プロの焼鳥屋が本格的なタレの作り方を教えます

[@nyodowagiri3701]

倍量自分用レシピ 炙り焼き (おらは鉄フライパンで焼きあげてバーナーであぶった鶏もも1枚) 醤油 200cc 日本酒 300cc 水 200cc みりん 120cc ザラメ 120g

[@山乃助]

鳥もも焼いたあとかなりバスバーナーで炙って　この通り作りました 正直お店の味となんら変わりない 味の深みが凄い

[@yamataka3041]

鶏の炙り焼きがない場合の代用品はありますか？

[@KT-gx7xn]

今度作ります！！

[@焼鳥道とりとチャンネル]

お試しください！

[@orucinus1]

なるほどー、やってみます！

[@テクテク-y4m]

お疲れ様です👍 大変参考に成りました😸 ありがとう御座いました😸 これからも色々な裏ワザ等宜しくお願い致します👍😸

[@焼鳥道とりとチャンネル]

ありがとうございます😊今後ともよろしくお願いします🤲

[@WatermelonAttack]

ありがとうございます～

[@島田和敏-b8o]

美味しそう〜ぜひ作ってみますよ😉👍🎉

[@夏悠-h4q]

鳥の炙り焼きって発想が凄いですね！ 間違いないですね！ 今度やってみます(^-^)

[@焼鳥道とりとチャンネル]

本来は焼鳥をつけるのですが。ご自宅ならこの方法がおすすめです。

[@郷くん]

酒だけで鶏の炙り焼きを煮詰めてはダメでしょうか？

[@すか-k8u]

ザラメじゃなくてもできますか？

[@terang3635]

炙り焼き作る方法教えてください😣

[@方舟Ark]

教えて、古いタレにつぎ足すと保険所の見解はアウトですか？

[@イルミナテイッ]

鶏ガラナイトなにもはじまらない

[@shun.ozzzzzz]

ザラメの代わりに砂糖でもいいのでしょうか？

[@llxelmoxll]

横から失礼します。 おそらくですがザラメが使われてる理由は甘みはもちろんのことコクを出すためだと思うので、砂糖=上白糖のことでしたら出来上がりの味も違ったものになるのではないでしょうか。

[@ROCKY0179]

今週末のBBQでやります！

[@しのぶ-i9u]

保存期間どれくらい持ちますか⁉️冷蔵庫に保存したほうがいいですか⁉️

[@焼鳥道とりとチャンネル]

保存期間ですが、冷蔵庫で１ヶ月は問題ないです。ただ、衛生的には使って欲しいです。焼き鳥屋さんの様に生肉を直接漬け込んだり、焼き上がりの焼き鳥を直接漬けてぬるなどした場合、使い終わったら一度火にかけて熱処理して下さい（吹きこぼれに注意）冷蔵庫で冷やした時に脂分が固まって浮いていたら取り除いて下さい。 ご家庭用なので、基本的には動画の様にハケで塗るなどして直接つけ込まない方がオススメです。

[@言語障害テクニシャン]

知らず知らずのうちに正解をつくっていたようだ

[@潤岡田]

今度作ってみます！ 鶏の照り焼き？炭火焼？どちらでも大丈夫ですか？

[@PS-wq5qq]

炙り焼きですよ！

[@yutatsuno3336]

海外に住んでます、鶏のあぶりの作り方教えてください、バーナーで炙っただけでしょうかそれとも炭で焼いたものでしょうか。

[@ゆゆゆ三世]

たぶんネットショップでどんだけでも売ってます 色んなサイトで

[@kenichitanaka2817]

ヘーそうやってタレは作るんだ？と思った。うなぎのタレもうなぎのどこかを焼いたものでダシを取ってたりするんだろうかな。

[@user-zhenkunchen]

有字幕就好了

[@ROCKY0179]

我同意你的看法。 我经常看 KZbin 上有关中国菜的节目。 我总觉得需要字幕。

[@kirino1978]

焼き鳥のタレが若いとかのコメントありますが、壺なりに継ぎ足しても古いタレは残らず、すぐに新しいタレに更新されるって科学的に証明されてるんですけどね。

[@takkudaisuki]

そうなんですよね笑数ヶ月で変わるしそもそも若いってなんだろうと思いました笑普通に好みの問題ですよね🤣

[@awork6191]

古いタレと同量の新しいタレを毎日継ぎ足すとおよそ3ヶ月で 古いタレの分子はなくなると言われてますね。 創業100年継ぎ足しの秘伝のタレが売りと言われると 今では眉唾ものですが、新しいタレと焼鳥を100本漬けたタレでは 鳥の脂による旨味や濃度も変わってくるので若いとか深みがないとかは あながち間違った言葉ではないと思います。

[@ROCKY0179]

いやいや老舗の継ぎ足しを続けてきたタレと、新しいタレでは明らかに味が違いますよ。鰻と焼き鳥、肉豆腐はタレです。科学や数学では、料理人が作る味を理解するのは不可能ですよ。 理屈はさておき、ご自分で召し上がってみたらいかがですか？

[@高杉康郎]

それじゃ鰻の垂れも、若い垂れに更新されるのですね！！！なーーーンだ、真面目に聞いて損した感じ！！

[@KillianConanMiller]

底には虫とかゴミがたくさんたまってるから、ダシが違う

[@skk2335]

どこのスーパーに鳥の炙り焼売ってんの？

[@是某何某]

以前、近所に出来た焼き鳥屋さん、いかんせんタレが若くて・・・ タレが育つまで買い支えようと贔屓にしてたんだけど一年持たなかったです。 この方法を知ってれば固定客も付いたのかもしれませんねぇ。