます。 美味しく健康に！

[@aimarl7776]

好みなんでしょうけど、…トンヘレナ？は叩かない方が好きですけどね。…チルドなら尚更ですね。…ミラノ風カツレツとかだと叩きますけど。

[@aimarl7776]

トンヘレナ？→トンヘレ

[@福島真一-m9c]

油を切るって解るんだけど最近は揚げ物する時って紙を敷いて油切りしないのかなと思うんだが⁉

[@蜂谷泰裕]

揚げてからしっかりと油切りすれば、天紙などは必要ありません。 紙が必要無いくらい油切りすることが大切です。

[@マカロン-h6i]

四ツ子の長男後の3人も見せて欲しい

[@八屋ちゃんねる]

残念な返信です 恥ずかしがりやさんなのでご希望に添えません。

[@rosedays182]

絶対に国産を使いたいです。

[@八屋ちゃんねる]

使えばー

[@ハッピーハッちゃん]

盛り付けまで見たかった。

[@八屋ちゃんねる]

オッケーです

[@菊池隆-u4i]

４つ子の、長男、顔は、同じ？ですか❗😃

[@蜂谷泰裕]

バラバラで似てないですね

[@ybilly1062]

カナダの肉なのに、冷凍ではないんですか？

[@八屋ちゃんねる]

真空パックのチルドです

[@八屋ちゃんねる]

真空パックのチルドです

[@eijiplus130]

プロが作った料理は見た目が違う。 下処理から始まる手間暇かけた「方法」を具体的に説明して、めちゃめちゃおいしそうな料理を作る 凄いプロの動画を見た後では、おいしそうでもないし方法も示さず、これはプロではないわ。

[@八屋ちゃんねる]

まだまだ修行が足りないようです。 ご指摘を参考に今後に活かせるようがんばります。 今後も動画を上げてまいりますので厳しいご指摘下さい。 参考にさせていただきます☻

[@user-wh9vl2fh2d]

いつも行く揚げ物屋。 最近、油臭くなってます。揚げ物の美味しい味 以前に口に入れ同時、まず臭さが鼻を突きます。

[@八屋ちゃんねる]

そうですか〜

[@武三村]

文字おこしだけでなく、レシピの表示は絶対あった方がよい

[@八屋ちゃんねる]

あありがとうございます

[@八屋ちゃんねる]

とんでもないです。

[@gusokubouze]

令和二年頃配信 題目 [ ヒレカツとエビフライ ] 拝見致して、御聞きしたき点。 御早う御座居ます、かなり以前の配信動画ですね、どうされました？ 絶えず「月二回位で更新」しませんと配信元から注意喚起されませんか？。 ★私は愛知縣の参河地方に根を下ろします愚足坊主でして、坊主の日常喰の 献立を試行錯誤する日々でして、「豚肉やエビ」は使用しない「もどき調理」を 多摩に調理するのですが、岐阜県郡上市に御店が有るのですね、 車でのキャンプを楽しみながら、温泉旅行に予定を組みましょうかね。 ★ 「バナエイエビ」はスーパーに売っているのですか、魚市場でないと一般には 「車エビ」位で、目にした事が私は無いのです。 ◉其れから、海老の筋切りをすると「食感が弱くなのと想うのですが、どうでしょう？。 ★少し辛口のコメントが有りますね、私もちょっとですけど御聞きしますが、 和食の調理人として修練されたと推測しますが、店に三十人の団体さんが食事される 場合、ヒレカツを叩き延ばす、油切りする余裕ありませんでしょう？、 ★植物油だと酸化が早いですよね、ラードなり胡麻油 ( 1 0 0 パーセント ) なら 酸化しなくて、大量に揚げるには適していませんか？。 合掌 令和五年一月十日 坊主見習い

[@蜂谷泰裕]

