プロが作る中国料理の定番【青椒牛肉絲】Shredded beef with Green Pepper.

日本人が大好きな数ある中国料理のひとつ青椒肉絲。
元々の起源は豚肉を調理した福建料理ですが、現在は中国や日本にとどまらず、欧米など世界中でポピュラーな料理として定着しています。
全ての食材を均等の長さ太さに切りそろえる事によって均一に火が入り、手早く味を纏わせることで生まれる歯ごたえと香り、そして候えない旨味。
本当にマジ美味いひと品です。
今日はそんな定番中華の「青椒牛肉絲」
そうです。牛肉なんです。一般的に青椒肉絲と言えば豚肉のイメージですが、香りも旨味も違う牛肉絲は見た目以上に違いがはっきりと仕上がる料理です。
キンキンに冷えたビールに良し、熱々の白飯に良し、オンザロックの紹興酒に良し、烏龍茶にも合うし、冷めたって美味しい。小さなお子様からお年寄りまで大人気で、もちろん相性もX-GUNなこの逸品はまさにアジアの超特急なのかもしれません。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫　牛腿肉、ピーマン、パプリカ、麻竹、軟白葱、米粉、料理酒、醤油、スープ、オイスターソース、老抽王、塩、うま味調味料、砂糖、胡椒、鶏油
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）
よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebase.in
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chukahitosuzi
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋　Chinese devoted

[@chukahitosuzi]

いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。 簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！

[@user-yh1mi2uv7h]

プロの技をタダで何度も見ることができるようになった。いい時代になったな、

[@user-ze7eo8ld2s]

疲労やストレス等で食欲が無い時、いつも救われてます、ありがとう。

[@daikifukui9840]

綺麗な包丁さばきに見惚れてしまいました、、、いつか食べに行きたい！！

[@user-vm5qy9bo4h]

肉、切ってるときはめっちゃ薄く見えるのに出来上がったやつ見るとちょうどいい厚さに見える。不思議

[@user-fj8cr5qj5l]

縮むんだ

[@user-hh1vk6lt9l]

縮む→ムカデ→出っ歯→パンダコパンダ→ダチョウ→ウクライナ→なまず→ずん飯尾→おかわり→りんご→五感(終わり)

[@igagig]

片栗粉まぶしてるからでしょうね

[@user-eo6rw6gq7p]

アラジオ それな

[@ppakify]

炒め始めてからはすぐに完成･･･このスピード感がたまらん

[@ne1365orz]

おっ！ 待ってました！ 初めて食べた青椒肉絲が牛肉だったので青椒肉絲を豚肉で作る方にビックリした記憶が… しかしこの包丁捌き！惚れ惚れしました☺️

[@user-il5bo1rh1k]

めっちゃ美味しそう！

[@ucg5078]

子供の時ピーマン大嫌いだったけど唯一好きだった料理が青椒肉絲でした！

[@user-os3hk9bl8n]

切り揃えられた青椒肉絲美味いです😆やはり牛肉かな‼️✨

[@user-ms1sd7rv5x]

何度見てもこの調理工程は飽きないなぁ

[@user-vo6bm9zf3b]

流石です❗️😆素晴らしい技術です❗️😭美味しいんだろうなぁ〜😆

[@otes63]

ピーマンの種の取り方 勉強になりました！

[@taketake7885]

絶対美味いよね。 明日作ろうっと！

[@hanzo05]

初心に戻って、、、 素晴らしいと思います。 これからも頑張ってください。

[@user-ws5ul7qn3m]

これが大好きで自分もたまに作ります 最近はパプリカ入れるのが主流みたいですね プロの料理は見ていて楽しい‼晩酌しながら見ています

[@MmMm-ix7sy]

青椒肉絲が中華料理で一番すき！

[@rikuchin1969]

プロの技ですねぇ、まじうまそー！

[@777cpt]

A superb dish I need to make for myself, thank you for uploading

[@raou]

生肉を薄く切る技術に感動したのと、自分はピーマンの千切りが苦手だったので非常に参考になりました。 最初にしっかり処理しておけば、ピーマンが膨らんで切り難いということが無いんですね。 本当に、今のままだと何時か指を切るなと思っていたので助かりました。

[@onidai0202]

いつ見ても包丁の横入れスライスがカッコいいです✨

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！

[@dstill3507]

