【青梅の追熟】3つのポイント！綺麗に黄色く熟します。

[@umeboys1904]

完熟梅はこちらから💁‍♂️umenokuni.com

[@清水紀美江]

梅は生きている😊ほんとに凄いですね。人間と同じですね。自分の実(身)を守ろうとして袋の中では水分を出したり(汗をかいたり)砂糖に漬けられた時は浸透圧が起こり梅の最大限の力を発揮する。私たちの身体の中のミトコンドリアや血管の浸透圧と同じかな。梅の皮が血管かしらね？梅は生きている❤️素敵です🥰

[@iqpiqpiqpi]

分かりやすい説明ありがたいです。 BGMがもう少し控えめだとより聴きやすくて良質な動画になると感じました。 たくさん動画見させていただいてます。これからも応援してます♪

[@candybeach0908]

こちらの動画に今日出会いました！分かりやすいです！いま青梅を追熟してます！全てが初めてで梅ボーイズさんの動画みまくります！

[@user-yum1go1e]

青梅のまま漬けていました 来年から追熟させます🎉

[@k_oda1044]

2022年の梅干しを漬け始めました。 青梅を追熟をしていると、シワシワになってきたり痛みだしてるのに青いままで仕方なくそのまま塩漬けにしました。 硬い梅干しになりそうです😭 完熟梅を購入して、漬けようか悩み中です。

[@asahinaaaaan]

一人暮らしして約一年 実家では毎年祖父と梅ジュースと梅酒をつけてて なんか衝動的に梅ジュースが飲みたくなって先週梅ジャムと梅のシロップ漬けを作ったんですが 青梅のまんまでつけちゃいました… 祖父に聞いたらやっぱり追熟させたほうがいいとのこと… うまくできたらいいな

[@pote2377]

いつも密封したまま追熟していました💦 来年からの参考にさせていただきます！

[@poti0405]

世界一美味しい紀州南高梅干し大好き❤ ギフトや塩違い梅干しなど素敵な企画ですね〜 海外、北米なのでコロナ禍で取り寄せはここ暫く断念していましたが、初めて作ってみます。 今朝八百屋に梅が見当たらずアンズを数キロ買って来たので動画参考に追熟します。アンズの場合クエン酸入れる事もあるらしいので入れると入れないで2つに分けて結果を見てみようかなと。丁寧な説明をありがとうございます！

[@福井晴美-q2v]

実家から持ち帰った青梅、そうします ありがとうございました😊

[@nekogami119]

わかる！ ほんとに塩っ辛い梅干しが売ってないです😢おばあちゃんの手作りの梅干しを長年食べてきたので、そんな梅干しを探してもなかなかなくて。

[@タルト大好き]

昨日買って来た梅を追熟しています。 青梅だけど梅干しにします。大丈夫かなぁ💦 梅ボーイズさんの動画参考になります😄✨

[@だいず-z6l]

梅ボーイズさんの動画昨日初めて観ました。まさに追熟の仕方知りたくてタイムリー過ぎて嬉しいです😆 青梅はシロップ漬け、黄梅は梅干しと聞いたのですが、シロップ漬けも追熟して黄梅にして漬けた方がいいんでしょうか？どっちが美味しいのかなぁ？

[@umeboys1904]

もし追熟して梅シロップにする場合は、発酵しやすいので冷蔵庫にて保管がいいと思いますー！

[@llxelmoxll]

こちらの動画を見る前に、洗ってしまったのはあるんですが 少し色づきましたが届いてから4日経ってもまだ青いです。追熟上手く行きますように。。

[@喜屋武艶子]

今晩は、はじめまして！コメントします！今日スーパーで、購入して、まだ、完熟していないので、ざるの上に、置いています！

[@ヒロ-s2x]

うっかり、追熟させる梅も水で洗い水分を拭いて、ヘタも取ってしまいましたが、追熟出来ますか❓ ちなみに、追熟2日経ちましたが、追熟してる様子はありません。

[@tukinohoppe5141]