・バナメイエビはスパーでも販売していますので探してみて下さい。 ・30人程度なら問題ないですね、ただし予約無しで30人は入店出来ないかもしれませんので、ご予約をおすすめします。 ・油てすが、酸化を気にするならこまめに交換する事をおすすめします。 ラードなどは胃もたれしやすいので使用しませんでした。 当店も客層など考慮して使用していません。 天ぷらなども揚げる為 もあります。 色々考慮しての事です。 皆さんが１番好きな形で料理して頂ける事、 に少しでも参考になれば幸いです。 ご意見ありがとございます

[@鯖太郎-j7e]

サムネがさんま御殿にしか見えねぇ

[@蜂谷泰裕]

どこら辺でしょうか？ 参考までに教えて頂きたいです

[@プロYouTube視聴者]

凄く美味しそうだなって見てたんですけど、最後の菜箸…(; ;)

[@蜂谷泰裕]

気お付けます

[@youtun5150]

教えてあげたいが、諄い。鬱陶しい。

[@蜂谷泰裕]

残念

[@egglang3192]

両手でしっかり握って油を切る工程は素人にはきびしくないすか？w

[@八屋ちゃんねる]

大丈夫大丈夫

[@よっしっし]

八屋が使ってる肉を叩く道具なんて一般家庭にはないけどね笑 プロが教えてくれるのは嬉しいですが、補足情報が一言欲しいですね。叩くものは綿棒でもいいですか？えびの処理が知りたい、なにかが言葉が足りんよね

[@ooooooo59595]

百均でかってきたら…？

[@福島真一-v1p]

自分の代理応用は無いのか❓️ すべて手取り足取りして欲しいなら弟子入りすれば⁉️😁(笑)

[@八屋ちゃんねる]

綿棒はどうでした? 金棒なら一発かもです。

[@gearspace2666]

よく動画にだせたな！

[@八屋ちゃんねる]

やっちゃいました～

[@taiyoyamasaki3595]

4つ語,?ｗ　活きてないやん　漫画、動画良いの触れろ　頑張れ頑張れ

[@スイカメロン-l8s]

4つ子

[@蜂谷泰裕]

四つ子です。 がんばれん

[@聡中川-m1c]

美味しくなれって思いならわかるけどなんだ憎しみの心を込める？ 本当に本職？

[@蜂谷泰裕]

料理は楽しく と思いまして〜。 しっかりと叩いて安いお肉を柔らかくする所は優しく美味しくなれよりも、と思いまして…

[@尾形明-v9k]

勘違いですね

[@八屋ちゃんねる]

何の勘違いでしょうか? 今後の参考までに教えて頂けないでしょうか?

[@kitakazekozou]

素材の悪さを補うのが職人だぞ!どんな酷い食材でも美味しくする技教えてあげる。潰して香料と混ぜ込む!どう?

[@蜂谷泰裕]

言われている職人の意味がよく分かりません、ゴメンナサイ

[@とろ-t7u]

常識の範疇、当たり前の技術ですね

[@八屋ちゃんねる]

ピンポーン 正解 常識の範囲内ですよね…

[@水谷達矢-r3g]

素人さんですかねぇ❓

[@八屋ちゃんねる]

そのように見られたのなら、まだまだ修行が足り無いです。 もっと精進してまいります。

[@蜂谷泰裕]

ちがいますよ〜

[@majime191]

全く美味しくなさそう。見て損した。

[@パンドリ-z2m]

普通に美味しそうだけど？叩いて元の形に戻した辺りかな？普通のやり方だけど…

[@蜂谷泰裕]

残念

[@八屋ちゃんねる]

あらら…フライはお嫌い？

[@治成富]

経験が物を言う? チョイチョイ訛り口調で教えてやるよ的な上から目線だな

[@八屋ちゃんねる]

先生のつもりでした。 ちゃんちゃん

[@ヤスタツ-w3s]

岐阜の山奥ではこの程度の調理技術で通用するんだな？ 上から目線の説明も山奥からだからかな？

[@八屋ちゃんねる]

岐阜の山奥？ 山の麓です（笑） 1/100程度の技術だけですよ、技術だけでお店が出来れば誰も苦労はしませんよ、その他にも沢山の魅力など必要なのです 日々勉強勉強 あれを見て田舎だから通用してると思う人が羨まし〜 楽で…