さすが4千年の歴史を持つ中華料理 手際、味付け、全てが一級品 日本料理の繊細さも素晴らしいとおもっていますが、炒め料理では中華料理が世界で一番おいしいと思ってます。

[@sorario008]

店に行ってみたい！

[@user-hg5nj7pm1h]

めっっちゃうまそう😍❤️

[@autumn341]

食材を切る音が気持ちよかった。asmr

[@RED_BEKO]

やはり一流の青椒牛肉絲はタレが完全に絡み合って液ダレしませんね

[@ken1667]

一番好きな中華が青椒肉絲⤴️⤴️

[@leisured33]

青椒肉絲は大好きです！

[@kenthejanitor3134]

Thanks for the English translations, it’s very helpful for me since I’m still a beginner learning Japanese. Words like 水 and 卵 are easy to recognize, but Japanese gets complicated really quickly for those of us who are native English speakers.

[@chukahitosuzi]

My pleasure. Thank you for watching our videos😊

[@wunathan8895]

As a Chinese I am gonna say your cutting skill is very impressive! Especially how you handle the beef👍 And the seasoning is quite authentic too, great video

[@chukahitosuzi]

Thank you for your nice comment!!

[@user-tm9gr4gs4b]

何といっても鮮やかだなあ。ジューシーそうだ

[@GAGAGA77]

マジで食いたい。頼む、食わせてくれ！

[@user-ir7hm7fy8v]

待ってました！ 青椒牛肉絲も青椒肉絲も日本ではド定番の中華料理の一品ですね。 あーいつか中華一筋さんでチーフさんかいちなべさん謹製の青椒牛肉絲を ゆったんに「これ食べたいの？　で、マジ美味い？」とか聞かれながら食したいですｗ

[@chukahitosuzi]

ゆったん！！

[@oharoi605]

Look so delicious👍

[@Shin-nosuke.H]

柔らかそう😊

[@Jr-ll8vd]

青椒肉絲サイコー！

[@CrashBashL]

Thank you so much for adding English translation for each ingredient !!!!! This made this channel 10x better !!! Thank you again !!!

[@chukahitosuzi]

Very welcome, and thank you for keeping watch our videos too.😄

[@CrashBashL]

@@chukahitosuzi I watch every video that you post !!! It made my kitchen life so much better :D Now with English descriptions for ingredients I won't have problems anymore by not knowing what an specific ingredient that you used is.

[@user-jm8nq3sd7h]

青椒肉絲は僕も大好きな一品です。青臭いガキが経験を積んで行って、やがて人生の妙味を知るような味わいに通じるものがあると思います。この一品に己の人生を見ているような気がします。中華一筋さんによる調理の工程を見ていると、そのような感慨を抱くに至りました。ありがとうございます😋

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！

[@87540271]

完美！

[@user-ur7si9ps2t]

今youtubeのライブ配信で、 他の人の動画だけど 山野辺さんて人のマーボー豆腐の 作り方を見てた。 豆腐にあそこまで決めるのに こだわっていたのには驚いた。 青椒肉絲か、 肉、ピーマン、タケノコ みんな糸切りの厚さが揃ってる

[@user-lm8mj1dz1v]

いつも思いますがこの薄切りの仕方は中華料理独特のものですよね！！

[@user-sx6qg2or6p]

俺も将来中華の道進むから勉強なりやす！

[@davy7288]

A Japanese chef uses a knife Taiwan made of west Germany steel making a Chinese classic dish, how nice.

[@user-dg2fl9qp8s]

食べるときは、下に敷いた揚げビーフンも一緒にガーッと混ぜて食べる派です。タレが染みたところと、カリッとしたところが混然となり… 食べたい😋

[@user-pw4ok8lb8l]

食べたい...

[@user-zh4mm6ou5l]

ピーマンってそう切るのか！ 今度やってみよう

[@user-ov2jm3im8q]

この青椒肉絲ご飯が無限に食べられますねw

[@black448r]

賄いの美味しそう感と、ちょっとベクトルが違うから、 これはお店で出してる商品だろうなぁ。 定番だからこそ、こう言う本物を食べてみたいなぁ〜

[@mitsusora]

この前は僕の腹の脂をトリミングしてくださってありがとうございました。回りからは「スッキリした？」「夏らしくていいね！」と好評です。 また秋頃、脂が乗った頃によろしくお願いいたします。

[@chukahitosuzi]

身に覚えがないのですが…

[@CuteLesbo69]

The cutting skills are amazing, beautiful dish.

