起家雞 復刻版｜完美比例炸粉 祕密配方醬汁｜最後有彩蛋

[@lovecactus924]

超喜歡大叔的認真態度！超喜歡你們的「每一部」作品！即使某些片的點閱率你們不滿意，但很多也是我想要的知識！相信只要認真看你們影片學習的大家都有機會成為有水準的廚師！有你們真好！滿滿的感謝！

[@alexjeremy0830]

謝謝你的支持，大叔感動啊🥲

[@楊N]

這是我看過最仔細最實用的料理教學，而且還是用有點科學實驗的方式，重點是講解很精采不會沉悶，不知不覺就上完一課，馬上訂閱。

[@alexjeremy0830]

謝謝你

[@tzuyang555]

懶惰的同學可以做洋釀醬另外叫一桶胖老爹，其實就很無敵了！

[@diploxxxxxx]

欸這個好!!!

[@wushuffle4292]

笑死

[@Alex1537at]

其實有洋釀醬的醬料包

[@larrychang8113]

記得叫胖老爹不要加胡椒粉

[@Chill-yp8zm]

感謝靈感支援！今天實作根本💯 等胖老爹的20分鐘拿來調洋釀醬綽綽有餘，炸雞拿進門拌一拌馬上開吃，比起家雞便宜超過一半而且皮更脆😋

[@alexjeremy0830]

大叔版的炸雞，炸完一個小時左右，吃起來到底如何呢？ 影片最後有彩蛋喔

[@goro_drum7764]

好想不顧家裡的油煙試試了XD 這頻道絕對是YT清流 是說 一個小時以後還是脆的比較起來是否有一點不公平 畢竟外賣的炸雞是經過包裝(會有吸收炸雞水蒸氣的嫌疑) 在家裡如果沒有密閉 相對沒有吸收的可能XD

[@chenhwachen9764]

很少看到 如此仔細！讚

[@paulsun439]

支持用心做節目的你們

[@alexjeremy0830]

謝謝你的鼓勵

[@ridefish_0719]

真的是最優質ㄉ料理頻道！

[@harvardlee2258]

大叔的那个炸鸡的颜色更韩国炸鸡，看起来就很有食欲！

[@ivychou620]

求大叔，想知道韓式炸雞能不能用氣炸或烤箱做出一樣的酥脆？

[@wujason1584]

建議 之後全部用克數cc 當作配比單位 有些家庭 非專業廚師 不見得買的到與你一樣的容器~ 用克單位 會比較清楚 !

[@Cena-cm7vw]

上網都查的到

[@shuchenlin4022]

超認真的看你們吃就好吃！都牤我們研究好了配方謝謝啦！給你們加油！！！

[@alexjeremy0830]

謝謝💪

[@yeahyeahyeahsj7992]

好適合過年沒事自己在家弄😋

[@BGOOBG]

愛吃肉的傢伙們一定要訂閱！ 除了肉品，還會介紹調味、時間、鍋具...等等...等等！ 愛下廚、美食的你們，大叔們不會讓你失望的！

[@mahjonelo]

影片節奏很好，內容更棒！ 還有每一集看了都好餓啊啊啊

[@judo19981008]

大叔真的很強！

[@kevinchen770]

其實如果將炸好的雞，用紙盒悶一下1小時會更公平，放在空氣中回潮的程度，應該不及悶住的那麼多

[@marstsai8938]

很喜歡你們的影片，看得出來很細心很認真，也感謝大叔不藏私

[@oceaniah598]

大叔沃斯特酱能发一下图片，什么样的沃斯特酱？明天复刻大叔版的炸鸡！

[@alexjeremy0830]

超市買的 lea & Perrins Worcestershire sauce。估狗一下就有圖片。

[@oceaniah598]

@@alexjeremy0830 谢谢大叔，costco就有卖这个酱

[@海明威-r8i]

请问提到的玉米粉，是不是玉米淀粉？谢谢🙏

[@rony9231]