梅ボーイズさんから購入した青梅を早速追熟しています☺️一部屋に新聞紙の上に梅ちゃん達を並べています🌸直射日光に当てないとのことでしたので、カーテンとドアを閉めて暗室のようにして追熟していますが合っていますでしょうか？北側の部屋です。カーテン開けてもいいのかなと悩み中です。本日追熟三日目ですが実はだんだん柔らかくなってきております。まだ黄色くなっていません。心配でお伺いしました😊🌼

[@riringomimilk1940]

梅仕事の際に各シリーズ勉強させてもらってます！ 家の庭でとれた梅で梅干にするため追熟させたら、小さかったキズが大きなり「ざんねん梅」になりました。 特にヘタら辺が黒くなります。 もぎとり方が悪いのかな、、、

[@Marhava2023]

庭にあるなら、自然落下するまで樹上で完熟させたら最高では？

[@はるみ-q5x]

青梅から完熟にしているんですがなんか小さくなってないって思うんですが小さくなってくるんですか❓ 完熟の硬さはどこまでしたらいいですか先週の土曜日に買って新聞の上に置いて黄色くなって来ていますが触ると硬柔らかいぐらいですがまだ置いてた方がいいですか❓ 梅の大きさはSかMぐらいの大きさですが・・・

[@umeboys1904]

収穫するのが早すぎた梅ちゃんだと、小さくならなかったり、皮が硬いまま黄色くなる事もあります🥺

[@豊田直幸]

若いのに詳しいね👏師匠が居るのかな😀オイラも今年は梅祭りです😆

[@sg-de3ym]

広げて置いておいたのですが、完全に黄色になるのを待っていたら少しシワシワになってしまいました。 置きすぎでしょうか。 緑が残るのと、シワシワになるのと、どちらが問題でしょうか？

[@Marhava2023]

私もやったことありますが、広げておいてもうまく行かないこと多いよね。 適当なところで切り上げた方が良いと思います。

[@sg-de3ym]

@@Marhava2023 返信ありがとうございます。 シワシワになる前に切り上げるのが良さそうですね。

[@Marhava2023]

@@sg-de3ym 様 青梅を米とぎ汁に二晩浸けておくと黄色くなるのでその後、よく洗って、糠臭さを取るという説もあります。今年、試してみます。

[@sg-de3ym]

@@Marhava2023 そんな技があるのですね！ うまくいくことを願っております☆

[@ここみこ-p7k]

洗っちゃった雨も追熟で来ますか？

[@umeboys1904]

さっと洗ったくらいだと大丈夫です☺️

[@はやま-o6l]

追熟遅い組は早い組を浸けた瓶に後から追加していっていいのでしょうか？ 梅干しなので一気に浸けたいのですが、遅い組を待っていると早く熟した梅が悪くなってしまいそうで…

[@umeboys1904]

はい！ 僕も分けて加工しました〜

[@はやま-o6l]

お返事ありがとうございます！ 同じ瓶に後から追加すると梅干しの仕上がりに差が出ませんか？ 時間差で入れるので、梅酢の出方や梅干しの塩分濃度などが変わりそうな気がするのですが、最終的には分からなくなるのでしょうか。

[@shiori3371]

黒い斑点ができてしまったのですが、追熟しすぎでしょうか？

[@umeboys1904]

追熟で黒い斑点は出てきたことがなく、なんでしょうね、、 傷は時間を置くと黒くなりますが、追熟のしすぎということではないかと思います！

[@眠い猫-p5e]

今は最盛期ですが　　逆に今こそそうではない時期の梅利用を提案する算段を提案して行かれる計画練って････ますよね　 昨今の災禍や美容健康と合わせて古来のもしくはおばあちゃんの知恵こそ見直されていると思います 地味な動画と思われがちですが　コラエテ　　検討してみてください 応援してます