[@chukahitosuzi]

Thank you my friend!

[@CuteLesbo69]

@@chukahitosuzi you are very welcome

[@user-mu3iy4dg8s]

🍚何杯でもいけます😍😍😍😍😍うまそ～👍👍👍

[@yusuton5232]

いつも楽しくみさせていただいてます！ 一つお聞きしたいのですが、紹興酒を合わせ調味料として一緒に加えるのではなく、単体をまず加えているのはどういった意図があるのでしょう？その方が香りが立つのでしょうか？

[@user-jn2uj8tn8o]

青椒肉絲ってうまいよね

[@taku-pe2fn]

青椒肉絲ですか　仕込みからして一般のそれとは明らかに違うのが分かります　美味しくないわけがありません　缶ビール何杯必要でしょう？ 投稿ありがとうございます

[@user-pp7ni7cf6p]

見ないように してたのに やっぱり見てしまった… 青椒牛肉絲 大好きだから 見たら食いたくなっちまうヨぉ～ ちなみに 最近 青椒牛肉絲焼きそばに ドはまりしてます 是非一度 作って頂けませんか？ お願いします🙇⤵️

[@chukahitosuzi]

検討させていただきます(＞＜)

[@kenRoberts1984]

You added the oyster sauce!!! Awesome, it gives it a good flavour, right?

[@chukahitosuzi]

Must be a good flavor 😄

[@user-se7xs7no3w]

この料理大好物なんですよ、しかし、手間がかかってますね、これは美味い のが画面から伝わります。いつもながらの見事な包丁さばき、まるで手のひらに 目がついてるような繊細かつ早い動きですね。

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございますm(__)m

[@cosmobulk2004]

調理の時間よりも下処理の時間が長い。この丁寧さが中華の美味さの秘訣だし、家庭ではできない分、金を払う価値があるというものです。

[@user-yx9lu8mp4n]

うむ！良い皿だ！

[@user-mf8pr1cy5c]

週4くらいで食べたい…

[@carneriansimon6652]

社会に出て初めて食べた青椒肉絲は世の中にこんなにうまいものがあるのかと言う驚きをくれたけど安月給では早々食べれるものでもなかった。 そんな時職場の近所の中華屋さんの爺さんが牛肉じゃなく豚肉で代用したもどきを680円で提供してくれて嬉しかったのを思い出しました。 爺さんもとっくに亡くなってあの中華屋さんも閉店しちゃいましたが爺さんと青椒肉絲もどきの思い出は今でも鮮明に残っている というか豚肉でも青椒肉絲って言って良いのかな

[@chukahitosuzi]

いいんです！

[@xe7970]

牛肉の料理なのに最後にチーユ入れるんですね！おもしろい！

[@chukahitosuzi]

よく合うんです！

[@tsoddy]

あわせてビールが飲みたくなりますね！

[@mitsumame968]

東京四番卓から、チンジャオロース定食オーダいただきました～！

[@DiamondJoz]

7.8月辺りにもしかしたらそちらのお店にいくかもしれないです！こんなにみせつけられたら我慢できなくなりました！

[@user-ot7cw6dl5j]

店ってどこにあるんですか？

[@user-jn1qs3tf9o]

柴犬と金村美玖かわいい 確か公表してなかったハズ

[@DiamondJoz]

私は元々お店しっている人間なんです！ お店は公表していないので、お教えできません、申し訳ないです！😓

[@z9809201]

夕飯食べたところだけど映像と調理してる音でお腹減る～

[@vuscor8302]

あーうまそう。 青椒肉絲と麻婆豆腐さえあれば生きていけるわ。

[@user-vi6dz6th3w]

合わせ調味料は日本の濃口と中国の濃口両方入れているという認識でよろしいですか？

[@norisuke8086]

こういうときにこそ使いたい”マジうまそう” 肉を下処理する包丁はやっぱ違うんすね

[@maryjackson5304]

今晩のメニューはこれにします！

[@hamahama30]

牛肉の仕込みご苦労様です。 毎回ながら牛肉を薄く切る技術凄いと思います。 家で真似したら肉が酷い事になりました。 御飯のオカズで1皿、シメのビールでもう1皿食べたいですね。

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます(^^)

[@shinICHI9117]

ただ単にお肉をスライスするところから始まるんじゃなくてトリミングから始めるところにセンスを感じました

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！

[@curtaincall0727]

