Puschlaver Roggenringbrot - Traditionelles rustikales Roggenmischbrot selber backen

[@carolakreienbrink3709]

Wahnsinn- das Schellenursli Brot! Ich bin damit aufgewachsen ( mit dem Buch) und habe es meinen Kindern sicher tausende Male vorgelesen- und inzwischen lesen meine Enkelinnen es selbst! Es freut mich ganz unglaublich, dass ich dafür jetzt das Rezept habe! Es ist so schön, hier immer wieder solche traditionellen Brote zu finden und auch noch die Geschichte dazu zu erfahren- ganz vielen Dank!

[@silkebohde-rath1130]

Das Schellenursli- Buch würde mich sehr interessieren. Das kennen wir hier in Deutschland nicht, aber ich werde im Internet danach suchen! Liebe Grüße, Silke

[@veganaoeltsch]

Mega klasse, dass du immer noch so viel drumherum erzählst. Ich mag das geballte Wissen, die Möglichkeiten zum Ausweichmehl und deine ganzen Tips und Empfehlungen. Richtig super. Danke dafür

[@p.s.2167]

Ich finde es wahnsinnig toll, dass du so transparent bist, und sagst, wenn was bei der Video-Produktion nicht geklappt hat und du dir dann die Mühe machst, die misslungenen Teile nochmal abzufilmen.👍 Danke dafür😊

[@MrSoulfullover]

Da ich letztens von einer Bekannten ein super leckeres Sauerteigbrot bekam, bin ich auf die Suche gegangen um mehr von diesen Broten zu erfahren und bin dann auf diesen tollen sehr informativen Kanal gestoßen. Vielen herzlichen Dank, dass sie uns Teil haben lassen an ihrem Wissen und ihrer Kunst, werde bestimmt das ein oder andere mal ausprobieren. Gottes Segen 🙏🙂

[@gabyeschment1896]

Habe dieses tolle Brot heute Morgen gebacken, und … was soll ich sagen, mir geht es ganz genauso wie dir, Marcel 😉 Konnte nicht warten und habe es natürlich sofort zum späten Frühstück genossen😋

[@stephanleukel5137]

Hallo Marcel, ich danke dir für deine Rezepte und deine tolle Arbeit. Ich backe jedes Wochenende Brot für meine Familie und deine Rezepte sind eine große Bereicherung für uns. Alles funktioniert wie du es erklärtst und verarbeitst auch in unserer Küche. Ein Lob aus der Eifel für Dich. Weiter so.

[@wurzelzwerggo7090]

Hab ich nachgebacken,war einfach genial. Danke für das tolle Rezept .

[@SANUkitchenvlog]

Nice vlog

[@p.h.3987]

Danke! Ich hätte in der Kugel in der Mitte ein Loch gemacht, um das Anflanschen zu umgehen. Brot probiere ich aus. Brotgewürz mache ich mir immer selbst.

[@silviah.1074]

Ich liebe Abwechslung und backe gerne deine Rezepte nach. Es wird nie langweilig und bis jetzt ist auch jedes Brot gut geworden. 👍 Mach bitte weiter so und liebe Grüße 🌞

[@ronaldkoch7143]

Ein wohl wunderschönes, sehr ursprüngliches Brot. Mir gefällt das Rezept sehr gut, Danke für die Tipps zur Gare.

[@holgergunther724]

Das Brot werde ich auf jeden Fall nach Backen

[@nicolleebel8461]

Habe das Brot heute gebacken...obwohl der Teig echt weich war, ist es super gelungen. Kann es nur empfehlen. Lieben Dank für das Rezept. VG

[@jacquelinescheidegger7788]

Im Jahr 1965 war ich als Kind im Val Poschiavo und mag mich erinnern wie das Brot auf langen Holzstangen an der Decke hing.

[@uwewaldchen8420]

Wunderbares Brot, heute nachgebacken. Leider hatte mein Teig eine etwas weichere Konsistenz, wodurch es schwierig wurde den Ring zu formen. Aber die Kruste ist spitze, die Krume angenehm „Saftig“ , Anisgeschmack nur sehr dezent zu schmecken. Passt zu herzhaftem Belag wie zu süß, Klasse.

[@nullachtfunfzehn2189]

Ja, der Teig ist sehr weich. Da wurde kein Ring daraus. Das Brot ist eine Flunder geworden.

[@anitasturm7925]

Danke für das leckere Rezept, hab es schon nachgemacht. Voller Erfolg. lg.

[@heidig.1868]

Juhu ein neues Rezept, wird auf jeden Fall nach gebacken aber ohne Anis.lg.Grüsse

[@gertrudgutsche9010]

Siehst immer super aus, egal wie die Haare liegen, ein tolles Brot hast du da gebacken.