[@ハルミちゃんの気まぐれYouTubeおば]

梅ボーイズさんこんにちは。初めまして。追熟と漬けるタイミングでおききしたいことがあります。6/7現在、我が家の南高梅の追熟中です。３日目ですがまばらに黄色くなっています。全部梅干しにしたいと思っています。熟したのから順に同じ樽？に 日をまたいで追加して大丈夫でしょうか？それとも別の入れ物で漬けた方がよいですか？

[@umeboys1904]

日をまたいで漬けても大丈夫です☺️ 1日2日くらいなら、漬け上がりにむらができないので大丈夫です🙆‍♀️

[@hinakams]

新聞紙がなくて段ボールの上に広げましたが大丈夫かな… 綺麗に追熟してほしい🥺

[@umeboys1904]

大丈夫です🙆‍♂️ 綺麗に追熟しますよーに！

[@hinakams]

@@umeboys1904 ありがとうございます！来年こそは梅ボーイズさんの完熟梅を購入します！！！ コロナが落ち着いたら梅狩りにも行ってみたいです☺️

[@mic-bm6ky]

追熟させる際、水分が抜けてしまったようで、梅がしわしわになってしまいました。結局そのまま漬けましたが、やはり硬い仕上がりでした。 シワが寄ってしまった場合、漬ける前にしっかりと水につけると復活するのでしょうか？

[@あゆみ-c5f]

日光にあてないとの事ですが、普通に部屋に新聞紙をひいて梅をおいておけばいい、という事なのでしょうか？ 風とかは必要ないのでしょうか？

[@umeboys1904]

湿気の少ない部屋で、置いておくだけで大丈夫です☺️

[@あゆみ-c5f]

@@umeboys1904 有難うございます！

[@やっぴーヤス]

とりあえず、野菜室に入れてます！

[@藤田倫範]

すぐに仕込みが出来ない場合、青梅の保存方法を教えて下さい

[@umeboys1904]

空気が通る日の当たらない場所に置いておきます！

[@大和-b1t]

ホームページ拝見してからこちらを観に来ました。 青梅を追熟前に洗わないようにとのことですが、ホームページでは洗ってすぐに新聞紙の上にのせていくような記載でした。 洗ってすぐに追熟させるのですか？それとも全く洗わないで追熟させていくのでしょうか？ 理解不足なのかもしれませんが教えていただけると助かります

[@umeboys1904]

ごめんなさい、こちらのミスです！ 文章が間違ってて、洗わないでください😭

[@大和-b1t]

@@umeboys1904 早い回答ありがとうございました。 今から動画の通りにやってみます

[@1125muku]

真っ青な梅が届いたのですが(豊後梅) 小ぶりで、、まだ成長段階なのではと思ったのです。 塩こすって食べたらやたら苦くてちょっと心配。 黒糖につけたのですが大丈夫でしょうか？ それとも追熟させた方が良いですか。 教えて下さい。

[@umeboys1904]

追熟させた方がいいと思います🥳 九州産とかですかね？？

[@1125muku]

@@umeboys1904 はい，福岡って書いてありました。 砂糖から出して追熟させます。 ありがとうございました。

[@1125muku]

度々すみません、梅から水分が出て黒砂糖が染みていても取り出して追熟できますか？

[@umeboys1904]

それだと出さない方がいいです〜！

[@1125muku]

@@umeboys1904 今回は実験だと思って楽しみたいと思います。 お返事ありがとうございました。

[@ぴいちゃん2]

こんにちは、梅シロップ作ろうと思って、梅をかったら、青梅だったので、黄色くしたく、ネットで調べていたら、ヒットしました。大変よくわかりました、今、新聞紙においてます。ところで、傷んでいる梅、ちょっと、茶色くなってるところのあるのは、捨てた方がいいですか？そこだけ切って使ったりしてもいいのでしょうか？😔

[@umeboys1904]

