氣炸鍋 PK 舒肥棒 誰的紐約客牛排又嫩又酥｜氣炸鍋可以做出好牛排？

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這次我們來比較用那一個料理神器可以把牛排做的最好吃？這次我們選用紐約客牛排 目標三分熟
氣炸鍋 PK 舒肥棒
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[@sanyang5355]

這幾天才看到你的視頻，只能說很喜歡你們的視頻，敬佩你們對牛排的執著，一個簡單廚房卻帶給我們眾多的驚奇，謝謝兩位大叔！加油

[@alexjeremy0830]

謝謝你的鼓勵！

[@user-ib2fj5qy2x]

感謝分享🙏先用氣炸鍋來試試了

[@jerryliu862]

謝謝你們用心的比較，得到很多有用的 知識

[@alexjeremy0830]

真的很感謝你的支持，大叔感動啊😹～

[@HaLaHerro]

大叔，我要提供一個汽炸鍋牛排的方式。 三公分厚的牛排，灑鹽在冰箱靜置1~2小時以內，煎之前在室溫5~10分鐘。 用最大火力加一點點油快速讓牛排兩面脆殼化，取起放室溫10分鐘。 最後用“兩層”鋁箔紙把牛排包起來，內部記得留點空間，鋁箔紙上蓋微開個小孔透氣，放進汽炸鍋，180度 9分鐘為五分熟 11分鐘為七分熟 以上是我做牛排的心得

[@zhanlu8547]

我两者都有 但很少拿来对比 很喜欢你们的视频 很认真的做一些我平常想做又嫌麻烦的对比 很难得能碰到对食物追求相似的人 居然还有youtube channel 太开心了 由衷的感谢你们

[@alexjeremy0830]

謝謝你😉

[@soulmet331]

太實用了 評測大感謝! 最後大叔在那邊亂比😂😂

[@DI-ry5hg]

气炸锅的话可以试试裹粉做日式炸牛排，其实也不错，特别是不需要处理炸东西的那一锅油

[@370charlotte]

很實用!!

[@user-ot7gm8lo2v]

最近剛買氣炸鍋，太棒了👏 過年可以來做做看👋👋

[@frankchiu7]

好喜歡你們的影片！

[@alexjeremy0830]

謝謝 😀

[@xx0923xx]

獲益良多 我也是兩邊都有 氣炸鍋還是簡單方便 舒肥的確教嫩 但是要多花一個小時以上的等待時間 牛肉品質不是太好的時候 我會比較偏向氣炸鍋那邊 餓都來不及 哈 倒是那個測溫度的棒棒好生火 有相關資訊嗎

[@alexjeremy0830]

我的這個溫度棒是 Thermapen www.thermoworks.com/Thermapen-Mk4 雖然很貴，但評價很高（即時、可靠）是Cooks Illustrated, Seriouseats等的首選。除了這個購物網站上也有其他選擇。盡量買instant read的。不知現在有沒有幫你滅火了一下，呵呵

[@xx0923xx]

已下標

[@user-mj4nb5me6t]

那左邊的氣炸鍋有5、60度的低温、我是用低温55度來個一小時左右烤厚菲利、表面也很乾、没有血水、不用擦、然後再煎

[@gaojianting]

200度 會不會讓 梅那反應 更香???

[@user-iw2sp8rs6n]

感謝！省一筆

[@cooper1979]

請教大叔理論上如果氣炸鍋可以低溫到100度左右，是不是最好的reverse sear的方法？（因為熱氣循環讓牛排表面更乾燥，使梅納反應更明顯飯）

[@alexjeremy0830]

是啊，的確氣炸鍋可以用reverse sear 的方式。效果應該會很好。唯一是要定時查看一下中心溫度，以在適當溫度時取出，需要一點trail error和技巧

[@alfaromans]

氣炸用150度，跟舒肥52度比較，似乎不太公平 如果氣炸鍋用55度，也許中心溫度也可以很嫩😃

[@wii3117]

又舒肥又氣炸要怎麼做呢

[@wei-kailiu491]

請問我看別支影片 你們肋眼用52度90分鐘舒肥 這裡用1小時 請問是有什麼差別嗎 該怎麼選擇呢？謝謝

[@alexjeremy0830]

當時我們可能厚度不同，有稍微時間拉長了一點點，但牛排舒肥一小時到一個半小時，其實熟度應該都不會有差別，最好不要超過二小時。

[@oaktree5303]

气炸锅也可以烤出很嫩的牛排。这次时间过长了。你们可以再试几次。

[@nashcobe]

感覺舒肥比較好 感恩

[@alexjeremy0830]

感恩

[@hsien-weihuang1322]

請問旋風烤箱處理牛排的參數？（考量到不同的牛排厚度

[@dmax0125]

首先你要有肉差溫度計.....有了剩下好說

[@sj82516]

剛剛看影片好像是用解凍後的牛排氣炸 想請教看完另一支影片想要不解凍直接氣炸，有建議的料理時間嗎 謝謝

[@alexjeremy0830]

我們只有一支影片有不解凍直接烤 kzbin.info/www/bejne/a3jCaWqcmqd1gc0，我們還沒試過不解凍直接氣炸

[@sj82516]

謝謝回覆，我在實驗看看 🙏 感謝你們一直分享優質的影片

[@user-ke9eo7qr4m]

實測Costco 嫩肩里肌，冷凍直接氣炸120度，40分鐘，確認中心溫度到45度左右，再拿到鍋子上煎兩分鐘，此時順便調味（全程大火，記得煎之前要把肉擦乾）

[@yingchen1107]

徐大叔好帅

[@jacksoni11]

太棒的測試，這篇怎會沒有破十萬呢...大數據怎沒力推呢..太浪費好片了

[@alexjeremy0830]

😅😅

[@joelparka]

大叔用了不沾鍋嘛?

[@alexjeremy0830]

是的，我們用了比較厚的不沾鍋，煎了約二分鐘左右。

[@joelparka]

有時我也會懶惰用不沾，哈哈

[@alexjeremy0830]

哈：）

[@ZelinWan]

不是上面写着的prime吗？

[@alexjeremy0830]

我們把照片貼錯了！ 我們買的是Choice. 謝謝指正。

[@ba7352]

我很想问一下你们两位是什么关系 有特殊关系吗？

[@user-zp9of7jm3l]

干你甚麼事啊？

[@dllmtvb]

關係有分特殊不特殊的嗎？😂

[@how1e28]

突然發現0:37的照片是prime欸

[@lo480]

蘇菲再氣炸呢？

[@alexjeremy0830]

大叔還沒試過 😅

[@user-pw9dm7go7y]

我氣炸鍋溫度調比較低 出來成功不錯欸

[@alexjeremy0830]

讚👍

[@koanhao96]

气炸锅不久前不是说容易致癌吗

[@alexjeremy0830]

喔，我們目前沒有聽說過，有相關的報導或研究可以分享嗎？

[@alexjeremy0830]

謝謝分享。氣炸鍋原理有如烤箱，新聞當中測試的薯條🍟不知是不是也適用其他食物～ 但氣炸鍋這二年市場的確賣翻天

[@koanhao96]

@@alexjeremy0830 很多人觉得不用油，相对健康，但是貌似不用180度以上来煮，都没什么太大问题

[@irvingchau762]

你們是情侶嗎

[@yangchen9983]

舒肥出来的肉质好老..

[@harrybeta]

請問你們是lgbt 嗎？

[@danwei5308]

两个老阿姨真素婊里婊气惹，喜翻厚