[@letiziameier6919]

Oh, bin megaglücklich, auf das Rezept fürs Schellenursli-Brot hab ich gewartet und freu mich aufs Nachbacken. Tausend Dank!

[@ulrikegruenenwald1460]

Tolles Rezept und gut gelungen auf Anhieb, danke Marcel

[@utejordan9478]

Das Brot muss ich unbedingt Mal ausprobieren

[@KWPADM]

Schaut wirklich echt super aus! Das kommt auf meine Liste. Danke für das Rezept und liebe Grüße aus Wien!

[@susannenielsen8541]

Hab's gebacken. 🙋Das Brot ist super geworden 🤩

[@epischewurststullederverda1483]

812er Mehl habe ich noch nie in irgendeinem Laden gefunden. Weder im Discounter - wovon ich eh nicht ausgegangen bin -, noch im Supermarkt.

[@margrethdolle2380]

Du kannst das 812er selber mischen mit 550er und 1050er. …☺️

[@georgellendorff]

Ja, den Schellenursli kenne ich. Es ist wie für ihn dagelassen.

[@renateiacono9675]

Dein Kanal ist einfach klasse! Werde das tolle Ringbrot morgen gleich nachbacken. Vielen Dank für die guten Rezepte!!

[@ceha6383]

Herrlich 😍, so ein Ringbrot steht schon ewig auf meiner Nachbackwunschliste! Mit diesem passenden Rezept kann ich mich jetzt endlich mal ran wagen 😁.

[@KatjaBenz]

Hallo Marcel, ich kenne das Brot nicht, aber ich werde es auf jedenfall backen, es sieht so lecker aus. Ich lasse Brotgewürze immer weg, aber Anis mag ich, das klingt interessant. Meine Denise ist gerade gefüttert und satt, dann kann es auch gleich losgehen😃 Vielen Dank🤗

[@alltagsnutzen8682]

Jaaauuuuuu! Gerade richtig! Morgen ist mein allererster Roggensauerteigansatz fertig (nach 7 Tagen) und ich mag Anis. Das wird mein allererstes Brot mit Zugabe von Sauerteig! Ich freue mich riesig darauf.

[@nosaltiesandrooshere7488]

👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Thanks for uploading! 👍 Very good and beautiful, thank you! 👍 Sehr gut und schön, danke!

[@heidikurok9658]

Tolles Rezept muss mann ausprobieren, 😋 und das werde ich bestimmt nach machen. DANKE dafür👍🥖😋

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, das kannte ich bisher noch nicht. Dieses wunderschöne und sicherlich sehr leckere Brot werde ich auf jeden Fall nachbacken. Danke und ein schönes Wochenende. 🌞 🍀

[@tupf777]

Ich bin stolz auf mich! Sensationelles Resultat: die Kommentare: wo hast du das gekauft? Vielen Dank für das Rezept!

[@marcelpaa]

super bestes Kompliment :)

[@estherspat6005]

Lieber Marcel immer wenn wir im Puschlav sind kommt so ein Brot mit nach Hause. Jetzt kann ich es sogar selber backen. Liens Grüessli us em Thurgau

[@christinaott6234]

Vielen Dank für das tolle Rezept! Werde ich auf jeden Fall nachbacken!

[@kjell9705]

Das kannte ich bisher noch nicht, kommt aber auf die Liste von den Broten, die ich mir vornehme zu backen. 😁 Lg und ein schönes Wochenende

[@ulrikehausmann5149]

Vielen Dank für deine Rezepte und liebe Grüße aus Bayrisch Schwaben 🤩

[@kikibach7616]

Guten Morgen, schon gespannt auf ein neues Video gewartet. Das Brot sieht sehr lecker aus und wird nachgebacken. LG Kiki

[@silviavision]

Al pan da la mia giuventù 😀 al plù bon pan dal mund 😉

[@nukhetyavuz]

mit viel liebe ♥️ gemacht wie immer🤩👍

[@vladimirsvacko7967]

Ich finde ein Sauerteig Brot, schmeckt am nächsten Tag am intensivsten. Frisch aus dem Ofen ist bei meinen Broten die Säure für meinen Geschmack zu dominant. Am Morgen nach dem Backtag ist so zusagen das Maximum an Geschmack und Geruch drin. Bei mir meistens ein Samstag, sodass ich genug Zeit habe es auch ausgiebig zu genießen. Vielen Dank, ein tolles Rezept.