切って使って大丈夫です🙆‍♂️

[@ぴいちゃん2]

ありがとうございます。黄色くなるのをまって、作ってみます。大変参考になりました😊

[@まろちゃん-w7h]

この時期にとても役立つ情報をありがとうございます✨ 質問なのですが、柔らかい梅で梅酒を作ると苦味が出ると聞きますが、実際どうなのでしょうか？ 知り合いの庭にある梅の木から頂いたものなので種類は分かりません。 追熟したものは一晩冷凍した方がいいとかありますか？

[@Marhava2023]

そんなことはないと思います。

[@眠い猫-p5e]

余談　　幼い頃完熟梅が杏子のそれに似ていたので噛って　うげーってなったことがあります この経験俺だけじゃないと思います

[@liebe_ikaduchi]

こんばんわ。昨年、青梅を買ってダンボールの中で追熟させたのですが、梅によっては一部乾燥？したようなしわが出てしまいました。（香りも、最初は梅のいい香りがしていたのですが、3-4日経つごとに香りが失われていき、追熟する前にしなびてしまっていくのではと心配でした）しわが出た梅は梅干しにしても、固かったです。 映像の梅はどれも綺麗でしわがないようです。一体何が悪かったのでしょうか、原因がわかれば教えていただければと思います。

[@umeboys1904]

シワがよってしまったのは、収穫したときの梅ちゃんが未熟すぎた可能性があります🙇‍♀️

[@liebe_ikaduchi]

@@umeboys1904 ご返信ありがとうございます。そうなんですね、昨年はスーパーで5キロを頼んだのですが、その中でバラつきがあったんですね。 今年は梅ボーイズさんの完熟梅でしたので、心配はありませんでした。😺完熟してたのですぐに梅酢があがり、昨日紫蘇をいれたところです。これから日々土用干しまで見張ります。すでに美味しそうなので、愉しみです。😽

[@すっぱムーチョ-j5h]

ヘタがカビちゃった場合はもう梅干しとしては使えませんか？？

[@にゃーともこ-w6f]

初めまして。青梅を買って笊に入れて新聞紙をかけて一週間経ちます。まだ青いままです。どうしたら黄色になるんでしょう？こんなに日数かかるものですか？

[@umeboys1904]

収穫するのが早かったりすると、中々黄色くならないものがあります🥺 黄色くならずに、シワができてしまう事もあるので、シワシワになる前に漬けてあげてください🙇‍♀️

[@にゃーともこ-w6f]

@@umeboys1904 返信ありがとうございました。しわしわではないけど少し小さくなりしわ？くらいになってたので梅酒にしました。梅干しは改めて購入し漬けました。Q&Aの動画を参考にして様子見してます。 また不安になったら質問します。 ありがとうございました。頑張ってください😃

[@みなみあき-f8j]

コメント失礼いたします。 動画で作られたシロップは、これは完熟梅をつけてるので、冷蔵庫保管ですか？

[@umeboys1904]

常温で大丈夫です🙆‍♂️

[@みなみあき-f8j]

@@umeboys1904 ありがとうございます！

[@みみみ-z9l3s]

追熟中に日に当たり痛んだやつは梅干しに使えますか？動画に載ってなかったので教えて頂けると幸いです。

[@みみみ-z9l3s]

ちなみに半分以上茶色くなったりしぼんだりへこんだりしてます（；＿；）

[@umeboys1904]

日に当たって傷んでしまったらやめといた方がいいです！

[@みみみ-z9l3s]

親切にありがとうございます（；＿；） 新しく梅買いに行ってきます（；＿；）

[@misayo]

こんにちは^o^頂いた梅を先に洗ってしまいました😭だからそのまま塩漬けにしました。

[@やっぴーヤス]

洗っちゃいましたが、どうしらいいですか？

[@gere5368]

諦めましょう！

[@un-mg7pu]

