【青梅】作り方を間違っている人は結構多い（甘いだけの人）コツは酸味を上手く残す事

梅雨入りしたくらいに旬を迎える青梅です
梅干しにするも良し梅酒を作るのも良し
今回は梅の蜜煮をご紹介致します
季節の和食をご紹介しております
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[@業務課]

銀座ですか凄いですね生きてるうちに行って見たい🤩😋流石プロですね✨

[@ginzamizuno]

少し遠いですけど、東京来ましたらお待ちしてます♪😁

[@sumiegoto2953]

このレシピ作ります

[@半澤剛-p4k]

めちゃくちゃ為になりました！銅鍋じゃなくても色がとばないんですね^ ^早速作ってみます！ありがとうございました！今年中にはお店に行って親方の料理食べたいです^ ^

[@後藤知恵子-i8e]

作ってみました❗ すごく美味しく　家族にもすごく評判よかったです～😆 おっしゃってたように　2日くらいが一番美味しく　それ以降だんだんエグみがでてきたのですが、、、 沢山作ったので冷凍も出来るのかなあ➰😅

[@mmafoolish]

動画待ってました！ 新しいお店いいですね！！

[@ginzamizuno]

ありがとうございます！ まだ動きが慣れません😅

[@こしげ-x7u]

家に梅があります作りますありがとうございます

[@小木揚子]

わたしは毎年やってますが剣山は良いですねもういえの梅で作リマシタが来年は参考にさせて頂きたいと思います。

[@森とし豊川出身噂のグルメ]

お疲れ様です♪ お引越し､お疲れ様でした(^^) 凄く参考になります♪

[@ginzamizuno]

お疲れ様です♪ 引っ越しは大変ですね😅また遊び行きます！

[@やるまるくん]

塩水の濃度はどのくらいでしょうか？😮

[@ginzamizuno]

3%ですね。青梅が黄色くなるまで漬け込んでください！

[@やるまるくん]

@@ginzamizuno 昔の動画なのにご返事ありがとうございます😭 梅の料理は300グラムとかでもできますかね？

[@オクラホマミキサー-t7s]

一升＝1,800ml 剣山買ってきます！

[@ginzamizuno]

剣山が早いですねー💓

[@小木揚子]

柔らかくなりよく失敗してます。

[@hisoka-1835]

動画観ながら(笑)、昨日作りました。 いつ頃から食べて良いものですか。また、冷蔵庫保管でいつまでに食べた方がいいですか。

[@ginzamizuno]

漬け込み期間は短時間2.3時間でも大丈夫です。 雲丹など添えても美味しいですね。 そこにご飯を添えて、工夫次第で映える料理になりますよ！次の日くらいがしっかりと味が染み込みます。それ以降は少し硬くなりますね。それはそれで美味しいです！

[@ginzamizuno]

2日くらいで食べてくださいね

[@locaalicia_jp]

青梅の蜜煮を、デザート一品として考えた場合、銀座ですとおいくらぐらいが妥当なのでしょうか？ バンドからピン？

[@ginzamizuno]

器やゼリー掛けにしたり内装やお店の雰囲気 いろいろ要素はあると思いますが、青梅の蜜煮として単品ならば一つ500円から1000円はすると思います。いろいろなパターンがあるので参考になるかはわからないです😅

[@locaalicia_jp]

@銀座水野GinzaMizuno 手間暇かかる梅仕事だけに、価値のわかる方に食べて頂けたら、梅も仕込んだ本人も嬉しいですねw 正直、人さまの仕込んだ物を食べた事がありません。勉強のため、食べてみたいものです