【プロの自信作】老舗名門店三代目・野永喜三夫が教える本当においしい「鶏の照り焼き」【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜クラシル

炭水化物が無限に欲しくなるほど美味しい、鶏もも肉とネギの旨味を最高に引き出す照り焼きの作り方です。
「日本橋ゆかり」は親子三代に渡り宮内庁への出入りを許された老舗名門店。そこで三代目としてお店をまもる野永喜三夫料理長に、家庭向けのレシピを紹介していただくシリーズの2本目です。
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※食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

[@Kurashiru]

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[@torizoku]

肉じゃがでこの人好きになった。 日本食が簡単に作れることを教えてくれた人

[@kimiononagon]

皆さん！ お疲れ様です。 毎日の大変な料理作りに、お役に立てていますか？ 次に教えてほしい料理は何でしょうか？ 良かったら遠慮なく書き出してください。

[@macky4018]

このレシピ最高に美味しかったです！野永さんのチャンネルで紹介されている照り焼きは、水を入れないで鶏肉を加熱していましたが、水を入れる場合と入れない場合の違いってなんでしょうか？ネギの有無でしょうか？

[@user-nw1ee1sc5l]

煮物、和え物なんかを教えて頂きたい❗️

[@sisiyannnnnn]

1ヶ月前のコメントに失礼します。 良ければ新玉ねぎや春キャベツを使ったレシピを知りたいです… 野永さんのレシピは簡単で家庭でも真似しやすく、重宝しています☺️ 以前は肉じゃがを試し、とても美味しかったのでこちらも真似させていただきました！本当にいつも助かってます😭😭

[@user-rh8xq8yp8y]

唐揚げとか、教えて頂きたいです

[@user-md1xz7yk9k]

しばらく、クソ暑いのでクエン酸がガツンと摂れるレシピがほしいです。しれっと出てくる基礎知識が本当に役立ってます。ありがとうございます。

[@meisei1129]

冷たいフライパンシリーズ、テレビで放送してほしい。それくらい簡単で美味しくて料理やる気になる。夕方の5時〜6時に帰ってきても台所に立つ気になる。そして東京の美味しい水ありがとう。

[@Dynasty0921]

野永さんの動画は一つ一つの動作が論理的でわかりやすい あと変に食材とかこだわらずに家庭にあるもので作ってくれるからすごい助かる

[@peacemaker515]

お昼に作ってみました！ズバリおいしいです！！ 家族にも好評でした。ネギのとろみもついていてなんとも言えないまろやかさがあってやさしい味でした。 野永さんの他のレシピも作りたくなったのでこれからもいっぱいみさせてもらいます。

[@user-kn9rs2ct4l]

有難うございます。 最高です。 あなた様の動画に出会えた私は、すごく幸運でございます。🌈🇯🇵💖

[@miki47mon]

これすごく美味しかったです！ 下処理いらずでお手軽でよかった 野永さんのレシピは材料も手順も少なく、シンプルで料理意欲が湧くので他にもそういうレシピたくさん紹介して欲しいです！

[@user-gx9xf2zb6o]

やっぱさ、有名な料理人って説明が上手いよね。

[@daigoro-Nocarb]

こちらのレシピチャレンジさせていただきました。油を引かずとも鶏の旨味とネギのトロミが美味しくも上品に組み合わさり至極の料理になりました。

[@harrisnathan9388]

4:53 ここすき

[@adot636]

作りました！うますぎて弁当用に2ラウンド目突入です。あと簡単さと手軽な調味料というところが嬉しいです！

[@drjun0015]

思わず作りたくなる動画！！手際がいい、良すぎる！説明に無駄がない、今夜のメインディッシュはこれで決まりです。

[@kumapanda100]

これ作ってみたけど、まーじで美味かった。この人の動画素晴らしい

[@mari5london]