大叔這一集已經是開店級了，實在太多材料，厲害👍👍👍👍👍👍

[@daniellee60334]

只有我覺得大叔吃到臉上很可愛嗎❤️❤️

[@nightlistening6885]

很高兴看到大叔关于这期炸鸡的视频，看到大叔炸鸡粉中有用豆蔻粉，我从网络上看到豆蔻分为好多种，不知道大叔视频中的豆蔻粉属于哪一种？

[@dorialin2991]

大叔之前是不是有试过生酮 要不要研发一版低碳水版的呀？哈哈哈

[@kwokmay7652]

哇！教得好仔細，好想趕快試試看做

[@rogerhuang2542]

讚讚 謝謝分享～ 洋釀醬可以做起來冷藏嗎？

[@alexjeremy0830]

當然可以喔

[@fionahuang218]

大叔版的就是色香味具全，那個垂涎欲滴的醬汁，無敵啊

[@celiachin7416]

今天按照步骤做出来，真的非常好吃！没有伏特加，直接用金门高粱代替，也是脆靠靠靠的，谢谢大叔的分享！ 想请问一下，多余的粉浆大概可以冷藏几天呢？谢谢

[@alexjeremy0830]

因為裏面有蛋，所以不能放太久，最好一天內用掉

[@Cielo12371]

你好，麻烦问下二分之一杯面粉是多少克？

[@nidomi4308]

其實我也喜歡加味素 大叔真的太厲害！！ 謝謝你們對食物的龜毛 讓我們學到好多。

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏你

[@ericwu787]

先留再看 現在想吃只能靠自己做了 謝謝食譜！

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏

[@澄海月]

每部都超用心的，支持大叔

[@douglashuang9756]

光沾粉醃製隔夜，還有外層麵衣的酒加持，就覺得一定比起家雞的好吃。畢竟慢工出細活~

[@李誌偉-p3c]

謝謝分享，我老婆照你的步驟很好操作👍👍👍

[@alexjeremy0830]

有口福👏👏

[@酷A生活日常]

偷偷告訴大家如果想要自製辣椒醬的話，買辣豆瓣加十全辣椒醬和泡菜專用大紅辣椒粉就好

[@alexjeremy0830]

好厲害！下次趕快試一下。我也想辣豆瓣醬應該是底。沒有甜麵醬嗎？

[@酷A生活日常]

@@alexjeremy0830 沒有喔，還有辣椒粉一定只能找那種泡菜專用的大紅色粉末狀的，我買過其他的做出來就是差了一點

[@権兵衛-i5l]

糯米的食评真的太给影片加分了，准确，幽默半撒娇，让人欲罢不能。😁

[@alexjeremy0830]

😅😅 你的評論真讓人印象深刻～

[@sroadcontrol]

大叔好強，看到都流口水了

[@andychen4416]

正好想吃炸鸡，知我心必是徐大叔😊

[@陳庭筠]

超帥的大叔!!! 尖叫! 食譜記下來周末來做~

[@yrider716]

我做西餐的厨师。你很用心加油。被圈粉了

[@danny650512]

看起來超好吃.大叔的影片都是手把手的教.只要照著做很難失敗阿

[@jehman1573]

這集的節奏好棒

[@ruizhaoliu7734]

传统中式厨师，会要求最后用200°以上的高温油炸10-15秒，理由是会更脆，排油。想听听大叔的解释，这个科学吗？有必要吗？

[@andytrt]

俗稱逼油，更高溫會把多餘的油逼出來 ，口感脆度會提高但炸物顏色也會變深所以速度要快...