[@beatelachmannklasserezept366]

Ein tolles Brot.👍👍

[@silkebohde-rath1130]

Da heute mein Grundsauer bereit zum Backen ist, werde ich gleich dieses tolle Rezept ausprobieren. Danke Marcel! 🥰😘

[@silkebohde-rath1130]

Heute, 2 Jahre nachdem ich den Brotring auf die im Video gezeigte Art geformt und gebacken habe, hat Marcel einen neuen Trick gezeigt. Man formt eine Teigkugel und drückt in die Mitte mit dem Ellenbogen ein Loch , dass man dann mit den Händen größer ausformen kann. Super Tipp, danke Marcel, das werde ich demnächst ausprobieren 🤩💕💝💖💕💝💖

[@alicja5102]

Danke...❤

[@danielapfenninger9100]

Ja stimmt, die Frisur in der 2. Sequenz ist wirklich etwas anders😂. Aber ohne deinen Hinweis hätte ich es nicht gemerkt. Vielen Dank für das tolle Rezept. Das wird sicher nach gebacken. LG

[@beatelachmannklasserezept366]

So ist das.Man.sieht etwas erst wenn man drauf aufmerksam gemacht wird.😊

[@robertogovernara]

Super Rezept wie immer sehr gut präsentiert und professionell gemacht. Danke herzlich und liebe Grüße aus Wien

[@veronikafischer5429]

da kann ich zustimmen zu der Präsentation und der Professionalität von Marcel 👍👏. Das Schellenursli 🇨🇭Brot sieht sehr schön aus. Werde es bestimmt Nachbacken . Liebe Grüsse aus Steindorf am Ossiacher See 👍Veronika

[@michaelaoswald1808]

Das sieht ja lecker aus! Wieder so ein tolles Rezept! Danke Marcel. 🤗

[@andynorton7529]

Ciao Marcel, super Rezept, wie immer. Wäre es evtl möglich in Deinen Brotrezepten zum ausdrucken auch die Teigeinwaage zu vermerken? Vielen Dank und Grüsse

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️🌹😘🌹❤️😍👍❤️

[@sylviajoseph3016]

Werde es nachmachen wenn ich Urlaub hab .

[@olgahain224]

Ganz lecker 👍 vielen Dank 🤗

[@saziyeturk3390]

Lezzetli görünüyor. 😍👏👍

[@Inish]

Leider habe ich meinen Sauerteigansatz versehentlich gekillt 🙈 Jetzt muss ich ein paar Tage warten, bevor ich das tolle Brot ausprobieren kann - ich liebe Roggenbrot! Naja, ich finde schon etwas in der Academy oder deiner Rezeptsammlung, das ich dieses Wochenende backen kann 😁🤩 👍

[@graudunriewe6151]

Wieder mal ein Brot ganz nach meinem Geschmack. Möglich, du könntest dich für ein Baguette aus Hafermehl begeistern? Liebe Grüße aus Ludwigshafen Hans Josef.

[@evaramseier-gehrig1638]

Danke dafür! Zufall, dass das jetzt kommt? Im Oktober haben wir uns noch darüber unterhalten... 😊

[@marcelpaa]

War bereits auf der Nachbackliste 😉

[@fabiennesteimer1520]

Der Moment wenn man realisiert, dass das Brot keinen "Gupf" hat. 😅 das ist doch das Beste! Es sieht trotzdem sehr lecker aus. Werde ich gerne mal nachbacken.😉

[@silkebohde-rath1130]

Hallo Fabienne, was ist den ein "Gupf"? Ich bin aus Norddeutschland, da kennt man diesen Begriff nicht🤔 LG, Silke

[@slavicajuric2611]

🥖💛 🌾 Liebe Grüße... 🔆

[@marionseifert0]

Es macht sehr viel Spaß, Deine Videos anzuschauen. Ich weiß gar nicht, wo ich zuerst beginnen soll 🙂 Das steht auch auf meiner to do Liste 😀. Da ich sehr viel unterwegs bin kann ich leider keinen Sauerteig ansetzen. Kann ist die Madre auch durch Hefe ersetzen????????????? Das wäre super . ganz lieben Dank

[@sylviajoseph3016]

Reich durch, Hm .🤲

[@hanspeterhank3937]

Hallo Marcel, habe das Brot heute gebacken. Schmeckt sehr gut. Allerdings war der Teig bei mir extrem weich und schwer zu verarbeiten bzw. zu einem Ring zu formen. Bei der Stückgare ist der Teigring in die Breite gelaufen, dementsprechend flach war das Brot nach dem Backen. Beim nächsten Mal werde ich etwas weniger Wasser nehmen, damit der Teig fester wird. Mach weiter mit so tollen Brotrezepten. Viele Grüße aus Ulm

[@berndliebermann6988]

Ging mir auch so, die Teigausbeute ist mit 187 schon sehr hoch für ein Nicht-Vollkorn-Brot. Geschmacklich und optisch funktioniert es trotzdem. Auch mit Kümmel als Anis-Ersatz.