もも肉ですかね？ うちはローストビーフ用で仕入れてます！

[@user-xm1ep4uz3s]

やっぱりプロは凄いです。 楽しい動画ありがとうございます。 宮古島で、ピーマン栽培してます。 ぜひ一度使ってほしいです。😁 国仲さん家ピーマンで検索したら、でてきます。😁

[@migos4296]

美味しそう　お父さん作った青椒肉丝思い出した

[@コメで登録53万を目指すフリーザ]

チンジャオロース美味しそうですねぇ ホーホッホッホッホ イコーローも食べてみたいですねぇ

[@chukahitosuzi]

イコーロー？？

[@user-bq3ty9ke5b]

ピーマンの下処理はこう切ればええんか… 上下落として開いて種とワタを取る手法 参考にさせていただきます

[@user-pp1js1rf3e]

역시...!😉

[@chukahitosuzi]

고마워😄

[@user-ko3xl2zd7f]

ピーマンの切り方かっこいい まねしよ

[@user-zy3vc2yu3s]

很棒👍👍😋🌹🌹

[@user-on3ev3bs8k]

中華料理の包丁技術マジパネェ

[@chukahitosuzi]

ありがとうございます(＞＜)

[@user-lw3mg9jd4v]

ピーマンの下処理の仕方を真似させて貰ってます。 野菜の切り方や食材への火の入れ方、味付けなど色々と勉強になり自宅で挑戦しています。（プロの料理人の足下にも及びませんが😅）

[@user-sy9im2wz6e]

クゥー🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 マジ美味そう🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@amanohabaya7274]

もうこれ画面の前でご飯食える

[@user-qt2xs7gn5f]

牛肉と筍とピーマンの3つに決めた人天才だと思う

[@chukahitosuzi]

思いますm(__)m

[@keita5085]

青椒肉絲って一般的には豚肉なんですね！今までずっと牛肉で作ってました。そう言えば以前の動画でもその様なこと言われてましたね…。今度豚肉で作ってみます！😊

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！

[@fukamoco]

中華料理で肉といえば鶏や豚が多く使われているイメージがあるけど、 牛肉は少ないような気がする。 今年(2021年)は丑年。健康のためにも、せっかくだから牛肉を積極的に食べたいもの。

[@user-rr8zd8bo4j]

ど素人がこんな事言って恐縮ですが、丁寧な仕事してますね。 コロナ騒ぎが治まったら、食べに行きたいｗ

[@chukahitosuzi]

ありがとうございますm(__)m

[@user-up1ci9ny3j]

包丁捌きに惚れ惚れします😄 スライサーでもこんなに薄く切れない(^-^;

[@user-ot7cw6dl5j]

みなさんはピーマンの切り落としてしまう 下部分と上の部分はどうしてますか？

[@chukahitosuzi]

別の料理に！

[@user-tx6mq1go8u]

ある中カラカラさんのやつのやつかと思ったら違った!

[@kosuke112]

実食ありの時となしの時の違いってなんですか？賄いと商品の違い？

[@chukahitosuzi]

その日の雰囲気で(^^)

[@11ftenso82]

青椒ロース(肉の部位）と思って40年。人生て楽しい。

[@takao1893]

手間掛かってるよなー いくらするんだろう、高級店の青椒肉絲は最強ですよ。

[@chukahitosuzi]

値段はご想像にお任せしますm(__)m

[@user-gw4rg3md8l]

色々な青椒肉絲動画を見てますけども、この料理程、仕込みと調理時間が割に合わない料理はないですよね。それが余計そそるんですけれどもね。

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございますm(__)m

[@user-kk1ln1hc9n]

ピンパン作ってください

[@monasya501]

タケノコは上からスライス、牛肉の切り方（下からスライス）も手をやらかしかねないですね・・・ 使い分けでしょうか？ 下からスライスのコツが気になります・・・

[@chukahitosuzi]

慣れなんです！

[@user-hi8ib5fp8l]

熟練のなせる技とでも言いましょうか。 さすがです。

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございますm(__)m

[@nootv04]

なんで野菜は上からで、肉らは下から切るんですか？

[@user-jb9se9we8s]

今まで青椒肉絲に使う肉は牛肉が普通なのかと思っていましたが、基本は豚肉なんですね。下ごしらえを見ていると本当に手間が掛かっているのが分かります。自分には中華包丁を使いこなす自信はありません(笑)

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございますm(__)m