[@peipei3780]

這篇太強大了！ (躍躍欲試)

[@2268100]

半夜看到實在是太折磨肚子了😂

[@tingmaomao]

超感動的炸雞，Alex太棒了，改天我用無骨里脊肉來試試

[@alexjeremy0830]

謝謝😄

[@yutom7766]

哇塞！好厲害！ 看起來真的跟起家雞好像 哈哈

[@alexjeremy0830]

😀😀

[@sunny423423]

請問大叔有沒有比較過先用液體腌過後再沾乾粉炸比較好，還是沾乾粉後用炸漿炸比較好？

[@alexjeremy0830]

可以參考一下 另一支影片 kzbin.info/www/bejne/aXLHmYiGqpetqbM

[@MadSean0001]

請問 我想做啤酒麵糊 想讓麵糊更酥脆輕盈 該放蘇打粉還是泡打粉

[@oosyare]

看起來好誘人喔！請問大叔如果家裡人不多，想炸一盒400公克的雞就好，那是所有材料都減半就可以嗎？

[@alexjeremy0830]

是的

[@sjfn9548]

第一次知道韩式炸鸡要用这么多糖，怪不得那么好吃

[@MonsieurSchue]

還好一面吃飯一面看影片. 不然會好餓 😂

[@saluchao]

看起來也太好吃了吧！

[@choilingng7497]

只是没有Vodka会成功吗？

[@alexjeremy0830]

可以

[@zhangleo9192]

点赞收藏了，感谢分享，很用心

[@dereklee974]

大叔就是強! 晚上看大叔的影片真的是折磨

[@alexjeremy0830]

😅😅

[@BBxin]

请问有什么可以代替伏特加吗？

[@alexjeremy0830]

無味道的烈酒皆可

[@nealkuo8811]

太強了!!! 感謝大叔分享

[@海明威-r8i]

喜欢你们

[@alexjeremy0830]

謝謝

[@Cena-cm7vw]

自己作真的蠻簡單的 很難失敗

[@1212jerry]

想請問一下，加寡糖的作意是什麼？

[@蘇東舉]

沒有伏特加可以用高粱嗎

[@alexjeremy0830]

可以，只要沒有太強的味道高濃度皆可。

[@由富自]

請問如果乾醃10斤肉的話 鹽的比例是60G嗎?????

[@yitingliao8004]

想知道同樣做法，如果使用氣炸鍋可行嗎?

[@alexjeremy0830]

大叔沒有試過。但只要氣炸鍋的溫度高，可以試試看。

[@mandy7476]

請問影片中的1湯匙大約是多大的湯匙呢？

[@檸檬-e5e]

想看美式的香料炸雞

[@IamHongLow]

喜歡韓式炸雞!! 影片好讚!!

[@島湖]

味精被汙名化已久XD 如果是天然的其實適當加還好啦、除非有過敏

[@蝴蝶-p6k]

請問影片中的伏特加，是在全聯、家樂福、大潤發其中一個買到的嗎？或著可以提供出處？

[@alexjeremy0830]

伏特加(Vodka)，你提到賣場都有賣，小七，全家也都會有。

[@蝴蝶-p6k]

拍勢，我問的是跟影片中外包裝有5的數字的伏特加？還是用一般的伏特加也可以？

[@alexjeremy0830]

一般就可以了

[@蝴蝶-p6k]

收到，謝謝回答！

[@阿頡-l2h]

辣味頂級怎麼做呀叔

[@terrykong7061]

可以用什么代替vodka?

[@titiyu9356]

這個超棒的

[@jyhsieh7780]

大叔開店賣韓式炸雞一定被買爆!

[@大山-c4o]

炸雞粉裡的中筋面粉和用低筋面粉會差在哪呢

[@agapei1]

影片的配方比例與上方留言的比例不一樣，1/4茶匙 細辣椒粉、1/4茶匙 薑黃粉，而影片中是1/8茶匙是要以哪一個為主呢？

[@alexjeremy0830]

是 1/8 才對，謝謝提醒，說明處已更改：）

[@maple8576]

这好吃的满嘴流油

[@mertyang]

大叔太強了

[@林峻瑋-b7d]

家裡不愛油炸的話不知能不能用氣炸取代

[@alexjeremy0830]

可以試試看喔

[@kingjack9838]

感謝分享

[@s080076666]

想請問一下，常常看到炸雞有複炸跟拉高油溫的，不知道要怎麼區分，謝謝🙏

[@alexjeremy0830]

我們下一週的影片會實驗你的問題喔

[@s080076666]

感謝😂😂😂😂

[@jks4104]

大葛格的每隻影片料理工序都好用心

[@chris640]

想請問VODKA如果換成WHISKY會有一樣效果嗎?