スーパーの青梅追熟させるとき毎年黄色くなる頃にはシワシワになっちゃうんですけど何故だろう。青いまま黄色くならずシワシワになっちゃう梅も…。ちゃんと袋から出して広げて置いてるのに…。梅干しにすると結局シワシワになるからいいっちゃいいんですけどね💦

[@Marhava2023]

米とぎ汁に青梅を二晩漬けておくという手もあるそうです。 その後、よく洗い流して糠臭さをとる。

[@宏子山本-x8r]

日に干しでました😅

[@とら-h3e]

先生

[@shinobu361]

先程、【食べ比べ】の動画を拝見させていただきました。 市販の赤みがかった青梅を追熟させたい！と思い 新聞紙に広げてみます。 とても分かりやすいのと他の動画も参考にさせていただきたいのでチャンネル登録もさせていただきましたm(*_ _)m 【梅仕事】楽しみます 🎵🤩

[@Yasulkazun]

昨日、青くて硬い梅を2キロ程頂く事があり とりあえずヘタを取って、明日にでも洗って漬けるつもりで、いったん紙袋に戻し… ちゃんとした手順を知っておこうと、検索したらこの動画が出てきましたので 今、新聞紙を広げました。σ^^; 追熟の御指南ありがとうございます。とても参考になります！

[@ryoko9564]

洗ってしまったし、窓際に置いてしまってました…黄色くはなったけど。 それでつけた初めての梅酒は上手くできあがらないかもですね💦

[@umeboys1904]

いえ、綺麗に黄色くなったなら大丈夫だと思いますよ〜！！ 痛んだ梅は見た目でわかりますので☺️

[@umeboys1904]

不安にさせてしまいすみません！！

[@ryoko9564]

@@umeboys1904 お気遣いいただいてすいませんwwそれは動画見てウオッカでつけました。完熟梅が出たら梅酒用秘蔵酒でつけようと思って待機してますー。

[@ruritake513]

専門家に質問してよろしいでしょうか。ぶしつけで申し訳ありませんが、分かる範囲で お答えいただければ幸いです。 梅の実が熟れることなく緑色のまま落ちる、という事がありますか？ご近所の梅は オレンジ色になりましたが、我が家の梅の実はオレンジ色にはなりません。 木が疲れるかな、となっていた梅を全部、本日収穫しました。 我が家の梅の樹は東京のアパートの庭にあった梅の樹の実が自然発芽したものを 私が今住んでいる処へ20年位前に苗として運び植えましたので、品種は不明です。 親の樹はほんのりピンクがかった梅の花を着けていましたが、我が家の花は真っ白でした。 また、実が多量になったのは今年が初めてです。 日照は良くなく、午後だけに日が当たります。敷地の西側で条件は良くないのですが、 反対側にはカイヅカイブキがあるので、カイヅカイブキを嫌がるバラ科は西側に持って 来ざるを得ませんでした。

[@umeboys1904]

日に当たらない場所は緑色で落下もあり得ますよー！ 緑色ですがしっかり熟してるので、梅干しにすると柔らかくなります😍

[@ruritake513]

@@umeboys1904 ご返信をご丁寧にありがとうございます。 樹上完熟梅干しに顎枯れ、沢山なったので、ジャムに、梅シロップに梅酒、と作り、一部だけ枝に残していたのですが…確かにオレンジ色になる処の梅の樹は日当たりが良いです。 園芸書と言われるものは何も役に立たず、思い余ってお聞きしてしまいました。 有難う御座います。

[@眠い猫-p5e]

近頃すっかり　いろいろぼんやりし初めた母が　18%☠️で漬けやがりまして恐怖です それから　　昨今　神尾食品さんなどでもみしそを販売していますが それを使った梅干しの漬け方の参考が探せません　 どーしよーかなー　　本漬けは明日

[@Marhava2023]

２０％が最良らしいですよ。

[@gardenrose8277]

BGMがでかくて最後まで観れません

[@umeboys1904]

すみません😭 気をつけます😭