長ねぎ無しで最後に子ネギを足して、お肉は鶏ももスライスで作りました。ちょっと薄味かなと思いましたが、食べてみると鶏の油から良い旨味がひきだされていて奥深い味わいが感じられました。次はレシピ通り長ネギ入りに挑戦します！

[@Yuki-ux6og]

先日アップされた肉じゃが作ってみました。作りやすかったし美味しかったです！こちらの照り焼きも作ってみます。

[@xtm_1234]

とにかく仕事が早いし分かりやすい。旨そう。

[@user-vz9ke3pi9u]

メッチャわかりやすい！最高です

[@user-dn2pi2vs8m]

うまそー。有り難うございます。チャレンジしてみます又よろしくです。あー、食べたい❗

[@user-qn2je2so3h]

この前の肉じゃか作ってみました、自分歴史上一番うまかったです。これも作ります！

[@komatsu8386]

すごい美味しそうです！今度作ってみます！

[@赤嶺静摩]

ネギの青い所、煮込み系統の臭み消しで使うから冷凍にしちゃうけど動画だと美味しそうだから使いたくなるなぁ。

[@Chanpon_No.1]

食材ごとに再生リストあったら良いなと思ってたんですけど既にありました。助かる

[@hiromi7310]

鶏の照り焼き大好きです😆ご飯めっちゃすすみます🍚♪

[@Me-vh4wb]

ネギの青いところは関東では捨てるとこもあると聞いたことがあってびっくりした思い出が… 青いとこも美味しいです☺️ 作り方非常に参考になります！

[@koohee11]

最高に分かりやすく、誰でも簡単に美味しく作れます^ ^ 野永さんの動画はオススメです

[@user-xg5oz3pw5p]

1食300円くらいで作れる上に材料もシンプルなのでこれめちゃくちゃ作ってます。ネギにも鳥の旨味が乗っててネギだけでもご飯進みますし、照り焼きは今まで数多作ってきたのですがこれがベストだと思います。 変に片栗粉でコーティングせずじっくり焼くというのがいいですね！

[@user-di3mk1lx3f]

簡単そうで奥が深そう。

[@user-dv5cm6bz3x]

さすが! 無駄のない匠の技で 簡単に作ってしまいますね!

[@marknesttw]

いつも動画を拝見しました。シンプルな素材と調理の手順で、分かりやすく、おおいしくて、教えていただき、本当にありがとうございます。

[@marksato1649]

明日、作ってみます。美味しそうです。

[@user-gr3sv6jr2k]

今からこれ作りますよお

[@msaito8899]

私も天才！と思うほど美味しくできました。 追いネギで緑のところも綺麗な色のまま！ プリッと仕上がって、お肉嫌いの3歳の息子が一気に食べて驚きです。 今度は煮魚も教えていただきたいです。 あと、副菜が煮物だとメインも似た味のものになりやすくて困っているので、塩味などの天才的なメインが知りたいです。

[@user-fy5yw1kb2h]

めちゃくちゃ美味くてご飯が進む😋

[@nori6845akil]

先生のを見てると全部 簡単そうに見えるけど それでいいんですね😃

[@EI-tc2xv]

下処理いらずで、お肉も柔らかく、味つけもちょうど良く、美味しくできました！簡単だから、面倒でも作る気になれます！

[@GAGAGA77]

師匠ありがとうございます！

[@Zrfhjrfjjcvhj]

美味しそうです！ ほんと日本人でよかったー

[@kakkun0823]

簡単！作るぞ！

[@user-jt8jy1yi4k]

美味しかったです

[@user-cp2rd7sy3c]

逆にお客さんに出す本気の料理が見てみたい！

[@ysk-os7pl]

3:50 火を止めて、日本酒大さじ1・醤油大さじ1・みりん大さじ2。

[@user-zg7rk5wc5b]

いつも包丁の使い方も教えていただいて有難いです。😄

[@user-dk5ub7qd3b]

間違いなく美味しい！次作ろう

[@tm-zc3qt]