[@marcelpaa]

@@berndliebermann6988 Muss fast am Mehl liegen, da gibt es leider Schwankungen (Naturprodukt) Nächstes Mal etwas weniger Wasser oder mehr Mehl beigeben, wenn der Teig zu weich ist

[@luticia]

Es gibt dieses Brot auch mit der Gewürzmischung an Anis und Fenchel.

[@silviarentsch3909]

Das Brot sieht ja echt lecker aus.Nur mag ich kein Sauerteigbrot.Kann man dieses Brot auch nur mit Hefe backen?Auch mit Anis kann ich es mir gut vorstellen. 🙂

[@ulrikehausmann5149]

Hallo Marcel, Das hört sich gut an und sieht sehr lecker aus 🤩 Ob ich es Machbarkeit?🤔 Da gibt es ja kein „gigele“ da ist der Anschnitt 😊 Aber heute setze ich erstmal ein Roggenvollkornbrot und zum 2x ein Genetztes (das erste war so gut das ich gar nicht testen konnte wie es am nächsten Tag schmeckt 😋) Da Du immer nachfragst was wir uns wünschen, hier mein Wunsch: Emmer und Teff in einer Kombination? Mein Chia-Teff ist leider zu nass geworden, muss ich noch üben 😊 Aber das Teff Weizen 🥰 und das Emmer- Weizen Sauerteig himmlisch 🥰 Ich mag das kleine Anders😇Andre Mehlsorten und Vollkorn

[@peterfranz3510]

Wie du, bin ich kein Freund von Brotgewürzen. Ich glaube dir, wenn du sagst, dass es bei diesem Brot passt, vor allem wenn man Anis mag 😏. Doch ich bin „allergisch" gegen Anis 🙈 und werde das Brot, so schön es auch ist, ausnahmsweise nicht nachbacken.

[@SD_Alias]

Dann nimm doch eine Spur Kümmel und etwas Schabzigerklee. Oder was du magst. Ein Rezept ist kein Gesetz. Aber selbst die kann man ja auslegen...

[@Gertrudy777]

Hallo Marcel, werde es sicher nachbacken. Könnte ich den Anis mit Kümmel tauschen? Vielen Dank und liebe Grüsse 🥖😃

[@marcelpaa]

Ja das geht ohne Probleme

[@nosaltiesandrooshere7488]

Servus Marel! Ich bin Österreicher aus dem Waldviertel. Bei uns hat Roggenbrot und Roggenmischbrot Tradition. Ich würde gerne ein Roggenmischbrot mit Weißroggenmehl (Vorschußmehl), Buchweizenmehl, Dinkelmehl und Fenchelsamen backen, hast du dafür vielleicht eine Rezeptur? Danke im Voraus!

[@simoneg5199]

Hallo Marcel, wieder tolles Video. Kann man das Rezept auch 1zu1 übernehmen, wenn man im Gärkorb arbeitet? Oder muss ich was ändern. Zum Beispiel mehr Wasser?

[@marcelpaa]

Ja kannst du, ist aber nicht nötig bei diesem Rezept

[@simoneg5199]

@@marcelpaa Super. Danke.

[@alltagsnutzen8682]

So, heute war der Tag der Tage. Mein Teig war leider um einiges zu weich - warum auch immer. Mit dem Trick den Ring einer Springform und innen ein Glas während der Stückgare zu nehmen, habe ich die Situation dann gerettet. Herrliche Krume. ABER.......das Brot schmeckt nicht nach Anis oder nur mit sehr viel Einbildung. Ich habe einen frischen Beutel gekauft, die Küche duftete herrlich beim mörsern, aber das Brot schmeckt nicht danach. Sind die 3 Gramm vielleicht ein Rezeptfehler? 3 Gramm auf 780 Gramm Brot sind schon fast eine homöopathische Dosis ;-)

[@holibru3615]

Hallo Marcel, du schreibst in deinem Rezept: 160 g Halbweissmehl (Weizenmehl Type 550).

[@marcelpaa]

werden wir anpassen, danke

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@Bellator-dk1bg]

Puschlav ist konkret ein Tal, nicht ein Dorf 😉

[@georgellendorff]

Dann kann man am Maiensäß im Januar nicht verhungern.

[@nielie4481]

Hmmm - das war mal etwas ganz anders!

[@luckyfriday5366]

Nicht gekannt - werde nachbacken. Ich kaufe auch fast ausschliesslich ungemahlene Gewürze und mörsere sie selber. Der Qualitätsgewinn macht den kleinen Zeitaufwand mehr als wett!