[@alexjeremy0830]

用Vodka 主要是酒精濃度高，比較沒有什麼味道。如果選烈酒， 不要選味道太濃烈的口感會比好。

[@chris640]

了解了 謝謝回答

[@viviankok6142]

可以用鸡翅吗?

[@alexjeremy0830]

當然可以

[@CherHuang-e5m]

葵花籽油叫sun flowers oil Canola oil 是菜籽油 我想你是口誤了吧～

[@sunnychang9126]

1/2杯是幾克

[@hankchangbest]

看了好餓

[@lwwoqq5713]

感覺好好吃

[@user-xw5qf7lg1g]

请问寡糖是什么？

[@fanlin4233]

留一半的回鍋油 明天 混新油炸 更好吃 還挺傷身的

[@616Sky]

5:48是玉米粉吧？

[@alexjeremy0830]

那是白大廚的影片，影片中文翻譯是炸粉

[@Freebeat_Jerry]

這個厲害了！

[@sam-pk1dw]

吃到滿嘴油的部分我要按讚😂

[@sauleung3912]

請問什麼是寡糖？

[@5mama5ma62]

大叔的嘴巴都是醬料😂

[@alexjeremy0830]

因為太好吃了😋（你也看的太仔細了啦🤣🤣）

[@whatalicooks]

真的！我的👀都無法離開大叔臉上的醬料，很想拿衛生紙幫你擦！🤣🤣🤣

[@hinsoncheng7021]

我有個大膽的想法... 大叔滿嘴都是John 😂

[@FreeChina]

請問大叔有黃糖了為什麼還要加寡糖呢？疑惑中🤔

[@alexjeremy0830]

先說，這食譜主要來自白大廚，我小改一些而已。白大廚自己說，糖的種類不是那麼重要，玉米澱粉糖漿最常用，但其他糖漿（例如寡糖）甚至黃糖白糖都可以。主要是要調到適當的甜度。黃糖成分含些焦糖/糖蜜（molass）所以增添些風味，但我猜想是其次。最終目的就是酸/甜/鹹/辣均衡。謝謝！

[@FreeChina]

​@@alexjeremy0830 好詳細！理解了 （最終目的就是酸/甜/鹹/辣均衡）謝謝大叔！

[@oo-xj6jq]

加味精沒甚麼不好阿 已有研究證明味精對人體有好處 主要是鈉(鹽)的問題

[@S萌-q2e]

現在各種研究都指出味精沒什麼不好了，只是會過敏就很幹😂 而且明明很多食物都會自己產生味精成分，但是我自己吃大多數鮮味食物都不會過敏，但放隔夜的咖哩就容易中標，舊的味素跟烹大師也沒問題，但是高鮮味精跟鮮味炒手不行，直接吃海帶可以但泡隔夜的日式海帶高湯就會過敏，到底為什麼啦不是差不多的東西嗎😭

[@聽雨聲下雨了]

牛 羊 豬 鴨 雞 接下來魚 鵝 好料上桌啦!

[@旺來-c1f]

請問泡打粉是什麼作用？

[@alexjeremy0830]

我們這支影片可以參考 kzbin.info/www/bejne/jH6nfKaKpq1qhMk

[@王麗玉-b1k]

超級讚

[@楊智偉-c6w]

好好吃....^^ 棒棒

[@chenrachel6143]

為什麼我都買不到小雞腿-0=

[@edward-00-d0q]

是怎麼吃到臉上的 好可愛😂