とてもおいしそうです。一度試してみたいです。 リクエストがあればということで、もし良ければ、半熟煮玉子と豚の角煮をお願いできますか。

[@kurikindon5200]

見たことのない不思議な形の包丁だけど、使いやすそう！

[@user-le7xo6et2h]

鶏肉の切れ味を見てまず包丁を研ごうと思いました…反省… んで美味しそう…

[@hirosimcard]

質問です。 普段の調理でも油系は使用しないのでしょうか？ 後、調理途中で火を止めて調味料入れる事を学びました。 次回は揚げない唐揚げお願いします。

[@toyomatsu4710]

最近 野永さんのyoutubeを見つけて毎日 勉強さしていただいてる年寄り爺です、ありがとうございます お願いがあるのですが フライパンに火を着ける時とか「音が代わってきます」の後の言葉ですとか勉強になる部分をカットせず教えて頂ければ幸いです。若い頃コックになるのを諦めたのを後悔しています😅

[@fl8866]

简单，很快可以学会。

[@user-wq1vp8mw4w]

変わった形の包丁。かっこいい。

[@kimiononagon]

当店で販売しております。

[@user-ps1dw1vh9i]

​@@kimiononagon グレステンのペティです🤩

[@user-ey5fh4jv6g]

ありがとうございます これもやってみます(^^)

[@user-kv6bk4ye6y]

包丁さばきがすごい・・まるで簡単に見えちゃう

[@kriss755]

うまそー　！！

[@subgull]

うまうま😽😽

[@user-ny7zp9vo6v]

このチャンネルで料理に目覚めました。健康と貯金が手に入りました。もっと若いときに出会いたかった😢

[@mkhi1998]

鶏肉とネギを同時に火を通すのが難しいと思ってたんだけど、最初にネギを鶏肉の上に乗せておく発想はなかった

[@user-wd8ww1hg4b]

極めて美味しそうです。 明日、作ってみようと思いますが、家族分には量が足りないと感じております。 倍量作る際には、調味料も2倍にしたほうが良いのでしょうか？

[@kimiononagon]

はい、倍にして下さい。

[@yukisaito1149]

そのタイプの包丁ほしいなぁ

[@nelidagalleguillospizarro3325]

👍👍👍👌

[@user-tr1pz4or4b]

早速ですが、作りました。 2点失敗しました。 1.火力が弱く皮がぱりぱりしなかった。 2.水と各調味料の分量を多くしてしまった。 この2点を見直し、次回は リベンジします。

[@user-fw6ho1zk7p]

砂糖入れても良いですか？

[@user-fq3ev7pn8j]

👍❤

[@yorimoto9328]

こんな作り方があるのか 不思議やな

[@hara8bunme]

簡単だし安上がり おいしくエンゲル係数下げられるわー

[@user-ol7lp4sr8j]

IHコンロでやった方いますか？火加減同じで大丈夫ですかね〜

[@kimiononagon]

中火で大丈夫です。

[@user-ol7lp4sr8j]

@@kimiononagon ありがとうございます！まさかシェフから返信いただけるとは😭

[@user-is6xw1kq8r]

1KKOさんのモノマネしたら絶対上手だと思う！照り焼きおいしそうです！作ってみます!

[@arkk1231]

とは言え、同じことやっても家庭では同じ味にはならないでしょう。素材も違えば水も違うし包丁も違うし。だからこそ一流、いや超一流。

[@youth7192]

これは白飯の上にドカンとイキたいヤツですね

[@takahashimisato7578]

料理長も脂のってておいしそう

[@user-ik5br3nk1z]

サイコパスで草

[@j.pthewavy8131]

おこられるぞ笑

[@-TA-NA-KA-]

ｗ ヤバイヨヤバイヨ！

[@user-dw7rl2ff5g]

随分と変わった包丁ですね。どこのだろ…

[@user-um3nk7es6k]

よだれが止まらん

[@Hide-ql9fb]

英語化して、世界に発信してください！

[@tajo7566]

バターは要らないね。